“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？也许"芥末粉丝黄花菜(1)"就是你要找的，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：黄花菜适量，粉丝适量，香菜适量
辅料：芥末油适量，食醋适量，食盐适量，味精适量
芥末粉丝黄花菜的做法步骤：
1，主要原料：黄花菜、粉丝、香菜、食醋、芥末油
2，黄花菜提前用温水泡发两个小时。
3，粉丝用温水泡发。
4，香菜洗净切段备用。
5，泡发好的黄花菜入沸水锅中焯熟。
6，粉丝焯熟。
7，焯过水的黄花菜、粉丝、香菜段。放入大碗中，加入食盐、味精。
8，加入食醋。
9，最后加入芥末油拌匀即可
10，拌好的黄花菜口味独特，清新爽口。
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凉拌黄花菜
食材明细：
黄花菜(干)500克，小葱3克，盐3克，香油8克，辣椒油3克
凉拌黄花菜的做法步骤：
1. 将干黄花菜放入水中仔细清洗后，捞出；
2. 锅加水烧沸，下入黄花菜稍焯后，装入碗中；
3. 黄花菜内加入香油、盐、红油一起拌匀即可。
小贴士：
拌黄花菜时一定要先挤干水分。
豆芽黄花菜
食材明细：
干黄花菜50，克，绿豆芽50，克，鸡蛋6，个，淀粉15，克，面：粉15，克，味精3，克，葱8，克，姜8，克，香油4，克，豆油100，克，盐适量。
豆芽黄花菜的做法步骤：
1，将鸡蛋扫入碗内，分出蛋清，放入汤盘中备用。
2.葱、姜切成未；黄花菜泡软择净备用。
3.蛋黄中加盐、味精、熟豆油、水少许，搅拌均匀，而后上笼蒸熟，扣
在盘中。
4.蛋清打好，加面粉、淀粉，调制成蛋泡糊备用。将蛋泡糊分成8份，
每份放入黄花菜，做成芭蕉形备用。
5.锅放火上，添油，油热至五成，将做好的芭蕉叶放入油中炸，并不断
用勺盛油浇淋，使之保持白色，炸透后捞出，滗去余油，装人盘中。
6.锅内留底油少许，放入葱、姜未炸一下，随后加入豆芽汤（100克）。将葱、姜捞出不要，再放入味精、盐和炸好的芭蕉，略喂一会儿，勾入小流水芡，淋上香油，将做好的芭蕉，围摆在蛋羹周围，即可食用。
新鲜黄花菜
食材明细：
主料：新鲜黄花菜适量
辅料：水适量
新鲜黄花菜的做法步骤：
1，自己种的新鲜的黄花菜。
2，摘下的新鲜的黄花菜，清洗干净，抽掉中间的芯。
3，起锅烧水，水60度时，下黄花菜快速焯水。
4，捞出放入凉水中浸泡2个小时左右。
5，可以吃了。
6，处理好的黄花菜可以做任何菜品了哦，美美的。
酱黄花菜
食材明细：
黄花菜5000克，盐500克，甜面酱2500克，酱油600克
酱黄花菜的做法步骤：
1.制作时间应选在农历端午节后。采集鲜嫩肥壮，未开花的黄花菜，剪去老梗，用浓度20%的盐水浸泡24小时，捞出沥干待用。
2.把甜面酱，酱油在缸内混均匀，黄花菜分装几只纱布袋内，扎紧袋口，放到酱缸内混匀酱制。每天翻动一次，隔五天取出摊晾一次，30天后即成。
黄花菜蒸肉
食材明细：
猪肉200克，黄花菜50根，大蒜3瓣，鲍鱼汁3汤匙，鸡粉少许，生抽少许，盐少许，胡椒粉少许，料酒2汤匙，生粉少许
黄花菜蒸肉的做法步骤：
第1步猪肉洗净沥干水，大蒜拍碎，放盐、鸡粉、生抽、鲍鱼汁、料酒、胡椒粉腌制30分钟以上。黄花菜用温水洗净泡软
第2步用一个碟子把泡好的黄花菜平铺好再把腌好的猪肉放在上面
第3步锅里置支架放适量的清水，碟子放在支架上遮上锅盖，大火蒸30分钟
第4步蒸好后稍稍放凉,切片装盘。汁料别倒掉。碗里的汁料倒出来重新烧开，加少许生粉勾芡淋在上面即可
