食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃心蛋糕卷，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，低筋面粉120g，淡奶油200g，
辅料：：油90g，牛奶110g，糖70g，白砂糖20g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃心蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离，蛋清放入干净的容器，分三次加入糖，用打蛋器打至硬性发泡
2.蛋黄加入油和牛奶，用打蛋器打均匀
3.筛入低粉，用刮刀翻拌均匀
4.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
5.将拌好的蛋黄糊加入蛋白中，翻拌均匀
6.分别分三次，取小部分蛋糕糊加入适量色素拌匀，装入裱花袋
7.硅胶垫放在 烤盘上，在硅胶垫上挤出桃心形状，放入烤箱，烤2分钟至定型
8.将剩下的蛋糕糊倒入烤盘，用力震几下
9.将烤盘放入烤箱，180度烤15分钟
10.出炉，到口后将蛋糕片翻一面
11.抹上打好的淡奶油
12.趁热卷起来，用油纸包裹，定型
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＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蓝莓蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉95g，牛奶65毫升，
辅料：：蛋白4个，柠檬汁5滴，砂糖80g，玉米油65毫升，蛋黄4个，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蓝莓蛋糕卷的做法步骤：
1.食材称重备用。
2.无水无油的盆子分离蛋清与蛋黄。先做蛋黄糊，将蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。
3.再加入牛奶搅拌均匀。
4.加入玉米油搅打，让水油乳化交融 。
5.筛入低筋粉翻拌，一定不要画圈搅拌，免得面糊起筋，会让后面的蛋糕体缩塌，翻拌至面糊无干粉就行。
6.很细腻了。
7.蛋白加柠檬汁用打蛋器低速打发。
8.打发至鱼眼泡时加入三分之一砂糖继续搅打 。
9.打至粗泡消失略细泡时加入剩下的二分之一砂糖继续搅打。
10.打至蛋白略细腻时加入最后的砂糖搅打 。
11.打到蛋白细腻奶油状，提起打蛋器程现图中弯勾即停止搅打 。
12.取三分之一蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀 。
13.然后把混合糊加入蛋白糊中翻拌，不要画圈搅拌，是上下翻拌，手法轻柔快速。
14.看翻拌好的面糊非常细腻顺滑，这时烤箱预热170度5分钟。
15.在烤盘中铺上烘焙纸，将面糊倒入，震出大气泡，面糊表面很平整光滑了。
16.烤箱中层上下管170度20分钟 。时间到后轻拍表皮微硬轻弹，或用竹签探入拔出不沾有湿糊即烤好出炉 。
17.在烤网上铺上一层油纸，将蛋糕体从烤盘中取出倒扣晾到网上。
18.轻轻撕开烘焙纸，让蛋糕体散热 。随后再盖上烘焙纸，防治蛋糕风干。
19.在蛋糕稍有温热时涂抹蓝莓果酱。
20.随后即可卷起，卷起时可借助擀面棍或者稍细的保鲜膜筒压一下卷起的头部然后继续卷起卷紧。卷起后放置冰箱冷却让其定型 。
21.用锯齿刀切去两头，再切成适合的大小即可装盘美美的享用了。
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃芒果蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉50g，木糖醇40g，白醋几滴，鸡蛋4个，植物油40g，牛奶50g，
辅料：：淡奶油130g，木糖醇10g，青芒1个，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃芒果蛋糕卷的做法步骤：
1.准备无水无油的两个盆，把蛋清分离开。
2.蛋黄搅打均匀，调入牛奶、植物油搅打均匀，然后晒入低筋面粉，拌匀至没有疙瘩。
3.蛋清滴几滴白醋，打出泡沫倒入木糖醇，期间分3次倒入木糖醇，直至打出弯钩。
4.把打发好的蛋白拌入蛋黄糊里。
5.倒入烤盘，震出气泡，150度烤30分钟。
6.烤好拿出来晾着，然后去弄芒果。
7.把芒果去核，切块。
8.奶油放入10g木糖醇打发，不到一分钟就打发好了，淡奶油要提前放冰箱冷藏几个小时，才能打发。
9.蛋糕起出来，翻过来抹奶油，光滑的面在底下，放上芒果，卷起来放冰箱冷藏一宿，第二天切块就可以享受美味喽！
小贴士：
1、淡奶油要提前冷藏，常温状态是不能打发的。
2、没有木糖醇就放白砂糖，比例是一样的。
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃自制蛋糕卷
食材明细：
主料：：牛奶50克，低筋粉80克，泡打粉2.5毫升，鸡蛋4个，玉米油50克，细砂糖20克加入蛋白，
辅料：：油随意，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃自制蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分离，蛋黄加细砂糖打至淡黄色
2.加入牛奶混合均匀
3.加入油，混合均匀
#第四届烘焙大赛 暨是爱吃节#水果蛋糕卷
食材明细：
主料：：蛋糕粉85克，鸡蛋5个，
辅料：：牛奶40克，油40克（蛋白糊），糖10克（淡奶油），草莓几个，芒果几个，蓝莓果酱一包，淡奶油100克，
#第四届烘焙大赛 暨是爱吃节#水果蛋糕卷的做法步骤：
1.所有的食材准备好
2.蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的干净容器里，分次加入60克糖，打至硬性发泡
3.蛋黄加入水和油，搅拌均匀后筛入低粉
4.用刮刀翻拌均匀
5.蛋白糊和蛋黄糊混合，拌匀
6.倒入铺了油纸的烤盘里，用力震几下，将糊糊里面的大气泡震出来
7.放入烤箱，180度烤20分钟
