“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“船点---鸭子”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：澄粉250克，糯米粉100克
辅料：豆沙100克，胡萝卜50克，色拉油15克，黑芝麻适量，蛋清适量
船点---鸭子的做法步骤：
1，澄粉和糯米粉混合，用滚开的水烫面，稍微冷却一下，加一小勺色拉油揉成面团。
2，取一小块面团压扁，包入豆沙馅心。
3，收好口，包成椭圆形，一边搓成细条，形成鸭脖子，另一边捏出鸭尾巴。
4，把鸭脖弯曲，捏出鸭头和鸭嘴。
5，用U形刀压出背部的羽毛。
6，搓细条做出翅膀边缘的羽毛。
7，做翅膀的大羽毛，搓细条压扁，用细竹签在中间压一条纹路。
8，两边压一下，形成一根大的羽毛。
9，同样的方法多做出几根。
10，一根根的排列，用蛋清沾粘形成一排翅膀的羽毛。
11，同样的方法，做的稍短一点，用蛋清沾粘，做出第二层翅膀羽毛。
12，最后做出小羽毛。
13，同样的步骤做出另一边的翅膀。
14，胡萝卜煮熟压泥和澄粉揉成黄色面团，做出鸭嘴和眼睛，用黑芝麻点缀眼睛。这样就做好了一只鸭子。
15，同样的方法做出另一只不同形态的鸭子。
16，做好后放入蒸笼蒸熟。
17，点缀装盘。
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苏州船点【紫薯葡萄】
食材明细：
主料：澄粉150克，糯米粉150克，紫薯80克，豆沙馅60克，糖20克
苏州船点【紫薯葡萄】的做法步骤：
1，原料：糯米粉和澄粉。
2，糯米粉和澄粉放入汤碗中。
3，倒入滚开的水，烫成雪花面。
4，加入少许色拉油揉成面团。
5，紫薯蒸熟，加入面团揉匀。
6，下成一个个小剂子。
7，包入豆沙馅心。
8，做成葡萄大小的圆形。
9，把做好的葡萄组合在一起，放在刷了油的盘子上，入蒸笼大火蒸5分钟左右。
10，蒸好的葡萄用葡萄叶点缀。
11，香甜可口。
苏州船点【银鹅千姿】
食材明细：
主料：糯米粉150克
辅料：澄粉200克，豆沙馅80克，胡萝卜泥少许
配料：糖20克
苏州船点【银鹅千姿】的做法步骤：
1，把澄粉和糯米粉和糖倒入碗中，用滚烫的开水烫成雪花面。
2，加人少许色拉油揉成面团。
3，下成一个个小剂子。
4，包入豆沙馅心。
5，包成圆形，把收口处搓成长条。
6，把长条捏成脖子，捏出鹅身形状。
7，取一小块面团和胡萝卜泥一起揉成黄色面团，做出鹅嘴。用两颗黑芝麻做眼睛。
8，做好的各种姿势的鹅，入蒸笼蒸5分钟左右。
9，蒸熟的银鹅船点。
水果船
食材明细：
泡芙面煳：226公克，盐4公克，沙拉油136公克，高筋面粉180公克，全蛋326公克，装饰：500公克，苹果适量，奇异果适量，水梨适量，水蜜桃适量，杨莓适量，甜黑豆适量
水果船的做法步骤：
1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。
2.面煳降温至60℃左右，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3.装入挤花袋中，挤出15公分长形的泡芙皮两端尖中间较宽，烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约25分钟左右即可。
5.从泡芙的横切面剖开，填装适量的奶油布丁馅，再摆上各式各样的水果做装饰。
6.您可以填装您所喜欢的内馅及任何您所喜欢的水果。
木瓜船
食材明细：
白果，牛奶，木瓜
木瓜船的做法步骤：
1.白果去壳用开水泡5分钟，然后播去白果的那层皮，留白果肉
2.牛奶用小火煮开，把泡好的白果放入牛奶煮8分钟，最好小火煮。
