水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了麻辣青椒玉米笋条，希望对大家有所帮助。
食材明细：
玉米笋(罐装)350克，辣椒(青、尖)50克，辣椒(红、尖、干)50克，花椒10克，盐15克，醋3克，味精3克，辣椒油30克，植物油100克
麻辣青椒玉米笋条的做法步骤：
1. 嫩玉米笋切成筷子粗的条；
2. 鲜青红辣椒去蒂、籽，切成粗丝；
3. 葱白洗净，切成5厘米长的段；
4. 锅置火上，放植物油烧至五成热，下鲜青红辣椒丝葱白炒出味，投入嫩玉米笋条、盐、味精炒匀，淋红油、花椒油簸匀，起锅入盘即成。
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糖醋笋条
食材明细：
莴笋1000克，白砂糖100克，醋精25克，盐5克，姜汁10克
糖醋笋条的做法步骤：
1. 把莴笋去皮，去筋洗净，切成4厘米长、1厘米见方的条；
2. 用精盐拌匀，腌1小时；
3. 控净盐水，再用干净纱布搌干水，放入盆内待用；
4. 把白糖放入盆内，倒入少许开水；
5. 把白糖化开，放火上将糖汁熬浓；
6. 加入醋精、姜汁，晾凉倒在莴笋条上拌匀，腌2小时即成。
酱笋条
食材明细：
鲜冬笋（或春笋，毛笋）600g，香葱碎1茶匙（5g），豆瓣酱（或黄豆酱）80g，广东米酒1汤匙（15ml），白砂糖20g，凉开水150ml
酱笋条的做法步骤：
1、冬笋剥去外壳，削去根部老硬的部分，冲洗干净，放入煮锅中，加入冷水（水以没过冬笋为宜）大火煮沸，盖上锅盖转小火继续煮40分钟，取出待凉。
2、将豆瓣酱、白砂糖、广东米酒、凉开水混合并搅拌均匀，制成腌酱。
3、将煮好的冬笋切成0.8cm宽5cm长的条状，加入腌酱拌匀，吃的时候撒上香葱碎即可。
小贴士：
1、分享快速腌制酱菜的方法，少则几小时，多则两三天就可以吃到可口的酱菜了。
2、自家速腌酱菜的要点：腌制酱菜时，食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主，除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外，南方多见的大头菜、榨菜头，北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试。
3、制作酱菜时，用盐使食材脱水后，清洗及腌制的过程都需要使用凉开水，这主要是从保存的的卫生角度考虑，如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质。
4、制作好的酱菜如果不需要立即食用，腌制2—3天，不仅使酱菜更入味，口感也更好。未食用完的酱菜，可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏即可。
麻辣笋块
食材明细：
冬笋300克，色拉油30克，芝麻酱25克，香油15克，辣椒油15克，盐4克，味精2克
麻辣笋块的做法步骤：
1. 将冬笋去老梗，切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方块；
2. 炒锅放火上，放入色拉油，油温达五成热；
3. 下入冬笋块炸1分钟左右，倒入漏锅控净油；
4. 另用锅加入辣椒油、芝麻酱、精盐、清水25克，再放入冬笋块；
5. 改用小火烧2分钟左右，待汤汁稠浓；
6. 放入味精，颠翻几下，淋麻油即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
麻辣火鸡条
食材明细：
火鸡1000克，黄瓜300克，辣椒(红、尖、干)5克，花椒3克，盐8克，味精5克，花生油50克，料酒25克，白砂糖25克，酱油25克，姜25克
麻辣火鸡条的做法步骤：
1. 先将火鸡翅膀在关节片分成3段并洗净；
2. 然后将其放入锅中加入清水和适量的精盐及姜葱，用大火烧开；
3. 改用小火将火鸡翅膀焖烂，捞出后凉凉；
4. 再将花椒放入炒锅用大火炒焦，擀成细末；
5. 干辣椒洗好摘除根蒂和籽；
6. 鲜姜切成细末；
7. 葱切成3.3厘米长段；
8. 黄瓜切成3.3厘米长0.7厘米宽的片；
9. 将花生油入炒锅，待油烧至七成热时放入花椒末和味精，制成麻辣调味料；
10. 最后将晾凉的火鸡翅膀除去骨头，切成0.7厘米见方、3.3厘米长的火鸡条，整齐地码入盘中；
11. 周围放上鲜黄瓜片，淋上麻辣调味汁即成。
麻辣鲢鱼条
食材明细：
鲢鱼250克，香菜25克，花生油50克，辣椒(红、尖、干)15克，花椒2克，料酒15克，大葱15克，姜8克，酱油15克，白砂糖5克，味精1克，盐2克
麻辣鲢鱼条的做法步骤：
1. 将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条，放在碗内；
2. 碗内加盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌渍片刻；
3. 香菜梗洗净，切成短段；
4. 将锅架在火上，油烧至七八成热，下入腌渍好的鱼条速炸；
5. 见鱼肉呈金黄色，七八成熟时捞出控油，原锅留渍25克左右；
6. 回到火上，烧至五六成热放入辣椒段，炒出红油后再放入花椒炸成棕红色，溢出浓郁香味；
7. 投入鱼条，快速煸炒几下，随即烹入料酒，加入鲜汤、酱油、盐、糖，烧沸入味；
8. 当汤汁转浓，油亮时，放入味精，撒上香菜段，用手勺推匀，出锅装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣青椒玉米笋条》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题，希望您能喜欢！
