美味的生产基地是厨房,厨房让美食文化不断演进,在这里,食材有了自己的归宿,而调料则赋予食材新的生命力,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。也许"老年人吃素好处多"就是你要找的,仅供你在工作和学习中参考。
老年人吃素好处多
人们知道,我国有一首著名的“十叟长寿歌”,其中有一句是:“淡泊甘蔬糗”,意思就是安于布衣蔬食的宁静寡欲生活;而这种生活又确有利于老耆私】党な佟J唪艿比皇怯搿案史省毕喽缘乃厥场?
现在有人认为,以素食为主,是人类长寿的秘诀之一。何谓“素食”?有人理解为膳食中完全不含动物性食品,像佛教徒那样吃斋,不吃荤腥。我们今天提倡中老年人多吃素食,并不是说荤腥不沾,而是从营养学角度出发,在把握平衡膳食的前提下,提倡多吃素食。因为,中老年人的身体已从生命的顶峰逐渐走向衰老,物质代谢远不如青少年旺盛,消耗相对减少,加上肌肉的力量逐渐减小,消化腺分泌功能逐渐减退,一些代谢产物容易堆积。这时如动物性食品吃得多了,以致体内饱和脂肪酸、胆固醇以及其它有害物质增多,将导致心肌梗塞、中风、肠癌等疾病的发生。故提倡老年人多吃素食。据世界卫生组织统计,目前,引起老年人死亡的常见病因仍然是心血管疾病。所以,中老年人多吃素食,对防止冠心病、高血压有利。同时,也可防止糖尿病、肠癌等病发生。
这是因为,粗杂粮和豆制品中所含大量蛋白质、碳水化合物,既是热能的主要来源,也是食物纤维的来源,而食物纤维对防止出现上述疾病,十分重要。蔬菜和水果也是素食者的主要食物,它们含有丰富的维生素C和维生素B2,它们能促进细胞对氧的吸收,有利于细胞修复,可增强机体抵抗疾病的能力及防癌作用。此外,蔬菜中还含有钙、磷、铁、钾、镁等元素,对保护心血管系统、预防动脉硬化的发生也有重要作用。
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老年人不宜厚味
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老年人不宜厚味
老年人不宜厚味
日常表现出的食欲好与坏,除了和饥饿感及精神因素、疾病有关外,还与味觉、视觉、嗅觉的刺激,胃液的分泌等有关。
人在进入老年期后,随着整体机能的减退,饥饿觉、渴觉、视觉、嗅觉和味觉的功能都下降,这就使老人们对食物的需求、欲望及进食的愉快感减低。
老年人因身体老化而导致的吃饭不香,不应用求厚味来解决。自古以来,不少名医告诫人们,太甜、太酸、太咸、太辣等厚味都有损于健康。现代医学研究也认为,吃糖多反复刺激胰腺,可使血脂增高,使老年人胰岛细胞提高衰竭损伤,从而引起糖尿病。
多糖饮食还可致肥胖,易引发心血管疾病、胆石症,增加胰腺和肾脏的负担。太咸对人更有害,钠盐在某些内分泌作用下可引起小动脉痉挛,同时加速肾小动脉的硬化,使血压增高。至于太辣、太酸,都会刺激和损伤胃肠粘膜,引起慢性炎症。
那么,该怎样合理解决老年人进食无味的问题呢?
首先,在思想上不要因口淡乏味而忧心忡忡。因为长此下去会形成一个见饭菜就发愁的恶性心理循环。其次,要多渠道地增强食欲。
(1)吃饭要定时定量,尤其不要零食不离口,以免使胃肠道得不到片刻的安宁,打乱定时进食的习惯,导致食欲的减退。
(2)要改进食物的色香味,在烹调时设法将不同颜色、味道的食品,适当调配组合成为色彩诱人的美味食品,作到色美味鲜。
(3)改善进食环境,注意饭前卫生,不酗酒,不吸烟,少喝水,以减少对消化道的刺激和避免冲淡消化液。
(4)每吃一口饭要细嚼慢咽。不少食物尤其是动物性食品,在细嚼的过程中可使肉食中的氨基酸释放出来,以增加鲜美感。细嚼的同时还可刺激产生大量唾液,既能润滑食物,便利吞咽,清洗口腔,又可将淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖,从而提高口感,有利吸收。
细嚼慢咽还可保护胃肠不受损伤,并能反射性地引起胃腺、胰腺等的分泌,增强消化功能,达到旺盛食欲之目的。最后一点,不应再把味美作为饮食的目的,应为健康而食。
老年人怎样食补有益
厨房是厨师们施展厨艺的地方,它里面的学问不少。在这里,来源不同的食材走到一起,而调料在此也找到了自己的用武之地,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。或许你需要"老年人怎样食补有益"这样的内容,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
老年人怎样食补有益
合理选用保健食品,对于防治老年常见病、多发病,增强体质,延年益寿,有十分重要的作用。但若食用不当也会事与愿违,反而对机体造成不加跋臁R虼耍夏耆耸秤帽=∈澄镉φ莆找韵录柑踉颉?
