“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“关东煮(2)”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
汤底材料：360㏄，昆布酱油3大匙，柴鱼粉3大匙，米粒少许，煮物料：1根，高丽菜卷3卷，竹轮5根，魔芋1块，牛蒡甜不辣1片，鱼豆腐3块，福袋2个
关东煮的做法步骤：
1.将所有煮物料除高丽菜卷、福袋外，全部洗净。
2.白萝卜削皮切圆柱形；魔芋切块备用。
3.取一锅，将竹轮、魔芋、牛蒡甜不辣、鱼豆腐以热开水汆烫后沥干备用。
4.另取一锅，加水放入少许米粒先将萝卜以中小火煮15分钟直到煮透。
5.作法4的汤底煮开后先放入高丽菜卷、福袋以中小火煮约15分钟。
6.再将其余煮物料放入作法5的汤底中，以大火煮开即可食用。
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关东煮锅
食材明细：
材料昆布柴鱼高汤10杯， 甜不辣、竹轮、白萝卜、高丽菜卷、海带卷、丸子串、章鱼串各适量
关东煮锅的做法步骤：
1、白萝卜削皮，切数段，修整边缘成为圆柱状。
2、蘸酱拌匀。
3、高汤煮滚，放入所有材料煮熟，即可蘸酱食用。
蘸酱
味噌3大匙、番茄酱3大匙、糖2小匙、高汤1/2杯、辣椒酱1小匙、豆腐乳1块、淀粉适量，拌匀即可。
注意事项
昆布柴鱼高汤做法：将千昆布1段(长约1 0厘米)略冲洗，和清水l000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，放入柴鱼片50克，熄火，滤出柴鱼即可。
典故
经常可在小吃摊见到的“黑轮”，或是在便利商店都可以买到的“关东煮”，早已是大家极为熟悉的小吃。其实，“黑轮”是“御田”(0d en)的译音，而“御田”则是“御田乐”(0denga kLl)的简称：“田乐”是将烤豆腐涂上味噌食用的料理，源自于日本农耕时代，农人为了祈求丰收而跳“田乐舞”时，皆穿着白色裙裤，和豆腐有几分神似。田乐在江户时代都是加味噌烹调，而现在大家所吃到的黑轮口味则是沿袭于明治时代，多使用白萝卜、丸子、甜不辣等味道鲜美清爽的食材，放入高汤中炖煮入昧．再蘸以特殊蘸酱。
关东煮。不需要关东煮调料
食材明细：
主料：玉米适量，海带适量，各式鱼丸适量，鸡蛋适量
辅料：老抽一小勺，蚝油一小勺，糖一小勺，生抽数小勺
关东煮。不需要关东煮调料的做法步骤：
1，玉米切段。
2，海带用水洗净。泡一刻钟。反复再用水泡几次。下锅。用水煮开。
3，现在开始做汤料。一小勺老抽下锅。
4，一小勺蚝油下锅。
5，加一小勺糖。注意。我的图片中糖已经化了。看不太清。
7，白水煮蛋。
8，鸡蛋剥皮。后和玉米一起下锅，盖上锅盖。煮个15分钟。
9，各式鱼丸下锅。大火煮开。注意。不要盖锅盖了。否则鱼丸可能会爆掉。
关东煮鸡
食材明细：
鸡1500克，大葱20克，姜20克，花椒5克，八角5克，盐20克，料酒50克
关东煮鸡的做法步骤：
1. 将鸡整理干净，剁去头、爪，洗净，放入清水锅中，加入葱段、姜片（拍松）、花椒、大料、精盐、料酒，用旺火烧开，撇净浮沫；
2. 改用小火煮至熟透，端离火口，用原汤浸泡1-2天使其腌透；
3. 取出，放通风处晾干，再放入缸内，盖上盖贮存，如见反潮，取出再晾；
4. 食用时切成块，再用汤煨之即可。
关东煮怎么做 关东煮的做法
关东煮是一种非常有特色的小吃，大家应该都吃过吧，通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、鱼丸等，将这些材料用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后可以吃原味，可以蘸酱，非常好吃。
关东煮怎么做
食材：
海带100克、苹果100克、白萝卜80克、胡萝卜80克、水发香菇7朵、玉米100克、肉丸5个、娃娃菜100克
关东煮的做法：
1、干海带用水浸泡一下，洗净切片；
2、白萝卜切片，胡萝卜切片，香菇切片；
3、玉米切块，苹果切片，娃娃菜切片；
4、锅里加冷水，放入苹果、白萝卜、胡萝卜、香菇、海带、玉米、焖煮10分钟；
5、捞出煮软的苹果和海带，然后加生抽、盐调味；
6、最后把肉丸、娃娃菜放进去，小火再煮5分钟即可。
小贴士：
做关东煮的时候，可以加入一些自己喜欢的额食材。
关东煮日式汤头
食材明细：
柴鱼片50公克，昆布1小段，水2000㏄
关东煮日式汤头的做法步骤：
1.昆布泡软洗净；柴鱼片用纱布包起；备用。
2.取一锅放入水后，将水烧开再放入昆布以小火煮10分钟，再加入柴鱼包续煮，待水滚后熄火浸泡30分钟取出柴鱼包即可。
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