“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是，小编为你收集整理了牛肉黄瓜干。欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：牛肋条肉500克
配料：黄瓜干75克
调料：葱段、姜片各15克，八角5克，料酒20克，鸡精3克，精盐3克，味精2克，色拉油30克，汤750克，香油10克
牛肉黄瓜干的做法步骤：
1、黄瓜干洗净泡透。牛肋条肉切块。
2、勺内加汤下入牛肉烧开，撇去浮沫。
3、下入葱段、姜片、八角、料酒、鸡精、色拉油小火炖至七成烂。
4、下入黄瓜干、精盐炖至熟烂，加味精、香油，装碗即成。
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干牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)5000克，盐150克，白砂糖50克，胡椒5克
干牛肉的做法步骤：
1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片，放入搅拌机的缸内，添加蒸后碾压成厚0.5毫米的米片。向该混合物再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。
2.开动搅拌机搅拌至混合物形成粘着力时停机，混合物中的肉纤维既不过知，米片又可在肉中清晰可见。
3.用轧辊将混合物压制成厚1.5毫米的波纹状片，移入烤盘后，放入风温为90℃的干燥箱内，直至片状物含25%的水分时停止干燥，约需15分钟。干燥制品的水分活度为0.78。
4.制品冷却后，切成长100毫米、宽10毫米的小片，用透明复合包装材料进行真空包装，作为小食品进入市场。
小贴士：
水解植物蛋白是一种营养食品添加剂,主要用于生产高级调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料。
黄瓜炒牛肉
食材明细：
牛肉适量，黄瓜2根，茭白1根，盐适量，红葡萄酒适量，黑胡椒粉适量，糖适量，生粉适量，鸡精适量，生抽适量，色拉油适量
黄瓜炒牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切丝（横切片，竖切丝，切断筋，吃上去比较嫩），用上述调味料上浆，至少10分钟黄瓜、茭白切片
第2步坐锅热油，放牛肉快速炒至变色，盛出另起油锅，放茭白、黄瓜炒，炒到变软加盐放炒好的牛肉
第3步牛肉炒匀，加少许水焖一会才出锅
黄瓜卤牛肉
食材明细：
黄瓜，牛肉，油泼辣子
黄瓜卤牛肉的做法步骤：
1、拍黄瓜，卤牛肉；
2、加入油泼辣子拌匀就ok了。
豆干拌黄瓜
食材明细：
黄瓜300克，豆腐干200克，大蒜(白皮)10克，盐3克，酱油5克，醋10克，辣椒油25克，芝麻酱20克，香油2克，白砂糖2克
豆干拌黄瓜的做法步骤：
1. 黄瓜洗净拍一下，切块；
2. 豆干切块；
3. 大蒜洗净切末；
4. 将黄瓜、豆干、大蒜、盐、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、香油、糖拌匀即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
蒜炒黄瓜干
食材明细：
黄瓜干，蒜3粒拍碎，植物油
蒜炒黄瓜干的做法步骤：
1：黄瓜干先用水泡半个钟，（因为黄瓜晒干的时候，都需要用盐较多比较）切碎备用
2：锅上油，放进蒜炒香（喜欢吃辣的朋友，放入辣椒炒)
3：放入切好的黄瓜干炒香，装盘即可
炒肉黄瓜干
食材明细：
猪瘦肉150克，黄瓜干200克。油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，白糖1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱片少许，淀粉适量。
炒肉黄瓜干的做法步骤：
1、将猪肉切成薄片；黄瓜干用清水泡软洗净，挤干水分备用。
2、炒锅与火烧热，加适量底油，放入肉片煸炒至变色，下葱片爆香，烹绍酒，加入酱油，放入黄瓜干煸炒片刻，添少许汤，加精盐、味精、白糖，调好口味，翻炒均匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
小贴士：
特点
清香软韧，风味别致。
大师叮咛
煸炒后需添汤煨一会儿，以便入味。
黄瓜干豆腐丝
食材明细：
干豆腐，黄瓜少许，盐，味精，米醋，辣椒油，糖，蒜末
黄瓜干豆腐丝的做法步骤：
1、干豆腐先在开水中煮一分钟，切细丝，黄瓜切细丝；
2、放入蒜末、盐、糖（可以稍微多一些）、味精、米错、辣椒油拌匀就好了。
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