美味的生产基地是厨房，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料在厨房也不输“人后”，厨师让所有的一切原料有了新的使命。在此，你不妨阅读一下春季调养从吃开始，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
春季调养从吃开始
春天是万物生长、万象更新的季节，也是人体需要适应季节、进行调养的时候。因此，春天应注意饮食调节。春季的饮食安排一般应该注意以下三个原则：
一、高热量高蛋白原则。早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒力的功能。
二、抗病抗毒原则。春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
三、少酸增甘原则。祖国医学还认为，“春日宜少酸增甘，以养脾气”。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症；而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜的生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜的不足。
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美丽健康，从“齿”开始
美丽健康，从“齿”开始
牙齿是我们身体不可缺少的一部分，牙齿的好坏直接影响到每个人的健康。俗话说:“民以食为天、食以齿为先”，养成健康的饮食行为对维护口腔健康非常重要，所以我们要努力保护好牙齿，不要让细菌侵害。为了保持牙齿的健康，需均衡饮食。 均衡饮食包括食物多样，以谷类食物为主，注意粗细粮搭配等。下面介绍几种有益牙齿健康的食物。 乳酪。乳酪中含有丰富的钙，经常食用有助于强化及重建建珐琅质，使牙齿更为坚固。由于乳酪中含有不少的能量，因此，体重超重及肥胖者要注意把握吃的量。 芹菜。含有丰富的膳食纤维，生吃可以增强牙齿的能力，清洁牙齿并刺激唾液的分泌，达到自然的益齿效果。 香菇。香菇中所含的香菇多醣体，可以抑制口腔中的细菌形成牙菌斑。菇类带有独特的风味且能量低，不论煮汤、清炒或凉拌都很可口。每周吃2~3次各种菇类，是简单有效的健齿方法。 水。足量喝水能让牙龈保持湿润，刺激分泌唾液。吃完东西后喝水，顺便带走残留在口腔中的食物，不让细菌得到养分，借机作怪而损害牙齿。 洋葱。以新鲜的生洋葱效果最好。洋葱里的硫化合物是强有力的抗菌成分，能杀死多种细菌，其中包括可以造成蛀牙的变形链球菌。制作生菜沙拉时，可以剥几片新鲜洋葱加进去；或者在汉堡、三明治里，夹上一些生洋葱。建议每天吃半生洋葱。
本文摘自马冠生《马博士谈营养》，由凤凰含章图书授权，严禁转载。
保护牙齿 从宝宝萌牙开始
保护牙齿 从宝宝萌牙开始
微笑是孩子们最美丽的语言，可是不难发现，现在很多孩子却喜欢抿着嘴笑，或捂着嘴笑。究其原因，只因牙齿长得太难看。保护牙齿，从宝宝萌牙开始。
很多妈妈认为，保护牙齿应该是从孩子换恒牙开始，乳牙迟早会掉落，保不保护不重要。其实，保护牙齿，应从乳牙萌出开始。原因在哪？首先，乳牙有良好的咀嚼食物的能力，可以帮助颌骨和咀嚼肌发育；其次，乳牙能帮助孩子学习说话，赋予孩子一个良好的面容和微笑；同时，也为恒牙的直接生长创造了良好的环境。
一旦乳牙萌出，细菌开始在口腔聚集，可以分解糖，产生酸；酸可以使牙齿脱钙发生蛀牙。因此，只要第一颗乳牙萌出，尽管暴露在有限的含糖食物环境，也应该开始清洁宝宝的牙齿。可以用小毛巾帮宝宝清洁牙齿。待养成刷牙习惯后，宝宝就可以自己刷牙。
保护乳牙，还要避免让宝宝养成含奶瓶睡的习惯，饮料和牛奶含有对萌出牙齿有害的糖。乳牙长出来后，宝宝开始爱吃零食，糖果类的食物有黏性，这会在口腔内存留很长时间，也最好不要吃。建议多给宝宝添加一些蔬菜、水果、乳酪和无糖的水果汁等。
在此给家长们提个醒，小儿应该在第一个牙齿萌出后6个月之内，或者1岁前接受第一次口腔健康检查，每年至少检查两次。
温暖早晨 从美味粤式早餐开始
温暖早晨 从美味粤式早餐开始
都说一日之计在于晨，而美好的早晨，往往是从吃一段美味的早餐开始的。软绵的米粥，经典的豆浆花卷，香得扑鼻的餐蛋面，花式早餐，满足挑剔的宝宝晨间的味蕾，让每个冬季的早晨都温热十足。
粤式早茶是广东省汉族小吃的统称，属于粤菜早点。以肠粉、叉烧包为代表，也是粤菜的重要组成部分。早餐可以选择当中一些比较易做且营养的点心，比如原味豆浆、干蒸烧麦、甜味花卷等等。
原味豆浆▼
大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素，而且大豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消化吸收。