8.将烤好的蛋糕卷取出，反着放在烤架上，上面的油纸撕开后轻轻覆盖在上面
9.奶油加入百分之十的糖，打发
10.蛋糕片翻过来，将奶油抹在前端，撒上芒果丁
11.卷起来，放入冰箱冷藏定型
12.完全定型后取出切段，挤上蓝莓果酱，摆上草莓片装饰即可
小贴士：
1、蛋糕放凉的过程中，将油纸轻轻覆盖上在上面，让蛋糕保持湿润，卷的时候才不容易发裂。
2、蛋糕卷微热的时候开始卷，如果完全凉透，操作的时候容易开裂。
3、奶油和水果抹在一端即可，如果全部抹上，做出来的卷就会比较大了，那么你可以减少一个鸡蛋。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄桃奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋黄4个，水40g，色拉油40g，细砂糖10g，低筋40g，
辅料：：蛋清4个，柠檬汁几滴，细砂糖30g，淡奶油50g，糖粉10g，黄桃罐头2块，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄桃奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.将主料中的蛋黄加水、色拉油、细砂糖，用手动打蛋器搅打到颜色变浅，体积变大。油脂的完全乳化有利于蛋糕体均匀膨胀
2.筛入低筋粉拌匀成细腻状态，备用
3.辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性，用电动打蛋器打发至鱼眼泡后，加入辅料中1/2的细砂糖，继续打发
4.发至花纹明显，再加入剩余1/2的细砂糖
5.打发至大弯钩状态后
6.分三次与蛋黄糊混合均匀
7.倒入铺了油纸的金盘中，表面刮平
8.入预热好的烤箱中层，上下火，140度烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱，模具形状酌情增减
9.烤好后取出，表面是如图的状态，如果表面颜色很深，有很厚的蛋糕皮，就是火力偏大，上色过了
10.撕掉油纸，放在晾网上晾凉
11.趁蛋糕晾凉的时候，将冷藏的淡奶油加细砂糖，打发到花纹明显的裱花状态
12.将蛋糕体放在油纸上，表面抹少许淡奶油，将切碎的黄桃快铺在一边，在图中黄桃块左边再抹少许奶油，形成一个坡度，这样卷起后不会有空隙
13.将蛋糕体从有黄桃块的一端卷到另一边，接口朝下，入冰箱冷藏片刻
14.揭开油纸，用锋利的刀切块
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4只，低筋面粉60克，黄油40克，酸奶60克，砂糖60克，醋几滴，
辅料：：淡奶油200克，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.170度烤20分钟
2.奶油打发用了5分钟
3.成品，因为忘记拍照了就简单点，今天记得拍照再上传
4.奶油挺多的
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#斑点蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉85克，牛奶60克，色拉油50克，细砂糖20克，
辅料：：蛋黄4个，食用色素2滴，柠檬汁5滴，细砂糖60克，蛋白4个，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#斑点蛋糕卷的做法步骤：
1.将所需材料准备好，鸡蛋分离至干净盆中
2.蛋黄中加入细砂糖及油、牛奶混合物，用手动打蛋器搅拌均匀
3.先筛入2/3的低筋面粉，用手动打蛋器拌匀
4.再筛入1/3的低筋面粉，用手动打蛋器拌匀
5.细砂糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至中性发泡
6.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
7.将拌匀的面糊倒回剩下的2/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀
8.取一大勺蛋糕糊加入色素拌匀
9.将拌匀好的色素面糊装入裱花袋
10.在垫有油纸的烤盘中挤出红色斑点
11.斑点放入烤箱中下层以上下火170度烤5分钟
12.斑点烤好后，把前面做好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀整平
13.放入烤箱中下层以上下火170度烤20分钟
14.烤好的蛋糕出炉倒扣在烤网上，将底部的油纸撕掉放凉
15.蛋糕放置温热后用一张新的油纸垫在斑点面，借助擀面棍卷起来，卷好用油纸包好定型10分钟
16.卷好蛋糕用到切成块即可开吃咯
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松蛋糕卷
食材明细：
主料：：笨鸡蛋6个，盐3g，细砂糖50g，玉米油45g，牛奶55g，低粉65g，
辅料：：葱花适量，肉松适量，沙拉酱适量，柠檬汁少许，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松蛋糕卷的做法步骤：
1.牛奶加入盐，油混合
2.筛入低粉拌匀
3.加入蛋黄拌匀
4.搅拌均匀应该是细腻、流动的状态
5.蛋白中加入几滴柠檬汁，分次加糖打发到湿性偏硬
6.预热烤箱 160度，取三分之二的蛋白跟蛋黄糊混合
7.混合好的面糊全部倒入蛋白中切拌均匀
8.烤盘垫一层油纸，倒入面糊
9.表面刮刀刮平整，震出气泡，洒上香葱和肉松
10.放入预热好的烤箱，150度，35分钟左右，取出撕去油纸，放凉
11.铺油纸，切去边上的一些，中间稍微划几刀，挤上沙拉酱，放入肉松
12.卷起，定型半小时，吃的时候切块
小贴士：
卷的时候加入的肉松需要靠沙拉酱沾粘，如果放肉松多，就要多放点沙拉酱，也可以两头涂抹沙拉酱，粘肉松。我用的是本鸡蛋，颜色比较黄，本鸡蛋小的话是6个样子，洋鸡蛋5个就够了。
柠檬汁能够去除蛋白的腥味，没有的可以几滴白醋代替。
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