“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过整理，小编为你呈上【宁夏】手抓羊肉，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：羊肋排适量，干红椒适量，花椒适量，姜片适量，八角适量
辅料：盐适量，醋适量，混合粉适量
【宁夏】手抓羊肉的做法步骤：
1，羊肋排
2，从中间一分为二
3，洗净冷水下锅
4，煮开后撇去浮沫
5，加入姜片干红椒花椒和八角
6，炖煮两个小时
7，肉用筷子一插就透就可以出锅了
8，捞出来放在不会串味的菜板上，剁开撒上一层细细的盐即可装盘
9，盛上一碗煮羊肉的原汤，加点盐和胡椒粉，加点香菜和蒜苗碎，然后蒜片，混合粉和醋佐食羊肉
10，味道棒棒哒
11，成品
12，成品
小贴士：
1、混合粉可以换成椒盐。混合粉里有盐、细细的辣椒粉、黑白芝麻、味精、孜然粉等
2、可以直接撒上细盐食用
3、好多人都说羊肉不宜和醋一起食用，但是也阻挡不了大大小小的饭店上羊肉的时候带上一碟醋，因为大家都觉得羊肉蘸上醋加一片蒜吃起来是最满足的。
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手抓羊肉
食材明细：
lamb shoulder shank2根，砂仁2个，花椒约2汤匙，白豆蔻2个，香叶1片，小茴香半汤匙，草果1个，丁香3个，高良姜1块，姜6片，料酒适量，盐适量
手抓羊肉的做法步骤：
第1步羊肉洗净（用的是lamb shoulder shank~我也不确定该如何翻译~前小腿？），焯水备用砂仁2个，花椒大约2汤匙，白豆蔻2个，香叶1片，小茴香半汤匙，草果1个，丁香3个，高良姜1块，姜6片（英国的肉不放血~还是做香料版的好~可以装在纱布袋里面做成香料包~我没有~直接放一起煮了~）
第2步焯水后的羊肉和香料放在一起~加入少许料酒后加水至没过羊肉~电高压锅牛羊肉档压一遍后自然放气~开盖加盐~搅匀后放置过夜（入味）第二天取出切片，直接吃或蘸椒盐均可（喜欢吃比较软的~压得烂~要切厚片~或者用手撕的也行）
小贴士：
手抓羊肉~顾名思义是一边用手抓着一边切着吃~一想到这个菜名~眼前总能浮现出一派豪迈的景象~原始。本真好的羊肉不需要添加过多的作料~用以花椒和姜去腥提味即可~可惜的是我生长在并不盛产羊肉的南方~无缘这种最淳朴的料理法~我所吃过的~是加了比较多香料的版本~这次买了四根shoulder shank~思来想去还是下了猛料~毕竟英国的肉都不放血~怕是不多下料的话吃起来会有些杂味儿~刚回学校~一换环境又进入拍照困难模式~拍得一团乱是一件很遗憾的事情~
手抓羊肉饭
食材明细：
主料：羊肉200克，大米200克，胡萝卜1个，洋葱1个
辅料：盐1茶匙，老抽1勺，花生油1勺，姜片适量，料酒适量，胡椒粉适量
手抓羊肉饭的做法步骤：
1， 羊肉放入锅内加清水姜片料酒小火烧开马上关火。此步一般不用，我属于习惯。
2，肉切小块。
3，胡萝卜洋葱切小块。
4，大米淘净浸泡半小时。
5， 锅放油烧热，羊肉炒至变色。
6，放入土豆洋葱翻炒。
7，加入老抽上色。此步新疆做法没有，不要较真我的做法。
8，加入一大碗热水没过食材。
9，加入盐和胡椒粉。
10， 烧几分钟食材转入电饭锅，先不放汤。
11，泡好的米沥水放入电饭锅。
12，倒入炒锅内剩余汤，注意汤水多少，与蒸米饭用水一致。
13，启动米饭程序即可，出锅前翻拌。
手抓羊肉汤
菜系及功效：家常菜谱
手抓羊肉汤原料：羊肋条肉500克，白萝卜200克，胡萝卜100克，番茄50克，葱、姜、料酒、茴香、精盐、味精、元葱、胡椒粉各适量。
手抓羊肉汤的做法
1)羊肋条肉斩成大块，用清水浸泡1小时，捞出洗净，放人开水锅焯一下，捞出洗净，白萝卜、胡萝卜洗净，去皮，顺长切成条，元葱切除两头：去外皮，一切两半，番茄洗净，切成大块。
2)羊肋条肉放人大沙锅，加清水旺火烧沸，撇去浮沫，加入茴香、元葱、生姜、料酒，转小火炖至羊肉熟，加入白萝卜、胡萝卜、精盐，继续炖至萝卜酥熟，除去元葱、生姜、茴香，放人番茄块，稍烫一下，撒上胡椒粉，加入味精，盛人大汤碗即可。
特点：汤清味香，羊肉酥烂。
孜然手抓羊肉饭
食材明细：
主料：塞奇纳尔草原羊肉200g，洋葱头1个，花生油1汤匙，孜然粉适量，葱花少量
辅料：大米200g，胡萝卜1个，酱油1勺，盐3克
孜然手抓羊肉饭的做法步骤：
1，草原羊肉洗干净，切成块备用
2，大米洗干净，浸泡五分钟，然后倒入电饭煲
3，洋葱头切成细条
4，胡萝卜切成细条备用
5，锅里油热以后放入草原羊肉翻炒，然后放入适量的孜然粉
6，草原羊肉变成灰色后放入洋葱头，翻炒，倒入一勺酱油
7，放入胡萝卜翻炒均匀后全部倒入电饭煲
8，加盐，加适量的水（淹没食材)，盖好盖按到煮饭档
9，大约20分钟熟了后出锅，撒点葱花即可
小贴士：
1.我选用的是塞奇纳尔草原羊肉，纯正的草原羊肉，上塞奇纳尔农牧网就可以买到。
2.羊肉和洋葱是绝好的伴侣，洋葱可以很好的去除羊肉的膻味。
3.喜欢吃辣椒的可以放点辣椒粉。
#信任之美#手抓羊肉
食材明细：
主料：羊排1000g
辅料：葱适量，盐适量，八角2个，花椒适量，香叶2片，肉桂适量，小茴香适量，白果适量，香菜适量，姜适量
#信任之美#手抓羊肉的做法步骤：
1，羊排冷水浸泡半小时洗净
2，过水焯一下
3，控净水分
4，各种调料
5，锅中加入适量的水，加入各种调料
6，加入羊排，大火烧开
7，小火慢炖约1小时，汤是奶白色的
8，加入盐，撒上香菜叶
9，出锅，蒜泥加入适量的海鲜酱油调味，做蘸料，有肉有汤，味道极其的鲜美哦！
小贴士：
1、羊肉汤也可以再加一些喜欢的食材，味道一样的鲜美。
2、调料包是买的散装炖肉调味料，品种比较多。
简版手抓羊肉饭
食材明细：
羊肉200g，洋葱1个，胡萝卜2个，油15ml，盐1勺，孜然5g，生抽少许，米酒适量，葡萄干1把，米5人份
简版手抓羊肉饭的做法步骤：
第1步胡萝卜刨皮后切丝洋葱切丝
第2步肥瘦相间的羊肉切成片锅里放油
第3步放入羊肉片大火翻炒变色后加入米酒去腥
第4步主要有靓的孜然粉加入放入洋葱
