“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你找到了哪些有趣的菜谱呢？你也许需要"秘制小龙虾"这样的内容，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
小龙虾500克，蒜、姜、辣椒各适量调味料盐、味精适量，糖、绍酒各2大匙，十三香调味料1大匙
秘制小龙虾的做法步骤：
1、小龙虾泡盐水中，洗净备用。
2、锅中放适量油烧热，把小龙虾炸透捞出沥干油。
3、另起油锅，爆香辣椒、蒜、姜，加水和所有调味料，放入小龙虾烧30分钟入味即可。
食神美味经
因为小龙虾生长在河塘泥地里，须足之间会藏有泥沙或小寄生虫，所以烹调前一定要用小牙刷蘸赫仔细刷洗小龙虾的外壳，特别是须足之间。
用冰糖或红糖会让成菜更加红亮，用刀背将虾壳略拍松会更加入味。
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秘制蒜蓉小龙虾尾
食材明细：
小龙虾1kg，干辣椒20克，花椒6克，姜片10片，蒜瓣1头，啤酒1罐，八角3个，生抽8克，鸡精3克，胡椒粉2克，耗油4克，料酒5克，盐3克，糖2克，大葱半根，香菜2根，香油3克，五香粉3克
秘制蒜蓉小龙虾尾的做法步骤：
第1步新鲜小龙虾用盐水多泡几遍，直到水变清（这个过程大约1小时）活的小龙虾先剪掉大钳，然后把头扭出来，虾尾背部开刀，虾线去除，大钳破一剪刀，跟夏伟放一起，处理好后清洗几遍备用
第2步不怕费事儿的同学可以跟我一样，把虾头里面的虾膏取出来，烧一烧拌面或者当做龙虾肉的蘸料超级赞一头大蒜剥好后压成蒜泥备用
第3步姜切片，葱切段备用花椒和大料还有干辣椒准备好了备用
第4步热锅冷油烧上姜片和葱段炝锅
第5步花椒和八角放入锅内翻炒取出一半蒜蓉，放入锅内小火煸炒出香味
第6步倒入洗好的龙虾钳尾放入酱油
第7步耗油五香粉
第8步料酒炒匀
第9步倒入一罐啤酒，淹没大部分小龙虾盖上锅盖，小火闷20分钟
第10步打开锅盖，将大块的姜，葱挑出扔掉青椒切块
第11步放入锅内烧制大火收汁后，放入鸡精和香油后起锅装盘
第12步干净锅内稍热油，将剩下的蒜蓉放入热油中，爆出香味关火将煸香的蒜末淋入装盘好的小龙虾表面
第13步撒上香菜末即可上桌啦噔噔噔噔，完成
第14步用烧好的虾膏酱打底，摆个高大上的盘完成作业
小贴士：
先取虾线，比较费时间，但先苦后甜，吃的时候超级爽哈哈哈
秘制香辣小龙虾
食材明细：
小龙虾500，洋葱一个，秘制香辣酱2勺，八角2个，香叶2片，干辣椒适量，桂皮少许，陈皮少许，泡菜适量，小茴香3克，葱姜蒜适量
秘制香辣小龙虾的做法步骤：
第1步泡菜切碎待用各种香料准备待用
第2步二荆条，扯皮，八角，桂皮等香料开水泡十分钟待用菜油和猪油烧热以后，将香辣酱和之前的佐料一起下锅中火煎五分钟
第3步待香味出来以后把泡菜下锅一起小火慢煸炒出香味加入小龙虾翻炒均匀两分钟左右加入料酒去腥，加开水慢煮十五分钟，尝味道加入适量食盐白糖提鲜，最后起锅装盘。
小贴士：
清理小龙虾一定要用盐水浸泡一下……再用刷子细细刷。陈皮泡水以后再吵可以去腥，个人原因不喜欢酱油，其实加上味道更好。
美味小龙虾
食材明细：
小龙虾2斤左右，洋葱4分之一，生姜4片，生抽适量，蚝油适量，八角4块，整块不掰，香叶适量，我随便抓，草果半颗，山奈适量大概四五片，良姜4片左右，干辣椒适量，冰糖适量，豆瓣酱2大勺
美味小龙虾的做法步骤：
第1步小龙虾已经洗好，各种清洗，好累。开一锅滚油，把小龙虾沥干，倒滚油里炸香。已经炸好的小龙虾，捞起来……
第2步底油留下来炒香这些香料，喜欢麻辣的朋友们，可以下花椒炸香，对了2勺豆瓣酱也在这个时候后放进去炒香～把小龙虾倒到香料里，下料酒适量，醋，翻炒，然后大约家1.5碗水，放入冰糖，翻炒几下，让小龙虾能均匀沾上汤汁
第3步盖好盖子煮10分钟左右～开盖大火收汁～放入葱段，香菜，试试味道是否够，适量加减甜咸～美味的小龙虾就可以开吃了～建议大家用大的浅些得盆装，这样小龙虾沾到汤汁，每一口都美味极了
小贴士：
一定要用冰糖，白沙糖煮出来，没冰糖煮的入味，感觉冰糖煮的汤汁比较稠厚～不需要打芡汁。
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