“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下由小编为大家精心整理的“荸荠羊肉水饺”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
羊绞肉300公克，荸荠100公克，韭黄50公克，香菜50公克，姜15公克，葱15公克，盐3.5公克，鸡精粉3公克，细糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，花椒粉1茶匙，香油1大匙
荸荠羊肉水饺的做法步骤：
1.荸荠洗净并沥干水份后，去掉外壳再切成细末；韭黄、香菜分别洗净并沥干水份后切碎末；姜、葱分别洗净并沥干水份后，切碎末，备用。
2.备一钢盆，将羊绞肉放入盆中并加入盐后搅拌至有黏性。
3.加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后，再将水分2次加入，并一面加水一面搅拌至水份被肉完全吸收。
4.再加入作法1荸荠、韭黄、香菜末、姜、葱末及花椒粉及香油拌匀；搅拌均匀，即成荸荠猪肉馅。
5.于每张饺子皮中，放入作法4的馅料约20公克后再包呈水饺形状，即完成。
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羊肉大葱水饺
食材明细：
羊肉750克适量，猪肉250克适量，面粉600克适量，清水360克适量，大葱4棵适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，花椒水适量，橄榄油适量，香油适量，饺子馅调料适量，姜末适量
羊肉大葱水饺的做法步骤：
第1步制作饺子馅的秘密武器，花椒水，提前用开水把花椒泡上，凉后即可用。羊肉馅，买羊肉时让店家给绞好了，羊肉猪肉混合一起，也把大葱给绞里面了，回家就省事多了，顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味。
第2步把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐，放入馅中，搅拌均匀。制作好的馅。
第3步面粉中放清水，和成面团。搓成长条，切成小挤子。
第4步擀成面皮。包入馅，做成饺子。
第5步锅中加水，水开后放入水饺，中间点两次凉水，煮熟即可捞出享用了哈。
小贴士：
1、羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉，会更香。2、花椒水可有效的去醒，还可以提香，边搅拌边加入馅中，煮好的水饺更鲜嫩多汁。
洋葱羊肉水饺
食材明细：
水饺皮300g，羊肉250g，洋葱末150g，蒜头末2颗，盐2小匙，糖1小匙，肉桂粉1小匙，胡椒粉少许，太白粉少许
洋葱羊肉水饺的做法步骤：
1.羊肉洗净剁碎加入肉桂粉抓匀腌渍约15分钟备用。
2.取一大容器放入洋葱末加入份量外1小匙盐拌匀再放入作法1的羊肉、其余材料及调味料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性成洋葱羊肉内馅。
3.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法2的洋葱羊肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
4.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法3包好的洋葱羊肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
5.于作法4锅内加入一量杯水，待水滚沸后将洋葱羊肉水饺捞出即可。
羊肉草菇水饺
食材明细：
小麦面粉600克，羊肉(瘦)300克，草菇180克，白菜200克，韭黄120克，盐10克，味精4克，酱油10克，香油15克，猪油(炼制)25克
羊肉草菇水饺的做法步骤：
1.将新鲜草菇洗净，用开水焯一下，过凉剁碎成末，挤去水分，备用。
2.将羊肉洗净，剁成末；白菜取其心洗净，焯一下，切成碎丁，挤干水分；韭黄洗净，沥水，切成末。
3.将羊肉放入盆内，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入适量的水，搅至黏稠为止，加入草菇末、白菜丁、韭黄末、麻油、猪油拌匀，即成馅料。
4.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
5.将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可装盘食用。
小贴士：
麻油即为香油。
羊肉萝卜水饺
食材明细：
青萝卜一个，羊肉一块
羊肉萝卜水饺的做法步骤：
第1步羊肉搅成泥，萝卜插丝剁馅，不用捏去水分，营养都在汤里。剁葱末和姜末。和面包饺子
羊肉皮牙子水饺
材料：
羊肉去骨400克皮牙子（洋葱）一个200克白菜心一个200克生姜一块小葱两根
肉馅做法：
1、将羊肉用刀切成小丁然后剁成肉糜。
2、洋葱剁碎，白菜心剁碎分别撒盐挤干水分。生姜切末，葱切末。
3、羊肉糜放入两小勺孜然粉，两小勺花椒粉，两小勺食盐，一大勺酱油，生姜末，一小勺香油，一大勺色拉油。
4、朝着一个方向搅至上劲。
5、加入洋葱碎，白菜碎以及葱末。
6、搅拌均匀即成饺子馅。
面皮原料：面粉500克水250克盐适量
1、面粉加水加盐揉至光滑，蒙保鲜膜饧半个小时。
2、用刀切一条面团搓成圆条，切成小剂子。
3、按扁，用擀面杖擀成圆片。
4、面片上放适量肉馅。
5、包成饺子形状。
6、全部包完后锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用漏勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起和馅分离即可关火出锅。
香菜羊肉水饺
食材明细：
小麦富强粉250克，羊里脊250克，香菜100克，猪肉(肥)100克，鸡蛋150克，大葱20克，姜10克，植物油20克，盐3克，味精2克，酱油5克，胡椒粉2克，香油5克，大蒜(白皮)10克，醋5克
香菜羊肉水饺的做法步骤：
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。
2.饺子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
羊肉胡萝卜水饺
食材明细：
羊肉适量，胡萝卜适量，大葱一棵，大姜一块，面粉适量，盐适量，花椒水少许，料酒少许，蚝油适量，白胡椒粉少许，花生油适量，香油少许，鸡精少许
羊肉胡萝卜水饺的做法步骤：
第1步面粉加少许盐，用凉水和成软硬合适的面团，饧置片刻羊肉事先用清水浸泡半个小时，中间换换水后洗净，先将羊肉初步剁成肉糜后，再分次加入花椒水，继续剁直到花椒水被羊肉吸收。
第2步胡萝卜洗净后切片，用热水淖一下，然后剁成末末。将葱姜剁碎，肉馅中料酒、生抽、味极鲜酱油、胡椒粉和姜末，搅拌均匀后加入加入胡萝卜和葱末。最后加入花生油、香油、盐和鸡精调味将面团放置案板上，稍稍揉会儿，搓成长条后分成小剂子，按扁擀成饺子皮
第3步包起来吧锅中倒入足量的水，烧开后下入饺子再次开锅时点一次凉水，三次点水三次水开，最后见饺子膨胀浮起，就代表熟咯
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