3.把木瓜肉挖出，最好用挖勺，可惜我家里没有，就没有那么好看了，果肉挖出，然后把煮好的牛奶白果倒入，在放上木瓜肉，这样，木瓜船就做好了。
海鲜船
食材明细：
鲜虾300公克，姜片6公克，米酒15cc，小黄瓜5条，低脂沙拉适量，竹串适量，沾酱：3大匙，酱油1小匙，洋葱末1大匙，香菜末1大匙，辣椒末1/2小匙
海鲜船的做法步骤：
1.鲜虾洗净挑除肠泥，以竹串串直备用。
2.小黄瓜对剖再切段；所有沾酱混合均匀，备用。
3.煮一锅沸水加入少许的盐，放入作法2的小黄瓜段汆烫约1分钟，捞起沖入冷开水，擦干水份备用。
4.原作法3的沸水中，加入姜片、米酒，放入作法1的鲜虾煮熟，捞起待凉，抽去竹串，将虾壳剥除，再由虾腹剖开，但不切断。
5.小黄瓜挤上少许的沙拉，再排入作法4的熟虾，沾上作法2的沾酱食用即可。
香蕉船
食材明细：
香蕉2根。西瓜，冰淇淋。红果罐头。
香蕉船的做法步骤：
(1)香蕉一根对半切，另一根横向切成若干段。西瓜切成三角片(余下的吃掉，嘿嘿)。
(2)把这些码放在盘子里，将冰淇淋放在上面。
(3)在冰淇淋上浇上红果罐头的汁。
沙拉船
食材明细：
基礎甜麵糰，1200公克，火腿片，20片，火腿丁，適量，玉米粒，適量，美奶滋，適量。
沙拉船的做法步骤：
(1)将完成基本发酵的麵糰分割成每个60公克，滚圆静置鬆弛10分鐘。
(2)将每个麵糰桿成长椭圆形，再捲起用手滚成橄欖状，进行40分鐘的最后发酵。
(3)最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10～12分鐘左右即可。
(4)烤焙出炉后待冷却，取1个烤好的麵包，从中心割开，将火腿丁、玉米粒混和美奶滋后取适量填入麵包中，夹入斜角对切的2片火腿片即完成。
口蘑鸭子
菜系及功效：家常菜谱
口蘑鸭子
原料：口蘑50克，重约1500克去毛填鸭1只，料酒15克，鸡汤100克，精盐6克，味精5克，葱20克，姜20克。
口蘑鸭子的做法
①先将填鸭去内脏，洗净，煮熟后剁块码人大碗内。再将口蘑用开水泡洗干净，留下浸泡水，将121蘑片成片，撒在鸭子上面，加入鸡汤、口蘑汤、葱、姜等调料，碗口用纸封好，上笼用旺火蒸30分钟取出。
②然后揭去封碗日纸，撇去浮油，用精盐、味精调好味即可食用。
特点：荤而不腻，味道香郁。
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冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
枕头鸭子
食材明细：
鸭1400克，白菌40克，猪肉(肥瘦)200克，猪网油150克，玉兰片20克，虾米10克，火腿20克，淀粉(玉米)25克，姜4克，大葱4克，盐7克，黄酒40克，胡椒粉1克，味精1克，猪油(炼制)120克
枕头鸭子的做法步骤：
1. 鸭洗净后整鸭出骨，洗净，搌干水；
2. 将猪肥瘦肉、玉兰片、白菌、火腿、姜均切成粗0．3厘米的丝，待用；
3. 炒锅置中火上，下猪油，下猪油烧至六成热，放入肉丝炒散，加入玉兰片、白菌、火腿、虾米、姜、葱花、精盐、黄酒、胡椒粉；
4. 炒出香味起锅，稍晾，装入鸭腹内；
5. 在鸭颈部的刀口处挽结，鸭翅翻到扭到背上；
6. 放在沸水内烫一下，搌干水，用精盐、黄酒在鸭身抹匀，用网油裹好，盛入大蒸碗内，加入奶汤700克、精盐，上笼蒸约3小时至焖，取出揭去网油，翻扣在一盘内；
7. 蒸鸭的原汁倒入锅内烧沸，加入精盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾成薄芡，浇鸭上即成。
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