食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的烤青江鱼，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：青江鱼3斤，紫皮洋葱一个，土豆一个，芹菜一颗，青辣椒1个，红辣椒1个，
辅料：：生抽少许，鱼露少许，豆瓣酱少许，豆豉少许，葱少许，姜少许，蒜少许，
烤青江鱼的做法步骤：
1.青江鱼一条，在超市已经整理好，回来放水盆里清洗干净，片成片
2.辅料准备好
3.姜要切成细丝
4.葱头切丝摆入烤盘中，鱼上放少许盐，鱼露，姜丝腌20分钟
5.烤箱烤20分钟，200度
6.另起一个锅放入油炸香豆豉葱姜蒜
7.放入豆瓣酱
8.放入所有辅料，炒3分钟
9.放入烤箱再烤20分钟取出，放上花椒和蒜蓉热油浇上，这时汁已入味，鱼吃起来非常嫩，土豆也很好吃。
10.最后淋少许香油，放上香菜
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烤黔鱼?
食材明细：
主料：：黔鱼1kg，莴笋1根，黄瓜1根，土豆适量，
辅料：：蒜适量，花椒适量，葱适量，香菜适量，烤肉酱适量，孜然粉适量，
烤黔鱼?的做法步骤：
1.鱼肉洗干净，用吸油纸吸干水分。
2.配菜
3.国内热油，适量油炸鱼。习惯吃脆的可以多炸一会儿。火不要太大以免炸焦。
4.鱼炸好之后，放入烤盘，撒孜然粉，抹适量烤肉酱，200度烤15分钟。
5.炸配菜
6.配菜捞出，锅留油，加盐、花椒、葱、孜然粉炒熟。浇在鱼上，继续烤20分钟。
7.烤
8.成品。
小贴士：
此款无辣，习惯吃辣的可以炒菜时加干辣椒+泡椒+豆瓣酱。
油炸鱼后，鱼肉才不会松散。可以不油炸烤比较健康。
烤针鱼
食材明细：
主料：：针鱼适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，醋适量，胡椒粉适量，辣椒酱适量，孜然适量，苏子适量，芝麻适量，花生粉适量，
烤针鱼的做法步骤：
1.针鱼洗净 去内脏去鳃 放盐 白酒 鸡精 腌5分钟
2.码在烤盘上 烤盘下面抹油 防止粘连
3.兑个料 油 酱油 孜然 苏子 芝麻 花生粉 胡椒粉 鸡精 白糖 醋 辣椒酱（看你喜欢吃什么样的辣椒酱就放什么）比例就自己看着放吧
4.涂在鱼上 进烤箱 190度 上火 烤25分钟
5.上火25分钟后 翻面 刷料 再烤10分钟
6.快烤好的时候我放点蒜 我们这边都爱吃烤蒜 嘿嘿
小贴士：
用烤箱做好慢呀 下次直接煎好再刷酱算了 不过烤出来的更香一些
烤黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼3条，
辅料：：圆葱100克，
烤黄花鱼的做法步骤：
1.黄花鱼洗净，切花刀，用盐，酱油，白胡椒粉，料酒腌10分钟～
2.圆葱切细条铺在烤盘上～
3.黄花鱼摆在圆葱丝上，把姜片码在鱼上～
4.烤箱200度预热5分钟，把鱼放入烤箱烤制15分钟，然后取出翻面，在鱼身上淋上酱油，再放入烤箱～
5.烤制10分钟取出即可～
烤南极冰鱼
食材明细：
主料：：南极冰鱼2条，蘑菇4朵，玉米1根，芦笋5根，盐少许，生姜5片，柠檬2片，
辅料：：黑胡椒适量，橄榄油少许，烧烤调料适量，
烤南极冰鱼的做法步骤：
1.南极冰鱼开袋室温解冻，我一个人吃，用了2条。
2.解冻后洗净，用厨房纸吸干表面水份，用一点点盐里里外外给它按摩一下。
3.挤点柠檬汁，放点姜片，腌制一刻钟。
4.再来处理配菜，芦笋去筋，蘑菇切花（随意），玉米切小段，洗净沥干水份。黑胡椒、烧烤调料、橄榄油备好。
5.烤箱预热200度。
6.把鱼和蔬菜表面刷一点橄榄油，保持滋润。
7.芦笋放在锡纸里，刷一点油，撒点黑胡椒，包紧了烤，这样可以保持芦笋的翠绿。
8.全部摆好，放入烤箱，中层、200度烤20分钟左右！我喜欢在蘑菇表面撒点黑胡椒，口感丰富。
9.十分钟后烤盘拿出，在鱼的表面刷点橄榄油，随个人喜好撒一层烧烤调料，继续烤10分钟就差不多了。
10.20分钟后，打开看一下，翠绿绿的颜色好漂亮。
11.简单吧，?一个人的午餐也可以这样有腔调。
12.南极冰鱼还没吃过，赶紧尝一尝！鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。看起来有些小刺，其实鱼骨烤完已经酥脆可口了。
13.大块大块吃才过瘾啊！?