1、适应个人特点。由于性别、年龄、生理状况、形体差异以及个人生活习惯的不同,对膳食会产生不同的要求,因此,选用保健食品不能千篇一律。同样的食品对一些人可能效果显著,而对另一些人可能适得其反。例如牛奶对大多数人是理想的营养食品,但少数人体内缺少乳糖酶,食后就会出现不适及腹泻;食用同量的桂圆肉,有人食后能安眠,有人则上火失眠。在对体质虚弱的老人进行食补时,要注意区别阳虚还是阴虚,阳虚宜多选用羊肉、狗肉等进补,而阴虚则宜食龟肉、鳖肉、蛤蜊肉等滋阴食品。
2、根据所患疾病的性质、表现选食。按照中医理论,食疗过程中应遵循寒者温之、热者凉之、虚者补之、实者泻之的原则。而对疾病,则应根据其轻重缓急的不同,遵循“急则治其标,缓则治其本”的原则。“标”是疾病的临床表现和症状,“本”是疾病发生的机理和病机,一般慢性疾病多从治本着手,急性病则多先治其标再治其本或标、本同治。
3、注意饮食中的性味。食物的性,指寒、热、温、凉四种性质;食物的味,指酸、苦、甘、辛、咸五种味道。一般寒凉食物有清热泄火、解毒消炎的作用,适合于春夏季节或患温热性疾病的人食用,这类食物有粮谷、绿豆、赤小豆、梨、香蕉、柿子等;而温热食物则有温中、补虚、除寒的作用,适合于秋冬季节或患虚寒性疾病的人食用,这类食品有糯米、肉类、鲫鱼、黄鳝等。不同味的食品也有不同作用。辛能宣散滋润、疏通血脉、运行气血、强壮筋骨、增强机体抵抗力,常用食品有葱、姜、蒜、胡椒、花椒、萝卜、各种酒类等;甘能补益和中、缓急止痛,常用食品有大枣、糯米、动物肝脏、鸭梨、椰子、豆腐、蜂蜜、白糖等;酸有收敛固涩作用,与甘味配合能滋阴润燥,常用食品有食醋等;苦能泄火燥湿坚阴,与甘味配合有清热利尿、祛湿解毒的作用,如苦瓜、茶叶等;咸有软结散结泻下作用,如海产品、猪腰子、鸽子肉等,而淡味食品有渗湿利尿作用,如苡米、白扁豆、冬瓜、藕、花生、鸡蛋等。
4、因时因地灵活选食。一年四季春温、夏热、秋凉、冬寒,气候的不断变化,对人体生理机能会产生一定影响。中医学认为饮食顺应四时变化,能保养体内阴阳气血,使“正气存内,邪不可干”。一般认为春季气候温暖、万物生机盎然,宜食清淡,可食麦凉之,应多吃些菜粥,如荠菜粥;夏季气候炎热、多雨湿重,可食菽凉之,宜食甘凉之物,如绿豆汤、荷叶粥、薄荷汤、西瓜、冬瓜等;秋季气候转凉干燥,宜食能生津的食品,如藕粥等;冬季寒冷,食品宜温热,可食八宝饭、涮羊肉、桂圆枣粥等,以温补机体精气。地理环境不同,对食物结构也有较大影响,而且如饮食不当,还会发生水土不服,所以也应加以考虑。
老年人宜食粥
厨房是国人呆得较多的一个场所,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料在此不再是无足轻重,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。小编特地为大家精心收集和整理了“老年人宜食粥”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
老年人宜食粥
人到老年,身体各器官功能逐渐减退,尤其是味觉、咀嚼、消化及吸收功能减退,加上易患各种慢性病,因此对饮食有特殊要求。专家们根据老年人的硖氐愫托睦硖卣鳎衔夏耆耸持嘤幸妗?
