“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“酸汤金针汆肥羊”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
小肥羊肉卷适量，金针菇适量，海南灯笼辣椒酱适量，葱、姜、蒜适量
酸汤金针汆肥羊的做法步骤：
第1步小肥羊肉卷金针菇
第2步海南灯笼辣椒酱海南灯笼辣椒酱
第3步锅内倒油放入葱姜蒜末与辣椒酱。
第4步小火炒香葱姜蒜和辣椒酱。加入适量清水。
第5步大火烧开之后再煮5分钟。放入金针菇，煮至金针菇变软。
第6步将肉片下入锅中。煮至肉片成熟，加盐调味，上桌前撒上香菜末辣椒圈即可。
小贴士：
1.肉片选择比较肥一点比较好。2.灯笼辣椒酱大概用了50g，如果比较能吃辣，可以再多放些。3.菜里不要再放生抽或酱油，否则汤色会变黑，虽然不影响味道，但却影响菜品的颜色。4.金针菇易熟，煮至变软即可。
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香辣酸汤金针肥牛
食材明细：
肥牛片3两，金针菇适量，粉丝一小把，葱适量，干辣椒3颗，玉米油适量，葱花蒜米姜米适量，清水适量，李锦记双茶老抽1勺，李锦记蒜蓉辣椒酱1勺，泡椒10颗，泡椒水适量，盐适量，料酒适量，白醋适量
香辣酸汤金针肥牛的做法步骤：
第1步准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用。金针菇去老根，反复清洗干净。
第2步粉丝焯水，不用太久，开锅即可。焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用。
第3步我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以不放。锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱，炒香锅底。
第4步放入泡椒和泡椒水，煮开。加入李锦记双茶老抽一勺，调好汤汁。
第5步兑入适量的清水，烧开。汤开后，放入肥牛片。
第6步见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。
小贴士：
1.做好后建议等5分钟左右再吃最佳，因为粉丝遇汤会迅速吸收，吸饱足足的汤汁后，吃起来更有味。2.不建议放很久再吃。粉丝虽然吸饱汤汁，但如果过久就会失去口感，吸的太多就没有汤了。3.如果没有李锦记的蒜蓉辣椒酱，也可以用李锦记的香辣豆豉酱替换。虽少了些许蒜香，但会多了几分豉香。
汆猪肝汤
食材明细：
猪肝300克，菠菜150克，银耳(干)2克，盐4克，味精2克，料酒10克，胡椒粉2克，香油2克
汆猪肝汤的做法步骤：
1. 猪肝洗净，剔去肝头、筋膜，切成5厘米长、3厘米宽的薄片；
2. 白木耳去根蒂，撕成10瓣；
3. 锅放在火上，倒入清汤、白木耳烧开，放入猪肝片，开后撇去浮沫；
4. 放入精盐、味精、料酒、菠菜心，开后盛入碗中，滴上香油，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
汆鸡肝汤
食材明细：
鸡肝200克，冬笋50克，香菇(鲜)25克，料酒10克，猪油(炼制)5克，盐3克，味精2克
汆鸡肝汤的做法步骤：
1. 将鸡肝洗净，放在菜墩上片成片；
2. 鸡肝放入清水碗内，加入料酒浸渍；
3. 将净笋切成小薄片；
4. 水发冬菇片成片，分别放入盘内；
5. 汤锅置大火上，舀入鸡清汤煮；
6. 将鸡肝片连水倒入锅内，用手勺推动，待汤见沸；
7. 用漏勺捞出沥干水分，放入汤盆内，再将汤面浮沫撇尽；
8. 放入笋片、冬菇片、精盐、味精烧沸；
9. 加些熟猪油起锅，倒入鸡肝片碗内即成。
小贴士：
此菜需鸡清汤适量，如果没有鸡清汤，可用清水代替。1. 鸡肝含有大量的磷、铁质，其营养成分为鸡内脏各品种之首；2. 中医认为鸡肝味甘、微温；3. 具有补肾安胎、养肝疗疳之功效；4. 氽鸡肝汤，以鸡肝为主料，配以笋片、冬菇、三色相映，汤汁清澈；5. 肝片鲜嫩，不仅味美汤鲜，还含有人体必须的各种营养素；6. 具有补肝肾、疗疳积、明目安胎之功效，堪称保健汤肴中的姣姣者。
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