“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编陆续为大家整理了小熊蛋糕卷，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：低筋面粉80克，大鸡蛋4个
辅料：玉米油50克，白砂糖60克，牛奶65克，红曲粉0.5克，抹茶粉1克，可可粉1克，草莓酱40克
小熊蛋糕卷的做法步骤：
1，先把要做的图案用A4纸画一下。放入烤盘左边。
2，在A4纸上放一张油纸。
3，先将油、十克的糖、牛奶放入大盆中搅拌充分乳化后分三次筛入低粉。用以下往上的手法翻拌，不可划圈翻拌。
4，将蛋清和蛋黄分离。蛋清要放入无油无水的盆里。把蛋黄放入面糊，轻轻的从下往上搅拌。
5，各挖一小勺蛋糊到事先已经筛好的抹茶粉，可可粉和红曲粉碗里，搅拌均匀，这样我们就得到三种颜色的面糊。此时可以预热烤箱，上下火170度。
6，开始打蛋清，挤几滴柠檬到蛋清里，高速打至鱼眼泡状，打蛋器换中速将剩下的白糖分三次加入蛋清中打发。
7，蛋清打至湿性发泡 就可以了。
8，先挖可可粉面糊两倍的蛋清入碗中切拌均匀。为防止蛋清消泡可以把蛋清放入冰箱冷藏。
9，装入裱花袋，裱花袋口用剪刀尽量剪的小一点。
10，用可可蛋糊裱花袋在油纸上沿着图案先勾一圈线。烤盘放入预热好的烤箱，烤一分钟定型。用同样的方法将蛋清加入抹茶蛋糊和红曲蛋糊中切拌均匀。用过的蛋清继续放入冰箱冷藏防止消泡。
11，将烤盘端出来。用勺子将红曲面糊放入小熊的衣服位置，抹茶面糊放入裤子位置，剩下的面糊可以随意的用勺子滴到小熊的周围。继续放到烤箱烤一分钟定型。
12，将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，从上而下，切拌均匀。
13，将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，快速的切拌均匀，拌匀既可，也不要过度的搅拌。整个过程尽量快一点。
14，将蛋糊从高处倒入定型好的图案上。
15，用刮刀将蛋糊表面刮平，拿起模具离桌子2.30公分，下落震烤盘，排气泡。放入烤箱中层，上下火170度，烤30分钟。每个烤箱脾气不一样，观察上色程度调整时间。
16，出炉前可以用手按压蛋糕表面，没有塌陷，没有沙沙声就可以出炉。如果没熟，就入炉再烤一下。
17，出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，趁热用手轻轻的撕开表面的油纸。再拿一张新的油纸放回蛋糕上盖严，晾凉。
18，晾至手温时，用油纸将蛋糕轻轻的卷起包好。以起到定型作用。有图案的要在底下，尽量把小熊包在最上面显眼的地方。
19，晾凉的蛋糕，在没有图案的一层抹上草莓酱。也可以用奶油或者其他的果酱代替。
20，再轻轻的卷起，像包糖果一样，将两头的油纸拧紧。放入冰箱冷藏30分钟定型。定型好就可以切开，开吃咯。
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小熊猫蛋糕卷
食材明细：
蛋黄3个，低筋面粉80克，水50ml，糖30克，色拉油40ml，蛋白1个，抹茶粉1大勺，绿色食用色素1滴，棕色色素1滴，糖5克，玉米淀粉2克，蛋白3个，糖35克，香蕉1根，打发鲜奶油150克
小熊猫蛋糕卷的做法步骤：
第1步把油纸裁切成蛋糕盘大小，用铅笔在一面先画上小熊猫的图案，然后将纸翻过来垫在烤盘上，这样画的图案就可以透过来并且不会粘到面糊。蛋黄和30克糖混合，搅打均匀至糖融化蛋黄颜色变浅，然后分两次加入色拉油和水搅拌均匀（先加水或是色拉油都可以），最后将低筋面粉筛入液体中翻拌均匀成面糊。
第2步烤箱预热180度。接着在一个蛋白里面放入5克糖和2克的玉米淀粉打发至8分发泡即可。