准备食材：黄豆300克、水3000毫升、砂糖120克
步骤1：黄豆洗干净，放入清水中浸泡约3个小时后，捞出沥干。放入搅拌机中，加入1000毫升的水。将黄豆搅拌成黄豆浆。
步骤2：在一个锅，加入2000毫升水，煮开后，倒入过滤后的豆浆。
步骤3：豆浆用中火煮开后，换成小火再煮10分钟直到煮开。加入砂糖搅拌溶化即可。
点评：大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素，而且大豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消化吸收。
干蒸烧麦▼
虾含有烟酸，烟酸有助于促进消化系统的健康，增进食欲，促进血液循环，维持血液功能的正常。另外，虾里面钾元素也较为丰富，有助于维持人体体内的酸碱平衡。
准备食材：五花肉150克、虾仁150克、鸡蛋1个、香菇4个、黑木耳30克、饺子皮10张、生抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、生粉1茶匙、芝麻油2茶匙
步骤1：将香菇和黑木耳放入水中泡发，然后洗干净，切碎备用。
步骤2：将虾洗干净，去掉虾头、虾线和虾壳，取100克的量剁碎，另外50克虾仁保持完整备用。
步骤3：五花肉洗干净，也剁成肉末，然后将五花肉末、虾泥放入碗中，加入黑木耳碎和香菇丁，调入生抽、盐、胡椒粉和生粉，搅拌均匀。
步骤4：然后磕入一个鸡蛋，再调入芝麻油，拌匀。
步骤5：取一张饺子皮放在手心中，中间放入适量的馅料。然后放上半只虾仁。拇指和食指将云吞皮收口。烧卖包好之后，放在蒸锅中。将烧卖蒸熟即可取出。
点评：虾含有烟酸，烟酸有助于促进消化系统的健康，增进食欲，促进血液循环，维持血液功能的正常。另外，虾里面钾元素也较为丰富，有助于维持人体体内的酸碱平衡。
春季饮食调养 最好多吃些凉拌菜
好的美食产自于厨房，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。以下是小编为大家整理的“春季饮食调养 最好多吃些凉拌菜”，希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
春季饮食调养 最好多吃些凉拌菜
祖国传统医学讲究天人合一，春生夏长秋收冬藏，那么人也应春夏养阳，秋冬养阴。且五脏与四季对应，春天属木，肝气旺。中医说的‘肝气太旺’，大致相当于说人紧张的时候，交感神经兴奋，就是现代语言所讲的‘应激’反应状态。肝气旺，人就容易发怒，容易紧张，容易急躁。”
唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也记载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。此时可以多食一些性味甘平的食品。在整个春季里，食养原则是减酸益甘而养脾气。因为春天肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病，而酸味是肝之本味，故此时应减酸味，不能再助长肝气以免过旺，这样可以保护脾气不受克伐。甘是脾的本味，为了抗御肝气的可能侵犯，增加甘味以增强脾气，可以此加强机体的防御。
中医讲食物分为“酸、苦、甘、辛、咸”五味，春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。所谓“酸”不是现在常说的酸性碱性食物的意思，性味和味道大致相同，但也不是太绝对。而中医所说的甘味食物，不仅指食物的味道有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用，比如大枣和山药。五谷杂粮，大部分都算“甘”，性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦;蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、核桃、栗子等等，不是完全由口味来分。如果把“甘”理解为多吃糖可就错了。
春天气温升高后，细菌、病毒也活跃，应多吃有利于调节免疫功能的食品，可常吃些野菜，比如鱼腥草，它抗感染的功能就很好，焯一下，那种特别的腥味就可以去很多，再略加调料拌为凉菜。
5种常见蔬菜 让你从春天开始吃出健康
5种常见蔬菜 让你从春天开始吃出健康
春天是自然界万物复苏的季节，也是人们在休整了一个冬季之后恢复身体元气的最佳时机，此时应注意调整饮食，保养脾胃。下十种养生蔬菜，让你这个春天精神焕发。
胡萝卜
味甘，性平，无毒。归脾、肺经。能养血明目，健脾消食，补气生血，行气化滞。现代研究认为胡萝卜富含α和β胡萝卜素，这是两种强抗氧化剂，能减缓有害物质对细胞的侵害。胡萝卜素是脂溶性物质，最好用植物油烹调。
胡萝卜土豆炖腊鸭芹菜
