中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“麻辣豆腐锅 ”,欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：老豆腐1块，红辣椒1个，葱2颗，姜1块，大蒜5粒，花椒半勺，豆瓣酱1大匙，生抽1大匙，白糖1小勺，
辅料：：鲜菇4个，青椒半个，水250ml，
麻辣豆腐锅的做法步骤：
1.所需材料。
2.将所有材料洗净切好，豆腐切成小块。
3.上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。
4.煎好的豆腐盛盘。
5.用锅里的底油，加入花椒，煸炒至变色捞出花椒粒。
6.加入葱姜蒜煸香。
7.加入豆瓣酱炒均出香味。
8.再加入豆腐翻炒均匀。
9.加入适合自己口味的生抽和白糖炒均。
10.最后加入青椒和鲜菇炒均。
11.再加入200至250毫升的水煮开。
12.将所有豆腐一起移至小砂锅里盖紧，焖煮至汤汁浓稠关火。（没砂锅的话可直接在锅里烧至汤汁浓稠即可）
13.成品。也可洒入适量胡椒粉。
小贴士：
别问我为什么不下鸡粉味精之类的东西，一切为家人健康，这些化学添加剂我做菜从来是不下的，自家吃拒绝一切化学添加剂，喜欢的可适当下一点，个人随意吧。
97Msw.com相关知识
螃蟹炖豆腐（麻辣香锅）
食材明细：
主料：：螃蟹3只，豆腐1块，
辅料：：蒜1个，麻辣香锅1勺，姜1块，葱适量，料酒1勺，盐1勺，生抽1勺，
螃蟹炖豆腐（麻辣香锅）的做法步骤：
1.螃蟹，收拾干净；秋天的螃蟹，肥美；
2.准备好调料；cook100麻辣香锅料；还有蒜、和葱、姜；
3.豆腐，切小块先放入砂锅中；
4.热锅，放入少许油，放入蒜，煸香；
5.再放入cook100麻辣香锅料，翻炒；
6.放入螃蟹；翻炒；要轻；
7.待螃蟹变红，就可以了；
8.再砂锅中，加入适量的水和盐；料酒和生抽；
9.螃蟹，码入；
10.盖上砂锅，大火烧开，小火慢炖；
11.小火慢炖，大概半个小时后；豆腐都是气孔，就可以了；撒点葱花
12.秋季，肥美的螃蟹，好吃
小贴士：
炒螃蟹的时候，要轻，待壳变红就可以；
【麻辣香锅】
食材明细：
主料：：五花肉适量，虾适量，鲜鱿适量，午餐肉适量，莲藕适量，花菜适量，莴笋适量，茶树菇适量，土豆适量，千张适量，白菜适量，豆芽适量，
辅料：：干辣椒少许，香菜少许，
配料：：麻辣香锅调料1包，
【麻辣香锅】的做法步骤：
1.洗净荤菜，五花肉、午餐肉切片，虾剪去虾须挑出虾线，鲜鱿切圈；
2.洗净素菜，土豆、莲藕去皮切片，花菜拆成小朵，莴笋去皮切小段，千张切小片，干辣椒切小段，白菜、香菜、豆芽备用；
3.锅中烧开水，水开后下鲜鱿焯水；
4.分别下素菜焯水至断生；
5.烧热炒锅，下五花肉煸炒出油，盛出多余的油；
6.下干辣椒和麻辣香锅调料爆香；
7.放入虾适当翻炒；
8.虾熟后，放入焯熟的素菜，炒匀；
9.将余下的午餐肉和鱿鱼圈下锅，翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可。
小贴士：
1.土豆、莲藕切好后，最好用清水泡起来，以防变色；
2.用来做麻辣香锅的食材很广泛的，基本上适合炒至的都可以拿来做，只需按自己的喜好和季节做就好；
3.麻辣香锅调料的味道已经很好，我没有再调味，也可按自己的口味最后适量添加盐和糖;
4.不用现成的麻辣香锅调料，自己炒麻辣酱来做更好，我这次懒就直接用现成的了。
麻辣鱼锅
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，
辅料：：麻辣鱼调料3勺，黄豆芽适量，金针菇适量，料酒2勺，盐1勺，
麻辣鱼锅的做法步骤：
1.鲤鱼取肉片适量放两勺料酒一勺盐抓匀腌一会
2.黄豆芽摘洗干净，水开后放入煮一会儿，去除豆腥味
3.金针菇过水
4.鱼片过水
5.小火锅先放入配菜最后放上鱼片待用
6.麻辣鱼调料适量，不粘锅倒入植物油烧热后倒入调料，炒至出红油倒入适量开水（这一步忘记拍照了）
7.趁热浇到锅内
8.吃的时候点上蜡烛，一会儿就可以吃了
9.材料的量是小火锅用料，根据自己的火锅适当添加，因为我的锅小所以鱼头和鱼骨都没用，如果是大的火锅可以在炒调料的时候加入提前腌好的鱼头和鱼骨一起炒香
10.麻辣鲜香！
麻辣干锅
食材明细：
主料：：莲藕150克，菜花80克，菜心50克，木耳20克，
辅料：：香葱25克，花椒10克，味精1克，辣鲜露适量，酱油3克，熟芝麻5克，海鲜酱10克，排骨酱10克，蒜蓉辣酱10克，香辣酱20克，花生酱5克，芝麻酱5克，姜米5克，干辣椒10克，蒜米5克，胡椒粉1克，鸡粉1克，
麻辣干锅的做法步骤：
1.备食材。
2.备调料。
3.食材洗净，菜花切成小朵，莲菜去皮切片，杏鲍菇切片，木耳洗净。
4.葱切段，姜、蒜切末，备熟芝麻。
5.海鲜酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、香辣酱、芝麻酱、花生酱共置一小碗。
