“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"炸鸡"就是你要找的，相信会对你有所帮助！
食材明细：
童子鸡一只，盐 生抽 蚝油适量，啤酒半罐，葱 姜末 蒜末适量，面粉适量
炸鸡的做法步骤：
第1步将童子鸡洗净，去尾和头童子鸡剁小块，洗净沥干。
第2步放入碗中加入葱段、姜末、蒜末，啤酒半罐（料酒也可以），蚝油两大勺，生抽一勺，盐3小勺。搅拌均匀，腌制两小时左右
第3步两小时后，打入1只鸡蛋，搅拌均匀沾好面粉准备下锅。
第4步起油锅下鸡块，中小火慢慢炸。一锅炸好捞出来控油。
第5步放在盘上倒上黑啤酒就可以美美的品尝了~
小贴士：
腌鸡肉的时候带上手套给它们按摩几次更入味。
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炸鸡堡
汉堡是很简易美味的快餐，用料非常的丰富，喜欢什么菜就放什么菜，今天小编教大家做的是炸鸡堡，有肉有菜还有主食，配一碗粥就是完美的早餐。
汉堡坯材料：高筋粉180g，鸡蛋30g，奶粉8g，黄油30g，糖15g，水95g，耐高糖干酵母2.5g，盐2.5g
汉堡馅材料：鸡大腿4个，彩椒，西红柿，西生菜，芝士片，大喜大烤肉酱，大喜大酥炸粉
做法：
1：汉堡胚材料用后油法揉到扩展阶段，能拉出薄膜。
2：发酵至两倍大。
3：发酵好之后，排气，分成50克的小份。
4：滚圆，包上保鲜膜松弛15分钟。
5：松弛好的面团再次滚圆，粘上杂粮颗粒，没有用芝麻代替也可以。
6：二次发酵到2倍大。
7：烤箱预热
8：鸡大腿清洗干净。
9：把鸡腿肉脱骨。
10：用刀在鸡腿肉上切几刀，注意不能切断鸡皮，这样更入味，而且炸好的鸡排不会回缩太厉害。
1112：用大喜大烤肉酱把鸡腿肉腌上，最好过夜。
1314：大喜大酥炸粉，按比例加水调成糊。
15：腌制好的鸡腿先粘上一层酥炸粉。
16：在裹上酥炸粉的糊。
17：油烧7成热，把裹上糊的鸡腿炸至金黄即可。
18：准备好所有配菜，清洗干净一定要擦干水份，尤其是西生菜，不然影响口感。
19：汉堡胚切两半，先放上芝士片，然后是西生菜，彩椒，鸡腿，西红柿片，西生菜，夹好，注意西红柿这样水分多的蔬菜不要直接接触汉堡胚，不然影响口感，因为鸡腿我事先腌制入味，所有没有加沙拉酱等等，如果没有味道也可以加一些调味酱。
小编有话说：以上就是小编教大家做的炸鸡堡，喜欢吃汉堡的朋友赶紧学着做吧，味道很不错哦。
家常炸鸡
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱症状。鸡肉是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多。
接下来教大家家常炸鸡的做法。
家常炸鸡的做法
原料：鸡肉约500g,料理酒1大匙,醋1大匙,味淋1/2茶匙,盐1/4茶匙,姜1片,片栗粉(日式太白粉)8大匙
做法
1、鸡肉切成一口的大小。
2、把酒醋味淋盐姜跟鸡肉搅拌在一起，醃渍大约1小时。
3、均匀的撒上片栗粉，然后用大约180度的油炸至金黄色炸的过程大约8分钟左右。
家常炸鸡柳的做法
原料：鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油
做法
1、鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐五香粉、蚝油腌制半小时。
2、腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。
3、锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好。
家常炸鸡翅的做法
原料：鸡翅，鸡蛋，糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶，炸粉。
做法
1、鸡翅先用水洗净，准备干净小盆鸡翅加糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶腌制入味，捞出加入蛋清拌匀，拍上干炸粉。
2、上锅炸至金黄可以出锅了。油温升上来以后可以转小火炸。
家常炸鸡腿的做法
原料：鸡腿500克、炸鸡粉1包、食盐6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油适量
做法
