“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特意为大家收集整理了“怪味木耳菜”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
木耳(水发)适量，海带(鲜)50克，粉丝50克，盐3克，生抽5克，芝麻酱5克，白砂糖3克，醋3克，芝麻5克，香油4克，辣椒油5克，花椒2克，鸡精3克，植物油5克
怪味木耳菜的做法步骤：
1. 花椒放入热油（5克）锅内炸出花椒油；
2. 调制怪味汁：将芝麻酱用香油懈开，再将精盐、生抽、白糖、醋、熟芝麻、红油（辣椒油）、花椒油、鸡精放入调匀即成；
3. 木耳摘洗干净，去掉老筋切段；
4. 海带丝洗净；
5. 坐锅点火倒入清水，待水沸后先放入海带丝焯至断生，然后过凉开水沥干备用；
6. 将粉丝焯水近过凉开水沥干水发，最后焯木耳断生过凉开水控干水分，所有原料放入一盆中，淋上怪味汁，拌匀即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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凉拌木耳菜
食材明细：
木耳菜400克，银耳(干)15克，盐2克，醋8克，香油2克
凉拌木耳菜的做法步骤：
1. 将木耳菜择洗干净，放入煮开的水中焯烫；
2. 直到菜色变得绿而鲜亮，立即盛出，过凉，切长段；
3. 银耳泡发后洗净，撕成小朵；
4. 将木耳菜段盛入盘中，加入银耳，拌上盐、醋、香油即可。
小贴士：
木耳适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。1. 木耳菜富含钙、铁等元素，且草酸含量极低，是补钙的优选菜。2. 且含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，热量低、脂肪少; 3. 经常食用有降血压、益肝、且热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。
多味木耳菜
食材明细：
木耳菜200克海带丝50克水发粉丝50克红辣椒1个熟芝麻适量食用油15克香油1小匙红油1小匙花椒油1小匙酱油1小匙芝麻酱1小匙香醋1小匙精盐0.5小匙白糖1小匙味精0.5小匙
多味木耳菜的做法步骤：
1.调制怪味汁：将芝麻酱用香油泡开，再将精盐、酱油、糖、醋、熟芝麻、红油、花椒油、味精放入调匀即成；
2.木耳菜择洗干净，去掉老筋切段；海带丝洗净，放入沸水中焯至断生，然后沥干，再将粉丝放沸水中焯水沥干；红辣椒洗净切丝；
3.锅内放油，烧热，倒入木耳菜翻炒，再倒入海带丝、粉丝和辣椒丝，淋上怪味汁，拌匀即成。
注意
口感爽滑，味道特别。要用大火炒木耳菜。
木耳菜扒香菇
菜系及功效：家常菜谱保健菜谱
木耳功能主治:补气血，润肺，止血。用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血压病，便秘
香菇功效：味甘，性平。能补脾益气。
木耳菜扒香菇的原料：木耳莱500克，水发香菇或鲜香菇100克，花生油20克，精盐5克，味精2克，香油8克，料酒5克，水淀粉10克，蒜末20克。
的做法
(1将木耳菜洗净，沥千水分，放入沸水锅内烫至断生，用凉水过凉。水发香菇择洗干净，片成片。
(2)将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，下入蒜末稍炸，放入香菇煸炒几下，烹入料酒，加入精盐、木耳菜，加水少许，转用旺火烧烂，加入味精，用水淀粉勾芡。
3)淋入香油，盛入盘内即成。
特点：色泽美观，质地软滑，鲜香可口。
木耳菜扒香菇提示：木耳菜烫后要立即用凉水过凉，以保持其碧绿色泽。汤汁不宜加得太多，稍有一些即可。
小提示：个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
木耳菜炒鸡蛋
食材明细：
鸡蛋2个，木耳菜，盐少许，油，辣椒
木耳菜炒鸡蛋的做法步骤：
1、两个鸡蛋打散，木耳菜切丝放进蛋液中，加少许盐。
2、然后热油倒入翻炒至熟即可，喜欢吃辣的可加些辣椒。
清炒木耳菜
食材明细：
木耳菜350克，花生油15克，大蒜(白皮)15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克
清炒木耳菜的做法步骤：
1. 木耳菜洗净，捞出沥水备用；
2. 蒜切成末；
3. 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；
4. 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。
香菇扒木耳菜
菜系及功能:家常菜谱
香菇扒木耳菜原料:木耳菜500克，水发香菇(或鲜香菇)100克，花生油20克;精盐5克，味精2克，麻油8克，料酒5毫升，水淀粉10克，蒜末20克。
香菇扒木耳菜的做法:
(1)木耳菜洗净，沥干水分，放入沸水锅内烫至断生，用冷水过凉。水发香菇拣洗干净，片成片。再将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成熟，下入蒜末稍炸，放入香菇煸炒几下，烹入科酒，加入精盐、木耳菜，加水少许，转小火烧烂，加入味精，用水淀粉勾芡。
(2)淋入麻油，盛入盘内即成。
特点:色泽美观，质地软滑，鲜香可口
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
木耳菜配德阳小面
食材明细：
主料：德阳小面100g
辅料：木耳菜30g
木耳菜配德阳小面的做法步骤：
1，木耳菜入锅汆烫变色即刻捞出。
2，就用烫菜的水煮德阳小面，同时开始调配德阳小面佐料。（我是德阳人，所以小面就叫德阳小面啦！）
3，碗里放入花椒粉、胡椒粉、盐、熟油辣椒、醋、牛肉末、芝麻等调料，根据个人口味可多可少，放好调料后，倒入一点儿鲜开水，把调料拌匀。
4，夹出小面。
5，摆上烫好的木耳菜。
6，搅拌均匀，就可以呼啦呼啦地开吃，可香啦！
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食材配方
主料：
大米
20g糯米
20g玉米粒
30g木耳菜
30g辅料：盐
适量
做法 共9个步骤
1.大米，糯米，玉米粒备好
2.糯米浸泡半小时以上
3.大米洗净
4.把糯米和大米放进小电锅内锅里。
5.玉米粒放进锅里
6.擦干内锅底部，放进小电锅里，通电，选择快炖。
7.木耳菜备好
8.因为是做主食，所以煮得稠些。锅里粘稠了加入木耳菜盖上盖子煮五分钟。。
9.加少许食盐搅拌均匀即可
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