番茄酱拌芦笋_番茄酱番茄沙司

番茄酱拌芦笋

发布时间 : 2019-10-10

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最难忘的菜谱是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的番茄酱拌芦笋，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：芦笋10根，番茄酱1勺，大蒜5瓣

辅料：油少许，蚝油1勺，糖少许，醋少许

番茄酱拌芦笋的做法步骤：

1，芦笋10根，大蒜5瓣，番茄酱1勺，蚝油1勺，糖醋适量。

2，芦笋掰掉老根。

3，中间切一刀。

4，泡洗干净。

5，焯水1分钟。

6，捞出立即过凉。

7，大蒜切碎。

8，平底锅加热加点油炒香蒜末。

9，加1勺番茄酱翻炒。

10，再加一勺蚝油和适量的糖醋，快速翻炒均匀关火。

11，摆盘。

12，把汁浇在上边。

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辣番茄酱

食材明细：

西红柿，黄酒，醋，花椒粉，豆豉酱，辣椒粉，姜蒜，食用油，盐

辣番茄酱的做法步骤：

1.西红柿洗净切成小块。

2.锅中放油.放姜蒜煸香。

3.倒入西红柿翻炒。

4.待西红柿变软出汤后，加入豆豉、黄酒、醋、花椒粉转中火煮5－10分钟。

5.最后加入辣椒粉、盐调味，再煮2分钟即可关火.晾凉后盛入容器中，放入冰箱保存，随吃随取。

洋菇番茄酱

食材明细：

奶油40g，蒜片20g，红葱头20g，洋葱丝50g，新鲜番茄100g，洋菇片60g，番茄煳50g，番茄酱3大匙，百里香适量，高汤700cc，盐适量，糖适量，黑胡椒适量

洋菇番茄酱的做法步骤：

1.热锅后用奶油爆香大蒜、红葱头，再加入洋葱、新鲜番茄碎下锅拌炒。

2.放入洋菇片炒香，倒入番茄煳、番茄酱，洒上百里香拌炒3分钟至熟软。

3.倒入高汤煮沸，再以中小火炖煮约5分钟，起锅前加入盐、糖、黑胡椒等调味即可。

番茄酱猪肉

食材明细：

猪里脊肉200克，鸡蛋50克，番茄酱50克，小麦面粉20克，大蒜(白皮)5克，植物油70克，盐3克，鸡精1克，白砂糖5克

番茄酱猪肉的做法步骤：

1.将鸡蛋去壳入碗打散，加入盐、鸡精，白糖等味料拌匀；将蒜去皮剁成茸备用。

2.将猪脊肉切成半厘米厚的长方形扁块，并用刀背拍松，蘸满蛋浆，沾上面粉。

3.炒锅放植物油，烧至六成热，放入猪肉块，炸至金黄色时捞出。

4.炒锅留底油烧热，爆香蒜茸，加入番茄酱烧滚，再加入炸好的肉块炒匀，微火炖2至3分钟即可。

小贴士：

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。本菜以猪肉、番茄酱搭配烹制，是色、味、营养俱佳的荤素菜。猪脊肉不仅含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，加上鸡蛋挂糊油炸，使肉类不和高温直接接触，即使肉质鲜嫩易嚼，又减少了因高温所致的油脂变质，加入番茄酱，不仅使味道鲜美，而且增加了多种维生素、矿物质含量。本菜作为一道荤素菜，家里老、幼、胖、瘦皆宜常吃。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

番茄酱鸡肉

食材明细：

调过味的芥末60毫升，白糖50克，酱油60毫升，蒸馏白醋60毫升，番茄酱235毫升，整鸡1360克

番茄酱鸡肉的做法步骤：

1.用一个中号带盖子的锅，将芥末，糖，酱油，白醋，番茄酱和水按照食谱的顺序混合在一起。煮沸。

2.加入鸡肉块，然后转为小火。然后加盖，稍微开点空隙，蒸煮大约45分钟或直到鸡肉不再粉红，汁液流清为止。

米兰番茄酱

食材明细：

橄榄油60cc，洋葱碎40g，大蒜2个，新鲜番茄350g，番茄酱6大匙，水200cc ，盐适量，九层塔约20片，帕马森干酪2大匙

米兰番茄酱的做法步骤：

1.热锅后放入橄榄油，炒香洋葱、大蒜碎。

2.将番茄带皮切块，放入锅中拌炒，并加入番茄酱与200cc水略煮1分钟。

3.加入盐调味，起锅前洒上九层塔与帕马森干酪即可。

奶酪番茄酱

食材明细：

主料：青瓜4根，车打芝士酱220g，食盐适量，香菜碎适量

辅料：番茄8个，干罗勒1茶匙，胡椒粉适量

奶酪番茄酱的做法步骤：

1，番茄去皮后放入料理机中打成酱汁，在锅中把番茄酱和罗勒煮开。一旦沸腾，转小火煮15分钟左右。

2，期间将青瓜去皮切成细条，放入2茶匙盐，腌10分钟，然后挤出多余水分。

3，将芝士酱倒入番茄酱汁中，搅拌均匀后煮1分钟，然后将青瓜条倒入酱汁中，最后撒上一些新鲜的香菜点缀即可。

小贴士：

1.准备时间：10分钟，烹调时间：20分钟，份量：4人份。
2.做好的奶酪番茄酱可以用来拌意大利面，或者平常的面条。
3.做好的奶酪酱可以放在冰箱里2天左右，不过还是建议最好当天吃完啦。

新鲜番茄酱

食材明细：

橄榄油60cc，帕梅善干乳酪2汤匙，番茄350公克，大蒜2颗，九层塔20片，盐适量

新鲜番茄酱的做法步骤：

1.大蒜切碎，放入锅中用橄榄油爆香。

2.将番茄带皮切成块放入锅中炒至熟软，加入盐调味，起锅前加入九层塔和帕梅善干乳酪拌匀即可。

自制番茄酱

食材明细：

小番茄适量，白酒适量

自制番茄酱的做法步骤：

第1步小番茄冲洗干净，用淡盐水浸泡片刻后，再次冲洗干净，去蒂。小番茄切成小块。

第2步用料理机把小番茄研磨成番茄汁。番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。

第3步大火加热，煮沸后转小火。消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干净。

第4步玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分钟左右，烘干水分。熬煮40至60分钟，直到番茄汁变稠，呈现鲜艳的红色，散发浓郁的番茄香气即可。我用的小番茄很多，煮了一大锅，所以时间久点，用了差不多一个小时。

第5步灌装番茄酱。锅不离火，将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶，装置8分满。倒入一汤匙白酒，立刻盖上盖子，密封好。

小贴士：

平时用完调料品剩下的玻璃瓶可以收集起来，用来保存番茄酱，有马口铁盖的玻璃瓶密封最好，保存时间最长；如果是塑料瓶盖，可以在瓶口封压一层保鲜膜再盖瓶盖。另一个瓶子的消毒方法：瓶子放入锅中，加没过瓶子的水，煮开后再煮几分钟，取出晾干水即可。塑料瓶盖用沸水烫过即可。请选用无裂痕的玻璃瓶，以免发生炸裂的危险。选用22度左右的白酒，可以起到消毒杀菌的左右，食用时并不会吃出酒味。如果消毒到位，瓶子密封好，制作出的番茄酱可室温放置几个月之久。若是番茄酱的瓶盖凸起，打开后有异味，则可能是变质的表现，不要再食用。