1、将鸡腿清洗净后抹干水分，再在鸡腿上戳上一些小孔；
2、鸡腿加入盐、胡椒粉、料酒，调拌均匀后腌制4个小时以上；
3、盘子中倒入炸鸡粉，将腌好的鸡腿均匀地裹上炸鸡粉；
4、鸡腿裹好炸鸡粉后放置几分钟，待鸡腿表面的粉变潮湿后再裹上一次粉；
5、锅中加入足量的植物油，烧至6成热，，放入鸡腿调小火炸3－5分钟至表面变金黄，即可捞出；
6、将炸过的鸡腿放到烤盘中，放入预热至180℃的烤箱之中，烤大约15-20分钟即可。
做法小窍门
1:需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；
2:鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净。
3:田鸡肉中易有寄生虫卵，定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。
食材选购技巧
1:乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。
2:听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
3:在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴园，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。雌的一般不叫，个小，身上的颜色较浅。嘴尖。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
炸鸡盖饭
食材明细：
炸鸡 米饭 生菜 蛋黄酱（沙拉酱）
炸鸡盖饭的做法步骤：
这是一道非常简单的懒人饭 但是很好吃 步骤如下
1.做一些炸鸡 不方便的话也可以到KFC麦当劳等等买鸡米花的 切成小块
2.生菜切成细条 备用
3.米饭蒸熟后稍微晾凉 盛到碗里
4.先铺一层切好的炸鸡 再铺一层生菜
5.最后挤上蛋黄酱 ok 就这样做好了 撒花~
罗马炸鸡
食材明细：
鸡750克，洋葱(白皮)500克，小麦面粉500克，柠檬50克，鸡蛋50克，生菜(花叶)50克，番茄100克，花生油100克，大蒜(白皮)15克，红葡萄酒150克，番茄酱35克，色拉油20克，黄油25克，柠檬汁10克，五香粉2克，白砂糖5克，胡椒粉2克，盐10克
罗马炸鸡的做法步骤：
1. 先将葱头去掉外皮洗净，切成圆片；
2. 把靠外边二至三层的大葱圈分出来留用；
3. 余下的葱用刀剁烂；
4. 蒜去皮洗净后用刀剁烂成茸；
5. 把葱头末、蒜茸、葡萄酒、番茄酱、沙拉油、百里香粉、精盐、胡椒粉及白糖一起放入一个不锈钢器具里搅拌均匀，成为腌鸡用的混合汁；
6. 将肉鸡洗净后取出内脏，胸部朝上平放在案板上；
7. 用刀先划开胸与腿之间的皮，然后分别剔去鸡骨，取下胸脯和大腿肉，使其形成独立的四块无骨净肉；
8. 将肉放在案板上，用刀尖在肉上反复地扎一扎；
9. 尤其是鸡小腿筋多的地方，应尽量将筋剁断；
10. 再用刀背将鸡肉四周不整齐的部分往里叠一下，边整理，边砸实，使肉的薄厚一致；
11. 经过整理的肉应形成一块边缘较为整齐有序，呈一头略尖，一头长圆的形状；
12. 把鸡肉放入盆内，把调好的料汁再加进点柠檬汁，淋抹在鸡肉四周，涂匀扣放在冰箱里腌2小时；
13. 鸡取出后控净汁水，略微晾一会儿，使鸡的表面略干一些；
14. 最后将鸡肉粘上面粉，在鸡蛋液中拖过，再粘上一层面包粉；
15. 左手将鸡和面包粉压实，使其粘牢，右手用刀配合着将鸡肉的边整理整齐；
16. 炒锅放中火上，倒入花生油烧热；
17. 先把留下的葱头圈略微撒上点精盐和胡椒粉，再沾上面粉放入油锅内将其炸成金黄色捞出；
18. 接着把鸡放入锅内用中火炸至表面呈金黄色，熟透时捞出；
19. 鸡炸好后放入煎盘，再放上黄油入烤箱保温；
20. 将干净的生菜撕成块放入碟子上半部；
21. 番茄切成片；
22. 柠檬切角装饰在生菜叶上；
23. 把炸好的鸡放在碟子上底部，炸鸡的表面均匀撒上炸好的葱头圈即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
越南炸鸡
食材明细：
鸡腿肉10只，太白粉5大匙，沾酱：1大匙，辣椒1条，盐2小匙，大蒜末2粒，米酒1大匙
越南炸鸡的做法步骤：
(1)鸡肉用腌料腌15∼20分钟。
(2)腌过之鸡肉沾上少许太白粉，入油锅以大火炸至金黄即可捞起。
