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甜酱莴笋

甜酱莴笋

发布时间 : 2019-10-09
凉拌莴笋 炒莴笋 酱爆海兔

“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?也许以下内容“甜酱莴笋”合你胃口!仅供你在工作和学习中参考。

食材明细:

莴笋5000克,甜面酱3500克

甜酱莴笋的做法步骤:

咸莴笋放入清水撤咸,16小时后捞出,控干水,装布袋下酱缸,每天翻动两次,五天倒袋通风一次,10-15天可食用。

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酱烧莴笋


食材明细:

莴笋300克,植物油20克,甜面酱15克,酱油3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,葱白5克,姜3克

酱烧莴笋的做法步骤:

1. 莴笋去皮洗净切成条,下入开水锅内焯至七成热,捞出控水;

2. 葱白洗净切成细丝;

3. 姜去皮切末;

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

5. 酱油、胡椒粉、水淀粉、水调成味汁;

6. 炒锅注油烧热,放入葱丝、姜末、甜面酱、莴笋翻炒均匀,倒入味汁炒匀即可。

酱香莴笋


食材明细:

莴笋300克,盐10克,豆瓣酱30克

酱香莴笋的做法步骤:

1. 将莴笋去皮洗净,切成块,加精盐拌匀腌3小时,挤干水分晾干;

2. 将莴笋块加豆瓣酱拌匀放入小罐内封好,腌制3天即可。

甜醋酱


食材明细:

米醋2大匙,细砂糖2大匙,盐1小匙,洋葱1/4颗

甜醋酱的做法步骤:

1.洋葱去皮洗净、沥干水份后切丝,备用。

2.将米醋、细砂糖及盐放入碗中搅拌至细砂糖及盐溶解后,加入作法1的洋葱丝浸泡均匀,置于冰箱冷藏约2天。

3.取用时将作法2以食物调理机打成泥状即可。

甜酱洋姜


食材明细:

洋姜5000克,盐1000克,甜面酱2000克,白砂糖250克,花椒5克

甜酱洋姜的做法步骤:

1. 先将洋姜洗净,晒至半干,加浓盐水浸渍1个月后,将洋姜从盐水中捞出晾干;

2. 甜面酱、白糖、花椒混匀,放入缸中,再将表面晒干的洋姜放入混匀,浸泡10天即可。

香草甜酱


食材明细:

牛奶800cc,蛋黄6颗,香草粉1茶匙,玉米粉1汤匙,白砂糖200公克

香草甜酱的做法步骤:

1.玉米粉与少许的水调开备用。

2.将牛奶和香草粉一起以小火煮开。

3.糖和蛋黄放入不锈钢盆中,混合打匀。

4.作法2.倒入作法3.中,用玉米粉水勾芡即可。

酱甜黄瓜


食材明细:

黄瓜5000克,甜面酱3000克,酱油1000克,盐400克,甘草5克

酱甜黄瓜的做法步骤:

1.将鲜嫩细长的黄瓜洗净,切去根尖,晾干后入缸,一层盐一层黄瓜,上用卵石压住(第一次不压)。

2.连翻三次,每次都要倒掉废水,重新加入食盐。

3.一星期后将黄瓜捞出,晾晒至表面收缩再入缸。

4.把甜面酱,酱油,甘草粉,糖精1克搅匀,倒入黄瓜缸内,酱制20天即可。

小贴士:

糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300~500倍,不能被人吸收利用,且有毒性,使用量过多会产生苦味。

甜酱杏仁


食材明细:

杏仁10000克,甜面酱20000克

甜酱杏仁的做法步骤:

1.将杏仁先用沸水焯一下,去掉杏仁外皮,用水浸泡,每天换水一次,4-5天可把杏仁的苦涩味浸泡掉。浸泡后的杏仁应是洁白如玉,而且脆嫩,然后装入布袋,控水5-6小时,控净附着的水。

2.以每10千克杏仁配20千克甜面酱的比例将杏仁倒入面酱缸内,每天打扒4次,酱制1个月后,即为成品。

小贴士:

杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

甜酱冬瓜


食材明细:

冬瓜5000克,盐1000克,黄酱1500克,甜面酱2500克,白砂糖800克

甜酱冬瓜的做法步骤:

1.将色绿,肉厚,成熟适度,大而长的冬瓜刮去外皮,掏净瓜瓤,切成4瓣入缸,用盐腌渍。放一层瓜撒一层盐,每天倒缸一次,扬汤散热,促使盐粒溶化。腌渍15天,后即成冬瓜坯。

2.将冬瓜坯切成3厘米,宽1.3厘米的块,用水漂洗脱盐(浸泡24小时,每6小时换水一次)。捞出瓜块,沥去水,入缸,用次酱卤露3-4天,每天打扒3-4次,再换甜面酱酱制3-4天,每天打扒4次,出缸,将白糖倒入酱冬瓜的原汤中,在火上熬出汁。均匀地浇在酱把冬瓜上即成。

甜酱毛豆


食材明细:

毛豆200克,猪肉(瘦)100克,胡萝卜75克,色拉油45克,甜面酱50克,大葱10克,姜10克,盐5克,味精2克,白砂糖5克,酱油10克,料酒15克

甜酱毛豆的做法步骤:

1. 把毛豆粒洗净沥干水;

2. 猪肉、胡萝卜切成小丁;

3. 炒锅放火上,倒入油25克,油热后放肉丁,炒变色;

4. 放胡萝卜丁、毛豆粒、葱姜末,再炒几下;

5. 放料酒、精盐、酱油、白糖翻炒几下;

6. 加鲜汤转小火,盖上盖焖几分钟;

7. 汤干时加入味精拌匀,倒入碗内;

8. 原锅放入色拉油20克加热后,倒入甜面酱,炒至面酱熟;

9. 放炒好的毛豆粒和胡萝卜丁、肉丁,炒拌均匀出锅晾凉即可食用。

酱椒莴笋丁


食材明细:

莴笋400克,酱椒100克,榨菜100克,色拉油20克,酱油10克,葱5克,味精1克

酱椒莴笋丁的做法步骤:

1.莴笋去叶去皮,洗净,切丁,(*^__^*)

2.酱椒切碎,榨菜也切碎,葱也切碎,切切切!↖(^ω^)↗

3.炒锅内放色拉油烧热,烧到油星跳起来~~

4.倒入碎酱椒,碎杂菜爆一爆!

5.然后倒入莴笋丁,跟着就炒过来,炒过去……

6.炒熟后,放入味精、撒上香葱,一切搞定,O(∩_∩)O~~

小贴士:

不用放盐了,因为榨菜和酱椒都是咸咸的呢~

健康食疗《甜酱莴笋》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了凉拌莴笋专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3271776.html

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