食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了【广东】蒜蓉扇贝粉丝,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::扇贝柱50g,粉丝50g,
辅料::葱适量,料酒适量,盐适量,亚麻籽油适量,酱油适量,姜粉适量,
【广东】蒜蓉扇贝粉丝的做法步骤:
1.准备所有食材
2.扇贝柱用料酒、盐、姜粉腌一下。
3.粉丝水锅烫一下
4.炒锅倒入适量亚麻籽油温热。把蒜末微炒备用
5.把粉丝卷在扇贝壳里,再放上扇贝柱
6.把炒过的蒜末一起放入,上笼屉蒸大约5分钟多点儿吧。
7.热油炸香辣椒,烧在蒸出锅的扇贝上。
8.或再备葱花、酱油、亚麻籽油调汁儿浇到扇贝上食用。
小贴士:
蒸制时间不要太长哦,断生即可。
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蒜蓉粉丝扇贝盘
食材明细:
主料::扇贝6个,粉丝2块,
辅料::蒜10个,小米椒3个,料酒3勺,蒸鱼豉油6勺,
蒜蓉粉丝扇贝盘的做法步骤:
1.扇贝去泥袋和裙带
2.加料酒腌制备用
3.粉丝温水泡五分钟备用
4.驾锅加油,放入准备好的蒜米炒至金黄
5.加入小米椒与蒸鱼豉油
6.拿空盘子,摆盘,粉丝垫底加三勺水以免蒸干口感不好,在铺好的粉丝上面加扇贝,淋上炒好的小米椒蒜蓉,上蒸锅 开锅后8~10分钟即可
7.出锅前再淋一遍蒸鱼豉油,莫要咸了
小贴士:
蒸鱼豉油有点咸,所以不用放盐,蒸好之后可以用葱花点缀
蒜蓉扇贝蒸粉丝
蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤式酒楼常见的一道海鲜。做法简单,味道鲜美,蒜香浓郁,其实在家完全可做出与酒楼同样美味的蒸扇贝来。
材料:
主料:扇贝适量,粉丝适量,玉米淀粉适量,澄粉适量,
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,剁椒适量,米酒适量,猪肉适量,虾肉适量,蒸鱼豉油适量,食盐适量,生抽适量,芝麻油适量,水淀粉适量,
蒜蓉扇贝蒸粉丝的做法步骤:
1. 准备好部分原料
2. 扇贝肉清洗干净,扇贝用小牙刷刷清洁
3. 扇贝肉用一勺米酒半勺盐腌制片刻(个人不喜欢料酒的味道,我会把料酒换成米酒,如果大家喜欢,直接用料酒就好)
4. 粉丝放开水里烫1分钟
5. 捞出后马上放到冷水里,这样处理过的粉丝吃起来口感更好
6. 粉丝加里少许姜末,一勺蒸鱼豉油、半勺盐
7. 将粉丝放在扇贝里,扇贝肉放在粉丝上面,上锅蒸8分钟。
8. 一头大蒜剁碎,5跟小香葱切很小段
9. 锅底油烧8成热的时候关火,然后到处香葱和蒜碎,让油的余温烹出蒜香味,加少许盐和一勺红色剁椒,然后浇在蒸好的扇贝上。不喜欢剁椒可以不放。
10. 成品图。
蒜蓉粉丝扇贝的做法
这道菜背后的故事~(选填)蒜蓉粉丝扇贝,用空气炸锅十多分钟就可以吃到,蒜香浓郁,粉丝筋道,鲜香宜人
材料:
扇贝6只,粉丝40克,蚝油2勺,料酒1勺,食用油1勺,蒜1头,青红椒适量,,
蒜蓉粉丝扇贝的做法的做法步骤:
步骤1,准备鲜活的扇贝(我的贝个头不小)
步骤2,将扇贝用牙刷仔细刷掉表层泥沙备用。
步骤3,扇贝用刀打开,去掉一端的壳,另一侧的壳也用刀将扇贝剥离壳体备用。
步骤4,粉丝提前煮软备用。
步骤5,少许青红椒切成末,蒜也拍碎切成末备用。
步骤6,将蒜青红椒加上蚝油料酒食用油放在一起拌匀。
步骤7,将扇贝摆入空气炸锅。
步骤8,再摆上些许粉丝。
步骤9,将调好的料汁均匀的浇在每一个扇贝上。
步骤10,炸锅设定200度,12分钟左右即可出锅。
蒜蓉粉丝蒸扇贝(10)
材料:
主料:扇贝适量
配料:粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量
调料:蒸鱼豉油适量、剁椒少许
准备:
粉丝泡软,蒜切碎,姜切丝;
做法:
1.锅中加入少许油,烧热后放入蒜末爆香;
2.将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁;
3.沿着壳壁用小刀把贝肉取下,去除内脏和腮,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,重新放回扇贝;
4.把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝;
5.蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅;
6.用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上,撒上葱花和剁椒即可。
小贴士:
1.蒜蓉先煸香再用,可以使香味更好地挥发出来;
2.蒸制的时候放些姜丝提味,不喜欢吃也可以去掉;
3.扇贝很容易熟,不需要蒸太久;
4.剁椒的量只需少许就可以,不习惯吃辣可以省略。
蒜蓉粉丝蒸扇贝(2)
食材明细:
鲜贝,粉丝一小把(用凉水泡软),大蒜(加工成蒜蓉),生抽,盐。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:
1、洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。洗干净以后就是这个样子,那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄儿像月亮,贝柱像太阳,所以有人管它叫做“日月贝”。
2、扇贝洗好后放在盘里,把泡软的粉丝(大概泡30分钟)绕成小鸟窝状,放在贝肉上,浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8:3:1.上面再撒上一些青椒和红椒粒,这样会更美观。(由于这青红椒的用量极少,所以不用担心它会影响海鲜本身的原味)