粥在我国已有近3000年的历史了。古人认为,粥是“第一补人之物”。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中说,粥“又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也”。宋代著名诗人陆游甚至认为,食粥能长寿成仙。祖国医学公认,粥能补益阴液,生发胃津,健脾胃,补虚损,最宜养人。
粥是我国饮食文化中的一绝,其最大特点是,除主要原料为粮食外,还往往辅以具有药用价值的各种配料,如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等;或辅以营养丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓或蛋类等。并在经过不同的加工方法熬制后,使其不仅营养丰富、味道鲜美,而且更具有滋补、祛病和养身之功。
由于地理、气候、物产及民俗的不同,粥的原料、配料及制作方法也不同,如北京有豌豆粥,广州有鱼片粥,云南有紫米苡仁粥,苏州有鸡酥豆糖粥,东北有玉米子粥等。这些粥的营养成分既不同,风味也各异,可根据个人的口味及身体状况选择。不少种类的粥,还具有食疗作用,如莲子苡仁粥能健脾养心;百合木耳粥能益肺补肾;菊花绿豆粥能养肝明目;党参肉骨粥能大补元气;芝麻粥润肠通便,治大便秘结;荷叶粥能降脂减肥等。
粥是我国的日常膳食。老年人可根据自己的身体状况选择粥的种类,凡精气衰微、诸虚百损,皆可用粥治疗,坚持经常服用,定能取得祛病延年之效。
老年人清晨饮水有益
好的美食产自于厨房,它并不是一个简单的场所,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料则赋予食材新的生命力,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。考虑到你的需求,小编特意整理了“老年人清晨饮水有益”,希望能帮助到你的学习和工作!
老年人清晨饮水有益
水,是人体重要的七大营养素之一。祖国医学认为,水有助阳气、通经络的作用。现代医学认为,水是构成人体组织的重要成分,成人体重的60%是水。体内新陈代谢都需要水来参加才能完成,因此可以说,水是生命的清泉。
人到老年,随着年龄的增长,体内固有水分和细胞中的水分逐渐减少,出现了慢性、生理性失水现象。这是老年人皮肤干燥、皱纹增多的原因之一。由于长期皮肤干燥、皮脂腺分泌减少,以致皮肤对致病菌的抵抗力下降,易患疖肿、皮炎、湿疹等皮肤病。此外,老年人体内水分减少,还可使肠内正常的粘液分泌减少,使粪便在肠内停留过久,粪便中细菌产生的有害物质在肠内堆积过多,被人体吸收后会产生头痛、头晕、精神不振等症状。粪便中的毒素又是诱发肠癌的有害物质。
水对老年人有着更重要的作用。科学研究和实践证明,老人每天早上喝一杯水,并能做到持之以恒,对健康和延年益寿有如下好处。
1、利尿作用:清晨空腹饮水,15~30分钟就有利尿作用,其效果迅速而明显。
2、促进排便:清晨饮水可预防习惯性便秘。由于胃肠得到及时的清理洗刷,粪便不会淤积干结。同时,饮水对胃肠也是一种轻微的刺激,能促使胃肠蠕动,有利于排便。
3、排毒作用:许多家庭有晚餐吃得丰富的习惯,因此,晚餐摄入的动物蛋白及盐分进入体内较多。动物蛋白质在体内分解代谢会产生一定的毒性物质,早晨起床及时饮水,可通过促进排尿,尽快把它们排出体外。
4、预防高血压、动脉硬化:若在早晨起床后马上喝杯温开水,有利于把头天晚餐吃进体内的氯化钠很快排出体外。平时饮水多、爱喝茶的人高血压及动脉硬化发病率就低。
5、预防心绞痛:人体通过一夜的睡眠后,体内水分随尿液、汗液和呼吸丢失许多,血液会变得粘稠,血管腔也因血容量减少而变窄,这常使供给心脏血液的冠状动脉发生急性供血不足,甚至发生闭塞。因此,心绞痛及心肌梗塞多发生在清晨及上午九点左右。老年人如在清晨喝杯水,就能达到补充水分、降低血液粘稠度和扩张、复原血管的目的,从而减少心绞痛及心肌梗塞的发生。
清晨饮水应以白开水为好,饮水量一般宜为200~400毫升左右,过多饮水对胃不利,也影响早餐进食,故要适量。
老年人饮酒不宜过量
美味来自于厨房,它并不是一个简单的场所,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料在此也找到了自己的用武之地,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。因此,栏目特意整理了老年人饮酒不宜过量,相信你能找到对自己有用的内容。
老年人饮酒不宜过量
“酒逢知己千杯少”,逢年过节,亲朋相聚,举杯畅饮,以酒助兴,这也无可非议。而且,少量饮酒,对人体健康还有一定好处。正如《本草备要匪担骸吧僖蚝脱似成裼残讼睿苄爸鸹啵啵幸┦啤薄?
