今天要为大家介绍的是一道凉拌菜凉拌蚂蚱菜。说蚂蚱菜可能还有很多的朋友并不理解,不知道是什么菜,它也叫做马齿苋。相信马齿苋大家就都不弥陌生了。马齿苋是一种野菜,含有多种营养元素,我们食用是很有好处的。赶紧在家做这样一道凉拌菜吧,做法超级简单,很好吃的哦!
食材:
马齿苋、剁椒、香油、生抽
1、马齿苋去老根、黄叶后择洗干净。
2、洗好的马齿苋用开水焯烫至稍微变色,焯烫时间几秒钟就好,(焯烫过火了,马齿苋软烂没口感)。
3、焯烫好的马齿苋过凉开水,捞出控净水。
4、调入生抽、剁椒。
小贴士:
调入香油后拌匀,喜欢口感好些的可以调入一点白糖来提鲜。
野菜的种类这些菜你绝对没有吃过
现在的人慢慢的开始喜欢吃素菜了,但是有些非常营养美味的野菜,你一定没有吃过。这可是除了大山深处的人才知道的美味哦。
第一种,是来自四川的枸杞芽子
很多人只知道枸杞可以用来泡酒,却不知道,枸杞芽子才是一个宝贝,枸杞生长在河边,大多是地势比较险峻的地方,有很多刺,枸杞芽子长老之后,就会结出红红的枸杞,当然吃枸杞芽子,目前并不是一个十分容易吃的到的。
在摘枸杞芽子的时候很容呀被刺给划出伤口,并且会在大拇指上,留下黑黑的污垢,这时候就需要用肥皂清洗。枸杞芽子一般具有治疗咳嗽的功效。淡炒入味儿,持久迷香。
第二种,叫做大甘油菜(当然这是四川人的叫法)
一般吃大甘油菜的人很少,因为比较粗超,吃起来不是很细腻,生长在离河边、池边、塘边很近的地方,一般而言,一整窝(四川话)就可以装一大碗,采用剁碎,干红辣椒爆炒,是一道美味儿的佳肴。
第三种,与大甘油菜相对的,就是小甘油菜
但是小甘油菜,与大甘油菜生长的地方,截然不同,一般都是逐草而生,在土豆覆盖的面上,便有小甘油菜生存,这种野菜,吃起来口感极好,并且老少皆宜,一股淡淡的清香,可以凉拌也可以清炒。当选嫩嫩的芽苗,味道会更好。
第四种,叫做鹅儿肠(四川话)顾名思义
就是专门给家里放养的畜生吃的食物。但是这种食物不再是以往的鹅儿肠,在原有的基础上,叶子更加大片,根茎更加粗壮,随着野菜的问世。
当地人也取了一个十分大气的名字,叫做长寿菜,不单单是代表吃了会长命百岁,更重要的是,一种回归大自然的最本质的东西。
最后一种,叫灰灰菜
有两种形状,一种如图中所见,叶子比较尖,一种叶子是椭圆型的,因为在摘这个的期间,感觉自己手上盖了一层灰,由此而得名。小时候常吃到这种野菜,生长的地方,一般是平坦的沙坝或者是厕所边。炒来吃味道级棒,闻着也挺香。
小结:以上就是小编为大家分享的野菜,多吃野菜,你会有种与大自然融合的心境哦。
野菜的营养价值这菜吃一口小心要了你的命
春天里的野菜比较多,很多人多认为野菜的营养价值比较高,他们很喜欢食用野菜,确实,很多野菜都具有很多功效,但是,有一些野菜却是碰不得的。快随小编一起来了解一下,看哪些野菜是不能吃的吧!
哪些野菜可致死?
1、狼毒草:又叫断肠草。高0.5~1尺,根浅黄色,有甜味。叶片呈线形,花黄、白或紫色。吃后会呕吐、烧心、腹痛不止,严重的可造成死亡。
2、老公银:根在幼苗时为灰色,长大后成浅黄色,像胡萝卜,因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红,无臭味;长大后臭味很大,叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
3、曲菜娘子:叶狭长较厚而硬,边有锯齿,叶子贴着地面生长,秋后抽茎,高0.5~1尺多。吃了它脸部会变肿。
4、毒芹:又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶,夏天开花,全棵有臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。
5、野生地:花紫红色或有黄色,形状像唇形的芝麻花。根黄色,叶上有毛,有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
6、毒蘑菇:其种类很多。生长在腐烂的物品上,形状特殊,有的像小笔、小桑颜色鲜艳,有白色、红色、黄色。
此外,还有曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等。
哪些野菜能治病?