第3步将面糊盛出一大勺（相当于10-15克），将棕色素或是可可粉加入，搅拌均匀成棕色面糊，再拌入一大勺刚刚打好的蛋白，搅拌均匀成棕色面糊。将棕色面糊装入裱花袋，在烤盘纸上按照图案将熊猫的眼睛、耳朵和嘴的位置点成棕色，然后马上将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤10秒钟定型（注意不是10分钟）立即取出。再盛出来两大勺面糊（相当于25-30克）放入一个小碗，加入两大勺打好的蛋白搅拌均匀成黄色面糊。将黄色面糊装入裱花袋，在烤盘纸上按照图案将熊猫的脸部涂满，然后马上放入烤箱中层，烤15秒钟定型（注意不是15分钟）立即取出。
第4步将剩下的大部分蛋黄面糊中加入抹茶粉和1滴绿色食用色素搅拌均匀成绿色面糊。打发3个蛋白和35克糖至8分发泡状态，跟绿色抹茶面糊混合均匀，倒入已经定型熊猫图案的烤盘纸上，涂抹平整后轻轻磕两下，放入烤箱中层，烤约10分钟至表面不粘手即可取出。
第5步取出后稍稍晾至蛋糕表面比较干燥，然后将蛋糕片连纸一起反扣在另外一张油纸上，轻轻的将顶部的油纸揭下来，小熊猫的图案就一目了然了，晾至跟手差不多的温度。再将蛋糕片的绿色面上涂抹一层打发的鲜奶油，根据喜好加入香蕉段，将蛋糕片从一端轻轻的卷起，卷的时候也同时提起油纸一起用力，这样力量比较均匀，不会因为手指不小心把蛋糕卷弄裂。卷好后用油纸包裹紧实，放入冰箱冷藏20分钟至定型，再切片即可。
超大号双重小熊蛋糕卷
食材明细：
蛋糕体：蛋白8个，蛋黄8个，细砂糖130g，水120g，可可粉15g，色拉油80ml，香草精少许，低筋粉140g，淀粉2小匙，内陷：鲜奶油150ml，细砂糖15g，黄桃3个，绘图：可可粉2小匙，黑巧克力适量，白巧克力适量
超大号双重小熊蛋糕卷的做法步骤：
第1步蛋白和蛋黄分离。色拉油和细砂糖40g混合。
第2步搅拌到无颗粒。加入低粉。
第3步再搅拌均匀。加入蛋黄。
第4步搅拌均匀。蛋白里加入盐，细砂糖20g。
第5步电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了。
第6步出现直立的尖状就完成蛋白糊了。取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。
第7步在一张纸上画上小熊图案。铺上一张油纸，刷上一层油。
第8步取少量面糊加一点可可粉成为棕色面糊和蛋白糊。用裱花袋描绘出小熊鼻子，放入预热好170度的烤箱烤一分钟拿出。
第9步再用裱花袋挤出小熊的脸，再烤一分钟。在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘，抹均匀，170度烤20分钟。
第10步烤完趁热撕掉油纸，晾晒。动物淡奶油加细砂糖隔水打成奶油，用抹刀抹在蛋糕体上，放上黄桃。
第11步卷起来，放冰箱冷藏一小时定型，最后用裱花袋装上化开的巧克力画上小熊的眼，鼻子，嘴。再化些黑白巧克力做些小熊图案的巧克力饰品，先用黑巧克力画出脸，耳朵，等晾干后，再用白色巧克力画出眼，鼻子，最后在用红色素画个蝴蝶结作为装饰。
小贴士：
1：20*20的烤盘材料减半。2：铺在小熊图案上的油纸一定要刷油。3：再撕掉油纸的时候轻一些，以防小熊图案被粘住。4：蛋卷晒凉的时候一定要防止变干。5：巧克力小熊饰品最好在通风的地方做，可以节省不少时间。
卡通小熊摩卡伯爵蛋糕卷的做法
当醇香的摩卡咖啡遇上充满柑橘香气的伯爵红茶，就像优雅的绅士遇见了温柔的少女，厚重滋味和清新口感互相缠绕，层次丰富，令人欲罢不能。把蛋糕卷做成萌萌的卡通小熊模样，更多了几分甜蜜的恋爱感。在渐冷的秋冬，就让我来温暖你呀！
材料：