第5步炒几下后加入胡萝卜翻炒均匀
第6步加入盐后炒匀关火大米洗干净加入炒好的料和匀
第7步加入一碗水大约300ml弄平整后盖上锅盖,按煮饭键葡萄干洗干净用矿泉水冲一下沥干水，锅可以打开后加入葡萄干
第8步捞匀，如果味道偏淡的话再加适量生抽即可好吃离不开美味的孜然粉，搭配羊肉是一级棒去膻味。
小贴士：
这道菜最难处就是水的掌控，水多了象烂饭影响口感。我是五人份的量，所以大家做时酌情减量哦!
宁夏手擀面
宁夏手擀面是
原材料：
主料：低筋面粉
辅料：鸡蛋(土鸡)
调料：食盐
1准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。(大点方便揉)
2打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。
3揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。
4取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。
5轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。
6切成均匀的小条即可。
小贴士
1：鸡蛋的大小不一样，所以不要一次把面粉放完，感觉不够的话可以再加。
2：面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性。
3：如果案板够大，也可以一次性擀。我是因为案板太小，只好分2次进行。
4：在对折的时候，只需轻轻对折，对折后千万不要按压。
5：切好以后的面条，撒上少许干面粉，用手轻轻一抖便会自然分开。
6：擀面的时候，面团要和的稍硬一点，这样出来的面条才既漂亮又有弹性。
相关文章：鸡蛋煮几分钟营养保留最全面鸡蛋煮几分钟营养保留最全面
煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养。
大家要注意的是如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话，内部就会发生一系列化学变化，蛋白质结构会变得紧密，不易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，很难被消化;还有就是蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间加热后，就会分解出硫化物，因为它与蛋黄中的铁发生反应，这样会形成人体不易吸收的硫化铁，当然营养就会损失得较多。
另外，煮蛋的水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固，影响消化。煮蛋前可以把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压。（点击此处了解九个吃鸡蛋健康常识别让鸡蛋变炸弹）
下一页：小编推荐你还不知道的秘密：7种食物和鸡蛋一起吃会早死7种食物和鸡蛋一起吃会早死
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等生物素缺乏症。（点击此处了解鸡蛋等10种家常食物很致命）
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
吃蛋小贴士
隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
吃蛋小贴士
生蛋毋食
如果你以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了！未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，不经烹煮就食用容易引起腹泻。因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等生物素缺乏症。还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌！
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。（点击此处了解鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命）
吃蛋小贴士
吃鸡蛋要适量
尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的蛋白质中毒综合征。
4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：鸡蛋同兔肉食成泄痢。那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
（鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为完全蛋白质模式，被人们誉为理想的营养库。点击此处了解养生须知：鸡蛋不宜与哪些食物同食）
5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
6、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。
（日前，加拿大的一项研究提出，从形成血栓严重程度来说，吃蛋黄的危害几乎等于吸烟坏处的2/3。点击此处了解吃鸡蛋黄危害等同吸烟？）
7、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
（无论男女老少都喜欢在周末休闲的时候，慢慢地泡一壶茶，享受假日的休闲。不过，不是每个人都适合喝茶养生的。点击此处了解21种情况下千万不能喝茶水）
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