红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,可能你对这些菜谱比较熟悉了,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?以下是由小编为你整理的《糯香排骨(1)》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
肉排400克,糯米500克,枸杞15克,干荷叶12小张,柱侯酱2茶匙,海鲜酱2茶匙,精盐1/2茶匙,姜汁酒2茶匙,味精1/2茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1茶匙
糯香排骨的做法步骤:
1、将肉排斩件,拌匀各种调料腌渍30分钟。
2、用涨发好的糯米加枸杞、盐拌匀,荷叶处理好后分别包上糯米和排骨,放入小竹笼内旺火蒸约1小时,原笼上席即可。
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荷叶糯香排骨丨大嘴螺
食材明细:
主料:猪小排2截,糯米250克,香菇50克
辅料:姜片适量,蚝油1勺,五香粉1勺,糖半勺,老抽1勺,生抽1勺,料酒2勺,盐1勺,葱适量,荷叶1片
荷叶糯香排骨丨大嘴螺的做法步骤:
1,糯米事先洗净浸泡1晚,最好选用猪小排,口感更好
2,排骨切成段状,清洗掉血水
3,取葱白姜片放入,能祛除腥味
4,随后依次放入蚝油1勺、五香粉1勺、糖半勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、盐1勺,用手抓匀,套上保鲜膜放入冰箱内腌制4小时以上
5,香菇用凉水泡一会儿
6,切成丝状
7,热锅,下油,待油热至7分时放入香菇丝,放少许盐炒一会
8,将泡好的糯米沥水后和炒好的香菇丝混合搅拌
9,荷叶洗净铺在蒸笼上,在荷叶底部先垫一层糯米香菇丝
10,腌制好的排骨均匀的裹上糯米
11,放入蒸笼中码好
12,最后盖上剩余的糯米
13,将荷叶从四周往中间包裹起来
14,放入炉灶中,中小火蒸 1个小时左右即可
15,最后撒上些许葱花,一道香味四溢的荷叶包糯香排骨就完成了,糯米中带着荷叶的清香,口感软滑,有种入口即化的感觉,排骨嫩香,实属一道既简单又美味的经典佳作
16,成品
17,成品
小贴士:
1.排骨血水清理干净,排骨事先不需要焯水,腌制过后可以祛除腥味
2.香菇不宜用热水泡,泡的时间也不宜过长,营养和香味都会跑掉,小炒一会儿可以让整道菜更加的入味
3.糯米不宜消化,肠胃消化系统不好的亲们,建议恰到好处就好,切勿贪嘴哦
香糯鲜美的山药排骨汤
食材明细:
排骨500g,胡萝卜一根,枸杞适量,山药半根,盐适量,八角一个,白醋几滴,料酒1茶匙,生姜切片适量
香糯鲜美的山药排骨汤的做法步骤:
第1步山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
第2步砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。
香糯烧麦
食材明细:
糯米200g,饺子皮20个,肉末100g,姜末少许,鲜豌豆少量,香菇丁少量,玉米粒少量,鸡精一小勺,盐一小勺,老抽一汤匙,生抽一汤匙,白糖一小勺,黑胡椒碎5g
香糯烧麦的做法步骤:
第1步备好原材料。糯米提前两小时泡好,上锅蒸半小时,盛出备用。
第2步热锅,加少许食用油。姜末肉末倒入锅中翻炒。
第3步待肉末炒成白色,倒入豌豆、玉米、香菇,翻炒。放入糯米饭继续翻炒。
第4步加入白糖、盐、老抽、生抽翻炒均匀。最后加入黑胡椒碎,关火,翻拌均匀。
第5步盛出备用。饺子皮擀成边缘薄中间厚的烧麦皮,包入馅料。
第6步包好的烧麦码入蒸盘,上锅蒸6分钟。出锅了,非常美味。
小贴士:
1.包的时候馅料不用特别多,我这个有点放多了,比较实惠,但是外观会没有馅少的好看。2.馅料可以根据自己喜好更换成胡萝卜、香肠、笋丁等等。
咸香软糯---腊肠炒豌豆(1)
食材明细:
主料:豌豆300克,广式腊肠1根
辅料:香葱适量,食用油15毫升
配料:白砂糖5克,盐2克
咸香软糯---腊肠炒豌豆的做法步骤:
1,新鲜豌豆去皮,腊肠切成与豌豆同大的小丁,香葱切碎。
2,锅置火上油烧热,放入葱花、豌豆翻炒至变色。
3,加入腊肠、水调至中火加盖焖烧片刻。
4,调入砂糖、盐,大火收汁即可。
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