食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？相信你应该喜欢小编整理的陕西面食小吃——滋卷？子卷or纸卷？，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：鸡蛋适量，韭菜适量，小香葱1根，香菜2根，干辣椒面适量，温水适量，白芝麻仁适量，
配料：：食盐适量，酱油适量，醋适量，熟食用油适量，
陕西面食小吃——滋卷？子卷or纸卷？的做法步骤：
1.先取两个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离到两个容器里。
2.把分离出来的两个蛋清加入面粉中，用筷子搅拌均匀。
3.少量多次地加入温水，把面揉成光滑的面团，加盖饧半小时。
4.剩余的一个鸡蛋磕入两个蛋黄中，打散。
5.用炒锅把蛋液煎成蛋饼，再用铲子分切成碎丁。
6.韭菜摘洗干净，空干水分，切碎，和鸡蛋丁放在一起。
7.加入适量十三香粉。
8.加适量食盐。
9.倒入熟食用油，搅拌均匀。
10.饧好的面擀薄，这是我擀好后的面片，隔着面能看到十三香盒子上的字哦。
11.擀好的面铺开，在距边缘约两公分的地方开始铺上适量的韭菜鸡蛋。
12.从边上卷起，先把边上整个卷起后，再继续往前卷。
13.如此一边铺菜一边卷，直至面片整个卷起来。
14.沸水，入蒸锅中大火蒸十分钟即可出锅切成大小随意的段。
15.在蒸的过程中开始制作蘸汁。先把香葱和香菜切碎放入小碗中，加入适量生抽。
16.加入米醋，醋量多一些。
17.然后放入两勺干辣椒面和少许白芝麻仁。
18.炒锅热油，油冒大烟后淋在辣椒面和芝麻仁上。
19.加入少量盐，搅拌均匀即可蘸食蒸好的卷子了。
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陕西小吃——营养滋卷(1)
食材明细：
主料：：面粉1小碗，鸡蛋1枚，温水少量，
辅料：：豆腐1块，胡萝卜1根，干木耳1小把，小青菜1把，葱2根，粉条1小撮，生姜1小把，大蒜1瓣，香菜1根，
配料：：五香粉适量，食盐适量，食用油适量，酱油适量，香醋适量，香油适量，
陕西小吃——营养滋卷的做法步骤：
1.鸡蛋磕入面粉中搅拌均匀，用温水和成硬面团，饧半小时。
2.干木耳用温水泡发，清洗干净。
3.粉条用开水泡软。
4.青菜、胡萝卜清洗干净切得非常小，豆腐、木耳、粉条也分别切碎。
5.生姜切末，小葱1根切成葱花。
6.所有蔬菜装在一个大盆中，加入五香粉、食盐及熟的食用油。
7.充分搅拌均匀，卷菜就拌好了。
8.面团饧好后擀成非常薄的圆形面片。因为我擀的面片比较大，拍照的时候把两边朝中间折起来了。
9.在擀好的面片中心位置均匀地铺一层菜。
10.在中心挖一个洞，由中心朝边上卷出。
11.一边铺菜一边卷，直至把整个面片卷成一个长龙形。
12.根据蒸笼的大小，把卷好的卷子切成合适长短，入蒸锅中大火蒸十分钟即可。
13.在蒸滋卷的过程中开始调制口味独特的蘸汁。小葱1根切成葱末，大蒜1瓣去皮后用刀拍碎，香菜切成末放入小碗中。
14.加入一小勺食盐和适量油泼辣子，或者放入干辣椒面用烧热的油泼一下。
15.加入一勺酱油、两勺香醋和适量香油。
16.搅拌均匀后酸爽可口的滋卷蘸汁就调好了。
小贴士：
1、滋卷所卷的蔬菜可根据个人爱好进行更换。
2、滋卷所用的面片擀得超薄越好，吃起来才更有感觉。
3、蒸好的滋卷可以切成约1厘米的小段装在碗中，淋上汁子吃，也可以拿起一长段直接食用，感觉完全不同哦！
陕西美食—滋卷
食材明细：
主料：：面粉300克，萝卜1个，包菜1/3，老豆腐1块，
辅料：：蒜3棵，辣椒面1勺，醋50ml，油20ml，十三香1匙，盐1匙，
陕西美食—滋卷的做法步骤：
1.面粉用加一点盐的水和面，和好醒会、柔光！待用
2.老豆腐切方丁，下油煎黄，盛出备用。
3.萝卜切碎、捏出水份再炒至水份更少！
4.包菜切碎和豆腐萝卜放一起，加盐、十三香、鸡精拌匀！
5.面团擀开，越薄越好
6.把拌好的馅平铺在面皮上，一个方向卷起。如果做的很大可以在面皮中间画十字向外卷好！
7.底上抹油，开水上锅蒸10分钟！
8.诱人的滋卷出锅！
9.干辣椒面、蒜末放碗中，热油浇下，再加醋酱油少量凉开水制成蒜水，浇滋卷上吃
小贴士：
皮要尽量薄，菜多，才好吃！
陕西面食-------biangbiang面(1)
食材明细：
主料：：面粉300克，
辅料：：黄豆芽少许，油菜2棵，
配料：：蒜适量，葱适量，辣椒面适量，盐适量，醋适量，油适量，
陕西面食-------biangbiang面的做法步骤：