老年人少量饮用酒精浓度在20%以下的果酒、葡萄酒、黄酒、米酒、啤酒等,对身体健康有益。美国一些科学家认为,葡萄酒可以作为某些疾病的辅助治疗剂,尤其对老年人或身体虚弱、患有失眠症、精神不振的人是良好的滋补剂。而红葡萄酒的抗病毒作用又高于白葡萄酒。但每次饮用葡萄酒的量不宜超过100毫升。过量反倒化利为害了。有人认为,啤酒中的啤酒花具有杀菌和防腐作用,并有清热解毒、镇静、健胃和利尿之功。有的医生还用“啤酒疗法”治疗肺结核、神经衰弱、胃肠消化功能紊乱和血液系统疾病、高血压及心脏病等,尤其对习惯性便秘的疗效更为显著。有资料表明,适量饮酒还可以提高血液中高密度脂蛋白的含量,减少脂类在血管壁上的沉积,对防治动脉粥样硬化有一定作用。
然而,饮酒过量有害无益。因为,这样会“伤神耗血,损胃烁精,动火生痰,发怒助欲,至生湿热诸病”,是“丧生之源”。有的老年人嗜酒如命,饭可以一日不吃,酒却不可一日不饮,这对身体是有害的。因为酒精进入人体后,首先通过胃肠道进入血液循环,其中90%要经过肝脏代谢,其它10%则通过肾脏、肺脏等代谢。因此,长期或大量饮酒都会影响肝脏功能,损伤肝细胞,造成老年性肝功能衰退或肝脏萎缩。
调查表明,长年大量饮酒者当中,患脂肪肝的人有30~50%,患肝硬变的人为10~20%。
心脏病患者过量饮酒更为有害,因为酒精可以造成心动过速,从而增加心脏耗氧量,使心功能异常。对患有冠状动脉粥样硬化的老年人,过量饮酒,则会导致心肌缺血,发生心绞痛、心肌梗塞、心律失常,甚至危及生命。此外,老年人在服药前后,以及服药同时切不可饮酒。因为,酒精能影响药物疗效,甚至产生严重后果。
综上所述,可以认定,大量或长期饮高度酒,对身体健康十分有害。老年人为健康长寿着想,应改掉不良的饮酒习惯,即使是饮低度酒,也应适量。古人所说“美酒不可多饮”,是有科学道理的。
老年人立冬如何养生
老年人立冬如何养生
立冬,冬天了,很快就过年了,很多老年人都会出现各种各样的症状,不管是生理还是心理上都会出现很多的症状,而大部分都会是健康方面的问题。自古很多医术典籍中都会讲到,人到了六十之后,不论是精神还是健康都需要进行适当的补养。
那么,老年人立冬如何养生呢?
