“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对哪些美食感兴趣呢？下面是小编为你精心整理的“蚝油茄子(1)”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
茄子1条，蚝油2大勺，葱花适量，水2大勺，红椒一个，花椒10粒左右，葱姜蒜适量
蚝油茄子的做法步骤：
第1步茄子泡淡盐水是传说中可以不吸那么多的油^_^蚝油是个好宝贝，新手炒菜不会放佐料可以就放蚝油
第2步放花椒就是为了有点鲜麻的味蒜先放准备好的一半
第3步火不要太大茄子熟了就可以了
第4步准备出锅啰撒葱花是为了好看^_^
小贴士：
第一次传菜谱来豆果，希望大家喜欢
97msw.coM精选阅读
蚝油烧茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)400克，姜15克，大蒜(白皮)25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，淀粉(豌豆)40克，植物油50克
蚝油烧茄子的做法步骤：
1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。
小贴士：
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
蚝油清蒸白茄子
食材明细：
茄子500克，红萝卜少许，辣椒少许，蒜头少许，调味料：蚝油，鱼露，生粉，白糖，麻油，食盐少许
蚝油清蒸白茄子的做法步骤：
1、茄子洗净、沥干水份，横刀切片（不用切断）
2、将茄子排放在碟上，隔水蒸10分钟。（把水倒掉）
3、热鍋下油，爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水
4、煮滚加入调味料打一薄芡
5、淋在茄子上面。（可加入少许辣椒油味更）。
蚝油老酱茄子
食材明细：
茄子，蒜头，洋葱，水，油，蚝油，剁椒酱，豆瓣酱，葱花，鸡精
蚝油老酱茄子的做法步骤：
1.茄子切粗条，蒜头切片，洋葱切丁.
2.水烧开后，将茄条入水，稍微停留，熟后捞出，沥干水备用.
3.油烧热后，入蒜片和洋葱丁，翻炒几下放入蚝油，剁椒酱，豆瓣酱炒香，倒入茄条翻炒，撒入葱花，放鸡精调味后起锅即可.
小贴士：
做法很简单,但香味浓郁,麻辣适中. 让我想起了前几天看到的一个菜肴的宣传语:麻辣味,诱惑你"休眠"的味觉
素蚝油烧茄子
食材明细：
深紫色长条茄子2枚，新鲜红辣椒适量，芫荽适量，素蚝油适量，糖适量，蘑菇精适量，水淀粉适量
素蚝油烧茄子的做法步骤：
第1步红辣椒洗净切丝，芫荽洗净切段；茄子洗净切成长条后，撒上盐，腌制半个小时左右
第2步挤去茄子溢出的水分，瞧，茄子变软了；两汤勺素蚝油，一茶匙糖，拌匀待用；
第3步起锅热油（不用太多油，和平时炒菜的一样就可以了），下一半的红辣椒丝煸炒出香辣味道，下茄子翻炒，在炒茄子的时候，如果见到锅内的油快干的时候，沿着锅边加入一点清水，继续翻炒，直至茄子完全变软，不再吸收水分；加入调好的素蚝油汁、蘑菇精、剩下的红辣椒丝，翻炒均匀后，水淀粉勾个薄薄的芡，撒上芫荽段，再翻炒均匀，出锅啦！
小贴士：
炒茄子的时候水要一点点地加，一下子太多就变成茄子汤啦。
蚝油排骨(1)
食材明细：
排骨，盐，蚝油，干辣椒粉，豆豉，鸡精
蚝油排骨的做法步骤：
1.排骨斩段，加盐，蚝油（多点），干辣椒粉，豆豉，鸡精腌２０分钟；
2.然后装碗上蒸锅高火半小时就ＯＫ拉！！！
蚝油肉末茄子的做法
蚝油肉末茄子的做法
用料：茄子(紫皮，长)5根、肉末150克、葱1根、白皮蒜5个、干辣椒5个、白胡椒粉1克、味精1匙、精盐少许、蚝油2匙
蚝油肉末茄子的做法步骤：
1.这个就是我自己种的茄子了，和买的比较起来有点营养不良的感觉。显得比较瘦长但是口感比起粗大的好吃
2.新鲜里脊一块剁成肉末，加入少许白胡椒粉抓捏均匀腌制15分钟
3.蒜头拍碎剁几下，干辣椒剪成小段揉出辣椒籽不用
