厨房是国人呆得较多的一个场所,厨房让美食文化不断演进,在这里,食材如何选择,而调料则赋予食材新的生命力,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。下面是小编精心收集整理,为你带来的喝果蔬汁注意盐分陷阱,欢迎你阅读与收藏。
喝果蔬汁注意盐分陷阱
日前,由香港《明报》委托营养机构进行的一项化验表明:部分带包装蔬果汁的钠(盐分指标)含量偏高,不利于身体健康。据悉,这次测试的蔬果汁主要包括番茄汁、橙汁等。结果发现,不同品牌的蔬果汁之间,钠含量相差最多达到300多倍,且有不少知名品牌存在钠含量偏高的问题。比如一种叫做“金宝西红柿汁”的饮料中,含钠量为320毫克/100克,也就是说,喝一罐(163毫升)便会摄入522毫克钠。而另一种美国产的“V8”番茄汁中,含钠量达到了350毫克/100克,即一罐(340毫升)中含钠1190毫克。
香港消费者委员会副总干事刘燕卿指出,带包装的蔬果汁里含盐多,可能与它长时期放在货架上有关。产品为了延长保质期,必须添加一定的盐分,因此检测出来的盐含量便会偏高。
据记者观察,在广州各大超市里售卖的果蔬汁或果蔬汁饮料,都有明确标明组成成分,钠盐出现得较多的是苯甲酸钠和柠檬酸钠。据食品专家介绍,苯甲酸钠多作为防腐剂用于饮料中来延长保质期,而柠檬酸钠则是一种酸度调节剂,为增强食品中酸味和调整食品中pH或具有缓冲作用的物质,这些都是按照国家标准能正常使用的添加剂。
市面上很多100%纯果汁的保质期都在20~30天以内,成分标示多数只有水和浓缩果汁,如汇源、味全、都乐等,而果汁先生纯果汁则添加了苯甲酸钠,其它果汁含量在20%以下的果蔬汁饮料中有些品牌添加了柠檬酸钠。
根据世界卫生组织标准,每个成年人平均每天不应摄取多于1600毫克钠,饮用高盐的蔬果汁,极容易导致盐分摄入超标,增加肾脏的负担,因此肾病患者及血压高人士要特别小心。营养师建议,最好不要每日饮用这类“健康饮品”,应首选吃新鲜的蔬菜,当不得已要喝带包装的蔬果汁时,要留意包装上列明的成分,除了钠含量“宜低不宜高”外,还要注意糖分含量,没有添加糖分的果汁比较健康。
选择时应有针对性选择果蔬汁饮料时,要适当考虑身体健康的需要。
如要给婴幼儿选择饮料,最好选择矿物质水和维生素含量高的纯天然的果蔬汁。
对于儿童则提倡选择果蔬汁饮料,不提倡选择碳酸饮料。医学临床研究表明,儿童发育阶段缺乏维生素会影响生长,而加强维生素摄入的最好办法是喝果蔬汁。不喜欢吃蔬菜,可以通过喝果蔬汁补充维生素及矿物质。值得强调的是番茄中的维生素含量之高之全为各种蔬菜之首,所以番茄汁应为最佳选择。
老年人选择饮料首推的是蔬菜汁,含钙的更好。由于维生素缺乏导致的机体免疫力下降却并没有被重视,因此,提倡老年人多选择蔬菜汁和果蔬复合汁以及时补充维生素。
相关链接:购买果汁饮料先看果汁含量市面上果味饮料越来越多了,但一瓶饮料中真正的纯果汁成份有多少呢?不难发现,绝大多数标着“果汁饮品”字样的饮料都只含10%的果汁,小部分的果汁含量只有5%,最低的一瓶则只有2.5%。可推算出一瓶果汁饮料中,果汁含量远远没有水、糖、色素及各类添加剂多,更别说能找到果汁含量不低于50%的果汁饮料(纯果汁除外)。
据有关食品专家介绍,依据《软饮料的分类》国家标准,果汁含量不低于10%的称为果汁饮料。此外根据《食品标签通用标准》的规定,食品标签上必须标出果汁饮料、果酒的原果汁含量。因此当你购买果汁饮料的时候,请先看看标签上的果汁含量是否真如广告所说的一样。实际上果汁饮料甚至浓缩还原的纯果汁,其含有的营养并不如我们想像中的那么高。营养专家指出,当水果压榨成果汁时,果肉和膜被去除了,在这个过程中维生素C也大大减少了。
五种蔬菜汗营养高胡萝卜汁能提高人的食欲和免疫力,可以显著减轻溃疡症状,缓解结膜炎,保护视觉系统。哺乳期的母亲每天多喝些,分泌出的奶汁质量会更高。芹菜汁可作为利尿和轻泻剂以及降压良 药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素p,因此尤其适合维生素缺乏者饮用。
圆白菜汁可促进造血机能的恢复,抗血管硬化,对于阻止糖类转变成脂肪、防止胆固醇沉积具有良好的功效。当牙龈感染引发牙周病时,饮用圆白菜和胡萝卜混合汁,可以起到清洁口腔的作用。
