食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?经过收集,小编为您献上香辣鱼骨,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::鱼骨400克,
辅料::豆瓣酱一茶匙,料酒两茶匙,胡椒粉适量,蒜末适量,姜末适量,葱花适量,盐适量,鸡粉三分之一茶匙,生粉适量,花椒适量,老抽适量,
香辣鱼骨的做法步骤:
1.今天买的一条鱼鱼肉用来做酸菜鱼了,鱼头烧汤了,鱼骨用来做香辣鱼骨
2.鱼骨切块,加入少许盐,胡椒粉,姜末,两茶匙料酒拌匀腌制十分钟
3.加入一小把生粉拌匀
4.起油锅倒入适量底油烧至七成热下鱼炸制
5.炸制金黄捞出
6.锅里留少许底油下姜末,花椒爆香
7.加入的豆瓣酱,蒜末爆香
8.加入一碗水,大火烧开加入鱼块加入三分之一茶匙鸡粉调味,倒入少许老抽
9.大火烧至汤汁浓稠撒上葱花即可出锅
10.成品
11.成品
12.成品
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桂花鱼骨
食材明细:
虾仁的品种很多,此菜所选用的虾仁只限于汉沽的洚虾,虾肉肥嫩,蛋白质,脂肪含量较高,海鲜味浓,沙线小,为优质品种。
桂花鱼骨的做法步骤:
选用发制好的鱼骨切成黄豆大小的丁,入沸水焯透,鸡茸(20克左右)加水调成粥状和蛋黄一起搅匀,放入盘,味精、高汤、水淀粉备用。将炒勺用热油溜两遍,葱花炝勺,鱼骨稍煸,然后将蛋黄边倒边炒,动作迅速,直至蛋黄与鱼骨炒拌均匀,淋少许明油,装盘后撒上五彩末即可食用。
香煎三文鱼骨
三文鱼的美味与营养价值自然不必多说,鱼生我不是特别爱吃,做成三文鱼寿司还可以。但这样煎熟了的三文鱼骨我很喜欢,喜欢焦脆的可以多煎一会,喜欢肉嫩一点的可以少煎一会。
三文鱼骨在煎之前不用做特别处理,只要洗干净用厨房纸抹干上面的水分,锅中放少一点油就可以煎了,煎的过程中鱼本身还会出油。煎好后随便撒点盐和黑胡椒碎就很香酥可口了,趁热吃最好。
煎的方法较小的鱼刺可以煎酥,但大的鱼骨就不容易酥脆了,如果喜欢鱼骨一起吃的恐怕就要用炸的方法了。
喜欢这种吃法的可以试试哦。
超简单又美味的家庭小菜香煎三文鱼骨
材料:冰鲜三文鱼骨,海盐,黑胡椒碎或香草碎。
香煎三文鱼骨的做法
1.将三文鱼骨切寸段,用清水冲洗一下,用厨房纸吸去上面水分;
2.不沾锅倒入适量油,三成热时放入三文鱼骨,中小火将两面煎至金黄即可出锅,撒上海盐和黑胡椒碎,趁热食用。
美食小提示
1.三文鱼本身没什么腥味,所以只要洗干净就可以入锅煎了;
2.煎三文鱼不用放太多油,煎的过程中鱼本身还会出油;
3.出锅后可以撒自己喜欢的各种调味粉,我一般只放盐和黑胡椒碎。
辣辣香
食材明细:
主料::猪肉100克,红辣椒200克,花生米100克,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,
辣辣香的做法步骤:
1.主辅料: 猪肉、红辣椒、花生米 。
2. 把花生米烤熟,去皮,稍稍捣碎。
3. 红辣椒洗净切块。
4. 把猪肉切粒。
5.热油炒香葱花。
6. 放入猪肉粒。
7. 将其煸干水分,炒出香味。
8. 放入红辣椒,中火反复翻炒,炒至辣椒块干爽。
9. 加盐调味。
10. 放入花生碎。
11. 翻炒均匀,即可关火。
12. 出锅盛入碗中,即可上桌。
小贴士:
1、油要多一些,可以是平时炒菜的3倍以上。
2、三种食材的用量可以按照自己的口味搭配。
果料鱼骨
食材明细:
发好的鱼骨300克,北京果脯(蜜枣,金糕,青梅,瓜条,杏仁)150克,白糖75克,麻仁10克,葱,姜,水淀粉各适量。
果料鱼骨的做法步骤:
(1)将鱼骨用凉水浸泡6小时,用锅煮,开锅后改微火再煮一小时,捞出,换汤,加入葱、姜上锅蒸,蒸致用手能捏碎时捞出。
(2)鱼骨切成2厘米的丁,而后用开水焯一下。果料除金糕外均用开水洗净切成丁。
(3)锅上火加清水,放适量的糖熬开,放入鱼骨熬两分钟,用水淀粉勾薄芡,撒上果料、麻仁即成。
豆腐鱼骨汤
食材明细:
主料::鱼骨适量,
辅料::西红柿1个,豆腐2小块,香葱1棵,姜2片,蒜头1颗,
配料::盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
豆腐鱼骨汤的做法步骤:
1.锅中加水,放入姜片,蒜头,大火烧开。
2.鱼骨切小段,豆腐切小块,西红柿切小片备用。
3.锅中水开时,先放入鱼骨加盖中火煮十分钟,再放入豆腐和西红柿,大火煮开,转中火煮5分钟。
4.加入适量盐,鸡精胡椒粉和食用油,关火,撒上切碎的葱末。鱼骨汤就做好了。
小贴士:
如果想喝奶白色的鱼汤,就把鱼骨放进炒锅里煎一下再加开水中小火煲。我这是快手鱼汤,呵呵...