鸡蛋（带壳约60克）4个，纯牛奶50毫升，低筋面粉40克，细砂糖40克，玉米油40克，伯爵红茶粉6克，柠檬汁几滴，【夹馅】，淡奶油200克，咖啡粉（挂耳）5克，细砂糖25克，【巧克力甘纳许】，60%黑巧克力15克，淡奶油15克，【模具】，28*28cm烤盘1个，
卡通小熊摩卡伯爵蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料。
步骤2，提前把夹馅的淡奶油和咖啡粉倒入容器，密封冷藏至少4个小时（也可过夜），备用。
步骤3，牛奶和红茶粉倒入奶锅，小火煮沸后，晾凉备用。
步骤4，分蛋，蛋清冷藏备用。
步骤510，克细砂糖倒入蛋黄盆。
步骤6，打蛋器打至糖融化，蛋黄体积增大，颜色发白。
步骤7，倒入玉米油，充分搅打均匀。
步骤8，煮好晾凉的奶茶液连茶粉一起倒入蛋黄盆。
步骤9，充分搅打均匀。
步骤10，筛入全部低筋面粉。
步骤11，用刮刀之字形拌匀，成细腻的伯爵奶茶蛋黄糊。
步骤12，蛋白盆里倒入细砂糖和柠檬汁，打发蛋白。
步骤13，全程低速打发至湿性发泡，拉起打蛋头呈弯弯的大尾巴状。
步骤14，取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合。
步骤15，把混合物倒入蛋白盆，快速翻拌均匀，成轻盈细腻有光泽的蛋糕糊。
步骤16，蛋糕糊离台面约15CM，倒入垫好烘焙纸的烤盘内，表面整理平整。
步骤17，入炉前轻震两下烤盘，送入烤箱中层，上下火170度烘烤20分钟。
步骤18，烤好的蛋糕放晾网上晾至微微烫手，再倒扣。
步骤19，晾凉蛋糕体的时候来做夹馅。巧克力和淡奶油隔热水融化拌匀，离热备用。
步骤20，冰萃好的咖啡奶油液过筛。
步骤21，加入细砂糖打至5分发。
步骤22，倒入巧克力甘纳许。
步骤23，搅打至凝固状态，冷藏备用。
步骤24，蛋糕体晾至微温，撕去烘焙纸。
步骤25，正面朝上，斜刀切去一边。
步骤26，均匀抹上奶油夹馅。
步骤27，借助擀面杖卷起蛋糕卷。
步骤28，密封冷藏至少4小时定型。
步骤29，蛋糕卷平均切成四块，竖起来，用巧克力画上眼睛鼻子嘴巴，再用边角料沾上奶油卷起做成耳朵。
步骤30，萌萌哒小熊就做好啦！
步骤31，也可以不做造型，直接常规切块。
小熊翻糖蛋糕
食材明细：
主料：六寸蛋糕胚1个，淡奶油100克，细砂糖10克，翻糖膏适量，干佩斯适量，白油适量，蜂蜜适量
辅料：食用色素适量
小熊翻糖蛋糕的做法步骤：
1，淡奶油加细砂糖打发
2，抹在六寸蛋糕表面和立面上
3，操做垫，手上抹点白油，取一块翻糖膏揉团后擀成片，能盖住整个蛋糕胚
4，铺在蛋糕胚上，多余的用滚刀裁掉，用工具抹平
5，剩下的翻糖膏擀成小长条用球笔压一遍，压出花印
6，在蛋糕底部抹一圈蜂蜜，把花纹边沾上
7，再取一条，用膜具压出纹路，我用干净的木梳
8，在刚才围边的上面抹蜂蜜，然后沾上去，围一圈
9，取干佩斯一块搓圆，稍微按扁点，用黑豆安上眼睛
10，搓一小条，断两截安在头顶做耳朵，干佩斯加红色素做小鼻子
11，剩下的红色干佩斯擀片，用花膜具印上小花，
12，取出小花，两个落一起放在头顶耳朵上的位置
13，取干佩斯做小熊的身体
14，再搓两个小条做胳膊，沾蜂蜜安上
15，干佩斯擀成薄片
16，围在小熊的身上做裙子，裙子上边按压一圈
17，同样做几朵小花沾在裙子上
18，小熊公主做好后沾在蛋糕上
19，取一块干佩斯(昨天剩下的两种合在一起了)搓一下，做另一个小熊的衣服
20，擀成片断成斜边形
21，小熊王子的头和身体也是同样的做法，把以服围在身体上
22，白色干佩斯擀细条围在脖子上，做为领带
23，底部刷蜂蜜挨着小公主沾上
小贴士：
每次粘贴都要摸上蜂蜜，制做时翻糖材料要盖包鲜膜，以免风干，蛋糕能承重蛋糕即可，如重糖，海绵都可，翻糖的颜色可以按喜欢自己决定
#宝宝#小熊奶油蛋糕
食材明细：