1. 干净的 盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。（中间反复揉面几次）
2.将面团分割成小剂子。（宽面剂子大一些，窄面剂子小一些）
3.分好的剂子抹上油加盖醒2小时
4.油菜清洗干净，黄豆芽去根清洗干净。
5.醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样。
6.用擀面仗在中间压个印子。
7.手拿擀成牛舌样的面扯长，面中间在案版上摔打直到扯长，（第一次做可以用擀面仗擀制）
8.煮锅水烧开，将扯好的面从印子处撕开下入锅中。
9.稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜。
10.准备干净的大碗，碗中加入1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油调成汁。
11.蒜、葱切末。
12.炒锅中放油，油烧到8成热。
13.面捞入调汁的大碗里上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面。
14.将热好的油泼在上面，搅拌均匀。
小贴士：
1 面一定要反复揉搓，要醒好，时间长一点可以。
2 最后的油油温一定要高，不然没有油泼辣子的香味。
陕西面食--炉齿面(1)
食材明细：
主料：：面粉300克，
辅料：：五花肉250克，韭菜50克，干木耳10克，干黄花10克，豆腐干2片，芹菜50克，鸡蛋1个，
配料：：生姜适量，大葱适量，五香粉适量，盐适量，高汤适量，香菜适量，醋适量，酱油适量，碱面2克，
陕西面食--炉齿面的做法步骤：
1.准备面粉。
2.将2克食用碱面、2克盐用清水溶解开。
3.倒入面粉中，再加清水揉成较硬的面团，饧约30分钟。（面要活的硬一点）
4.用长擀面杖擀面。
5.将面擀成椭圆形薄片，对折用刀划成两片。（面要擀薄）
6. 再每隔四分宽切成连刀条 。
7.再揭开，即成炉齿面 。
8.准备做臊子的材料。
9.用凉水泡发木耳、黄花菜。
10.将鸡蛋摊成蛋皮。
11.切成象眼片备用。
12.将五花肉肥瘦肉分开切丁。
13.将肥肉丁先入锅，慢火浸油，待油出，再放人瘦肉，不盖锅盖，七成熟时加红醋盐、姜末、调料面，盖上锅盖文火烧至熟。
14.做好的肉臊子，盛出备用。
15.将豆腐干切丁；芹菜切丁，木耳、黄花切丁，韭菜切寸断。
16.炒锅里放油加韭菜、盐快速炒香韭菜。盛出备用。
17.另起一只锅，爆香葱、姜。依次下入黄花、木耳、芹菜、豆腐干、盐、酱油、五香粉翻炒熟盛出备用。
18.煮锅加水烧开，下面条煮熟。
19.锅中加入高汤煮沸。
20.面煮好捞出，将炒好的肉臊子、素臊子放到碗里，鸡蛋皮、香菜末放上面，加高汤。
21.最后加上油泼辣子、醋即可。
小贴士：
1、面要活的硬一点。擀面时将一碗面擀成一个炉齿状，一碗一碗擀面。
2、活好的面要擀的薄一点儿。切成炉齿状。
3、因为是用碱活的面所以很好煮熟，不要煮过了。
4、肉臊子可以提前做好放冰箱，吃时拿出来，也可以拌别的面。
5、素臊子随个人喜好放什么菜都可以，黄花木耳一定要放。
超级懒人版陕西滋卷
食材明细：
主料：：五花肉一斤半，韭菜两大把，
辅料：：花生油适量，生抽一大勺，生姜一块，十三香适量，味精一小勺，碾成细粉，香油适量，
超级懒人版陕西滋卷的做法步骤：
1.鲜嫩的韭菜几把，酌情增减，洗净控干
2.五花肉菜场肉档的大姐已洗净剁好，注意要剁，生姜切成末
3.韭菜切成粒
4.韭菜肉放在一起，倒花生油，要偏多一些，馅子偏干不行，少量香油，撒十三香，可以多放一些，倒生抽，撒碾成细粉的味精，不要大颗粒的，然后开始大力用手搅拌，抓捏，反复进行，让馅子看着搅上劲，粘稠起来
5.搅拌好的馅料
6.菜市场面档大哥压好的出面条之前的面片，不要切，大概比馄饨皮要厚点，比饺子皮要薄点，我这次搞得略厚了些，和饺子皮一样，口感就没那么好了，还是个要薄一些的好，拿回家再切
7.切成如图大小，也可以再窄一些，锅小的话，长、宽都按比例缩小
8.卷起来，先卷的一边可以菜靠边放，收尾的一边要预留位置，刷子沾水刷边，卷上，两边可以稍留空位，卷好厚切去两边的毛边
9.卷好的滋卷
10.摆放在蒸篦上
11.沸水上锅蒸10余分钟，我因为这次面片厚了多蒸了不到不到20分钟，面片比馄饨皮厚点的蒸12分钟就可以了
12.出锅厚凉一下切成小块，小心烫手
13.蒜加点盐捣成泥泼点油
14.香醋加点开水加生抽加热，稍凉后倒入蒜碗，可以蘸着吃啦
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