小贴士：
黄花菜要事先泡软，蒸时码在肉的底部刚好可以吸收肉的油脂和香味。
黄花菜肉汤
食材明细：
主料： 瘦肉 200克， 干黄花菜 50克， 葱 2根，
辅料： 油 适量， 盐3克 ， 酱油 1/3茶匙， 芝麻油 1茶匙， 淀粉 1汤匙，
黄花菜肉汤的做法步骤：
1.准备好主料。
2.干黄花菜提前温水泡发，洗净摘去硬梗。
3.肉切丝，葱切段。
4.肉中加入盐和淀粉拌匀，这里一定要加入淀粉，这样肉才会嫩滑，如果没有淀粉，加入鸡蛋液搅拌，也可以使肉嫩滑。
5.锅烧热倒入油，油烧至六成热，加入葱翻炒。
6.葱香味炒出后，加入黄花菜。
7.翻炒几下加入食盐。
8.加入适量清水。
9.待水烧开，再煮一分钟。
10.用筷子夹肉丝加入，烧开再煮几分钟即可，装盘时淋入芝麻油即可。
小贴士：
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红烧黄花菜
食材明细：
黄花菜300克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，油菜心75克，小麦面粉50克，淀粉(豌豆)8克，植物油40克，酱油5克，白砂糖5克，姜汁5克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，黄酒5克
红烧黄花菜的做法步骤：
1. 把黄花菜择洗干净去根，每10根为一把放案板上，用木梳距根部2厘米处往尖端一一梳开；
2. 水发香菇、冬笋去壳洗净切片；
3. 油菜心一剖两开，留用7厘米左右长的段；
4. 把面粉放入小碗内加适量水，调成面糊；
5. 锅内倒入油，放中火上；
6. 待油烧至六成热时，用竹筷夹梳过的每把黄花菜中间，根部蘸上一层面糊，先炸蘸糊的根部见已炸熟，再用筷子夹着根晃动炸梳过的全部黄花菜，炸开成丝，即成"金针翅"(假鱼翅或叫素鱼翅)，放入漏勺内控净油，照此办法，一一炸完；
7. 原锅放中火上留余油，倒入鲜汤250毫升、酱油、白糖、姜汁、绍酒和金针翅、冬菇、冬笋、油菜心，改用小火煨5分钟，转用中火加味精，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，撒上胡椒粉，淋香油即成；
8. 出锅时先将香菇、笋片、油菜心放盘中间，然后将金针翅盖在上面。
黄花菜芦荟
食材明细：
黄花菜500克，芦荟50克，醋5克，酱油10克，大蒜(白皮)10克
黄花菜芦荟的做法步骤：
1. 黄花菜摘成小朵，撕去硬茎皮，洗净，沥干，放入烧沸的清水，旺火煮沸，迅速离火，倒入漏勺，沥干晾凉盘；
2. 大蒜剥去蒜衣剁成蒜末；
3. 芦荟叶肉旺火煮沸，迅速离火，沥干晾凉，切成薄片，铺在花菜上面；
4. 醋、鲜酱油、蒜末兑成汁，浇入盘内即成。
鸡粒黄花菜
食材明细：
净黄花菜200克，鸡肉粒、熟火腿末各1大匙，青豆3大匙；辣椒少许调味料精盐、味精、料酒各1小匙，鸡汤250克，水淀粉适量
鸡粒黄花菜的做法步骤：
1、黄花菜洗净摘去腐梗，用沸水汆熟，再用冷水过凉备用，青豆汆去豆腥味。
2、鸡粒用水汆烫；炒锅置中火上烧热，下油，烧至三成热时，将黄花菜、青豆入锅略煸，烹料酒，加鸡汤，沸后，加精盐、味精，用水淀粉勾芡。
3、倒入调好的鸡粒，翻炒推匀，加少许辣椒，再颠翻炒匀，出锅装盘，淋上香油，撒上火腿末即成。
小锦囊
◇黄花菜味道虽美，但千万煮熟再食用，否则会出现食物中毒。
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