“晚上不宜吃冷饮,代谢缓慢降体温,饭后经常喝点茶,杀菌消毒助消化!”中国食疗文化渊远流长,在历史的发展过程中,国人相信通过饮食可以提升健康。那些健康达人是如何对待食疗的呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《豆酱姜丝鸭杂锅》,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
鸭肉300公克,鸭珍2个,鸭肠100公克,鸭血1块,嫩姜丝100公克,水800CC,黄豆酱4大匙,盐1/4大匙,味精1/4茶匙,细糖1茶匙,米酒50CC
豆酱姜丝鸭杂锅的做法步骤:
1.将鸭肉剁小块,鸭珍以划十字的方式切花,鸭肠切成小段,鸭血洗净切小块一起倒入滚水中川烫约20秒后捞起沖水洗净沥干备用。
2.取一锅,放入嫩姜丝后再将作法1的材料放入,并把所有调味料倒入锅中,放至炉上开火煮滚后转小火煮约20分钟至熟即可。
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鸭宝锅
食材明细:
鸭1/4只,鸭血150克,丸子4颗,大白菜150克,豆腐1块,清香汤底1000㏄,药材:5克,芡实5克,熟地1片,当归1片,川芎5克,盐1/2茶匙,米酒1大匙
鸭宝锅的做法步骤:
1.鸭洗净剁小块;鸭血洗净切片,备用。
2.大白菜洗净切片;豆腐切块,备用。
3.将作法2的大白菜片放入沸水中汆烫至熟,捞起备用。
4.再将作法1的鸭血片汆烫去杂质,捞起备用。
5.另热一锅水,将作法1的鸭肉片放入汆烫去除血水,捞起备用。
6.热一锅,倒入清香汤底、所有调味料一起拌煮至沸腾后,加入作法5的鸭肉片及所有药材煮约15分钟。
7.于作法6中加入作法2豆腐块、作法3的大白菜片、作法4的鸭血片、及丸子拌煮即即可。
姜丝大肠
食材明细:
猪大肠1斤,面粉400g,汽水200㏄,姜丝100g,辣椒1条,酸菜2叶,盐1茶匙,味精1茶匙,醋精1大匙,太白粉水1大匙
姜丝大肠的做法步骤:
1.将猪大肠油脂剥除,翻面(用筷子顶住,一头将大肠往后推,直到看见另一头再抽出筷子即可),用盐、面粉搓洗2次,以汽水(有汽泡的饮料皆可)搓洗后,再用清水洗净,放入滚水中煮约5分钟,捞出后洗净,用冷水沖凉,切块备用。
2.起油锅,炒香姜丝、辣椒丝,倒入猪大肠,以大火快炒,再放入调味料翻炒数下,起锅前,倒入适量太白粉水勾芡即可。
炒姜丝
食材明细:
主料::生姜100g,青椒2个,甜椒1个,
辅料::盐1茶匙,生抽2茶匙,植物油1汤匙,花椒10粒,白糖1茶匙,鸡精1茶匙,
炒姜丝的做法步骤:
1.生姜洗净后,切丝备用。烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用;
2.青椒去蒂去籽,洗净后,切成青椒丝;
3.甜椒用同样的方法,洗净切丝备用;
4.锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入花椒,小火煸香;
5.放入生姜丝,大火翻炒;
6.调入适量生抽;
7.放入青椒丝、甜椒丝翻炒均匀;
8.调入适量细砂糖;
9.食材都熟了之后,调入适量盐;
10.调入适量鸡精;
11.翻炒均匀,关火,起锅。
小贴士:
1、生姜不宜在夜间食用,所以这道菜最好是午餐吃;
锅仔金菇羊杂
食材明细:
熟羊肚150克,熟羊肺150克,熟羊肝100克,熟羊头肉100克,鲜金针菇l00克。调料盐3克,味精5克,鸡精5克,红油豆瓣10克,四川大红袍火锅底料1/4袋,花生油50克,香菜2克,干红椒5克,豆豉20克,葱、姜各5克,羊骨头熬制的高汤500克。
锅仔金菇羊杂的做法步骤:
1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。
2、锅放底油烧至四成热,下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料,大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟,加入高汤及盐、味精、鸡精调好味,大火烧开后盛入锅仔中。
3、将锅仔带火上桌,上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。
味型
小贴士:
特点
造形美观、汤鲜味正、回味无穷。
制作关键
此菜所用的高汤需用羊骨头熬制,口味更正。
姜丝儿拌苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜1根,
辅料::姜丝20克,白糖15克,食盐5克,
姜丝儿拌苦瓜的做法步骤:
1.准备原料;
2.将苦瓜洗净,对半切开去籽;
3.将苦瓜斜刀切片;
4.煮锅内水开后放入2克食盐,放入苦瓜片焯烫后,捞出过凉水浸泡15分钟;
5.切好姜丝备用;
6.料理盆中放入苦瓜片、姜丝;
7.再放入3克食盐,15克白糖(糖的量依个人口味放入),调拌均匀后入冰箱冷藏室内腌制30分钟,食用时从冰箱取出,清爽可口。
小贴士:
苦瓜的焯烫和浸泡都是为了进一步去除苦瓜的苦味。
姜丝酸梅蒸鳗鱼
食材明细:
主料::鳗鱼1条,
辅料::酸梅3粒,姜适量,
姜丝酸梅蒸鳗鱼的做法步骤:
1.备料鳗鱼酸梅姜。
2.将姜切丝盘在鳗鱼上。
3.再将酸梅压碎点缀在鳗鱼上。
4.上蒸锅,隔水蒸制12分钟左右即可。
5.蒸好后也可以再焖制一会。
小贴士:
吃的时候,按个人喜好及口感再倒蘸酱。
姜丝肉(4)
食材明细:
主料::嫩姜一块,猪脊肉适量,香葱两根,
辅料::生抽一勺,盐适量,料酒适量,淀粉适量,鸡精适量,
姜丝肉的做法步骤:
1.猪肉切细丝。
2.将肉中倒入适量料酒,加入少许盐和水淀粉抓匀腌制20分钟。
3.嫩姜用勺子刮去皮。
4.将姜切成细丝备用。
5.香葱两根切段备用。
6.锅内倒适量油,热锅凉油滑炒肉丝。
7.将肉丝滑炒变色至八分熟时控油盛出备用。
8.锅内留余油,下姜丝煸炒。
9.姜丝变色后加入一勺生抽。
10.加入肉丝。
11.加入葱段翻炒均匀。
12.炒至葱段断生,肉丝熟后加入盐和鸡精调味出锅。
姜丝炒墨鱼(1)
食材明细:
墨鱼400克,姜100克,植物油10克,盐2克
姜丝炒墨鱼的做法步骤:
将生姜切丝,墨鱼(去骨)洗净,切片,放油、盐同炒。
小贴士:
1. 益脾补血,散寒通经。2. 适用于妇女血虚经闭等症。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
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