味甘、辛，性凉。入肺、胃、肝经。具有平肝清热，利湿治淋的作用。现代研究证明芹菜含铁量较高，并且含有丰富的维生素和食物纤维，有清肝热、降低血清胆固醇、促进体内废物的排泄、净化血液等作用。芹菜有水芹和旱芹之分，入药以旱芹为主。脾胃虚弱者不宜多食。
菠菜
味甘，性凉，冷滑，归胃、大肠、膀胱经。能养血、止血，润燥，利五脏，通肠胃，开胸膈，下气，调中，止渴。现在研究认为菠菜还含有女性和中老年人比较容易缺乏的矿物质镁。菠菜炒熟食，其性平和，对肠胃虚寒病者影响不大;但煮汤食用，却有寒冷滑润之性，因此虚寒症、腹泻以及尿路结石者忌食。菠菜含草酸较多，放在沸水中烫一烫，可以去掉过多的草酸。
肉丝菠菜面卷心菜
又称包心菜。味甘，性平。入肝、肠、胃经。具有清热散结，健胃通络的作用。现代研究证明卷心菜富含营养素及微量元素钼，富含果胶和纤维素，它具有提高人体免疫功能、防癌、抗高胆固醇血症等功用。
土豆
味甘，性平。归经入胃、大肠。可补气健脾，和胃调中，适宜于脾虚体弱，神疲乏力，食欲不振，消化不良。土豆含有非常丰富的营养素。对土豆，各国有许多亲昵的称呼，法国人称它为地苹果，德国人称它为地梨，俄罗斯人称它为第二面包。德国人常用土豆来治疗消化不良，做法是将两颗削了皮的土豆放入果汁机打成汁饮用。土豆中的许多营养素易溶于水，所以去皮后或者切好后尽量不要泡水，以免营养素大量流失。
土豆腊鸡饭立春养生从伸懒腰开始 专家：要注重护肝养阳
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"立春养生从伸懒腰开始 专家：要注重护肝养阳"，请您翻阅！
立春养生从伸懒腰开始 专家：要注重护肝养阳
立春养生从伸懒腰开始 专家：要注重护肝养阳
明天是立春节气，被很多人视为春天的开始。在春回大地之际，南京养生专家提醒市民，立春后的养生要注重护肝养阳，不要吝惜你的懒腰，而且心情要及时调整好。
按照中医的养生保健理论，立春节气是从秋冬养阴过渡到春夏养阳的转折点。因春在五行属木，与肝相应，所以在春季养生具体到人体脏器而言，一定要重视养肝。
怎样护肝呢？
除了远离烟酒，注意饮食之外，最简单的就是伸懒腰。很多读者都有这样的体会：在清晨刚醒来或工作劳累时，伸一伸懒腰会有说不出的惬意。其实，这是人体自我保健，特别是对肝脏保健的一种条件反射。
人体困乏的时候，气血循环缓慢，这时若舒展四肢，伸腰展腹，全身肌肉用力，并配以深呼吸，有吐故纳新、行气活血、通畅经络关节、振奋精神的作用。伸懒腰后，血液循环加快，全身肢体关节、筋肉得到了活动，睡意皆无，这样也激发了肝脏机能，使肝脏得到锻炼，从而达到对肝脏的保健效果。
伸懒腰有一定的技术含量，伸懒腰时要使身体尽量舒展，四肢要伸直，全身肌肉都要用力。伸展时，尽量吸气；放松时，全身肌肉要松弛下来，尽量呼气，这样锻炼的效果会更好。
对老年人来讲，经常做这一动作，还可增加肌肉、韧带的弹性，延缓衰老。
立冬饮食调养
立冬饮食调养
立冬以后，天气转寒，如何增强对寒冷的抗御能力?不外乎使体内产热增加，散热减少，其方法与衣食住行无不相关。中医认为立冬饮食养生宜滋阴潜阳。
调整饮食增加热量是其中的方法之一。寒冷的环境，适当进食高热量食品，能促进糖、脂肪、蛋白质的分解代谢，0℃左右，糖转化为脂肪的速度加快，随之皮下脂肪增多，使之减少散热，故应多吃具有御寒功效的食物，进行温补和调养，滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发，从而温养全身组织，促进新陈代谢，使身体更强壮，有利于抗拒外邪，起到很好的御寒作用，减少疾病的发生。
冬季饮食调养，宜用滋阴潜阳、热量较高的膳食，也要多吃新鲜蔬菜水果以避免维生素和矿物质缺乏。碳水化合物、脂肪都是产生热能的营养素，食物中的碳水化合物主要来自粮食和薯类，谷类食物不能减少，成年人日需400-500克。
进补以食补为上。《内经》有秋冬养阴之说，而北方冬季气候干燥，常有大风天气，因此，滋益是冬季养生的重要内容，最好能多吃白菜、银耳、木耳、枸杞、梨、猕猴桃等补益阴液的食物;辛辣厚味、烧烤油炸食物少吃为妙，平时还要注意多喝水，以免上火。饮食要以温热为主，如食用糯米、狗肉、羊肉、大枣、桂圆、芝麻、韭菜等，少吃冷饮、海鲜等寒性食物。可多吃些坚果类食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。煮粥熬汤可以加一些沙参、黄芪、麦冬，但量不需要很多，因为毕竟是食补而非药补。
菜品可首选羊肉炖萝卜。它对腰膝酸软、困倦乏力、肾虚阳痿、脾胃虚寒者更为适宜。其次是炒双菇(香菇和平菇)，它能补益肠胃，化痰散寒，可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。
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