6.锅入油，烧热下混合酱料。
7.混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟）即成香锅酱。
8.盛出。
9.炒好的香辣酱。
10.净锅上火，烧至七成热，倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。
11.捞出控油。
12.锅留底油，放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香。
13.放入原料。
14.再放入香锅酱炒匀。
15.倒入辣鲜露、酱油。
16.调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒，淋香油翻匀即成。
小贴士：
1、自制香锅酱含盐量大，炒制时可不放盐或少放盐 。
2、各种酱料可根据自己口味自由调配。
3、辣鲜露也可用辣椒油代替。
麻辣香锅
食材明细：
鸡腿肉100克，玉米1根，西蓝花100克，娃娃菜一个，午餐肉100克，鱼丸100克，豆腐皮一张，莲菜一个，西葫芦半个，宽粉一袋，香菇3个，鸡腿菇1个，木耳3朵，冬瓜50克
麻辣香锅的做法步骤：
第1步鸡腿去骨，肉切宽条，加入料酒，生抽腌制所有蔬菜洗净，切成厚片
第2步玉米，西蓝花，莲菜，鱼丸，宽粉，入水焯一下，5分熟即可准备好香锅料，按照自己口味就可以
第3步开始炒料，炒出红油下鸡腿肉，翻炒几下
第4步加入没有焯水的蔬菜至5分熟，再下焯过水的蔬菜，大火爆炒，最后依据口味再添加一些调味品，我比较爱吃辣，就再加了一些辣椒出锅前撒白芝麻，喜欢葱香菜也可以加一些，麻辣香锅就做好啦
小贴士：
配菜可以根据自己的喜好更换，但是像玉米，莲菜，西蓝花，鱼丸，宽粉这一类比较难熟的食材，最好焯一下水，这样在最后爆炒的时候，保持所有食材的口感
麻辣牛肉锅
食材明细：
主料：：牛肉300克，大白菜500克，芹菜200克，
辅料：：火锅料1包，
麻辣牛肉锅的做法步骤：
1.准备食材：大白菜、牛肉、芹菜、辣椒、豆瓣酱、麻油等；
2.牛肉切薄片，放盐、胡椒粉、油、料酒、姜粉腌制；PS：牛肉要横切片
3.大白菜、芹菜等蔬菜分别洗干净；
4.热锅，倒油，把辣椒、麻油、陈皮、香叶、花椒、爆香，再加入豆瓣酱煸香；
5.锅中放适量的水，把爆香的火锅底料倒入，熬煮出香味；
6.放入大白菜芹菜等蔬菜；
7.大火，放入牛肉片，汆烫；
8.煮熟即可享用
小贴士：
1.素菜根据自己去喜欢挑选；
2.辣椒要煸炒香味，这样更加辣椒更加香；
3.牛肉要切很薄
麻辣鸡翅香锅
食材明细：
主料：：鸡翅8-12个，土豆2个，花生米1把，
辅料：：红干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，八角适量，料酒适量，桂皮适量，香叶适量，葱适量，酱油适量，糖适量，油适量，姜适量，蒜适量，盐适量，
麻辣鸡翅香锅的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟；
3. 捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；
4. 煎至金黄后翻面， 同样另一面也煎至金黄后捞出；
5.这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出；
6. 烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；
7. 再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；
8. 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；
9.倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；
10. 加入适量的盐调味，再放入少许糖快速炒匀；
11. 出锅后撒上些熟花生米即可。
小贴士：
1. 准备工作： 在鸡翅表面划上几刀， 加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下；下锅煎时无须加油，但要将表面的水分控干，下入锅中煎至两面金黄后捞出； 你会发现锅中会剩余少许油，利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄；
2. 锅中放少许油，先将豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜和大料爆香，再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒，这时加入点料酒和酱油继续翻炒；翻炒后加入盐、糖等调味；最后出锅前加入熟花生米。
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