食材是美食最基本的构成，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你感兴趣？以下由小编为大家精心整理的“香葱拌豆腐丝”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：豆腐丝150g，香葱30g，金针菇100g，
辅料：：生抽1匙，醋1匙，香油半匙，
香葱拌豆腐丝的做法步骤：
1.食材图。
2.金针菇去老根用开水焯熟。
3.豆腐丝，香葱切段。金针菇焯熟后过凉水并用漏勺控去水份。
4.把食材放入盆里，倒入生抽，醋，香油拌匀即可。
5.成品图。
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葱拌兔丝
食材明细：
兔肉500克，葱白100克，辣椒(红、尖)20克，料酒20克，盐3克，辣酱油10克，味精3克，白砂糖5克，胡椒粉2克，大葱5克，姜3克，香油5克
葱拌兔丝的做法步骤：
1.兔肉刮洗干净，放入沸水中焯去血水，捞出洗净油污；锅内再加入清水适量，放入兔肉，放入黄酒、葱、姜烧至兔肉熟透捞出；葱白切成丝待用；将红辣椒洗净切成丝，备用。
2.晾凉后的兔肉撕成丝放入盘内，加精盐、辣酱油、味精、白糖、胡椒粉拌均匀，放上葱白丝、红椒丝。
3.炒锅内倒入香油，烧热后浇在兔肉丝上爆香，拌匀即可。
小贴士：
料酒又叫黄酒。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
拌豆干葱丝
食材明细：
五香豆干150克，大葱白150克，香油，辣酱油各10克，白糖，味精少许。
拌豆干葱丝的做法步骤：
1、将大葱白洗净，先切成3厘米长的段，再切成细丝。
2、将五香豆腐干放在开水锅内烫一下，捞出沥干水分，切成细丝，放在盘内，撒上葱丝，加入白糖、味精、辣酱油和香油，拌匀即成。
关键：大葱白适于生食，随吃随拌，吃其脆嫩。
葱香豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐一盒，
辅料：：葱3根，
配料：：盐2勺，蒜适量，生姜适量，老抽适量，香油适量，白糖适量，鸡精适量，
葱香豆腐的做法步骤：
1.锅中加水烧沸关火加一勺盐再放入豆腐浸泡5分钟。（豆腐取出来时开裂了）
2.蒜去皮洗净切片，生姜、葱切末。
3.将老抽、香油、白糖、盐、鸡精放入小碗内调匀兑少许水制成味汁待用。
4.取出豆腐沥干水用汤勺压成泥。
5.平底锅内加油烧至五成热时下蒜片、葱、姜末爆香。
6.再下入豆腐泥翻炒均匀。
7.再倒入调好的味汁炒至水分干即可出锅装盘。
香葱豆腐
盛夏里让你超级开胃的麻辣版香葱豆腐---豆腐煮不碎的秘诀
夏天里有时候人的胃口一般都不怎么好，最主要原因有这么几个：1、饮水过量。口渴总是让人很不爽，因而喝水就来个牛饮，这样会稀释胃酸，影响消化功能，引起食欲下降。2、依赖冷饮。冷饮虽能清热解暑、止渴提神，但过量的食物却会损伤胃粘膜，而经常性的冷刺激，又会使胃粘膜血管收缩，胃液分泌减少，引起食欲下降和消化不良。3、吃太多甜食。口渴时猛喝含糖饮料也是一些喜甜一族的夏日嗜好，可是糖是天然的食欲抑制剂，糖分可以很快被血液吸收，会让人一下子觉得饱了，因此更吃不下东西，形成恶性循环。4、胃肠功能差。夏天一般出汗较多，体内水分、盐分丢失较快。散热时，皮肤血管处于扩张状态，血液流经皮下血管较多，而胃肠道等内脏器官的血液供给相对减少，胃肠道活动减弱，消化液分泌减少，所以食欲降低。
所以夏季里要管好自己的嘴，饮食基本还是以清淡为主。报纸上看到一个名中医讲的夏季养生要注意的地方。夏天易生心火，容易出现失眠、多梦、烦躁、血压波动，舌尖发红、舌尖长包。如果你过多吃了苦味的食物，反而会助长你过旺的心气。所以，夏季不宜吃过多的苦味食物。如我们夏季经常喝苦丁茶，它的作用是清肝明目降肝火的，苦荞麦茶是清肠胃，它们都没有降心火的作用。那夏天要想降心火，应该怎么做?夏季降心火的两种食物：莲子心，可以用来泡茶;苦瓜，它的作用是清肝火和降心火，但是每天吃一个苦瓜又太多了。其实作为凉拌菜，一周吃2-3次就够了。