1、降血压:吃清明菜
高血压患者除了平时除了服用降压药,不妨吃点清明菜。清明菜又名佛耳草、寒食菜,民间称其为白蒿子。清明菜能扩张局部血管,可用于治高血压,可以称为野菜中的降压药。
2、降胆固醇:吃荠菜
体检时不少人查出胆固醇高、甘油三酯高,这时可以吃点荠菜。专家介绍,荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外,荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分,具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。
3、降血糖:吃马齿菜
糖尿病虽然目前无法根治,平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用,又被医生们称为餐桌上的胰岛素。
4、防动脉硬化:吃小根蒜
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜,也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结,抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。
5、预防肿瘤:吃苦荬菜
苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜,很多地区都有。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现,长期吃苦菜及其制品,可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。
6、消化不良:吃蒲公英
消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点婆婆丁。专家介绍,婆婆丁其实就是蒲公英,尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。
7、防胃癌:吃鱼腥草
鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实,鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%,多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
8、防感冒:吃穿心莲
穿心莲,又名春莲秋柳,一见喜,这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲,虽然都有清火的功效,而药用穿心莲不能食用,菜用穿心莲是人工培植的野菜,在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。
9、治咽炎:吃马兰头
得了咽炎有痰咳不出,咽不下,非常难受,这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
小结:很多我们并不清楚了解的野菜,一定不要乱食用,小心最后伤害了自己的性命。
食材明细:
主料::面粉2碗,猪肉1块,韭菜1把,蚂蚱菜适量,
辅料::油适量,盐适量,味极鲜酱油1勺,鸡精适量,
蚂蚱菜煎包的做法步骤:
1.酵母粉用温水调开,倒入面粉中揉成面团,放温暖出发酵。
2.猪肉切丁加入酱油腌一会。
3.韭菜摘洗干净切碎。
4.蚂蚱菜解冻后洗净切碎。
5.将所有材料放入干净盆中,加入花生油,味极鲜酱油,盐,鸡精拌匀成馅。
6.面团发好后,揉成长条切成剂子擀成饼。
7.包入馅料。
8.包成包子。
9.不粘锅刷一点油放入包子中小火煎制。
10.煎至底部焦黄。
11.加入热水至包子三分之二处,煮至收干即可。
12.成品图
13.成品图
小贴士:
放入包子煎制时要用中小火,以防煎糊。
食材明细:
山蚂蚱菜适量,韭菜适量,五花肉适量,花生油适量,生抽适量,香油适量,味精适量,盐适量,面酱适量
山蚂蚱菜包子的做法步骤:
第1步蚂蚱菜下开水锅焯一下捞出,用凉水浸泡,浸泡一天,经常换水4-5次,直到水里不再出现白色沫沫为止五花肉切小块
第2步用面酱、花生油、生抽、香油、味精等调料腌制,花生油要多放些,野菜特别吸油,油少了不好吃泡好的山蚂蚱菜捞出后拧干水,切碎备用
第3步韭菜择去烂叶老叶,洗净后也切碎备用将山蚂蚱菜和韭菜以及腌制好的五花肉混合,加少量盐搅拌均匀
第4步拿出事先发酵好的面团搓成条,切成均匀的剂子
第5步擀皮后包馅左右捏褶子,包成柳叶包
第6步垫上苞米皮,盖上一层干布,发酵半小时后入锅冷水下锅,大火烧开转中火,蒸20分钟关火,焖五分钟后开锅
小贴士:
野菜焯好后一定要用凉水浸泡,中途勤换水,只有这样原来的苦涩味才能被去掉,而且据太后说山蚂蚱菜可能有少量毒素,浸泡后再吃是完全可以放心的;野菜吸油,一定要多放油才好吃,还有包包子的肉要用五花肉才香,谁试谁知道;山蚂蚱菜和韭菜是绝配,劳动人民多年来经验所得;包好的包子要醒发一段时间再入锅,保证各个白胖胖。