“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许以下内容“味菜牛柳”合你胃口！更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
酸白菜180克，牛里脊肉180克，胡萝卜50克，籼米粉(排米粉)10克，白砂糖8克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，香油10克，淀粉(豌豆)5克
味菜牛柳的做法步骤：
1.咸酸菜洗净切丝以清水浸透，挤去水分，备用。牛里脊肉切丝，以腌牛柳料（酱油、油各5克、糖3克茶匙、淀粉5克）略腌十分钟；胡萝卜洗净切丝备用。
2.烧热锅，下较多油，先将米粉炸松盛起，垫在碟底，再放下牛柳丝泡油盛起备用。倾出多余的油，下咸酸菜兜炒，下糖调味盛起。
3.再烧红锅，下油爆香蒜茸、牛里脊肉丝、咸酸菜回锅，下胡萝卜丝兜炒片刻，便可上碟置于米粉之上。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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榨菜牛柳盖饭
(榨菜牛柳盖饭)写给一位长期支持我的博友,问到我炒牛柳怎样炒的嫩,要选用什么牛肉?炒鸡柳要选用什么肉,怎样炒的嫩? 因为我平时都是买的牛霖直接做了牛扒,所以对炒
食材配方
主料：
榨菜
1包牛肉
1块辅料：嫩姜丝
适量青椒
1个红椒
1个生抽
适量老抽
适量料酒
适量植物油
适量玉米淀粉
适量小苏打
适量
做法 共8个步骤
1.榨菜洗净,先用清水浸泡二十分钟.(不然会太咸了,也不要浸到完全没有咸味)
2.牛肉先洗净,先逆纹切成肉片.(放入冰箱冷冻半小时再取出切片会比较容易切)
3.再切成丝状.
4.放入生抽,老抽,料酒,植物油,小苏打拌均匀腌制20分钟入味.最后再放入1匙玉米淀粉拌匀.
5.牛肉加嫩姜丝,入锅炒的滑油的时侯,油量要比平时略多一些:锅内的油只要加热至三分热即可放入牛肉炒散至转色起锅备用.
6.锅内另起油,放入青红椒丝加少量盐略炒即可.
7.放入榨菜略炒.
8.最后放入事先炒好的牛肉,翻炒均匀即可起锅.
营养家常菜牛柳杏鲍菇
食材明细：
杏鲍菇60g，牛里脊100g，红椒50g，青椒50g，干辣椒2个，葱1根，姜5g，蒜3瓣，蚝油5g，老抽1g，料酒2g，盐1g，糖3g，味精2g，水 （调味）20g，水（浸泡）300g，水淀粉3g，食用碱2g，油8g
营养家常菜牛柳杏鲍菇的做法步骤：
第1步将牛里脊先逆着纹路切片再改刀切条。水中加入食用碱2g，将牛里脊条浸泡30分钟软嫩肉质。
第2步红椒改刀切条，青椒改刀切条，杏鲍菇对半切开后改刀、蒜切片，姜切片，葱切段，干辣椒切段以备用。锅内倒油，待油温升至4成约120℃时放入杏鲍菇、牛肉轻轻拨散，再倒入青红椒滑油1分钟捞出。
第3步热锅冷油，煸香葱姜蒜和干辣椒、用蚝油5g、料酒2g、老抽1g，盐1g、糖3g、味精2g调味，加水20g后倒入牛肉、青红椒、杏鲍菇翻炒均匀。起锅前淋入水淀粉3g勾芡。
小贴士：
1、切牛肉时，逆着牛肉的肌肉纹理切，炒时更容易烂熟。2、红椒青椒滑油时间不宜过长，这样能保持爽脆口感，不会软烂。
椒味鸡柳
食材明细：
鸡腿肉1块，A.盐1/6小匙，白胡椒粉1/6小匙，太白粉1小匙，料酒1小匙，B.椒味淋汁3大匙
椒味鸡柳的做法步骤：
1.鸡腿肉洗净切条状，加入所有调味料A抓匀备用。
2.煮一锅水，滚沸后下作法1鸡腿肉条，汆烫约30秒后捞起，沥干水份盛盘，再淋上椒味淋汁即可。
橙味烩猪柳
食材明细：
猪里脊600g（切小片），橄榄油2汤匙30ml，洋葱1个（切碎），杏脯100g，胡萝卜2根（切滚刀块），白葡萄酒100ml，面粉2汤匙30g，水250ml，淡奶油180ml，橙汁3汤匙45ml，辣椒粉1茶匙5g，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
橙味烩猪柳的做法步骤：
1、猪肉片调入盐和白胡椒粉，再蘸上一层面粉。
2、中火加热煎锅中的橄榄油，待烧热后将猪肉片放入锅中翻炒3分钟，再取出待用。