3、蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。
蒜蓉粉丝蒸扇贝(8)
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
材料:
扇贝5个、龙口粉丝30克
调料:
蒜末20克、姜2片、红椒1/4个、料酒1汤匙(15ml)、白胡椒粉少许、生抽1汤匙(15ml)、糖1小匙(3克)、芝麻油10ml、植物油2汤匙(30ml)
做法:
1、准备所需材料,将扇贝肉剔除脏肠,洗净备用。
2、粉丝剪短一些用温水泡软备用,再将姜切丝,蒜瓣切成蒜蓉,红椒切小丁备用。
3、泡软的粉丝沥干多余水份,加少许芝麻油、白胡椒粉拌匀。
4、把粉丝铺在扇贝壳底部,扇贝肉放在粉丝上面。
5、炒锅里加油(10ml)烧热,放入姜丝炒出香味后捞出姜丝不要,转小火,加入料酒、生抽、汤、芝麻油、包胡椒粉和少许水拌匀煮开后关火盛出备用。
6、锅里再倒入油(10ml),烧至6成热,放入一般的蒜蓉小火炸成金黄色。
7、再加入剩下的一半生蒜蓉和红椒碎拌匀,关火盛出。
8、将步骤7里拌好的蒜蓉铺在扇贝肉上。
9、再淋上步骤5里做好的调味汁,蒸锅里倒水烧沸,将装有扇贝的盘子放入蒸锅里。
10、大火蒸6分钟后关火,最后烧热油(10ml)浇在蒸好的扇贝上即可。
小贴士:
◎将炸过的蒜蓉与生蒜蓉拌在一起就是金银蒜蓉,这样将两种蒜香混合在一起制作这道菜,可以使这道菜口感更好,扇贝更鲜香。
蒜蓉粉丝蒸扇贝(6)
【原材料】
**扇贝4-5个、龙口粉丝1小把、大蒜12粒左右、小葱1根、小红椒1个。
【调味料】
**植物油2-3大勺、料酒2大勺、盐、蒸鱼豉油1大勺、鸡精少量。
【做法】
图1:将扇贝一分为二,去掉黑色内脏和沙包,清洗干净,只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下,放入小碗中,加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净。
图2:蒜用压蒜钳压蒜蓉。
图3:将蒜蓉入碗中,并将小葱切花,红椒切小细丝。
图4:将粉丝入热水中泡几分钟至软。
图5:将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部。
图6:粉丝上面摆上贝肉。
图7:锅入油烧热,加入蒜蓉炒香。
图8:将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中,调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀。
图9:将蒜蓉铺在贝肉上面,并少淋点炸了蒜蓉的油在上面。
图10:将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟。
图11:净锅油烧七八分热。
图12:在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝,再淋上热油即可。
【小贴士】
**扇贝买回的时候卖家已经将扇贝一分为二,把里面不能食用的部分撕掉了,自己回家处理就方便多了,只需要里外再次刷洗一下就可以了。
**贝肉也可以不取出,直接在上面铺粉丝。鸟儿取出来是想更彻底的清洗一下贝壳,吃的时候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥,拍照的时候有层次感也好看些。
**蒜蓉一定要先用油炒熟,这样吃在嘴里没有辛辣感,只在蒜香味。
**调味全部依靠蒜蓉的调制,蒸鱼豉油是必须的,没有的话就用鲜味酱油代替吧。
**另外鲜贝很好熟的,时间不要蒸长了,否则肉质就老了。另外不加红椒丝、葱花也行,鸟儿是想味道的层次多点,点缀点颜色拍照也好看些。
蒜蓉粉丝蒸扇贝(7)
原料:
扇贝,粉丝,大蒜,姜,小葱,红椒,蒸鱼豉油,生抽,
做法:
1、粉丝提前用温水泡软。
2、大蒜切末,红椒切末,姜切丝,小葱切葱花。
3、去除扇贝贝肉后部那块黑黑的内脏和裙边及腮,冲洗去里面的沙子,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
4、扇贝壳也用刷子清洗干净。
5、把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下。
6、锅中放油,油热后加蒜末和红椒末爆香,然后再加生抽炒香。
7、在每个装有粉丝与扇贝中倒入少许蒸鱼豉油,然后把炒香的蒜末放在每个扇贝上,再每个上面放入些姜丝。
8、蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅。
9、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,撒上葱花即可。
蒜蓉粉丝扇贝(家常)的做法
爱吃扇贝的我,这是我的最爱!
材料:
扇贝,粉丝,蒜,姜,小红椒,耗油,生抽,盐,豆油,,
蒜蓉粉丝扇贝(家常)的做法的做法步骤:
步骤1,扇贝收拾干净待用!
步骤2,粉丝温水泡软备用!(我用的是龙口粉丝)
步骤3,蒜,姜,小红椒切末!(蒜一定要大量)
步骤4,耗油,海鲜酱油,盐,调成汁待用
步骤5,热锅加食用油,放入蒜末,姜末!
步骤6,出蒜香,加入调好的调料汁!出锅待用!!
步骤7,把扇贝摆放到蒸锅里!
步骤8,把粉丝放到扇贝上!
步骤9,把调好的汁浇上!
步骤10,最后把小红辣椒放上!水开后,蒸5―8分钟就好了!
步骤11,出锅啦,很好吃呢!
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