(3)沾酱以辣椒加鱼露调制沾食。
咖哩炸鸡
食材明细：
A.鸡胸肉1斤，
B.脆浆粉1大匙，蛋1颗，水少许，
C.洋葱丁少许，葱末少许，牛油少许，咖哩粉1小匙，砂糖少许，牛奶1/4匙，水1大匙，太白粉少许，洋葱末1两，葱末1两，姜末1两，咖哩粉1小匙，鸡粉1/4小匙，酒1小匙，盐1/4小匙
咖哩炸鸡的做法步骤：
(1)将鸡胸胸洗净切块，以所有腌料腌约20分钟至入味；太白粉与适量的水调成太白粉水备用。
(2)将材料B调成面煳状，再与作法1的鸡肉块拌匀，使每块鸡肉都均匀裹上一层面煳。
(3)热锅，放入牛油，洋葱丁、葱末爆香，加入咖哩粉、砂糖调味，再加上牛奶及1大匙水，最后以太白粉水勾芡即完成酱汁。
(4)另取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡块后，随即转小火炸约3分钟，再转为中火炸约1分钟至表面呈金黄色时即可捞起沥干油脂，并与作法3的酱汁搭配食用。
炸鸡葫芦
食材明细：
鸡腿500克，淀粉(玉米)30克，植物油50克，料酒10克，酱油5克，盐3克，八角2克，桂皮2克，大葱5克，姜5克
炸鸡葫芦的做法步骤：
1. 将鸡腿去骨留肉洗净；
2. 葱切段，姜切细末待用；
3. 炒锅注油烧热，下入葱段、姜末、大料、桂皮略炸，放入鸡腿、水、料酒、精盐、酱油烧开；
4. 撇去浮沫小火炖至鸡腿八成熟，捞出控净；
5. 炒锅注油烧到八成热，将鸡腿蘸匀淀粉下入锅内炸至枣红色，捞出控油装盘，撒入椒盐即可。
小贴士：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
炸鸡槌
食材明细：
鸡腿500克，鸡蛋60克，面包屑100克，花生油100克，大葱5克，姜3克，酱油5克，香油3克，盐3克，料酒5克，八角2克，桂皮2克，丁香1克，肉豆蔻1克，小麦面粉10克
炸鸡槌的做法步骤：
1.将笋鸡腿的下关节处用刀将肉筋割断，放入盆内，加入葱段、姜片、香油腌渍3小时以上，使其入味。
2.炒锅放火上，倒入花生油烧至九成热时，把腌好的鸡腿放入炸过，使其紧缩成槌状，捞出放入盆内，加清水、料酒、精盐、酱油、葱段、姜块（拍松）、大料、桂皮、丁香、豆蔻上蒸锅蒸透（不要过烂），捞出控干。将鸡腿先粘上一层干面粉，将碗内打散的鸡蛋涂在鸡腿上，均匀地裹上一层面包渣屑。
3.将油锅放火上，烧至四成热，将鸡腿放入，用小火炸至金黄色，捞出装盘即可。
小贴士：
1.童子鸡又称笋鸡。2.因有过油炸制过程，需准备花生油约800克。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
香炸鸡
材料： 鸡半只，以花椒，香叶，丁香，盐遍抹透，放入大容器中，腌一夜。第二天取出洗净鸡身上的腌料，党参事先切小粒，也以清水泡，腌一夜。将鸡入锅中，重新加些香料，但这次的量一定要少，如果腌的时候盐放的足够的话，此时不要再加盐了，倒入泡党参的水，党参不用（可另做其它菜时使用），水要未过鸡，大火煮透，大概二十分钟的样子，以鸡的大小而定。
特点： 色泽油亮，皮酥肉嫩，鸡肉入味非常足有五香的明显特点。
制作： 盛出沥干水分，要晾透一些，皮面上不能有水分。用酱油抹一遍鸡身，抹透再继续晾一会，使酱色上鸡皮，锅倒油要多，烧至三成热，划入鸡，小火慢慢浸炸，这样炸几乎不会爆油，火力略大于黄豆火即可，待鸡全部炸掉水分，表而略起壳的样子，开大点火力炸上色即可盛出。
炸鸡卷
食材明细：
猪里肌肉150公克，猪绞肉50公克，蛋白1/2个，洋葱1/8个，芋头/4条，腐皮1张，红糟1/2茶匙，香菜少许，鸡卷沾酱适量，中筋面粉1茶匙，地瓜粉1茶匙，太白粉1茶匙，鸡粉1/4茶匙，五香粉1/8茶匙，香油1/2茶匙，盐1/4茶匙，水15cc
炸鸡卷的做法步骤：
1. 将猪里肌肉切成3×1cm的长条；洋葱洗净切成1.5×1.5cm的四方丁备用；芋头去皮切成1.5立方小丁，用大火蒸25分钟；腐皮1张对半剪备用。
2. 将猪绞肉加入蛋白打匀后，加入猪里肌肉条、洋葱丁、红糟、中筋面粉及全部调味料拌匀腌30分钟至入味，再与作法1的芋头丁一起包入作法1的腐皮内，卷成圆筒状，并用少许面煳封口。
3. 热锅，将油温加热至130℃时，放入作法2的鸡卷炸3∼5分钟至外表呈金黄色时捞出沥干油脂，食用前切成块状沾适量鸡卷酱汁，再撒上香菜即可。
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