铁板菜谱,糖醋茄子终极觅食指南：从街头智慧到量子物理的爆汁哲学,生物学家拆解麻花腰子：从腰臊处理到美拉德反应，一堂‘锅气’里的分子料理课

食材明细：

主料：：羊肉180g，洋葱丝50g，

辅料：：盐10g，味精8 g，辣椒油30g，孜然粒20g，辣椒粉20g，

铁板孜然羊肉的做法步骤：

1.选做刷羊肉的冻羊肉在羊肉没有化冰前切薄薄片。

2.将切好的羊肉化冰备用。

3.将锅上火烧热加如色拉油，将化冰化好的羊肉划油捞起。加入切好的洋葱丝  辣椒粉孜然粒  炒香，倒入划好油的羊肉翻炒两下加入盐 味精 辣椒油炒熟即可。

食材明细：

主料：：鱿鱼适量，

辅料：：韩式辣酱适量，

简单2步打造夜市经典小吃——铁板鱿鱼的做法步骤：

1.不粘锅放一点点油，放入鱿鱼，小火煎，煎的时候不停的用铲子压鱿鱼。（煎的时候，慢慢的香味就出来了，哇，和夜市上的一样哦，口水都快流出来了）。

2.鱿鱼熟了之后，抹上韩式辣酱在煎半分钟

3.香喷喷的铁板鱿鱼就出锅喽。

小贴士：

*一定要用不粘锅哦，放一点点油即可。

*一定要用最小火，一点点的煎，不要偷懒，煎的时候不停的用铲子压鱿鱼。

食材明细：

主料：：鱿鱼须350g，

辅料：：洋葱数片，

配料：：食用油适量，辣椒粉一小勺，孜然粉一大勺，甜面酱一大勺，

用炒锅自制夜市小吃-—大连铁板鱿鱼须的做法步骤：

1.鱿鱼须用开水烫焯

2.洋葱切末

3.食用油烧滚，冒烟，关火

4.浇在洋葱末上

5.制成洋葱油

6.锅内加洋葱油，烧热

7.下鱿鱼须翻炒

8.加甜面酱翻炒

9.注意不要糊锅，加适当辣椒粉孜然粉，翻炒均匀，关火，装盘，和夜市一个味道哦

食材明细：

主料：：豆腐一块，

辅料：：韩式辣酱适量，

配料：：蚝油适量，生抽适量，白糖适量，孜盐适量，辣椒适量，葱花适量，

街头小吃——铁板豆腐的做法步骤：

1.豆腐切片

2.平底锅放少许油，煎豆腐至两面金黄盛出备用

3.用调料表里的酱料调成一碗酱备用

4.葱花爆锅，加青椒粒

5.倒入调好的酱料，烧到起大泡，浇在豆腐上即可

6.成品，撒孜盐，葱花

小贴士：

调料也可以按自己的喜欢调配

食材明细：

主料：：豆腐一块，

辅料：：干淀粉适量，

配料：：烧烤料适量，麻辣鲜适量，

自制街边小吃--铁板烤豆腐的做法步骤：

1.豆腐过一下开水，片成一厘米左右厚的片，我这块豆腐片了五片

2.每片都分成四份，五片豆腐片都这样处理

3.小豆腐块两面都沾上干淀粉，轻轻抖掉多余的淀粉

4.锅中放入适量的油，将小豆腐块放入煎至两面金黄

5.两面金黄后还要继续煎，煎至小豆腐块的边角开始变干，夹起一块，看得更清楚，边角开始有些干了

6.小豆腐块煎好后撒入烧烤料，两面都要撒上。我的烧烤料是淡的，所以我又散了些麻辣鲜加重味道。

7.调味料撒匀后就可以装盘开吃了