食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?以下“菌香五花肉”由小编为大家收集整理,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::滑子菇70克,五花肉片100克,蒜台4根,淀粉适量,
辅料::盐一匙半,鸡精一匙,蚝油适量,料酒适量,泡椒汁一勺,辣椒粉一匙,
菌香五花肉的做法步骤:
1.干滑子菇70克,提前四小时浸泡涨发。
2.泡发的菇掐去根部不能吃的部分。
3.五花肉切片,蒜台切斜段。
4.肉片先下锅,小火炒干水分,然后倒油。
5.炒至肉片全部变色后,加一点老抽,继续炒一小会。
6.滑子菇入锅,大火炒一分半左右。
7.调入食盐,辣椒粉,蚝油,料酒。
8.加一点水,盖上锅盖,转中小火焖烧两分钟。
9.水分快收干的时候加入蒜台,然后倒入一勺泡椒汁以及一匙鸡精,炒匀,再玉米淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
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五香五花肉
食材明细:
主料::五花肉1斤,
辅料::五香香料包1包,
配料::盐适量,老抽适量,
五香五花肉的做法步骤:
1.五香香料包1包
2.五花肉1斤冼净待用
3.五香香料放进清水里煮1小时,沥出香渣,放进备好的五花肉小火慢煮。
4.加点精盐,途中翻面
5.煮1小时
6.放置自然冷却
7.捞出装盘,可直接切块,配上辣椒油和蒜米。
【香煎五花肉】
食材明细:
主料::五花肉适量,生菜适量,圆葱适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,料酒适量,白糖适量,花椒粉适量,姜适量,黑胡椒粉适量,
【香煎五花肉】的做法步骤:
1.选带皮分层五花肉清洗干净放入冰箱冷冻室冷冻2小时,这样再切片比较容易切薄,切薄厚也均匀。
2.切好的五花肉片。
3.小碗内放1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、1大勺白糖、3大勺料酒,1小勺盐、1小勺花椒粉、1小勺黑胡椒粉,姜末(我今天忘记买姜没有放),搅拌均匀成调料汁。
4.、将圆葱切小块放入五花肉片上,调料汁浇在上面,并用手抓匀,放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
5.平底锅烧热,用刷子刷一点植物油,放入五花肉片煎制。
6.煎至五花肉片表面微微发焦,肥肉部分呈透明状即可
7.吃的时候可以用生菜卷着吃,这样不油腻。
8.成品图
9.成品图
小贴士:
1、调料汁给的是大概比例,根据自己的五花肉多少调整。我这是前几天买的肉,忘记是多少重量了。
2、煎肉的时候平底锅不要放太多油,用刷子刷薄薄一层就可以,因为煎的过程肥肉会出油。
3、也可以用来卷薄饼吃也不错呢。
鱼香五花肉
食材明细:
主料::五花肉130g,冬瓜100g,尖椒30g,
辅料::郫县豆瓣酱30克,白糖3g,生抽5g,蒜末10g,姜1g,食用油5g,
鱼香五花肉的做法步骤:
1.主料带皮五花肉,先把皮上残留的猪毛弄干净
2.放开水锅里煮15分钟捞出,可以去油腻
3.煮肉的过程中准备好配菜,冬瓜和辣椒
4.肉煮好切成薄片,准备好郫县豆瓣酱,姜末,蒜粒
5.炒锅倒入适量油烧热放入姜蒜小火炸出香味
6.放入郫县豆瓣酱用小火慢慢炒
7.小火炒出红油放入切好的肉片用大火翻炒均匀
8.倒入适量料酒翻炒均匀
9.加一点白糖可以提鲜
10.到一点生抽翻炒均匀
11.放入切好的冬瓜和尖椒翻炒均匀,
12.最后加点盐炒匀就可以吃了
13.炒好了,配米饭很香的
14.一道可口的下饭菜
小贴士:
炒豆瓣酱时油温不能太高,不然豆瓣酱容易炒焦
香炒五花肉
食材明细:
主料::五花肉适量,尖椒适量,
辅料::花椒适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,
香炒五花肉的做法步骤:
1.五花肉切片
2.干锅放五花肉
3.炒到变色
4.放入花椒,炒出香味
5.放葱姜蒜末
6.放酱油爆香,下尖椒
7.不断翻炒,尖椒炒软后,放盐
8.出锅咯,就一个字香!
9.特写~~~五花肉肉香!!
五花肉炒野干菌
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::野干菌适量,大蒜子适量,干红辣椒适量,
五花肉炒野干菌的做法步骤:
1.洗了N遍后的野干菌
2.因为老公买的这点五花肉太肥了,所以另外切了点瘦肉
3.蒜叶和大蒜子
4.干红辣椒切碎
5.我们家不太喜欢吃太多油的,好油的MM们可以多放些油。入五花肉煸出油炒香,加了大蒜籽爆一下,再加入瘦肉、野干菌翻炒后,加入大蒜叶、食盐、鸡精,酱油,一丁点水大火翻炒后起锅(因为野干菌偏寒性,体寒的MM可以加点胡椒粉)
橘香五花肉
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::蜜橘皮2个,八角2个,蒜2个,生姜1块,冰糖6个,盐1勺,味极鲜1勺,香菇老抽4勺,香葱头2个,小辣椒4个,香醋1勺,料酒1勺,
橘香五花肉的做法步骤:
1.把准备好的五花肉切成麻将大小的小块
2.备好要炒的:蒜,姜,小辣椒
3.先把切好的五花肉放炒锅里扁炒,炒至出点油。然后倒入一勺料酒。然后把蒜,生姜,冰糖放入一起炒
4.再倒入味极鲜,炒一会然后再倒入香菇老抽4勺,过一会放两小碗水。
5.放入电高压锅,放入两个蜜橘皮,2根香葱头(打结)
6.启动排骨程序,开始
7.坐等吃咯,这个橘子香味真好。
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