“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为你精心整理的“卤白菜”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
大白菜300克，贵妃牛肉燥5大匙，高汤200㏄
卤白菜的做法步骤：
1.大白菜洗净、切大块，放入滚水中汆烫约30秒钟，捞起沥干水份。
2.将作法1的白菜放入锅中，加入高汤及贵妃牛肉燥拌匀，以小火煮约3分钟至汤汁略干即可。
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卤白菜2
食材明细：
大白菜1个，葱2支，姜片3片，蒜头5瓣，辣椒1根，香菜2株，卤白菜卤包1包，盐1小匙，味淋1小匙，油1大匙，太白粉水1杯，香油1小匙
卤白菜2的做法步骤：
1.将卤包、水200cc、盐、味淋一起浸泡10分钟备用。
2.葱洗净后切长段，蒜头拍过，香菜洗净后切末备用。
3.大白菜洗净，剖成四半，再对切，共8段，用沸水加盐汆烫至软后取出，沥干水份备用。
4.烧热锅子，加入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香，加入大白菜炒过，再把作法1的卤汁倒入，用大火烧开，转小火焖煮约20分钟后，加入太白粉水勾芡，起锅前加入香油即可。
台式白菜卤
炎炎夏日没有食欲，这道台式白菜卤口味鲜咸，制作简单，定能在炎炎夏日带给你食欲，让你多吃几碗米饭，大家快来动手制作试试吧!
主料：
大白菜一整颗;新鲜香菇5-7朵;五花肉150g;鸡蛋1枚
辅料：
老抽1-2勺;八角3个;桂皮小块;干辣椒5个;虾皮少许;香叶3-5片;盐适量;鸡精适量
步骤：
1.原材料准备好
2.将五花肉切成细丁，香菇切片(可留两个完整香菇摆盘)，白菜直接横切成手指宽的细条，尽量将杆和叶分开;
3.锅内加入少许油，油热之后将五花肉下锅翻炒至完全金黄。因五花肉本身会出油，所以不用加太多油，保证肉不粘锅即可;
4.将备好的八角、桂皮、香叶、干辣椒一股脑下锅，爆炒至香味传出;
5.将香菇下锅翻炒。新鲜香菇容易吸油，入锅翻炒不及时容易粘锅，可以加非常少量的清水，几铲下去水分就蒸发了，香菇也软掉了;
6.倒入少量酱油，量大概在普通小汤勺的1-2勺，迅速翻炒几下，酱油不用太多，倒多了影响成色;
7.将白菜杆先倒入锅中，翻炒几下;
8.倒入清水，几近没过白菜杆即可，放入虾皮。在煮的过程中白菜容易出水，所以水不用加太多;
9.小火煮至白菜杆几近半透明就可以把白菜叶全部加进去了;
10.放入白菜叶加盖继续小火煮20分钟左右;
11.白菜全部下锅啦，就可以准备蛋花了。鸡蛋打散，小锅里加入适量油，比平时煎蛋用油量多一点;
12.油热之后鸡蛋倒进去，不断用筷子将鸡蛋打散，避免结块。也可把打散的蛋倒入漏勺中以漏入油锅中;
13.煎好的鸡蛋花几乎是均匀的小细块，有一点酥酥的感觉;
14.锅中的白菜慢炖至透明了，根据口味加入鸡精，可以拿勺舀点汤汁尝尝咸淡，看是不是还需要加盐，汤汁太多的话转大火收汁即可;
15.装盘，铺上煎好的鸡蛋花，撒上香葱。
小贴士：
步骤已经相当的详细啦，哈哈哈～可以随便变换里面的配菜，干贝、鱼丸、肉丝等等，都可以相得益彰，盛上一碗冒尖儿的白米饭，就是满足又温暖的一餐。
小编有话说：
这道台式白菜卤口味鲜美，食材易获取，制作简单，大家快来动手制作试试吧!