黄瓜汁在强健心脏和血管方面具有重要作用,能调节血压,预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化,还可使神经系统镇静、增强记忆力。
番茄汁含有大量柠檬酸和苹果酸,对机体新陈代谢大有裨益,可促进胃液生成,加强对油腻食物的消化。其中的维生素p有保护血管、防治高血压的作用。
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果蔬汁现榨现喝解春困
很多人大半生都在厨房呆着,厨房让美食文化不断演进,在这里,食材的原味得到了释放,而调料的使用不是任性而为,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。请阅读由小编为你编辑的果蔬汁现榨现喝解春困,请继续阅读本文相关内容!
果蔬汁现榨现喝解春困
十年前,各色果汁饮品风靡大街小巷,而今的饮品市场中,蔬菜汁也争奇斗艳,采用新鲜的果蔬制作而成的饮品给人口感一新。
虽然春天的果蔬种类偏少,但是营养师提醒春天多吃果蔬类,可以缓解春困;另外,果蔬汁虽然鲜美诱人,但是需要现榨现喝,所以并非所有的蔬菜都适合制作。
喝果蔬汁 促消化 抗疲劳蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜肴外,还可以制成富含抗氧化物的果蔬汁饮品。据佛山中医院的张医生介绍,因为新鲜水果蔬菜汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质,可以调整人体功能协调,增强细胞活力以及肠胃功能,促进消化液分泌、消除疲劳。
制作果蔬汁其实方便快捷,对于很多上班族来说,可以节省时间,而且所含的营养物质也容易吸收。需要注意的是,制作果蔬汁时最好选用两三种不同的水果、蔬菜,每天变化搭配组合,可以达到营养物质吸收均衡,就连果蔬渣也不可错过,搅拌均匀后配上蜂蜜。
比如山药煮熟后碾碎伴上椰奶,既香口又营养;还有用青瓜、苹果、陈皮等做成瓜果绿宾治,很适合暖暖的春天食用,酸甜开胃。
此外,需要注意的是,果蔬汁需要现榨现喝,而且并不是所有蔬菜都适合生吃,一般适合做果蔬汁的有山药、胡萝卜、西红柿、生菜、黄瓜、萝卜、芹菜、香菜等等。
果蔬汁做法多 混合坚果更可口鲜山药椰奶
除了一般的果蔬汁以外,喜欢口感丰富的食客还可以将蔬果制作成黏稠浓香的饮品。喜欢制作这类饮品的佛山市民吴金伙告诉记者,饮品的创新容易被食客忽视,常见的果汁饮品在餐桌上显得有些单调,是否能够把蔬菜也做成饮品?有了这个想法之后,吴金伙开始设法选料,尝试各种适合做饮品的蔬菜。经过几番调试,他认为南瓜、香芋、花生、山药等煮熟后适合做成饮品,口感丰富浓香。
品尝栗子椰汁甘露时,黏稠的栗子蓉在洁白的椰汁中显得香滑,先是椰香在口腔、鼻腔里绵延不绝;细品片刻之后栗蓉的香味便慢慢地渗入到整个味蕾上;为了使得口感更加丰富,还可以用小匙轻轻挑起几颗煮熟了的晶莹剔透的西米,让透明的西米颗粒表面挂上一层稠稠的栗子甘露,更添爽滑。
吴金伙告诉记者,讲究口感就是要控制好饮品的浓度,既要让食材有汤汁挂边,又要使饮品的浓度适中,没有呛喉的感觉,这就考验厨师的真功夫了。类似于花生、栗子等坚果类食材为了使得更加细腻没有食渣的感觉,一般需要先煮熟然后再碾磨成蓉,这样口感也会顺畅香滑些。
果蔬饮品DIY花椰菜汁
主料:花椰菜、胡萝卜、苹果、柠檬、冷开水、蜂蜜
做法:首先将花椰菜切碎,将胡萝卜和苹果去皮切成大小相当的块状;然后将其放入榨汁机中榨汁,再加上榨好的柠檬汁、冷开水以及蜂蜜混合。
特点:花椰菜可增进视力,促进人体新陈代谢,而且富含维生素C,加上苹果和柠檬调味后,口感清爽。
南瓜酸奶
主料:南瓜、杏干、柑橘、酸奶、冷开水
做法:将南瓜切成块状,在微波炉中加热后,削去皮;杏干切碎连同南瓜块放到榨汁机中搅拌,混均,加上少量的冷开水、榨好的柑橘汁以及酸奶调和。
特点:南瓜营养丰富,润肺止喘,但是含糖分较高,不宜久存,削去皮后放置太久,瓜瓤会自然无氧酵解,产生酒味,食用之后易中毒。
芹菜洋葱汁
主料:芹菜、洋葱、胡萝卜、柠檬、蜂蜜
