＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃猕猴桃奶油蛋糕卷

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃猕猴桃奶油蛋糕卷"这样的内容，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：低筋面粉75克，鸡蛋4个，纯牛奶60克，玉米油30克，淡奶油300克，猕猴桃4个，

辅料：：细砂糖60克，糖粉15克，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃猕猴桃奶油蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

2.纯牛奶和玉米油混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。

3.筛入低粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。

4.蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。

5.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

6.将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

7.将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（屋诺28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

8.送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟。

9.烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上，蛋糕体的一端斜切掉少许。

10.淡奶油加入15克糖粉，低速打至8分发，用刮刀拌匀。

11.蛋糕体抹上打发好淡奶油，再将事先去皮的猕猴桃按压进奶油里。

12.借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

13.取出切件即可食用，当早餐或点心棒棒哒！

14.成品图。

15.成品图。

小贴士：

请根据自家烤箱的脾性调节温度；淡奶油尽量打发的硬一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约58克左右；烤盘是三能屋诺UN10006；普通烤盘请加垫油纸。

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄桃奶油蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋黄4个，水40g，色拉油40g，细砂糖10g，低筋40g，

辅料：：蛋清4个，柠檬汁几滴，细砂糖30g，淡奶油50g，糖粉10g，黄桃罐头2块，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄桃奶油蛋糕卷的做法步骤：

1.将主料中的蛋黄加水、色拉油、细砂糖，用手动打蛋器搅打到颜色变浅，体积变大。油脂的完全乳化有利于蛋糕体均匀膨胀

2.筛入低筋粉拌匀成细腻状态，备用

3.辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性，用电动打蛋器打发至鱼眼泡后，加入辅料中1/2的细砂糖，继续打发

4.发至花纹明显，再加入剩余1/2的细砂糖

5.打发至大弯钩状态后

6.分三次与蛋黄糊混合均匀

7.倒入铺了油纸的金盘中，表面刮平

8.入预热好的烤箱中层，上下火，140度烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱，模具形状酌情增减

9.烤好后取出，表面是如图的状态，如果表面颜色很深，有很厚的蛋糕皮，就是火力偏大，上色过了

10.撕掉油纸，放在晾网上晾凉

11.趁蛋糕晾凉的时候，将冷藏的淡奶油加细砂糖，打发到花纹明显的裱花状态

12.将蛋糕体放在油纸上，表面抹少许淡奶油，将切碎的黄桃快铺在一边，在图中黄桃块左边再抹少许奶油，形成一个坡度，这样卷起后不会有空隙

13.将蛋糕体从有黄桃块的一端卷到另一边，接口朝下，入冰箱冷藏片刻

14.揭开油纸，用锋利的刀切块

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃心蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋6个，低筋面粉120g，淡奶油200g，

辅料：：油90g，牛奶110g，糖70g，白砂糖20g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃心蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋清蛋黄分离，蛋清放入干净的容器，分三次加入糖，用打蛋器打至硬性发泡

2.蛋黄加入油和牛奶，用打蛋器打均匀

3.筛入低粉，用刮刀翻拌均匀

4.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

5.将拌好的蛋黄糊加入蛋白中，翻拌均匀

6.分别分三次，取小部分蛋糕糊加入适量色素拌匀，装入裱花袋

7.硅胶垫放在 烤盘上，在硅胶垫上挤出桃心形状，放入烤箱，烤2分钟至定型

8.将剩下的蛋糕糊倒入烤盘，用力震几下

9.将烤盘放入烤箱，180度烤15分钟

10.出炉，到口后将蛋糕片翻一面

11.抹上打好的淡奶油

12.趁热卷起来，用油纸包裹，定型

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