中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编花时间特意编辑了炸鸡脯，欢迎你的品鉴！
食材明细：
鸡胸脯肉100克，鸡蛋清200克，荸荠25克，黄瓜10克，淀粉(豌豆)15克，盐3克，味精2克，料酒2克，姜汁2克，鸡油15克，猪油(炼制)100克
炸鸡脯的做法步骤：
1.鸡脯肉剔去脂皮和筋，在凉水中泡白后砸成泥，加湿淀粉、料酒、姜汁、盐搅匀，随搅随倒入鸡汤150克，再加鸡蛋清顺一个方向搅成稠糊。荸荠洗净去皮，煮熟，剁成细末，加鸡肉糊搅匀。黄瓜洗净，剁末。鸡汤150克加盐、味精、湿淀粉调成芡汁。
2.炒勺坐微火，猪油烧至六成热，下鸡肉糊推搅到浮起后，倒入漏勺沥油，再倒入炒勺内勾芡，颠翻两下，淋鸡油，盛盘并撒上黄瓜末即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。本品最好使用鸡汤300克，品感更好。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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油炸鸡脯肉
食材明细：
主料：：鸡脯肉适量，黑芝麻适量，面粉适量，鸡蛋一个，盐适量，十三香适量，胡椒粉适量，
辅料：：油适量，
油炸鸡脯肉的做法步骤：
1.鸡脯肉洗净。
2.鸡脯肉切成细丝。
3.鸡脯肉丝加入调料腌制一下。
4.香葱切段，放入鸡脯肉中。
5.加入淀粉搅拌一下。
6.鸡蛋磕入碗中。
7.撒上黑芝麻。
8.鸡脯肉放入鸡蛋液中。
9.炒锅烧热，加油，油温至七八成热，放入粘有鸡蛋液的鸡脯肉丝。
10.出锅。
炸鸡?
食材明细：
主料：：鸡腿1斤，
辅料：：牛奶1杯，
炸鸡?的做法步骤：
1.把鸡腿鸡干净切几道，放盐和椒盐入味，再放1杯牛奶，腌制1个小时，倒掉多余的牛奶，放面粉裹住，在裹一层炸炸粉
2.中火炸2次，等到熟透了即可
3.开吃吧。
小贴士：
木瓜脯
食材明细：
木瓜1千克，食糖400克，亚硫酸氢钠1克，明矾2克，冷水800毫升，柠檬酸0.1克，石灰水(浓度为5%)1升。
木瓜脯的做法步骤：
1.将六成熟木瓜洗净，去皮、去籽，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长条。
2.将亚硫酸氢钠放入500毫长冷水中配成溶液，放入木瓜条浸泡15～20分钟，随后用清水冲洗干净。
3.把木瓜条放入1升石灰水中浸泡2～4小时，再用清水漂洗干净。
4.取冷水250毫长、白糖200克及柠檬酸、明矾放入锅内，置于大火上煮沸后改用小火熬成糖液；然后放入木瓜条煮约5～7分钟；再加入50克白糖和50毫升冷水，煮10分钟；最后加入100克白糖，再煮20～30分钟即可离火。
5.将煮好的木瓜条连同糖液一起浸泡3～4小时。
6.把木瓜条捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干(以不粘手为准)即成。
梨脯
食材明细：
梨。
梨脯的做法步骤：
1.原料选择：挑选果形大小比较一致，成熟度约在七至八成、肉质厚、水分含量水，无虫蛀和疤伤的果实为原料。
2.去皮：配成约3%的氢氧化钠溶液，加热煮沸，再将梨倒入锅内沸15分钟左右，梨皮薄的时间可以短些，然后捞起放入竹箩。
3.漂洗：将梨带竹箩放到清水里漂洗，将果皮冲洗干净。
4.切半去核：将梨用水果刀对半切开，挖去果心、果核。
5.熏硫：将梨放在含0.1～0.2%二氧化硫的亚硫酸溶液中浸4～8小时（溶液浓度高，则时间可短些），然后用清水漂洗，沥干水分。
6.糖渍：先称取占梨块重量的20%的砂糖，搅拌均匀后浸渍一天，
7.第一次糖煮：第二天再称取占梨块重量20%的砂糖，放入铜锅内，加入与砂糖等量的水，加热溶化，将糖液梨块一起倒入铜锅，煮20分钟。
8.糖渍：将梨块连同糖液起锅，继续糖渍一天。
9.第二次糖煮：第三天再称取20%的砂糖照上法进行第二次糖煮，时间为30分钟。
10.糖渍：继续糖渍一天，使糖液充为渗透到梨块各个部位。
11.整型：将糖渍后的梨块压扁，放在烘盘上，注意不要叠得太厚。
12.烘烤：将装梨干的烘盘送入烘房，用50～60℃温度不能过高，以免糖分结块焦化，经一天或一天半即可得梨脯成品。
质量标准优质梨脯形状扁平，色泽金黄，糖分分布均匀，脯表面不粘手，味甜微酸无焦味。
枣脯
食材明细：
大枣125千克，白糖25千克，蜂蜜50克，桂花125克。
枣脯的做法步骤：
1.选料：选择枣身通红、大个、鲜硬不绵软的枣。
2.削皮去核：用刀削去外皮，捅掉枣核。
3.晒晾：放在阳光下晒晾一星期左右，晒到不含水分成枣干为止。
4.烟硫熏：将枣干放在熏笼里熏1～2小时，熏透为止。熏时最好用榆树锯末，25千克锯末加硫黄62.5克。点燃后焖出烟来。熏后不但能增加枣脯的香味，还能防腐、防虫、不变质，能存放2～3年。
5.洗净蒸透：将熏好的枣干洗2～3遍，洗净后，捞出放入蒸笼里蒸2～3小时，蒸透为止。
6.配料糖煮：将12.5千克白糖、50克蜂蜜、6千克清水搅拌均匀后加火熬开，再加桂花125克，搅拌均匀后，将蒸过的枣干煮20～30分钟，使枣干浸透糖液，然后捞出控干。
7.滚白糖：将白糖12.5千克洒在枣干上，摇滚均匀后即成枣脯。
猪头脯
食材明细：
主料：：猪肉末500克，
辅料：：生抽2汤匙，料酒1汤匙，鱼露2茶匙，味极鲜味汁5滴，蜂蜜2茶匙，白糖4茶匙，盐0.5茶匙，胡椒粉0.5茶匙，
猪头脯的做法步骤：
1.将猪肉都称沫，直至肉沫变得细腻而粘稠。
2.依次将生抽、料酒、鱼露、味极鲜味汁、蜂蜜放入肉沫中，用筷子顺时针不停地用力搅拌至肉馅上劲。再加入白糖、盐、胡椒粉搅拌均匀。
3.案板上放保鲜膜，取肉馅放保鲜膜内，摊开至均匀，用擀面棍轻轻将肉馅擀平。
4.将擀好的肉馅连同案板一起放冰箱冷冻室冷冻2个小时。取出后，剪开保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中层，以200度烤约25分钟。
小贴士：
1.肉片从冷冻室拿出来后要迅速放入烤箱烘烤，不然肉会散片。
2.烤的过程中要隔5分钟翻面一次，翻面时并刷一层蜂蜜，使之口感更香甜。
3.如果觉得一整片很难擀和翻面，可以适当地分成三四小片。
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