“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心整理的"板栗烧山药",仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
山药适量，板栗适量，葱段适量，胡椒粉适量，蒜片适量，老抽适量，味精适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，植物油适量，姜片适量
板栗烧山药的做法步骤：
第1步山药去皮，洗净，切滚刀块，泡在水里；板栗洗净，煮熟，去皮。锅置火上，油烧至5成热，放入切好的山药煎至色泽微黄，盛出。
第2步锅置火上，另倒入油，烧至5成热，放葱段、姜片、蒜片，爆香。放入板栗、煎好的山药，翻炒，加入老抽、料酒、胡椒粉、盐、味精、白糖和水。
第3步大火烧开，转小火烧至山药入味 ，收干汤汁。即可。
小贴士：
1、干了的糖炒栗子，最适合做这个菜，烧了以后，不再发干，甜甜的，糯糯的，味道超棒。2、山药先煎一下，是防止其内部淀粉渗出，使汤汁浑浊粘稠。
97Msw.com相关知识
板栗烧牛肉
食材明细：
牛肉(腑肋)500克，栗子（鲜）200克，香菇5朵，欣和六月鲜酱油适量，欣和甜面酱适量，葱适量，姜适量，花椒适量，草豆蔻适量，八角适量
板栗烧牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切成2厘米见方的块，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分
第2步炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。炒锅置于旺火上，热锅放入油，下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒。炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒，水分大部分吸入肉质中
第3步将焯水过滤后注入锅中，放入香菇，小火40分钟后，放入板栗，再烧10分钟，用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。
小贴士：
1、用欣和甜面酱调味，比蚝油做出的菜，口感还要好，非常浓郁， 2、牛肉选用带膘的肋条肉较好。3、出锅时拣去草果、八角、葱姜等物，如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。
排骨烧板栗
食材明细：
排骨，板栗，大料，生抽，姜，干辣子
排骨烧板栗的做法步骤：
1.排骨先飞水
2.锅里放油制糖后把排骨放锅里炒匀上色.
3.板栗洗净.
4.上完色后放入水，生抽.大料.
5.放姜，辣子后盖上锅盖焖烧一会.
6.随后放入板栗.再盖上锅盖烧到板栗软就可以丰收锅了.
7.上桌.
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