主料：面75克，砂糖35克，鸡蛋5个，动物淡奶油300克，酸奶100克，火龙果0.5个
辅料：柠檬汁1匙，蓝色调色剂0.01匙
#宝宝#小熊奶油蛋糕的做法步骤：
1，蛋黄蛋白分开来装
2，砂糖10克，正常可用30克，但给宝宝吃，避免太甜，只放了10克。
3，糖倒入蛋清中，并滴几滴柠檬汁
4，用打蛋器打发，拿出打蛋器上面有尖即可
5，将酸奶放到蛋黄里
6，搅拌均匀
7，加入面粉
8，搅拌均匀
9，将三分之一蛋白放入
10，搅拌均匀
11，再将蛋黄倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。
12，倒入蛋糕模具中，用力颠几下，把里面气泡颠出。
13，烤箱烤50分钟，立即拿出来倒扣在架上，待蛋糕放凉后脱模。
14，淡奶油加砂糖用打蛋器打发。分出一少部分加入蓝色调色剂。
15，蛋糕切成两片，摆上水果，再涂上层奶油摞起来摆好。
16，整体涂层奶油，刮刀刮平。
17，牙签大概画出个轮廓，将奶油装入裱花袋挤上奶油。
18，宝宝很爱吃，照片拍的有点缺乏美感。
小贴士：
奶油不能打太久，油会分离。蛋糕烤好立即拿出倒置，否则蛋糕回缩。
糖霜小熊蛋糕怎么做好吃 糖霜小熊蛋糕
糖霜小熊蛋糕
今天是杯杯６岁生日，送上一个糖霜装饰的小熊蛋糕为小朋友庆祝生日！ 祝小朋友健康快乐的成长！开开心心每一天！
食材配方
主料：
戚风蛋糕
1个糖霜
1.5杯鸡蛋
3个辅料：
黑白巧克力
适量植物油
40g鲜奶
40g低筋面粉
60g糖
50g
做法 共8个步骤
1.６寸戚风蛋糕配方：中型鸡蛋３个，植物油４０克，鲜奶４０克，低粉６０克，糖５０克。
2.烤制方法：长帝２５Ｂ烤箱放最低层１４０度９０分钟．出炉后倒扣蛋糕模，凉后沿模边轻拍就可以轻松脱模了．我烤的蛋糕很厚，所以我切了一层出来，让蛋糕体变薄一些．
3.糖粉，蛋清，酥油混合用电打打成白色糖霜．
4.用白色巧克力溶化做成三块圆饼形，两块用黑巧力浆画成耳朵，一块画上嘴和鼻子．
5.先在蛋糕体上涂上一层薄薄的白色糖霜．然后在蛋糕侧面割两条口子，插入两只耳朵．
6.在白色糖霜内混入咖啡色．用电打搅拌均匀．用小号菊花嘴将整个蛋糕裱满花．
7.最后放上事先做好的眼睛，和嘴巴．
8.对半切开一颗红色樱桃，做两个红脸蛋即可．
小熊芒果芝士蛋糕
食材明细：
主料：奶油300g，芒果500g，奶油奶酪260g
辅料：砂糖200g，鱼胶片2.5g*4片，巧克力一块，牛奶100ml
小熊芒果芝士蛋糕的做法步骤：
1，巧克力加一点奶油隔水加热融化
2，融化好的巧克力液画上小熊的眼睛耳朵鼻子脚掌和衣服
3，背面的衣服（然后入冰箱冷冻至定型）
4，冷冻小熊眼睛的时候开始制作慕斯液。鱼胶片剪小，用水泡软备用
5，牛奶加入50g糖煮热（在牛奶被煮开之前关火），放置到温热，加入泡软的鱼胶片搅拌至完全溶解。
6，奶油奶酪室温软化至软滑
7，倒入牛奶鱼胶液中搅拌至顺滑无颗粒
8，芒果打成果泥
9，打好的芒果泥倒进奶酪牛奶鱼胶混合液中轻轻搅拌均匀
10，奶油打发至滴落后慢慢融合平稳状态
11，再倒入打发好的奶油轻拌均匀
12，定型好的模具取出，用刷子蘸取慕斯液把小熊的头部刷一遍（目的是为了避免后期倒入慕斯液时涂抹不均匀出现破头现象）
13，后脑同样的处理方式
14，头部填充个蛋糕块，并在蛋糕里插入餅乾棒作为钢架结构（目的是避免头部慕斯液过重导致断头）
15，后背部同样的处理方式
16，然后两半模具合并起来，用保鲜膜困住封起来。
17，倒入全部的慕斯液。然后进入冰箱冷冻24小时
18，取出脱模，自然解冻3小时即可（室内温度15摄氏度的情况下，请根据自己室温调节）
19，好可爱对不对
20，下刀的时候一万个舍不得啊
21，成品
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