蛋酥卤白菜
食材明细：
大白菜300公克，黑木耳30公克，红萝卜20公克，鸡蛋2颗，蒜末少许，葱段15公克，肉丝80公克，高汤400cc，盐1/2茶匙，糖1/2匙，鸡粉少许，乌醋少许，胡椒粉少许
蛋酥卤白菜的做法步骤：
1.大白菜、黑木耳、红萝卜洗净后切片；将蛋倒入碗中打散备用
2.热锅，加入适量沙拉油，倒入作法1打散的蛋液，以中火炸酥后，捞出沥油备用。
3.将锅洗净，加入2大匙沙拉油，先将蒜末、葱段爆香，再放入肉丝和作法1的大白菜片、黑木耳片、红萝卜片拌炒后，加入高汤煮滚，放入作法2的蛋酥和调味料，混合搅拌煮至入味即可。
扁鱼卤白菜
食材明细：
大白菜1个，炸猪皮30公克，扁鱼10公克，猪油30公克，虾米10公克，葱2支，蒜末3大匙，红葱头末1大匙，糖1大匙，蚝油2大匙，高汤4大杯
扁鱼卤白菜的做法步骤：
1.将猪皮泡软，挤干水份；大白菜洗净切段，汆烫备用。
2.将扁鱼用温油炸酥压碎，与猪油、虾米及卤料1一起炒香。
3.取一深锅，将作法1与2所有材料放入，以小火卤煮20∼30分钟至白菜软透即可。
扁鱼白菜卤
食材明细：
大白菜300公克，扁鱼片1大匙，葱段1/2大匙，淡色酱油2大匙，盐1/4小匙，细砂糖1小匙，蔬菜高汤200㏄
扁鱼白菜卤的做法步骤：
1.大白菜剥下叶片洗净，切大片，备用。
2.将作法1大白菜片、扁鱼片、葱段以及所有调味料放入汤锅中拌匀，以中火煮开后转小火炖煮约10分钟至入味即可。
归杞卤白菜
食材明细：
药材：2钱，当归2钱，材料：600公克，沙拉油1小匙，水200cc，香菇3朵，虾米30公克，红辣椒2个，葱1只，盐1小匙，鸡精粉1小匙，胡椒粉1小匙
归杞卤白菜的做法步骤：
1.枸杞洗净泡软沥干；大白菜洗净切大块；虾米洗净泡软沥干；香菇洗净去蒂泡软后切小块；红辣椒切小片；葱切均等小段，备用。
2.取一中华锅，将锅烧热，倒入沙拉油，油温热后，加入步骤1的葱段及虾米、香菇爆香并翻炒2∼3分钟，加入步骤1的大白菜约炒4∼5分钟炒熟，再加入水及步骤1的枸杞及其他药材和所有调味料，盖上锅盖，用小火慢卤至白菜软烂，最后将步骤1的辣椒片放入锅中稍焖约1分钟即可。
卤大白菜(1)
食材明细：
大白菜1颗，蛋2∼3个，香菇丝7∼8朵，红萝卜丝少许，高汤1碗，油4∼5大匙，蒜末1大匙，醋少许，冰糖酌量，盐适量
卤大白菜的做法步骤：
(1)起油锅，放入4∼5大匙油，倒入打散的蛋汁，用筷子快速搅动，使蛋汁变成丝状，捞起沥干备用。
(2)另起油锅，先将蒜末放入爆香，再倒入香菇丝与红萝卜丝一起拌炒，此时将大白菜加入略炒，然后注入高汤，用调味料调味，盖上锅盖焖5∼6分钟至大白菜熟软。
(3)最后将先前炸好的蛋丝加入，再焖煮一下即可。
【原创首发 卤猪肉炖白菜粉条怎么做好吃】原创首发 卤猪肉炖白菜粉条的做法,配方
【原创首发】卤猪肉炖白菜粉条
白菜炖粉条是一道很经典下饭的菜。我买了一点卤猪肉一起炖，味道更香。
食材配方
主料：
白菜
150g卤猪肉
200g粉条
1小把辅料：
姜
1小块葱
适量蒜
2瓣生抽
10ml白糖
5g盐
5g色拉油
15g
做法 共11个步骤
1.白菜洗净切粗丝。
2.买的卤猪肉切片。
3.粉条洗净泡软待用。
4.姜切丝，葱切丁待用。
5.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花炸香。
6.然后放入白菜翻炒。
7.稍变色后，加入生抽、白糖、翻炒。
8.再放入卤猪肉。
9.再放入盐和水炖煮。
10.然后放入粉条一起炖煮。
11.当炖至粉条软烂时即可出锅。
卤肫肝(红卤)
食材明细：
鸡肫1500克，鸡肝1000克，黄酒250克，酱油500克，冰糖375克，盐50克，八角2克，桂皮3克，花椒12克，甘草7克，草果25克，丁香12克，姜100克，大葱80克，味精20克
卤肫肝(红卤)的做法步骤：
1. 鸡肫肝用沸水烫去血水，洗净；
2. 把八角、桂皮、花椒、甘草、草果、丁香、生姜、葱用白洁布包扎好待用；
3. 将清水2500克烧沸，加入酱油、黄酒、精盐及香料布包，用中火烧一小时后加入味精即成卤汁；
4. 先将肫放入卤汁锅中煮沸，改用小火煮一小时，再把肝放入同煮半小时，煮至肫八成熟，肝酥熟，把肫肝连卤汁一起舀装在盛器中浸泡，随食随取。
感谢您阅读“97美食网”的《卤白菜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱白菜专题，希望您能喜欢！
