“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下“凉拌绿紫甘蓝”由小编为大家收集整理，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
卷心菜适量，紫甘蓝少许，香油少许，橄榄油少许，盐少许，味精少许
凉拌绿紫甘蓝的做法步骤：
1.将两种甘蓝菜洗净、凉干表面水分，切细丝；
2.切好的细丝放在一个干净无水的小盆里，不要焯水；
3.先倒上油轻轻拌均，再放上盐和味精拌一下，最后盛在精致美观的小盘上即可。
小贴士：
温馨提示： 1、洗菜的水一定要清洁无杂质； 2、菜量不要太多，一次性用完。
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紫甘蓝怎么拌凉菜 凉拌紫甘蓝的做法
紫甘蓝切条，洗净，加入少许盐，腌制半个小时，葱切段，蒜切末，香菜切成段备用，腌制好的紫甘蓝放入，葱段，蒜末，香菜，最后放入适量盐和糖搅拌均匀即可。
紫甘蓝怎么拌凉菜
材料：
紫甘蓝1个，鸡精少许，糖1勺，盐少许，麻油2勺，白醋少许，蒜3瓣，香菜2根
凉拌紫甘蓝的做法：
1.紫甘蓝切细条，用清水洗干净，加入少许盐，腌制半个小时;
2.葱切段，蒜切末，香菜切成段备用;
3.腌制好的紫甘蓝放入，葱段，蒜末，香菜，最后放入适量盐和糖搅拌均匀即可。
小贴士：
这里介绍的凉拌紫甘蓝用料比较简单，还可以加入其它的配料，比如黄瓜丝或者是胡萝卜丝等。
凉拌紫甘蓝是炎炎夏日常见的一道家常菜。该道菜清淡爽口，在夏天食用还能开胃。食材有紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精等。
凉拌脆绿
食材明细：
皇帝菜20条，白醋1/3杯，细砂糖2大匙，盐适量，蒜末1大匙，辣椒1大匙
凉拌脆绿的做法步骤：
(1)将皇帝菜洗净，浸泡3小时后，切成寸段。再用热水汆烫后捞起，沖冷水待凉后，沥干备用。
(2)将皇帝菜加入少许盐拌匀后，加入调味料及蒜末、辣椒末，搅拌均匀放约1 小时后即可入味(可放入冰箱)，取出即可盛起食用。
麻辣紫甘蓝
食材明细：
主料：紫甘蓝370g
辅料：盐适量，麻辣酱适量，生抽适量，大蒜适量，香菜适量
麻辣紫甘蓝的做法步骤：
1，紫甘蓝洗干净，香菜摘洗干净。
2，香菜切成段。
3，紫甘蓝掰成块。
4，大蒜切碎放到调味碗中。
5，加麻辣酱、盐。
6，加生抽搅拌均匀成调味汁。
7，紫甘蓝入煮锅焯水。
8，紫甘蓝捞出沥干水。
9，紫甘蓝放到容器里加调味汁。
10，搅拌均匀撒上香菜即可享用。
小贴士：
1、紫甘蓝焯水时间不宜长。
2、调味品依据个人口味添加。
糖醋浸紫甘蓝
食材明细：
紫甘蓝适量，鱼露适量，糖适量，白醋适量，柠檬适量
糖醋浸紫甘蓝的做法步骤：
第1步紫甘蓝洗净切成细丝备用将鱼露、糖、白醋及适量柠檬汁兑成凉拌汁与甘蓝丝搅拌均匀放入冰箱冷藏4小时以上即可食用。
小贴士：
1、 鱼露本身有咸度所以不用添加盐2、 紫甘蓝本身口感较硬比较不容易入味，凉拌一般口感都不佳，但用凉拌汁腌渍后冷藏之后，即能保持甘蓝的爽脆又比较的入味。
紫甘蓝鸡肉沙拉
食材明细：
鸡胸肉300g，紫甘蓝200g，黄瓜50g，胡萝卜50g，小葱20g，丘比沙拉酱原味适量，番茄酱适量，酱油适量，香醋适量，柠檬半个，盐10g，干辣椒两个，八角两个，花椒20粒左右，香叶三片，凉开水适量，姜15g，十三香3g，孜然粉3g，芝麻油或葱油10滴，单山蘸水辣椒面10g
紫甘蓝鸡肉沙拉的做法步骤：
第1步准备好所需食材，鸡胸肉提前解冻，紫甘蓝最好提前用淘米水浸泡二十分钟左右，紫甘蓝，胡萝卜和黄瓜去皮切丝在锅里放适量水，加三克左右盐和三滴油，紫甘蓝切丝后放到锅里开水里汆水三十秒捞出放凉在一边；锅里重新加水，把干辣椒，八角，花椒，香叶，姜片放入，再加入5g左右的盐，水开后将鸡胸肉放入，大概二十分钟左右鸡肉熟了以后过凉水。
