蚝油老酱茄子_蚝油牛肉的做法

蚝油老酱茄子

发布时间 : 2019-10-10

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对美食菜谱感兴趣吗？有请阅读小编为你编辑的蚝油老酱茄子，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

茄子，蒜头，洋葱，水，油，蚝油，剁椒酱，豆瓣酱，葱花，鸡精

蚝油老酱茄子的做法步骤：

1.茄子切粗条，蒜头切片，洋葱切丁.

2.水烧开后，将茄条入水，稍微停留，熟后捞出，沥干水备用.

3.油烧热后，入蒜片和洋葱丁，翻炒几下放入蚝油，剁椒酱，豆瓣酱炒香，倒入茄条翻炒，撒入葱花，放鸡精调味后起锅即可.

小贴士：

做法很简单,但香味浓郁,麻辣适中. 让我想起了前几天看到的一个菜肴的宣传语:麻辣味,诱惑你"休眠"的味觉

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蚝油茄子(1)

食材明细：

茄子1条，蚝油2大勺，葱花适量，水2大勺，红椒一个，花椒10粒左右，葱姜蒜适量

蚝油茄子的做法步骤：

第1步茄子泡淡盐水是传说中可以不吸那么多的油^_^蚝油是个好宝贝，新手炒菜不会放佐料可以就放蚝油

第2步放花椒就是为了有点鲜麻的味蒜先放准备好的一半

第3步火不要太大茄子熟了就可以了

第4步准备出锅啰撒葱花是为了好看^_^

小贴士：

第一次传菜谱来豆果，希望大家喜欢

蚝油烧茄子

食材明细：

茄子(紫皮、长)400克，姜15克，大蒜(白皮)25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，淀粉(豌豆)40克，植物油50克

蚝油烧茄子的做法步骤：

1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。

2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。

小贴士：

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

老酱秋刀鱼

食材明细：

主料：秋刀鱼200g

辅料：油5ml，老酱30g，糖5g，姜5g

老酱秋刀鱼的做法步骤：

1，秋刀鱼一条，去内脏，洗清。

2，放油，放姜。放鱼，煎熟翻一面煎熟，加水，加糖。汤发白加老酱，收汁起锅。

3，装盘。

小贴士：

老酱比用生抽老抽好使。

蚝油清蒸白茄子

食材明细：

茄子500克，红萝卜少许，辣椒少许，蒜头少许，调味料：蚝油，鱼露，生粉，白糖，麻油，食盐少许

蚝油清蒸白茄子的做法步骤：

1、茄子洗净、沥干水份，横刀切片（不用切断）

2、将茄子排放在碟上，隔水蒸10分钟。（把水倒掉）

3、热鍋下油，爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水

4、煮滚加入调味料打一薄芡

5、淋在茄子上面。（可加入少许辣椒油味更）。

素蚝油烧茄子

食材明细：

深紫色长条茄子2枚，新鲜红辣椒适量，芫荽适量，素蚝油适量，糖适量，蘑菇精适量，水淀粉适量

素蚝油烧茄子的做法步骤：

第1步红辣椒洗净切丝，芫荽洗净切段；茄子洗净切成长条后，撒上盐，腌制半个小时左右

第2步挤去茄子溢出的水分，瞧，茄子变软了；两汤勺素蚝油，一茶匙糖，拌匀待用；

第3步起锅热油（不用太多油，和平时炒菜的一样就可以了），下一半的红辣椒丝煸炒出香辣味道，下茄子翻炒，在炒茄子的时候，如果见到锅内的油快干的时候，沿着锅边加入一点清水，继续翻炒，直至茄子完全变软，不再吸收水分；加入调好的素蚝油汁、蘑菇精、剩下的红辣椒丝，翻炒均匀后，水淀粉勾个薄薄的芡，撒上芫荽段，再翻炒均匀，出锅啦！

小贴士：

炒茄子的时候水要一点点地加，一下子太多就变成茄子汤啦。