3、煎锅中留底油，烧热后放入洋葱碎，炒香后放入红辣椒粉翻炒至上色。
4、锅中放入杏脯和胡萝卜块，随后喷入白葡萄酒，倒入水烧沸，加盖转小火焖制15分钟。
5、最后再放入炒好的猪肉片，调入淡奶油和橙汁即可。
柠味香牛柳
食材明细：
牛里脊丝适量，红椒适量，青椒适量，新奇士柠檬适量，盐适量，老抽适量，白糖适量，淀粉适量，蛋清适量，生抽适量
柠味香牛柳的做法步骤：
第1步柠檬用盐搓洗干净后对开剖开，取半个柠檬挤出柠檬汁。柠檬皮彻底去掉内壁的白膜，然后切成细丝备用。
第2步牛肉丝洗净加一大勺清水抓至牛肉把清水全部吸收。把步骤1里挤好的柠檬汁的1／3加到牛肉里。加入少许盐，生抽，半个鸡蛋的蛋清，淀粉拌匀腌制30分钟左右，再倒入半勺色拉油锁住水份。青红椒分别切丝备用。热锅上油，油热后下腌好的牛里脊划散至变色后迅速起锅。
第3步锅内余油，下青红椒丝，柠檬皮丝翻炒，倒入之前划散的牛肉丝。剩下的柠檬汁加入白糖，老抽调匀倒入步骤6翻匀即可起锅。
小贴士：
1.牛里脊很容易炒老，下锅后要快炒快翻迅速起锅。厨房新手的话，建议把最后一步需要的味料提前调好。2.柠檬皮切丝的时候尽可能的切得细一些，吃的时候才会满嘴留香。另外，内壁的白膜一定要去除干净，否则会涩口。3.这道柠香牛柳，我选用的是新奇士柠檬。特别强调下，入菜时用到的柠檬尽量选择进口的，成品口感会更好。4.另外，白糖用量一定不要太省，要的就是酸酸甜甜的口感
川味香辣鸡柳
辣子鸡相信很多人都喜欢吃，但是做辣子鸡有点麻烦而且比较费油，所以为了省事，就做了这道简单的川味香辣鸡柳，味道也是非常的棒。
主料：鸡胸肉250克、红椒2个、花生适量;
辅料：干红辣椒、花椒粒各适量、大葱半根;
调料：淀粉10g、郫县豆瓣酱1大匙、糖1茶匙、盐1茶匙半、菜籽油30毫升;
川味香辣鸡柳的做法
1、鸡胸肉洗净用厨房用纸沥干水分，铺上一层保鲜膜用肉锤将鸡胸肉拍松;
2、接着将鸡肉切成1厘米宽4厘米长的鸡柳状，用少许盐、淀粉、油腌制10分钟;
3、剥好花生，红椒切丝备用;
4、锅中入油烧热，下豆瓣酱炒出红油，下干红辣椒段、花椒粒花生仁煸炒;
5、倒入鸡柳炒至变色后放入红椒丝、葱丝炒匀，加少许糖和盐调味即可出锅。
川味香辣鸡柳的做法小贴士
1、花生炒一下会很香，如果不喜欢花生，换成腰果也不错;
2、鸡肉预先拍松，吃起来口感会更好。
小编有话说：以上就是小编教大家做的川味香辣鸡柳，就是辣子鸡的一种简易做法，好吃又好做。
＃信任之美＃青菜牛柳炒乌冬面
食材明细：
主料：乌冬面420克，牛柳175克，青菜200克
辅料：生抽适量，盐适量
＃信任之美＃青菜牛柳炒乌冬面 的做法步骤：
1，食材：乌冬面、牛柳（已腌制）、青菜（已洗净）
2，将乌冬面拆开包装下入沸水中微微的焯开捞出。
3，烧锅倒油烧热，下入已腌制的牛柳翻炒翻炒，盛出。
4，接着，下入已洗净的青菜翻炒翻炒至熟。
5，然后，合入焯好的乌冬面和炒好的牛柳翻炒一下。
6，最后，加适量的生抽。
7，加适量的盐。
8，调味炒匀，即成。
玫瑰家园小厨房--黑椒铁板（锅）蔬菜牛柳
食材明细：
牛柳，西芹，灯笼椒，洋葱，红萝卜，自研磨黑椒粉
玫瑰家园小厨房--黑椒铁板（锅）蔬菜牛柳的做法步骤：
1.热锅放油，炒已腌过的牛肉，放自己研磨好黑椒粉，兜几下上锅备用。
2.生铁锅烧热下油，放少许黑椒粉，倒入洋葱、灯笼椒、西芹、红萝卜，翻至半生熟，倒入牛肉再翻动，洒几滴白酒或白兰地，兜均匀，表面放些芹菜叶，撒火，此时锅内叽叽声发出阵阵香味。开饭！！
酸菜牛肉
食材明细：
腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白，辣椒，蒜茸为配料，油味料等适。
酸菜牛肉的做法步骤：
①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；
②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里；
③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。
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