14.底部是这样子的，肉质肥厚，细嫩嫩滑。
15.小玉米好甜啊，20分钟刚刚好。
烤多宝鱼
食材明细：
主料：：多宝鱼1条，
辅料：：芹菜30g，蒜瓣20g，豆干30g，
配料：：盐5g，五香粉4g，孜然粉8g，花生油适量，
烤多宝鱼的做法步骤：
1.多宝鱼去除内脏，洗净。
2.再鱼身上打上十字刀。
3.芹菜洗净切段。豆干切片。
4.豆干切片。
5.烤盘上垫上锡纸，刷上一层油。
6.再上面撒上芹菜段和蒜瓣。
7.将多宝鱼两面均匀的抹上一层盐放入芹菜段上面。
8.抹上一层花生油。
9.再均匀的撒上五香粉和孜然粉。
10.再在鱼的旁边摆上豆干。
11.烤箱预热220度。
12.放入烤盘。
13.中层，上下火，200度，烤20分钟即可。
小贴士：
1，调料一个人口味添加。
2，烤制时间由鱼的大小和烤箱的大小决定。
鱼露烤鲅鱼
在胶东半岛，鲅鱼是渔民下海开捕的头一批收获物，而有第一鱼的名声。每到春汛和秋天开海，新鲜晶亮的大鲅鱼一上市，家家户户的餐桌顿时多了这道鱼肴，人们都以吃上鲜美的鲅鱼为快，鲅鱼的做法很多，可红烧、可炖、可酱焖、可腌制。新鲜的鲅鱼一般都用来做鲅鱼馅饺子，而擦皮鲅鱼基本上都用来晒成咸鱼，所谓擦皮的鲅鱼是我们当地人的土称，是指渔船打上来的鲅鱼，在打捞过程中鱼与鱼之间相互的摩擦将有些鲅鱼的外表鱼皮给擦破了，这种擦皮的鲅鱼因外观不好，在市场上卖不上好的价格，所以大部分都用来晒成鲅鱼干。
咸鱼的最佳搭配就是玉米饼子，这二者是胶东人饮食习俗中的最佳组合，它们陪伴胶东人艰难度日，温饱岁月，是它们给胶东人的餐桌增添了别致风味，特别是对那些上了点岁数的人来说，日子里缺了咸鱼、饼子的点缀，生活似乎就少了些许滋味。
用鱼汤（露）腌制鲅鱼的做法，也是老辈打渔人留下的口福，将鱼放在熬好的鱼汤（露）里腌制片刻，然后拿到阴凉地方风干后即可食用，味道是相当的鲜美的，鱼的鲜加上鱼汤（露）的鲜，可谓是鲜上加鲜呀。我这次将鲅鱼腌制后直接进行烤制，这样口感更鲜嫩，味道更纯朴，特别是就着刚蒸好的大饽饽或玉米饼子，真的就是一种幸福感觉和味道。
鱼露烤鲅鱼
主料：大鲅鱼一条（约1000克）
调料：浦源鱼露200克
鱼露烤鲅鱼的做法
1、鲅鱼去除内脏洗净、平刀从鲅鱼尾部切入，紧贴鱼骨向鱼头部片切，一面片完同样操作办法再片另一面；
2、将片好的鱼切成大块，放入一容器中；
3、倒入鱼露腌制15分钟；
4、取烤盘，烤盘上铺平一层锡纸，锡纸表面涂抹一层食用油，腌制好的鱼放入锡纸上；
5、置入烤箱内；
6、选择热风档，上加热管调至180度、下加热管调至230度，烤制10分钟即可。
美食小贴士
1、腌制时间不易过长，时间久了鱼会变的非常咸；
2、腌制时鱼露一定要没过鱼块，这样可以很好入味
卤烤子鱼
食材明细：
凤尾鱼500克，植物油200克，酱油25克，料酒15克，白砂糖20克，盐5克，姜5克，五香粉3克，香油3克，味精2克
卤烤子鱼的做法步骤：
1.将烤子鱼(凤尾鱼)放在盆内，加少许盐，用手轻轻将盆旋转几下，鱼鳞便自然脱落，用手指捏去头，拉出鱼肠，清水洗净，沥干水，用酱油，黄酒(料酒)拌腌。
2.炒锅上火，下生油烧至六七成热，将烤子鱼分批入锅，炸至鱼皮结硬，呈金黄色，捞出沥油。