做法:洋葱、胡萝卜去皮,切成大小相当,然后将芹菜连同菜叶切成段,放到榨汁机中榨汁后,将渣和汁混合,滴入柠檬汁和蜂蜜调味。
特点:芹菜富含维生素B1、维生素B2等,有助神经安定,对精力、体力不济者,可以提高身体对疾病的抵抗力。
喝蜂蜜请注意
喝蜂蜜请注意
蜂蜜历来是养生家们最为推崇的食物之一,但是不管多好的食物,都有两面别人的补药是你的毒药。蜂蜜是人类最为熟悉的蜂产品,其由蜜蜂从植物花朵中采集花蜜回巢辛勤酿造而成。其色香味质因采集的花卉、季节以及地区不同而各具特色。主要含有60多种人体所需的无机物和有机物、葡萄糖、果糖、酶值、蛋白质以及18种氨基酸。
蜂蜜甜味可口营养丰富常服脸色红润、解除疲劳、滋阴壮阳、现代医学证明蜂蜜内服可治疗心、肝、脾、肾、肺、肠等器官疾病。外用可治疗烫伤、冻伤以及滋润皮肤。
但是,目前认为有三种人不适合喝蜂蜜
1、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜:
蜂蜜营养丰富,是大众饮食佳品。许多新妈妈也会在婴幼儿的辅食中加些蜂蜜来调节口味、增加营养价值。不过专家指出,1岁以内婴幼儿不适合食用蜂蜜。
蜂蜜在酿造、运输过程中,容易受到肉毒杆菌的污染,因为蜜蜂在采取花粉过程中有可能把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱。肉毒杆菌芽孢适应能力很强,在100℃的高温下仍然可以存活。
由于婴儿胃肠功能较弱,肝脏的解毒功能又差,尤其是小于6个月的婴儿,肉毒杆菌容易在肠道中繁殖并产生毒素,从而引起中毒。
中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8~36小时,症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小,但医生还是建议:在孩子满1岁以前,不要给他吃蜂蜜及其制品。
此外,专家还提醒,1岁以上的婴幼儿喝蜂蜜也要慎重,食用的量与大人相比要适当减少。
2、糖尿病人不能服用蜂蜜:
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克,果糖40克左右,蔗糖约2克,糊精约1克。
葡萄糖和果糖均为单糖,进入肠道后无需消化可直接被吸收入血,使血糖升高,蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收,因此,蜂蜜的升血糖作用特别明显。从这一点来看,糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
3、肝硬化患者不能喝蜂蜜:
一般来说乙肝患者非常适宜喝蜂蜜,因为蜂蜜提供的单糖不需要肝脏分解合成,可以降低肝脏的负担,但是肝硬化患者却不能喝蜂蜜,因为会加重肝脏的纤维化。
注意:感冒药容易和蜂蜜打架
感冒了多半会咳嗽,而蜂蜜有止咳的作用,于是很多人感冒时会喝蜂蜜缓解咳嗽症状。哈尔滨医科大学附属第四医院药剂科教授孙广红提醒大家,感冒药最好不要和蜂蜜一起喝。
蜂蜜具有润肺止咳的作用,适用于肺燥咳嗽。如果咳嗽少痰,或痰少而黏,或者干咳无痰,可以冲蜂蜜喝。但如果正在服用退烧药或含退烧成分的感冒药,不宜同时服用蜂蜜。很多感冒药,如泰诺、快克、感立克、感冒清等都含有解热镇痛药对乙酰氨基酚,它遇到蜂蜜会形成一种复合物,影响机体对其的吸收速率,从而减弱退烧作用。
同理,凡是含蜂蜜的中成药,如止咳糖浆、川贝枇杷膏等都不宜和上述感冒药同服。
另外,蜂蜜主要通过润肺来达到止咳作用,感冒引起的咳嗽多因外感所致,不宜滋补,最好不要喝蜂蜜。
了解了以上喝蜂蜜的禁忌后,以后喝蜂蜜时就要注意了。
微波加热"健康陷阱"
厨房是生产美食的基地,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材被精挑细选,而调料则让食材上升到了更高的层次,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。一起来看看小编为大家整理的“微波加热"健康陷阱"”,仅供大家参考,如果喜欢可以收藏!
