“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？或许"孜然鱼排"是你正在寻找的内容，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
带鱼适量，长茄子适量，鸡蛋一个，水适量，姜适量，面粉适量，蒜适量，葱适量，番茄酱适量，料酒适量
孜然鱼排的做法步骤：
第1步带鱼去头尾，内脏，洗净，切成段；长茄子洗净切成条，用微波炉高火打2分钟，备用。
第2步把切成段的带鱼，紧贴鱼骨取肉，这样取下的肉几乎没有刺。把一个鸡蛋打入盆中，再放入适量面粉和水，搅打成糊
第3步把去骨的带鱼，放入面糊中裹匀面糊。锅中倒油，七成油温，待煎黄了之后，切忌来回翻动，待一面煎好之后再煎另外一面，出锅。
第4步锅中放入油，烧至5成热，放入茄子条，翻炒。放番茄酱，炒出红油，放入葱、姜、蒜，加点水，加点盐、糖提味，加料酒去腥，放入煎好的带鱼，盖上锅盖，焖2分钟，撒上味精即可。一般家中做带鱼时，都会给带鱼翻个，这样带鱼容易碎，如果先把汤汁调好，后放带鱼，这样带鱼就会是完整的。
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孜然花菜
食材明细：
主料：花菜适量
辅料：孜然粒适量，盐适量，生抽适量，烹调油适量
孜然花菜的做法步骤：
1，材料图。小碗里面是用生抽和烹调油兑的汁。
2，花菜撕小朵洗净淋去水份。
3，平底煎锅烧热刷油。
4，将花菜铺上，小火煎上。
5，中间多次淋生抽和烹调油兑的汁。撒上盐和孜然粒。
6，至花菜全都熟透，出锅即可。
小贴士：
花菜在充分淋去水份。
如果充许的话，可以将花菜凉至软蔫。
煎的过程不要加盖，让水汽充分释放，以保证成菜口感好。
孜然烤鱼
食材明细：
草鱼两斤左右，洋葱一半，姜适量，葱适量，柠檬五六片，蚝油适量，盐两勺
孜然烤鱼的做法步骤：
第1步鱼对半切开，切点花刀切的姜丝葱丝柠檬我忘记拍了，拿出来鱼才想起来，用盐抹鱼里外，轻轻按摩吸收，然后把姜丝葱丝柠檬放到鱼肚子跟表面，放到保鲜袋里边腌制两个小时
第2步腌制好之后抹油放孜然辣椒放入烤箱上下火210度，我大概烤35分钟，比较嫩，喜欢焦一点的可以多烤一会儿
第3步成品
孜然蘑菇
食材明细：
蘑菇适量，孜然适量，葱适量，彩椒适量，盐少许，鸡精少许，油少许
孜然蘑菇的做法步骤：
第1步蘑菇去根撕开后洗净，用开水泡五分钟；去掉开水，凉水冲洗后挤干水分（一定要尽量挤干，这样做出来才好吃，小心烫手）；
第2步彩椒去籽洗净切丁，葱切碎锅内放油，放入孜然炒香，然后放入挤干水分的蘑菇继续翻炒
第3步放入彩椒丁翻炒半分后放入葱花，撒盐、鸡精出锅即可
孜然鸡翅
食材明细：
鸡翅350克，土豆(黄皮)150克，老抽15克，生抽10克，蜂蜜30克，孜然10克，辣椒粉5克
孜然鸡翅的做法步骤：
1. 将鸡翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分钟待用；
2. 土豆切片待用；
3. 将土豆片放入盘中垫底，腌好的鸡翅摆放在土豆片上；
4. 放入微波炉用中高火加热2分钟；
5. 取出翻转鸡翅，再加热3分钟即可出炉；
6. 在做好的鸡翅上撒上孜然和辣椒粉即可。
孜然素鸡
有同学问我，小钟，你平时做菜吃，不拍照也不写博的话，还会把菜摆得跟博客里那样美吗？
这个。。。
其实不一定哈！一般情况下，对于吃，我都是个好色滴人，好看在我心里占的位置和好吃基本上是一样一样的。所以，大部份时候，我都会尽量把菜菜弄得好看点。其实也是很简单的事，注意下形状啊，色彩的搭配就行。再则，摆盘的时候花点小心思，可能1分钟，可能1分钟都不要就能让家常菜以一个更好的状态出现在餐桌上。
好看的食物能更容易的把人的食欲打开，对不？
这道孜然素鸡，对于孜然控的小钟来说，也是家常菜来着。这样的摆盘比起随便盛在盘子里，整道菜看起来会更诱人更别致～
偶尔花点小心思孜然素鸡
材料：素鸡，孜然粉，五香粉，辣椒粉，酱油，葱花，盐
孜然素鸡的做法
1.素鸡切厚片。
2.锅内放少许底油，下素鸡片煎至两面微黄。
3.撒上盐，孜然粉，五香粉，辣椒粉翻匀。
4.用美极鲜酱油加少许清水调匀倒入锅内略翻。
5.撒上葱花收干汁即可。
PS：
素鸡煎的程度不同，口味区别很大。
我喜欢略煎没有金黄的那种，但是有的朋友里也有好几个都是偏好这样煎黄有咬劲的这种，大家可以根据自个喜好调整。或者你可以一锅煎出几种不同的程度，吃的时候感觉也会很奇妙。
孜然虾
食材明细：
主料：虾300克
辅料：食用油20克，姜8克，葱6克，鸡精4克，盐3克，孜然粉3克
孜然虾的做法步骤：
1，虾洗净待用。
2，油温五成热，把虾放入锅中煎。
3，虾煎完后取出。
4，留底油，姜片炒香。
5，把虾放入锅中，翻炒。
6，加鸡精和盐，葱花，翻炒均匀。
7，出锅，撒孜然粉。
8，好香，好好吃。
9，摆个有创意的盘。
小贴士：
虾煎至断生就可以取出。
孜然肉丁
食材明细：
孜然粉，花生小半碗，瘦肉100克，黄瓜半根，干辣椒，蒜，盐，鸡精，生抽，料酒，油，麻油
孜然肉丁的做法步骤：
1.猪肉切成小粒加入少许盐、生抽、油、生粉搅拌均匀腌20分钟 蒜切碎、黄瓜切小粒。
2.花生下油锅炸至松脆表面金黄色备用，肉丁拖一下油捞起备用。
3.锅留下少许油，掰开干辣椒，少许蒜炸出香味，下黄瓜和少许料酒爆炒片刻后，肉丁花生加入一起翻炒，加入少许盐、鸡精、生抽一起翻炒，待快上锅时，撒上适量孜然粉、滴麻油、翻炒均匀即可装盘。
孜然鸡丁
食材明细：
鸡腿，青椒，淀粉，孜然粉，生抽，老抽，盐，油
孜然鸡丁的做法步骤：
1.鸡腿去皮，剔骨，肉切丁，用少许生抽拌匀，大约15-20分钟后加少许淀粉拌匀。
2.热锅冷油，慢慢划散鸡丁至变色，加盐和少许老抽，放孜然粉翻炒，然后放切了块的青椒一起翻炒片刻，再加一点盐，出锅。
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