4.茄子清洗后切成小丁
5.待油温较高的时候倒入油炸一会捞出
6.剩油放入干辣椒和蒜碎爆香
7.再放入肉末炒开爆香，勺入两匙的蚝油
8.紧接着倒入油炸后的茄丁，翻炒几下加入调味即可
9.非常好吃的一个茄子菜，适合搭配米饭。希望你会喜欢
蚝油肉末茄子的做法烹饪小贴士：
1、茄丁根据喜好可以加入少许炸粉，拌匀后再炸，这样口感更好。
2、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
3、茄子中维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出降低胆固醇12法，食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
蒜香蚝油茄子的做法
蒜香蚝油茄子的做法
主料：茄子1个约450克
配料：姜1片、葱1根、大蒜4瓣、水淀粉30克、食用油适量、盐1小勺、生抽1汤匙、蚝油1大匙、醋半汤匙、糖1平匙、清水2汤匙、胡椒粉少许
蒜香蚝油茄子的做法步骤：
1.将茄子洗净后切成手指粗细的条状，绿茄子、紫茄子都可以，茄子皮也有很高的营养价值，如果茄子不老就不用去皮。
2.将茄子放进大一点的容器中，调入一小勺盐拌匀腌制二十分钟，煞出茄子中的水分。
3.小葱、大蒜和姜切成碎末，茄子和大蒜就是天生的一对，可以多放些蒜。
4.取两个小碗，一个调入生抽、蚝油、糖、醋、白胡椒粉和清水搅拌均匀成调味汁，另外一个小碗调适量的水淀粉备用。
5.锅中放入适量食用油烧热，将腌制好的茄子用手挤去多余的水分，放入锅中小火煸炒至软盛出。
6.就着锅中底油放入葱、姜和一半的蒜末，小火炒出香味。
7.接着放入之前炒好的茄子，改大火快速翻炒两分钟。
8.倒入调味汁小火煮3-5分钟，煮至茄子完全软烂。
9.再淋入水淀粉，大火翻炒至汤汁粘稠。
10.最后放入剩下的另一半蒜末，翻炒均匀盛出即可。
11.一道美味的蒜香蚝油茄子就完成了，说它是米饭杀手一点也不过分呢!
蒜香蚝油茄子的做法小贴士：
茄子腌制一下不但可以煞出多余的水分，还可以减少茄子的吸油量，所以这道菜就算不用过油也可以很美味。因为腌制茄子时放了盐，而调味汁中生抽和蚝油都有咸度，就不用另外加盐了，以免过咸。
蚝油肉丝海带(1)
食材明细：
主料：海带适量，猪肉适量
辅料：青红椒适量
配料：蚝油适量，葱适量，姜适量，蒜末适量，胡椒粉适量，醋适量
蚝油肉丝海带的做法步骤：
1，准备好海带和猪肉。
2，把海带切成寸段。
3，猪肉切成丝（冻一下好切）。
4，青红椒切成丝。
5，葱、姜、蒜切成末。
6，海带放入锅中煮烂后捞出备用。
7，热锅凉油，加入肉丝，放入姜、蒜、葱一起炒香。
8，变色后加入蚝油。
9，炒一炒，加入约150克的开水。
10，放入海带和青红椒丝炒。
11，大火炒稍收下汁，放入胡椒粉炒匀，最后淋入少许醋出锅。
蚝油豆皮(1)
食材明细：
主料：豆皮适量
辅料：葱适量
配料：盐适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，姜粉适量，胡椒粉适量
蚝油豆皮的做法步骤：
1，豆腐皮改刀焯水，淋水备用
2，将生抽，老抽调成料汁，我错把胡椒粒也加进去了。
3，蚝油
4，辣鲜露
5，取一净锅，倒油烧热，下切好的葱花炒香。
6，下淋过水的豆皮。
7，加一勺姜粉，当然，用鲜姜也行。
8，将之前调好的生抽老抽倒进锅中，加适量的盐和糖。
9，加盖小火慢煮。根据情况，可以加一点高汤或者清水。
10，中间开盖检视，一看汤汁的多少，二看豆皮是否到地理想的状态。
11，调入蚝油拌均匀。
12，可以根据口味儿进行二次调味。
13，最后倒入辣鲜露，出锅即可。
小贴士：
１、豆皮也叫千张，其实这个菜换做白豆腐干也可以。
２、蚝油在菜品出锅前拌入，鲜味儿更浓。
３、老抽的目的在于上色，酌量。
感谢您阅读“97美食网”的《蚝油茄子(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蚝油鸡翅专题，希望您能喜欢！