微波加热"健康陷阱"
微波炉加热一次性塑料餐具,不料却引发集体中毒,这起因缺乏常识而引发的意外,为市民敲响了警钟。医学专家由此提醒:生活节奏日渐加快,快餐文化逐渐渗入市民生活,一次性塑料餐具、微波食品等虽兼具卫生、快捷的优点,内中却暗藏“安全陷阱”,市民对此应多加留意、避免发生意外。
上海中医大附属龙华医院急诊部陈浩主任医师解释:目前,大多数一次性塑料餐具是由聚苯乙烯制作而成的。由于聚苯乙烯在自然环境下很难实现分解,它也被人类称作“白色污染”。不少国外的研究表明,一次性塑料餐具的材料如没能完全聚合,会合成苯乙烯单体、二聚体、三聚体等物质,如用它来包装食品(尤其是热的食品),对人体健康会产生潜在威胁。此外,聚苯乙烯在高温加热环境下还会分解出有毒物质,人体长期接触可能引发慢性中毒,导致神经衰弱,肝脏、肾脏受损等症状。
日常生活中用微波炉加热食品,成为不少市民的选择。医学专家对此表示,微波炉加热食品非但会导致营养流失,还可能造成食物分子结构的改变。微波炉加热的原理很简单:利用电磁波在微波炉里来回反射,产生巨大摩擦力并生成热量。有数据显示:微波炉加热食品会令营养价值丧失65%至 70%,其中维生素C、E大量流失,蛋白质中的营养成分也所剩无几。陈浩表示,尽管迄今尚无明确研究发现微波食品会直接造成人体致癌,但食物分子结构的转变,令微波食品中多出未知物质,难免增加了安全的隐患。
专家由此告诫:日常生活中,市民应尽量摒弃使用一次性塑料餐具,这样既有利于环境保护,也呵护了人体健康。对一些新型可加热的塑料餐具,市民也应科学辨别标识,合理使用以免发生意外。如有充足时间,建议市民选择其他方式代替微波炉加热食品,确保营养与安全。
儿童喝果汁注意啥?
儿童喝果汁注意啥?
很多父母都认为,相比可乐雪碧等富含碳水化合物的饮料,果汁让他们放心得多。因此,很多家长就会放任孩子喝大量果汁,甚至以果汁代水。但殊不知,过量喝果汁会影响孩子的排泄,引起便秘等不良反应。
蔬菜水果汁
果汁确实比碳酸饮料健康得多,它富含各种矿物质、维生素C,但果汁小孩子不能一次喝太多,或长期喝,尤其是3岁以下的孩子。
原因有三个:三岁以下的孩子脾胃功能较弱,水果大多性寒,易伤脾胃,影响食物消化吸收;果汁含糖量较高,含糖量高的食物容易转化成中性脂肪,中性脂肪的积累是产生高血压和心脏病的主要原因;水果在榨汁的过程中损失了很多人体必需的膳食纤维,其中的不溶性纤维可以防止胃肠系统的病变。膳食纤维少容易引起便秘、大便干结。
另外,果汁还是高热量饮品。在中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著的《中国食物成分表》第2版饮料类中可以看出,果汁所含的热量远远比公认的“肥胖饮料”碳酸饮料要高得多。如,每100克可乐热量为28卡路里,而100克VC橘汁的热量为95卡路里,将近可乐的4倍,常喝果汁容易形成小胖墩儿。
慎喝火锅汤 享受美味要避开4大陷阱
厨房是批量制造美食的地方,厨房是美食文化的承载之地,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料则让食材味道锦上添花,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。下面是小编为大家精心推荐的“慎喝火锅汤 享受美味要避开4大陷阱”,欢迎阅读,希望能为大家提供一些参考!
