任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在食材文化,你对食材感兴趣吗?小编特地为大家精心收集和整理了“枣泥排包”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::高筋面粉250克,玉米油30克,鸡蛋50克,酵母粉3克,全蛋液少许,
辅料::牛奶120克,绵白糖20克,枣泥馅80克,精盐3克,黑芝麻少许,
枣泥排包的做法步骤:
1.将除全蛋液、枣泥、黑芝麻外的原料,依次加入面包桶中,
2.启动面包机和面25分钟,揉成光滑面团,
3.发酵40分钟,面团发至两倍大,
4.将发酵好面团,排气后分成6份,
5.取一份面团,擀长,
6.抹上枣泥馅,
7.卷起,稍微搓长,
8.全部做完后,码入不粘烤盘中,
9.入烤箱,选择发酵功能,
10.发酵40分钟,
11.在发酵好的面包坯布表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻,
12.入烤箱,中层,180度,上下火,烤18分钟。
小贴士:
如果不想面包颜色太深,可以在上色后,加盖锡纸烤。
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枣泥菊花包
食材明细:
主料::高粉210g,
辅料::黄油16g,发酵粉3g,白糖30g,牛奶125g,鸡蛋1个,枣泥适量,
枣泥菊花包的做法步骤:
1.面包桶内放入称量好的高粉,发酵粉,白糖,牛奶,半个鸡蛋(剩下半个留着最后给面包上色),打开面包机和面功能,揉20分钟。
2.将黄油放入再揉20分钟。
3.揉完了,盖上保鲜膜醒发至2倍大,蘸点面粉戳一下面团,不会缩,说明面团已醒发好了。
4.在案板上揉出空气,分成大小相等的10个小面团,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
5.枣泥馅分成10个等份,揉圆。
6.小面团擀成圆片,包入枣泥馅。
7.像包包子一样包好。
8.翻面按扁,切七刀。
9.把花瓣竖着拧一下。
10.盖上保鲜膜二次醒发。
11.醒发好的面包,表面刷一层蛋液,进烤箱,180度,上下火,15分钟。
12.出炉,晾凉再吃。
小贴士:
建议做这种花朵式的面包,尽量面和的稍硬些,我就是面和的有点软了,花瓣不太好翻。
柳叶枣泥包
还有一部分自制的红枣泥,就包了红枣泥柳叶包,甜甜的,非常好吃。
自制的红枣泥,味道特别的纯正,红枣味道浓郁。
柳叶枣泥包
原料:面粉600克,牛奶360克,酵母粉5克,红枣泥适量。
柳叶枣泥包的做法
1、将干酵母与水混合均匀,加入面粉中,放入厨师机里面揉面,发酵至原体积的2倍大。
2、发好的面放面板上揉成光洁的面团,然后搓成长条,分割成16份。
3、剂子按扁,擀成中间厚,周边薄的圆皮。包入红枣泥,先将面皮折上来一点,用右手母指和食指将尾部捏住,然后交替收捏两则面皮,直至收口捏拢封口。稍微整理一下形状。
4、放在已刷好油的蒸笼内,盖上盖子,松驰20分钟左右后以大火蒸10分钟左右即可。
5、停3分钟(俗称虚蒸)再慢慢打开盖子,拿出来即可。
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枣泥皇冠包
食材明细:
主料::面粉适量,牛奶一盒,糖适量,酵母适量,
辅料::大枣适量,
枣泥皇冠包的做法步骤:
1.准备发面的原料
2.在牛奶中加入糖、酵母,搅拌均匀
3.加入适量面粉
4.活成三光面团,盖上湿布,保温饧发4小时。这段时间可以做枣泥馅
5.大枣清洗后,入煮锅水开后煮10分钟
6.煮过后去皮去核
7.入微波炉里高火打干水份,制成枣泥馅
8.面团发成原来的三倍大,揉一揉,排出空气
9.面揪成小挤子
10.擀成园皮后,向内折成三角形的
11.把面皮翻过来
12.放上枣泥馅,三个角向上提,摄在一起,再把三个边摄在一起,就好了
13.冷水上锅,先小火饧发15分钟,再大火蒸20分钟,关火后虚蒸5分钟即可
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