一、精神摄养(知足谦和,老而不怠)
保持谦和辞让,敬人持己知足不辱,知止不殆的心态,即处世要豁达宽宏、谦让和善,生活知足无嗜欲,做到人老心不老,热爱生活,保持自信,勤于用脑。宋代医家陈直在《寿亲养老新书》中载诗一首:自身有病自身知,身病还将心自医,心境静时身亦静,心生还是病生时。诗中告诫我们,只有进行自身心理保健,才可杜绝情志疾病。
二、饮食调养(审慎调食)
1.食宜多样 谷、果、肉、蔬合理搭配,适当选用高钙食品。
2.食宜清淡 针对老年人脾胃虚弱的特点,不宜吃浓浊、肥腻和过咸食品。用现代营养学观点,老年人的饮食应三多三少即蛋白质、维生素、纤维素多;糖类、脂肪、盐少。
3.食宜温热熟软 老年人阳气日衰,脾喜温恶冷,故宜食温热之品保护脾肾。由于年老齿松脱落,咀嚼困难,故宜食熟软之品。
4.食宜少缓 尊年之人,不可顿饱,但频频与食,谷气长存。主张老年人少量多餐,以保证所需营养又不伤脾胃。
三、顺时奉养(顺四时而适寒暑)
告诫老年人要依四时摄养之方,顺五行休王之气,恭怡奉亲,慎无懈怠也就是说,天地、四时、万物对人的生命活动都会有影响,要想在自然界中求得自身平衡,首先要顺应自然规律,顺应四时气候变化,懂得人最善者,莫若常欲乐生。只有这样才能老当益壮,益寿延年。
四、起居护养(起居有常,不妄作劳)
起居有常,养其神也,不妄劳作,养其精也老年之人若能合理安排起居作息,就能保养神气,劳逸适度可养其肾精。尽量做到行不疾步、耳步极听、目不极视、坐不至久、卧不极疲。
五、药物相助(固先天之本,护后天之气)
健康长寿的重要条件,是先天禀赋的强盛和后天营养的充足。由于老年人机体功能减退,除进行其他方面得调养外,有些药物是可以帮助其强身健身的。药物养生应以固先天之本,护后天之气为主。
所谓先天之本即肾为先天之本,生命之根。肾气充盛,机体代谢能力强,人的衰老速度缓慢;所谓后天之气指脾胃为后天之气,又是气血生化之源,机体生命活动所需的营养物质都靠脾胃供给。所以,老年人的药物养生应以固护脾、肾为重点。
用药原则应遵循:多补少泻;药宜平和,药量宜小;注重脾肾,兼顾五脏;分类论补,调整阴阳;掌握时令,观察规律;多以丸散膏丹,少用水煎汤剂;药食并举,因势利导。如此用药方能补偏救弊,防病延年。
老年人冬至怎样养生
老年人冬至怎样养生
冬至是一年中冬季开始的一种代表节日,很多人在冬至都会出现省力变化,那么老年朋友的生理变化又是怎样的呢。《灵枢·天年》篇:六十岁,心气始衰苦忧悲,血气懈惰,故好卧;七十岁,脾气虚,皮肤枯;八十岁,肺气衰,魄离,故言善误,……
这种脏腑气血精神等生理机能的自然衰退也会影响到心理的变化,表现出常有的孤独垂暮、忧郁多疑、烦躁宜怒等心态,正是这种生理、心理上的稳定性、自控性降低,使老年朋友更容易发生疾病且不易恢复。
那么,老年人冬至怎样养生呢?
一、(精神摄养(知足谦和,老而不怠)
保持谦和辞让,敬人持己知足不辱,知止不殆的心态,即处世要豁达宽宏、谦让和善,生活知足无嗜欲,做到人老心不老,热爱生活,保持自信,勤于用脑。宋代医家陈直在《寿亲养老新书》中载诗一首:自身有病自身知,身病还将心自医,心境静时身亦静,心生还是病生时。诗中告诫我们,只有进行自身心理保健,才可杜绝情志疾病。
二、饮食调养(审慎调食)
1.食宜多样谷、果、肉、蔬合理搭配,适当选用高钙食品。
2.食宜清淡针对老年人脾胃虚弱的特点,不宜吃浓浊、肥腻和过咸食品。用现代营养学观点,老年人的饮食应三多三少即蛋白质、维生素、纤维素多;糖类、脂肪、盐少。
3.食宜温热熟软老年人阳气日衰,脾喜温恶冷,故宜食温热之品保护脾肾。由于年老齿松脱落,咀嚼困难,故宜食熟软之品。