3.锅内留余油，下葱花，姜要煸出香味，加黄酒，酱油，白糖和适量清水，开锅后继续烧至卤汁开始稠浓时，把炸熟的烤子鱼投入锅内，小火卤煮片刻，加味精，五香粉，入味后捞出烤子鱼冷却，卤内淋上香油，浇在烤子鱼上即可食用。
芦笋烤冰鱼
食材明细：
主料：：南极冰鱼柳4条，红辣椒1个，芦笋2根，
辅料：：橄榄油1ml，盐1克，生抽1ml，生姜2克，鱼露1ml，孜然粉适量，
芦笋烤冰鱼的做法步骤：
1.南极冰鱼柳，拆开包装袋，在室温下解冻，千万别高温解冻，会影响肉质口感，同时失去营养成分。
2.解冻好的冰鱼柳，用清水冲洗干净，用刀从中间切块，就是鱼的对半切，这样烤的时候方便。
3.洗净切好的鱼块，放盐、盐、橄榄油、生姜、生抽、鱼露拌均腌制。选择橄榄油更健康，味醇香，更易吸收。加点鱼露可以去腥，提鲜，烤出鱼鲜嫩多汁。
4.腌制好饼鱼块，均匀放入烤盘，再把洗净的芦笋、辣椒均匀铺上。撒上孜然粉。
5.烤箱预热，上下烤、中层，200度，20分钟。烤至15分钟的时候，取出，撒上孜然粉，味道更香。
6.鲜香美味出锅。
小贴士：
1.冰鱼要在室温解冻，不仅口感好，还能保留鱼的营养成分。2.每个烤箱不同，温度和时间略有差异。
柠檬烤蝶鱼
食材明细：
主料：：蝶鱼一条，土豆一个，洋葱半个，
辅料：：青蒜1根，姜少许，橄榄油适量，海盐适量，黑胡椒适量，柠檬汁适量，迷迭香适量，
柠檬烤蝶鱼的做法步骤：
1.材料准备橄榄油，海盐，黑胡椒，迷迭香。
2.家里没有鲜柠檬了，浓缩柠檬汁拿来用。
3.材料准备烤箱纸和锡纸。
4.蝶鱼化冻，清洗干净就可以收拾了。
5.首先用厨房纸将表面水份吸干净。
6.先刮鱼鳞，然后去腮和内脏，就是红红的各种部分，反正我是看着不认识的不是鱼肉的全扔了。
7.正反面划花刀至鱼骨处。
8.在鱼的正反面均匀撒上黑胡椒，海盐，柠檬汁，橄榄油，按摩腌制一下。
9.烤盘上先铺一层锡纸，这样烤盘比较好清洗，不沾肉肉。
10.锡纸上再铺一层烘焙纸锁住水份。
11.青蒜，姜切丝备用。
12.土豆切成滚刀块。
13.在切好的土豆中加入海盐，黑胡椒，橄榄油，迷迭香。
14.搅拌均匀后，放置一旁备用。
15.洋葱切丝。
16.加入海盐，黑胡椒搅拌均匀。
17.将洋葱均匀的铺在烤盘上。
18.洋葱上均匀撒上姜丝和青蒜，将腌制好的鱼放在上面。
19.鱼表面也均匀撒上青蒜和姜丝。
20.看了下，25分钟不太够。。下次土豆还是和鱼分开烤吧，鱼的话上下火180度15分钟即可，土豆上下火200度30分钟即可，可以先烤土豆再烤鱼。
小贴士：
这个配料适用于很多鱼噢~蝶鱼虽然收拾起来有点麻烦，但是在海鱼里面它不怎么腥气，味道鲜美~
目鱼大烤
食材明细：
虱目鱼250克，猪肉(肥)100克，八角5克，料酒25克，盐15克，白砂糖50克，酱油250克，大葱5克，姜5克，大豆油25克，味精15克
目鱼大烤的做法步骤：
1.将目鱼片，猪肉分别焯水沥干。
2.油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。
3.开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本上收干，拣去肥肉，目鱼改刀装盘即可。
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