“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是在研究这些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“水芹虾干儿豆腐沙拉”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
豆腐一块，干大虾四个，水芹菜三颗，胡椒粉少许，盐一小勺
水芹虾干儿豆腐沙拉的做法步骤：
第1步豆腐切去老皮，用清水冲洗一下备用。干大虾去虾头，然后去尾和虾壳，切成丁备用，水芹菜洗净切碎备用。
第2步锅里放水烧开，水开后加少许食盐，然后放入豆腐煮一下；将豆腐煮四五分钟左右，用笊篱捞出放到盘子里。用勺子将豆腐碾碎，然后加少许胡椒粉，四分之一小勺盐调味。
第3步将豆腐泥过筛，这一步是为了让豆腐泥更加的细腻。锅里放少许油烧热，然后下蒜碎爆出香味。倒入准备好的虾肉和芹菜丁翻炒两下（因为虾干儿本身就有很重的咸味，所以这个就不要加盐了，不要炒的时间过长，因为一会还要进烤箱烤）。
第4步将炒好的虾肉和芹菜盛入格拉斯保鲜盒中，上面舀入准备好的豆腐泥。烤箱中层，上下火，预热180°，放入准备好的沙拉，烤上八分钟左右（看着点，烤制豆腐的表面呈浅黄色的时候就可以关火了）。
小贴士：
第一，原材料不同：耐热玻璃与一般的钠玻璃不同，以耐高温的硼硅酸盐最为原材料，可适应极大地温差。强化玻璃是对一般钠玻璃进行表面强化处理的玻璃，细微的划痕或极大地温差都会导致其破损。第二，制造工艺不同：耐热玻璃是在比强化玻璃高200°c~300°c的温度下制造，并含有硼硅酸盐成分，耐热温度高。第三，使用用途不同：耐热玻璃因能承受急剧的温度变化，可在微波炉，消毒柜及烤箱内使用。第四，安全性不同：耐热玻璃破碎时，不会产生锐利的碎片四处飞溅的危险的飞散现象，可以放心安全使用。
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苹果水芹丝沙拉
食材明细：
水芹适量，苹果半个或1个，坚果碎（花生、杏仁什么都可以）
苹果水芹丝沙拉的做法步骤：
1、水芹洗净后，去掉叶子，斜切成细丝。
2、烧锅水，水开了倒入水芹丝，旋即捞出，过凉白开。
3、苹果去皮去核，切成细丝，与水芹丝拌匀，撒上坚果碎，齐活！
豆干水芹菜
食材明细：
主料：水芹菜1小把 香干4片
配料：野葱2棵 干红辣椒 蒜3瓣
调料：食盐 食用油 蚝油
豆干水芹菜的做法步骤：
1.水芹菜洗净备用。
2.香干切长条备用。
3.蒜瓣洗净切成蒜片。
4.野葱洗净斜切段。
5.水芹菜切和豆干大小的段，因为菜少，芹菜茎和叶没有分离放在一起用了。
6.炒锅放油，温热下入干红辣椒、野葱和蒜片炒出香味。
7.放入豆干翻炒，同时放入蚝油和食盐。
8.感觉豆干入味后，放入水芹菜，翻炒至熟出锅即可食用。
水芹菜炒豆干
食材明细：
水芹适量，豆干适量
水芹菜炒豆干的做法步骤：
第1步水芹菜理干净，剪去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干 。香干洗净沥干，切成片 。
第2步切成寸段 。锅中放油烧热 ，倒入香干水芹菜一起惼。
第3步加盐鸡精稍炒起锅。
虾干豆腐煲
食材明细：
虾干10粒，老豆腐2块，酸菜1包，青辣椒适量。适量，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉各适量。适量
虾干豆腐煲的做法步骤：
1.老豆腐切块，用高汤煨入味；酸菜冲水，去咸味；虾干用开水泡发。
2.锅中倒入高汤，放入原料，烧3分钟，调味即可。
狗儿虾
食材明细：
新鲜的狗虾二斤，盐适量，八角一个，花椒少许
狗儿虾的做法步骤：
第1步狗虾买回以后，用清水冲洗干净。锅内放少许水（水量不用太多，平时吃饭用的小碗那一小碗足以），加一粒八角，几粒花椒。
第2步放入洗净的狗虾，然后依据自己的口味加上适量的盐。用铲子慢慢的再锅内翻动狗虾，让这么多的小东西在锅内受热均匀；当锅内的虾米全身变红的时候，关火。
第3步虾米连同锅内的汤全部倒入盆中，让虾米在汤汁中腌渍一个小时以上，完全入味（我是下午炒的，晚上吃的，味道足以）。
酸菜干虾炖豆腐
食材明细：
豆腐200克，干虾5只，酸菜50克，尖椒段适量。适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，猪油各适量。适量
酸菜干虾炖豆腐的做法步骤：
1.酸菜改刀成片，洗净，焯水；干虾焯水；豆腐切块，焯水。
2.原料放入沙锅内，加调料调好味，炖30分钟即可。
小贴士：
炖制时间要长一点，使豆腐炖空，口感较好。
糯米油干儿
食材明细：
主料：糯米适量
辅料：花椒几粒，盐少许
糯米油干儿的做法步骤：
1，提前泡好的糯米，上锅蒸好。
2，倒扣出模，凉透。
3，切厚块。
4，撒少许盐。
5，放几粒花椒。
6，油锅热后，放入油里，炸至金黄。
7，成品。
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