他说，夏天饮食总体上应该坚持三大原则：首先应该是少苦增辛，少一点苦，适当吃苦瓜，莲子心;增辛可以多增加一些葱姜。
看来了解点养生知识还是很有必要的啊！
今天咱们就用葱和姜做一道豆腐，适当来点麻辣口味，改善一下口味啊！
香葱豆腐原料:北豆腐瘦肉
调料：食用油大蒜生姜生粉料酒花椒豆豉酱豆瓣酱老抽白胡椒粉辣油白糖香油葱
香葱豆腐的做法
1.大蒜切成细粒；
2.生姜切成丝；
3.瘦肉剁碎后加入生粉和料酒搅拌后腌制15分钟；
4.北豆腐切成小块后下锅焯水；
5.取出豆腐都过凉水；
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6.热锅后加入食用油；
7.加入大蒜，生姜和花椒，煸炒出香味；
8.加入一勺豆瓣酱小火煸炒一下;
9.加入肉末煸炒一下;
10.加入一勺豆豉酱煸炒一下;
11.加一点料酒,加入一碗水;
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12.加入焯过水的豆腐;
13.加入适量老抽,白胡椒粉,辣油,五香粉和半勺白糖;
14.大火煮开后用生粉兑水沟薄欠;
15.淋上香油,撒上葱即可出锅;
豆腐不碎的秘诀
今天用的是北豆腐，我们江南的豆腐很水嫩，没法切的，怎么煮都容易碎的，但是煮北豆腐不碎的窍门就是焯水后过冷水，这样怎么煮，怎么用勺子翻，都不容易碎。
我的这款香葱豆腐加了五香粉，花椒和辣油，麻辣适中，味道香浓,不油腻。
夏天的开胃好菜!
香葱豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
葱香黄瓜丝
食材明细：
主料：：大黄瓜1根，
辅料：：葱头适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，油适量，
葱香黄瓜丝的做法步骤：
1.材料图
2.大黄瓜去皮用擦丝板擦成丝，剩下的瓜瓤就不要了
3.葱头去膜切碎，姜切丝
4.热油锅炒香姜丝和葱碎
5.倒入黄瓜丝翻炒一会
6.断生后调入少许盐
7.调入少许鸡精炒匀即可
京葱拌耳丝
食材明细：
猪耳500克，大葱150克，酱油8克，葱白15克，鸡精3克，香油5克，姜3克
京葱拌耳丝的做法步骤：
1. 将猪耳去毛刮洗干净，焯水后再次洗净，放入烧开的卤汤内，撇去浮沫，投入葱段、姜片，移至微火上煮熟；
2. 端锅离火，待汤锅晾凉后，将猪耳捞出，沥净卤汤，片切成细丝，放入容器内；
3. 葱白洗净，切成细丝，放入猪耳丝，加鸡精、酱油、香油拌匀即可。
葱丝拌豆干
豆干柔软，萄白脆嫩，香辣可口。
材料：
主料：豆腐干300克，葱适量，
辅料：红椒适量，香菜适量，芝麻油适量，，
葱丝拌豆干的做法步骤：
1. 干红椒切段。
2. 锅中放少量油烧热，入干红椒炸出香味备用。
3. 葱切长丝，五香豆干切薄片。
4. 将豆干、葱丝、香菜、味极鲜、芝麻油放在盆中，浇上烧好的辣椒油。
香葱拌饭
食材明细：
主料：：大米150克，
辅料：：葱1根，橄榄油1ml，酱油1ml，
香葱拌饭的做法步骤：
1.准备好150克大米，约2-3碗米饭；
2.大米，洗净，浸泡30分钟；PS：清洗三遍即可。
3.浸泡好的大米倒入电饭锅中，加温水310ml，按煮饭键即可；
4.煮好的放断电焖15分钟，开盖，用饭勺把米饭打均；
5.香葱切碎，米饭用碗装好，放凉；PS：葱白和葱叶分开；
6.热锅，倒入橄榄油、酱油，葱白爆香，
7.放葱花、米饭，关火；PS：葱白爆香即关火，米饭和葱花不需要火力。
8.关火之后把米饭用筷子拌均即可；
9.关火之后把米饭用筷子拌均即可；
10.一碗童年会议的香葱拌饭
11.一碗童年会议的香葱拌饭
小贴士：
1.优质大米色白、富有光泽、气味清新、韧性强，做成饭口感好、香味浓；
2.大米清洗三遍即可，不宜过多；
3.大米浸泡30分钟味道更好更省电；
4.煮好饭断电之后焖15分钟，饭更浓香，软糯；
5.橄榄油、酱油把葱白爆香即关火。
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