食材明细:
羊肉(肥瘦)1000克,盐5克,酱油25克,料酒5克,醋10克,味精3克,大葱10克,姜4克,大蒜(白皮)5克,青蒜50克,辣椒油10克,花椒20克,香油50克
青海抓肉的做法步骤:
1.选用新鲜的羊带骨腰窝肉,洗净,按肋条切开,切成长7厘米的羊肉条。
2.切好的羊肉条放入锅中,加葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、白汤进行煮制,煮至熟,羊肉条的两端都收缩一些,肋骨露在外面。
3.煮好的羊肉条捞出,晾凉,再码入大海碗中。
4.食用时,再往熟羊肉条上浇煮肉的白汤250克,上屉蒸10分钟。即好。
5.酱油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起调制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行调配蘸食。
食材明细:
主料::大虾9只,意大利直心面条100克,螃蟹3只,鱿鱼花9个,鱿鱼须20个,橄榄油20克,蒜3瓣,香葱1棵,绿豆芽50克,
辅料::糖2克,香油5克,料酒15克,胡椒粉1克,盐少许,水适量,蕃茄酱30克,韩式辣酱30克,
【韩国】青海大王海鲜面的做法步骤:
1.准备材料,锅洗净,煮锅热水洗锅,倒掉擦干,虾剪开背抽去虾线,绿豆芽、香葱洗净
2.锅里大火煮开水,放入意面煮至八成熟捞出到凉水中
3.用煮意面的水焯下绿豆芽捞凉水中
4.继续焯水,把鱿鱼须、鱿鱼花焯水
5.把虾、螃蟹焯水至红色捞出
6.倒掉水,洗干净锅,擦干,倒入橄榄油
7.烧六七成热放入拍碎的蒜爆香
8.放入虾、螃蟹炒下
9.倒入料酒
10. 放入鱿鱼花、鱿鱼须,洒入胡椒粉
11.放入韩式辣酱、蕃茄酱中火炒下
12.放入意面、绿豆芽,炒匀,加入适量水,使汤汁不那么浓稠
13.加入盐、糖翻匀
14.关火淋入香油拌匀,洒上香葱就可以吃了
小贴士:
1、应该用黄豆芽,可是我不喜欢,换成绿豆芽了,根据个人喜好吧
2、没买到章鱼,用鱿鱼须代替
3、配方里水最好用米汤
4、意面可换成鲜面条
食材:虾400克海盐适量寿司酱油20ml柠檬半个绿芥适量
工具:牙签一根铁锅
辅料:
1、海盐
2、用绿芥适量寿司酱油20ml半个柠檬的汁调成碗汁。
虾的处理:
1、用牙签从虾背的第二、三节处挑出沙线。
2、从虾的最弯的地方用剪子浅浅的剪一下。
3、在尾部最弯的地方剪一下
4、其实前面剪的作用就是让虾的腰不在弯~
5、用厨房纸擦干虾身上的水分。
做法:
1、铁锅加热,放入海盐,铺满锅底,大火继续加热2分钟。听到锅里有盐爆的声音即可。
2、放入擦干水份的虾。
3、盖上锅盖,中火加热2分钟。
4、一面好后翻另一面继续分钟即可。
5、蘸上调好的料汁,就可以享受好吃的美味了。(这样做出的虾本身已经有一点点咸味了,所以也可以不用另蘸调料)
食材明细:
面片150公克,羊肉片100公克,青江菜60公克,蒜末2小匙,
面片材料:40公克,中筋面粉100公克,盐少许,
调味料A.辣椒酱2小匙,花椒粉少许,
调味料B.高汤130㏄,酱油1大匙,香醋2小匙,盐1/2小匙,鸡精粉1小匙,细砂糖1小匙
青海羊肉炒面片的做法步骤:
1.将面片材料充分揉匀成光滑的面团,静置20分钟使其醒发。
2.用手将面团揪成小片状。
3.将作法2面片丢入沸水中煮熟。
4.大约1分钟即可将面片捞起,立即泡入冷水中,待凉后捞起沥干备用。
5.青江菜切小段备用。
6.热油锅,放入蒜末及辣椒酱以小火炒香,转中火,放入羊肉片快炒数下,再放入煮熟的面片及调味料B以大火炒至汤汁收干,加入青江菜段略炒后盛起,撒上花椒粉即可。
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