“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是，小编为你收集整理了酱烧豆泡。我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
牛肉酱适量，香菇适量，豆泡适量，胡萝卜片适量，韭菜适量，干辣椒适量，葱姜蒜适量
酱烧豆泡的做法步骤：
第1步葱姜蒜、干辣椒爆香放两小勺肉酱
第2步翻炒肉酱放入香菇翻炒
第3步放入胡萝卜翻炒放入豆泡翻炒
第4步最后放入韭菜翻炒，随后放入盐、味精，出锅
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烧罗汉豆泡
食材明细：
油豆腐1500克，香菇(鲜)25克，玉兰片25克，口蘑350克，植物油25克，大葱3克，黄酒10克，花生油100克，姜2克，盐4克，花椒10克，淀粉(玉米)13克，酱油75克
烧罗汉豆泡的做法步骤：
1. 冬菇、玉兰片、葱拍扁。花椒炸出花椒油备用；
2. 炒锅内加花生油，烧至六成热时，下入面筋炸成杏黄色，捞出控油；
3. 炒锅内加油，中火烧至六成热，加入葱、姜炒香，加酱油、绍酒5克；
4. 沸后捞出葱姜不要；
5. 再下入面筋、绍酒5克；
6. 盖锅盖用小火煨烧15分钟，待汤约剩一半时，将面筋翻个；
7. 加盖再煨烧5分钟后，下入冬菇、玉兰片、口蘑、精盐，锅开后端离火口；
8. 将玉兰片摆在碗底，豆泡摆在碗内，口蘑摆在周围，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤盘内；
9. 将汤滗在锅内，开后加湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油，浇在豆腐泡上即成。
黄豆芽烧豆泡
食材明细：
黄豆芽250克，油豆腐150克，盐2克，酱油10克，味精1克，花椒10克，植物油20克
黄豆芽烧豆泡的做法步骤：
1. 黄豆芽洗净去泥沙；
2. 将锅内倒入植物油烧热后放入豆泡（油豆腐）炸；
3. 锅内留少许植物油烧热，放花椒粒炸出香味；
4. 将黄豆芽入锅煸炒，塌软后放入炸豆泡、盐、酱油、清水进行翻炒，加盖焖5分钟，待汤汁浓缩后撒味精翻炒数下出锅。
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