鸡茸鱼骨
食材明细:
鱼骨400克,鸡胸脯肉125克,猪肉(肥)25克,鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)10克,口蘑25克,火腿25克,油菜25克,盐5克,味精3克,黄酒5克,姜汁10克,葱汁15克,鸡油2克,小葱10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,猪油(炼制)25克,香油10克
鸡茸鱼骨的做法步骤:
1. 将水发鱼骨改成长4 厘米,宽1.5 厘米的骰子块,下汤锅用开水汆透,捞出用清水漂净;
2. 再下锅用水汆透捞出控净水;
3. 清汤300毫升下锅,加精盐3克、味精、黄酒、葱姜汁10克,放进鱼骨,用旺火烧开;
4. 再微火煨5 分钟捞出晾凉;
5. 口蘑、熟火腿、油菜均切成薄片;
6. 鸡里脊肉去净筋膜,剁成细泥,放入碗内;
7. 加清汤50毫升、精盐、味精、黄酒、葱姜汁15克、鸡蛋清50克搅匀成鸡茸,倒入鱼骨拌匀;
8. 汤锅内加水烧开,将鱼骨逐块沾匀鸡茸下锅汆熟捞出,控净水;
9. 炒锅放熟猪油,旺火烧热,用葱姜蒜末爆锅,加黄酒一烹,放入口蘑、火腿、油菜略炒,加入清汤150毫升、精盐、味精及鸡茸、鱼骨烧开;
10. 再撇净浮沫,微火煨透,用湿淀粉勾成熘芡,加鸡油、芝麻油盛盘即成。
小贴士:
鸡茸为鲁菜所常用,如“鸡茸鱼翅”、“鸡茸虾仁”等,鸡里脊去净筋膜,细斩为泥,加清汤、蛋清,搅至放入清水中能漂浮为宜。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤
食材明细:
主料::鱼骨500克,
辅料::黄豆50克,绿豆50克,姜5片,蜜枣2个,
配料::陈皮1小片,
鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤的做法步骤:
1.黄豆、绿豆各50克,鱼骨500克、生姜5片,蜜枣2粒,陈皮一片。
2.黄豆绿豆陈皮泡洗干净。
3.黄豆绿豆蜜枣陈皮姜片放入汤锅加2500毫升水。
4.大火煲着。
我们做下一步 煎鱼骨
5.热油锅放2片姜适量的盐。
6.放入洗净滴干水的鱼骨煎至微黄。
7.当2面都煎至微黄,开大火倒入大半碗水煮开。
8.大火煮开的鱼骨汤 色白入奶。
9.然后鱼骨连汤一起倒入已经煲开的黄豆绿豆汤里,继续大火煲着。
10.煲鱼汤最少要有10分钟是大火煲滚着的,这样汤色才会白如牛奶。
11.大火煲10分钟左右改小火煲2小时。
12.因为之前煎鱼已经有放过盐,先试过再放盐调味即可饮用。
小贴士:
鱼骨有刺,特别是鲫鱼更多小刺,最好用纱袋装着煲,以免小刺混在汤里容易卡伤。
【木瓜鱼骨汤】
食材明细:
主料::木瓜约500克,鱼骨约300克,
辅料::姜片数片,盐少许,
【木瓜鱼骨汤】的做法步骤:
1.准备好木瓜【已去皮去籽】。
2.准备好鱼骨和姜片。
3.锅烧热煎香鱼骨。
4.木瓜斩大块洗净备用。
5.盛起鱼骨后继续下姜片和木瓜块翻炒出香气。
6.往锅里放煎好的鱼骨,入足够的水。
7.再往里放入炒好的木瓜和姜片,控制时间熬三十分钟左右。
8.熬好的木瓜鱼骨汤,饮用食盐调味即可。
小贴士:
【CSY温馨提示】
1.MAMA买回来的鱼骨是草鱼的。
2.MAMA说用瓜类熬汤性凉,下点姜片驱寒,均衡一下。。。
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