4.食宜少缓尊年之人,不可顿饱,但频频与食,谷气长存。主张老年人少量多餐,以保证所需营养又不伤脾胃。
三、顺时奉养(顺四时而适寒暑)
告诫老年人要依四时摄养之方,顺五行休王之气,恭怡奉亲,慎无懈怠也就是说,天地、四时、万物对人的生命活动都会有影响,要想在自然界中求得自身平衡,首先要顺应自然规律,顺应四时气候变化,懂得人最善者,莫若常欲乐生。只有这样才能老当益壮,益寿延年。
四、起居护养(起居有常,不妄作劳)
起居有常,养其神也,不妄劳作,养其精也老年之人若能合理安排起居作息,就能保养神气,劳逸适度可养其肾精。尽量做到行不疾步、耳步极听、目不极视、坐不至久、卧不极疲。
五、药物相助(固先天之本,护后天之气)
健康长寿的重要条件,是先天禀赋的强盛和后天营养的充足。由于老年人机体功能减退,除进行其他方面得调养外,有些药物是可以帮助其强身健身的。药物养生应以固先天之本,护后天之气为主。
所谓先天之本即肾为先天之本,生命之根。肾气充盛,机体代谢能力强,人的衰老速度缓慢;所谓后天之气指脾胃为后天之气,又是气血生化之源,机体生命活动所需的营养物质都靠脾胃供给。
所以,老年人的药物养生应以固护脾、肾为重点。用药原则应遵循:多补少泻;药宜平和,药量宜小;注重脾肾,兼顾五脏;分类论补,调整阴阳;掌握时令,观察规律;多以丸散膏丹,少用水煎汤剂;药食并举,因势利导。如此用药方能补偏救弊,防病延年。
老年人喝粥加点料
老年人喝粥加点料
俗话说“老人喝粥,多福多寿”,人老了,消化能力随之减弱,适当喝粥利于消化吸收。白米粥做起来简单省时,喝起来软和好嚼,不少老人都把它当成首选,但白米粥营养太过单一,老年朋友不妨变些花样,多往粥里加点料。传统观念中,白米粥一向被视为“最养人”的食物,大米经过长时间煮制,水分含量更高,淀粉糊化更充分,也就更容易被小肠吸收。但这个特点其实是“双刃剑”,它也会明显升高血糖,总喝还会因为缺少咀嚼而加速咀嚼器官的退化。此外,白米粥的营养过于单一,而且其中纤维含量较低,不利于排便。其实,想要粥更养人,不妨做时加点料。
粗粮、杂粮富含膳食纤维,“粗细搭配”营养更互补,因此,熬白米粥时不妨加些粗杂粮。比如,素有“黄金主食”之称的玉米,它含有蛋白质、核黄素、多种维生素和矿物质等,有预防心脏病和癌症,延缓衰老等功能;小米也值得推荐,小米中的色氨酸可安神助眠,丰富的铁不但可滋阴补血,还可润燥通便;还可以放些豆类,红豆煮熟后有淡淡甜味,其赖氨酸含量较高,适合于白米混合煮粥;红薯营养丰富,蛋白质质量高,特别是红薯含有丰富的赖氨酸,与米面混吃可发挥蛋白质的互补作用;南瓜属温性,有补中益气、清热解毒的功效,适合煮粥。此外,加些山药、芋头等也是不错的选择。
南方人喜欢用肉类煮粥,这对牙口不好的老人来说非常好。煮粥时,可用瘦猪肉、瘦牛肉、鸡肉等剁成肉末入粥,或放入鱼肉、虾肉等做成海鲜粥。鉴于老年朋友多有心脑血管问题,建议多吃些“白肉”,如海鲜、鸡肉,少吃些“红肉”,如牛羊肉和猪肉。此外,还可以在粥快煮熟的时候放入些切碎的绿叶菜,鲜嫩的颜色不仅可以刺激食欲,还可以补充维生素。但要注意的是,为降低营养的流失,应尽量减少绿叶菜的熬煮时间。
老年人该怎样吃肉?
好的美食产自于厨房,正是在厨房,美食的文化基因得到了进化,在这里,食材得到充分加工,而调料则放大了食材的味道 ,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。下面是小编为大家悉心准备的“老年人该怎样吃肉?”,欢迎阅读,希望能为您提供一些灵感。
老年人该怎样吃肉?
老人吃肉,是一个很现实而敏感的话题,实际上不少老人是喜欢吃肉的,但又怕吃出病来。那么,老年人到底能不能吃肉,怎样吃肉呢?