慎喝火锅汤 享受美味要避开4大陷阱
慎喝火锅汤 享受美味要避开4大陷阱
秋冬季节,人们“吃火锅”的热情也开始日益高涨。但美味的火锅中却隐藏着重重陷阱,稍不留心,就会陷入其中,深受其害。
陷阱1麻、辣、烫
吃火锅有“一烫当三鲜”之说,好像不烫,味道会大打折扣。但中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科何凤怡营养师介绍,事实上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃,而火锅浓汤温度可高达120℃,食物烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。
专家提醒:宁舍三鲜,不要一烫
食物从锅中捞出最好先放在小碟待微凉再吃,本来就有消化道疾病的人,吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。
陷阱2鲜嫩
不全熟的食物味道尤其鲜嫩,这也是人们喜欢火锅的原因之一。但是,如果一味贪图鲜嫩,还没等食物烫熟就吃,不仅影响营养成分的消化吸收,还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。
专家提醒:莫吃半熟食
宁可牺牲一些口感,也应把肉类涮熟透再吃。当然,如果食物在火锅中煮得太久,也会导致营养成分破坏,特别是蔬菜,煮的时间过长会使其中的维生素流失较多,一般烫软后即可进食。
陷阱3“营养”汤
很多人认为火锅汤汇聚了各种食品的精华,味道鲜美而且营养丰富,事实恰恰相反。何凤怡告诉新快报记者,在反复沸腾后的火锅汤中,维生素等有益成分大多已被破坏,而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分却特别多,这些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。临床上因吃火锅而导致痛风急性发作的患者并不少见,因为火锅的食物以肉类居多,蛋白质分解产生大量嘌呤,嘌呤摄入过多正是痛风急性发作的原因,如果同时饮啤酒,更是火上加油,因为啤酒中嘌呤含量也很高。
专家提醒:少喝久煮火锅汤
当火锅汤烧煮时间超过60分钟时,其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高,想要尝一尝火锅汤的鲜味,在开锅不久时就要喝了,切勿待火锅煮久后才喝,且少喝为宜。高尿酸血症和痛风病史的患者最好少碰火锅,或者以低嘌呤食物为主,如瓜果、蔬菜,同时禁饮酒。
陷阱4“持久战”
火锅一吃几个小时,且以脂肪含量高的肉类为主,胃肠道必须持续分泌消化液,长时间如此,会导致消化功能紊乱,还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引发多种“富贵病”。
专家提醒:控制在2小时内
吃火锅一周别超过一次,吃多了容易上火。而且吃时不宜打“持久战”,最好控制在2小时以内。此外,打火锅的人常常吃完肉就忘记了主食、蔬菜,容易营养结构不均衡。因此,享美味之时,别忘了主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食,要吃就吃“健康火锅”。
美味火锅“防上火”吃法
吃火锅怕上火,有没有既可以防上火,又美味的吃法呢?营养专家表示,选择火锅材料时,不论是肉类还是蔬菜,首先最重要的是要新鲜。选材上除了肥牛、羊肉、狗肉、鱿鱼等肉类外,可以增加一些凉性蔬菜,如冬瓜、小白菜、西洋菜、莲藕等,喜欢吃苦味的市民,还可以来点苦瓜。在汤底放点不去芯的莲子,不仅有助于均衡营养,还有清心泻火的作用。而加点豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,还可以发挥豆腐里石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
但由于吃火锅是多种食物一齐吃,所以搭配得当才能保证健康。如果汤底加了豆腐就不要再加菠菜,以防结石;吃了萝卜就不要再吃木耳,以免引起皮炎等。
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