第2步等待鸡肉熟的过程中可以开始拌凉拌的汁，放适量沙拉酱，番茄酱，加入20ML左右凉开水将沙拉酱和番茄酱搅拌均匀在搅拌均匀后的沙拉番茄酱中加入适量酱油，香醋，十三香粉，孜然粉，搅拌均匀
第3步把过凉水后的鸡胸肉用厨房纸或者干净毛巾吸去水分，用手撕成鸡丝，把鸡丝，紫甘蓝丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，葱花等通通放入碗里，淋上第四步调好的酱汁，再倒入五到十滴芝麻油或葱油，喜欢吃辣的可以再洒入十克左右的单山蘸水辣椒粉，搅拌均匀。吃之前用半个柠檬挤出柠檬汁均匀的撒在沙拉上，搅拌一下就可以开始大快朵颐了~~~
第4步成品如图，因为是自己吃所以就没有摆盘弄得那么花哨好看，拍照技术也不太好所以大家就将就着点看吧，重要的是好吃就行啦~~~
小贴士：
1，紫甘蓝汆水时水里放盐油可以保持蔬菜的颜色和风味；2，对于酱汁的调法大家完全可以根据自己的饮食习惯来定，这并没有一个固定的模式，超市里有卖专门的凉拌汁，那样的话会更简单一些；3，由于汆水时都放了盐，其次酱汁里的沙拉酱，番茄酱，酱油，醋等等都有一定的咸味，所以就不用再放盐了；4，拌好以后可以先尝尝味道，什么不够再加，不要一次性先加了很多到最后味道很重就不好吃了。
清炒紫甘蓝
食材明细：
紫甘蓝一颗，干辣椒4颗
清炒紫甘蓝的做法步骤：
第1步先将紫甘蓝洗干净，切好放盘子里面备用。准备几个干辣椒
第2步锅里油热后，先放入干辣椒，炸至微黄。继续放入切好的紫甘蓝翻炒三分钟，放入适量食盐。就可以了。
第3步一道清炒紫甘蓝就做好了。
奶酪紫甘蓝烩饭
我总觉得紫甘蓝是特有营养的菜。
而且，就像生活本该是色彩斑斓的一样，吃东西也是越五颜六色越健康。绿的叶子菜、红的番茄、橙色的胡萝卜、白色萝卜，还有紫色的紫甘蓝，都要吃~~一个月要是没有吃一次紫甘蓝，我就老觉得营养摄入得不够塌实。
我吃紫甘蓝一般就两种吃法：生吃，还有就是做炖饭。在我自己的习惯里，觉得这两种吃法的紫甘蓝最美味！
其实之前博客就有好几款用紫甘蓝做的炒饭或烩饭，感兴趣的同学可以搜索紫甘蓝关键字查看～～不过这一款紫甘蓝烩饭是简约版，或者是省事版，主要图烹饪比较比较方便，用的食材也少些。
说是炖饭，其实做法却不似意大利炖饭那样讲究，和炒饭差不多，所以简单，方便随手烹饪。也不太追求食材种类，手边有什么，就用什么吧～～～只要有紫甘蓝、米饭、奶酪、蒜和盐，就很ＯＫ了，当然你可以也可以自己变化、添加，也挺不错的。
简约版奶酪紫甘蓝烩饭
原料：紫甘蓝～切丝，米饭～剩饭，奶酪～我这次用的是鲜马祖里拉，也可以用干的啊，或者车打啊、蓝纹啊，帕马森啊，等等等等，随你喜欢，切碎粒，蒜～切碎粒，鸡丝～这个完全即兴，我熬鸡汤的鸡丝要消灭，所以放了些，你要是有蘑菇啊、火腿啊、培根啊，都可以随手放，不放也可以
调料：盐～以海盐为佳，白葡萄酒或鸡汤或少许水
酪紫甘蓝烩饭的做法
1，锅中倒一些油～橄榄油、黄油、一般植物油都可以啦，油温后，下蒜粒炒香
2，放入紫甘蓝丝炒软
3，放入米饭拍松。
4，可能米饭有点干，可以加一点点干白葡萄酒湿润米饭也提香，比放油更健康～也可以用鸡汤代替，味道则更鲜；哦，如果都没有，少许水也可以啦。
5，扔入其他附加的料，比如鸡丝啊、蘑菇啊～当然，蘑菇得实现炒熟了。
6，撒入盐～海盐最美味了，调下味。
7，最后把奶酪放进去，关火，搅拌一会儿，让奶酪受热融化就可以。
8，做好啦，开吃！
凉拌双色甘蓝
食材明细：
紫甘蓝适量，绿甘蓝适量，醋适量，香油适量，辣椒粉适量，食用油适量，鸡精适量，生抽适量，芝麻适量
凉拌双色甘蓝的做法步骤：
第1步将甘蓝菜洗净切丝放入盘中撒上盐静置一会儿
第2步这个时候就可以来做调料了，芝麻加入辣椒粉一起，锅内倒油，油烧热后浇至辣椒粉上
第3步在辣椒油里加上生抽,醋,香油,鸡精,搅拌均匀腌了一会儿的菜开始用手搓揉甘蓝丝
第4步揉至甘蓝出水后,稍加挤干后倒入调好的调料汁充分拌匀后就OK啦
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