任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，你对食材的看法是怎么样的呢？为此，小编从网络上精心整理了《蚝油无皮茄子》，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：豆豉适量，辣椒适量，
配料：：盐适量，香油适量，蚝油适量，辣椒油适量，调味鲜适量，
蚝油无皮茄子的做法步骤：
1.备茄子。
2.切条。
3.过清水清洗洗去涩水装碗里，
4.放进锅里蒸10分钟蒸熟，。
5.蒸好的茄条淋上蚝油，香油。
6.放点盐。
7.再放进豆豉，辣椒，辣椒油，调味鲜。
8.拌匀。
9.用快子冲更碎会更好吃。
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【茄子】蚝油茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：食用油适量，蚝油适量，老抽适量，蒜3瓣，
【茄子】蚝油茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子切小滚刀备用。
3.蒜切片。
4.油温7分热下入蒜片爆香。
5.倒入茄子不断的翻炒至变色。
6.加入少许老抽翻炒上色，加入少许水，盖盖烧制茄子变软。
7.加入蚝油翻炒均匀即可。
8.成品图。
蚝油柚子皮
现在相信南方的多数地区大街小巷都在卖柚子，
所以这个季节，你不吃柚子真是白白辜负了秋天的恩赐。
中医认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。
现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，
故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，
对肥胖者有健体养颜功能。
除了柚子肉，柚子的皮同样是个宝哦~
柚皮又名橘红，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用，今天我们就用柚子皮做一道美味的菜肴。
当然，想要把苦苦的柚子皮变成美味，处理需要费点功夫的哦。
蚝油柚子皮
主料：柚子皮1/4块、大蒜数瓣、蚝油适量、老抽适量、盐适量、白糖少许、食用油少许、水淀粉适量、青蒜叶适量
蚝油柚子皮的做法
1、选择柚子厚皮一份
2、用刀削去外皮
3、把柚子皮切大块
4、凉水下锅煮开
5、煮至柚子皮变透明关火
6、泡在凉水里一个小时，期间多次反复挤压清洗，帮助柚子皮除去苦味
7、把除了苦味的柚子皮挤干水分，蒜瓣切片
8、炒锅里放少许油，加入蒜瓣爆香
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9、加入柚子皮略翻炒
10、加一小碗水煮开
11、开锅以后加适量蚝油提鲜
12、加生抽少许提色
13、煮到汤汁重新渗出，加少许盐跟白糖再小火焖5分钟
14、加适量水淀粉勾芡
15、勾芡以后放入青蒜苗即可关火
16、把柚子皮盛盘
17、四周围上黄瓜片装饰即可，悲催的是我准备的黄瓜片居然围不满，其他都已经被小的们吃了
蚝油柚子皮食材搭配小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
蚝油茄子腿
食材明细：
主料：：茄子2个，红椒2个，青椒2个，蒜头1个，生姜2片，
辅料：：油少许，盐少许，蚝油少许，水少许，
蚝油茄子腿的做法步骤：
1.茄子洗干净切成两段
2.辣椒切成丁，蒜头也切成沫，生姜切成丝
3.先将辣椒丁和蒜末加少许盐炒一分钟
4.将两碗水烧开，放入茄子煮五分钟，煮至八分熟
5.放入油锅，加少许盐正反煎，反复的煎三分钟
6.放入少许耗油，少许糖，再倒入适量的水煮至一分钟
7.放入之前炒好的辣椒煮至两分钟便可起锅
8.简单蚝油油茄子腿就做了好啦
小贴士：
煎茄子腿时注意火候
蚝油鲜豆皮
食材明细：
主料：：鲜豆皮适量，
辅料：：干红椒适量，黄瓜适量，
配料：：蚝油适量，
蚝油鲜豆皮的做法步骤：
1.锅中放油，入葱、干红椒爆香。
2.加入黄瓜片略炒。
3.加入切成条豆皮翻炒至变软。
4.加入蚝油。
5.炒匀出锅。
小贴士：
蚝油已经有盐份，不用再加盐。
蚝油葱香茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，尖椒适量，胡萝卜适量，
辅料：：油适量，蚝油适量，葱适量，十三香适量，盐适量，酱油适量，
蚝油葱香茄子的做法步骤：
1.成品。
2.茄子去皮，切滚刀块！
3.过油炸软糯，捞出，备用！
4.切葱适量，胡萝卜片，尖椒块！
5.锅里适量油，十三香，葱 胡萝卜 尖椒倒入锅里翻炒断生，加入适量耗油，酱油少许！
6.倒入茄子，翻炒，加入适量盐调味，炒好出锅！
蚝油草菇豆皮
食材明细：
主料：：草菇适量，厚豆皮适量，
辅料：：葱适量，青椒适量，姜适量，
蚝油草菇豆皮的做法步骤：
1.草菇去根对半切开，开水锅走下沥干水
2.豆皮青椒切丝
3.葱姜进油锅煸炒后下草菇一同煸炒，断生
4.加入豆皮一同煸炒
5.加入青椒生抽少量着色
6.加适量水小火焖烧5分钟，调入耗油翻炒
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