1、可以吃但有讲究:肉类营养丰富,含有多种人体必不可少的物质,也是解“馋”的首选食物。但老人进食过多脂肪显然有损健康。所以,吃猪、牛、羊肉,就不如吃鹅、鸭、鸡肉。 故有人提出:“吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。”这话是很有道理的。
2、吃瘦肉安全吗:有的人会说,不吃肥肉吃“瘦肉”总可以吧。其实,以猪瘦肉为例,其中就有一些肉眼看不见的隐性脂肪,约占20%。这对于患有高脂血症、心脑血管病、动脉硬化、及脂肪肝等病的老人,多吃也是不宜的。
3、肉与豆类搭配:这是因为豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不向血管壁沉积,能防止动脉硬化斑块的形成。
4、鱼肉的优势:鱼之肉是肉食中最好的一种,其肉质细嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收。同时鱼肉中脂肪含量低,对防治心脑血管疾病更为妥当,常吃鱼还有健脑作用。因此,对中老年人提倡多吃鱼。
5、炖骨头汤喝最理想:喝汤比吃肉好,原因是肉汤不仅鲜香味美,其蛋白质、钙、镁、磷含量更高。故常炖骨头汤喝,脂肪可减少30—50%,胆固醇下降,不饱和脂肪酸增多,是老人理想的营养品。
夏季老年人饮食禁忌
夏季老年人饮食禁忌
盛夏高温季节,患有高血压、冠心病、高血脂症的老年人应摒弃中风在寒冷季节才会高发的观点,当气温上升到32℃以上时,脑中风的发生率将大幅上升,夏季高温应谨防热中风。
夏季人体出汗较多,而老年人体内水分较少,夏天身体容易缺水。身体缺水会使血液黏稠,对患有高血压、高血脂症或心脑血管病的老年人来说,这会使输向大脑的血液受阻,增加中风的发生几率。
预防中风首先要重视高血压、高血脂症等易引发脑中风的病症,合理安排夏日生活,注意劳逸结合,多吃能软化血管和降血脂的食物,并在医生指导下服用通心络胶囊等药物,以降脂抗凝,降低血液黏稠度,改善脑部的血液供应,有效预防中风。
夏季老年人还应避免过度贪凉。老年人的血管大多硬化,忽冷忽热的气温易使其发生意外。因此,使用空调时室内外温差以不超过8℃为宜。同时,应及时补水,防止血液黏稠出现血栓而引发中风、心绞痛等病症。对于有过中风史的老年人来说,一旦出现头昏、头痛、半身麻木、频频打哈欠等症状,应及时到医院就诊。
夏秋交替,虽然早晚气温低,但是中午气温较高、气压低,身体排汗及水分蒸发量增多,这时血流缓慢,血管阻力增大,中老年人由于皮肤汗腺萎缩和循环系统功能衰退,机体散热不畅,当血液黏度增加到一定程度时,就会出现小栓子,引起心、脑缺血,乃至中风、心肌梗死等缺血性疾病。眼下时节,秋老虎说不准什么时候就会下山,温度明显升高。同时,不少人乱穿衣,很容易在中午或日照环境下体内水分大量流失。
防治热中风,及时补充适量水分是相当重要的。据专家解释,多饮水是防止血液黏稠度增高、预防血管栓塞最简单有效的方法。老年人应做到不渴时也常喝水,每天需饮水2500毫升左右,可饮白开水或淡茶水,每天分散地多饮水,使血液稀释;要保证睡眠充足,多吃水果和蔬菜,尽量穿透气、散热的棉质衣服。
夏秋季节转换,中老年朋友还应当有针对性地加强身体锻炼,提高抗病能力和适应能力。
天气凉爽后,不少人的胃口变好,但是中老年朋友尤其是那些血压、血脂较高者应适当保持清淡饮食,营养均衡,多吃含粗纤维的食物,多吃蔬菜水果类的食物。
中老年人防治中风,家中应该常备同仁牛黄清心丸,这是北京同仁堂的拳头产品,其处方源于《太平惠民和剂局方》,为同仁堂宫廷秘方,由人工牛黄、羚羊角、人工麝香、人参、白术(麸炒)、当归、白芍、柴胡、干姜、阿胶、桔梗、水牛角浓缩粉等27味药组成。
同仁牛黄清心丸具有益气养血,镇静安神,化痰熄风的作用,既能调和营卫气血,又能清心解热。该药配伍精妙,温凉协调,清中有补,补中有清,适应人群广泛,临床上用于治疗气血不足,风痰上扰,虚火上炎引起的诸证疗效优良,应用于高血压病、中风前期(脑血管意外前期)、中风后遗症(脑血管意外后遗症)以及眩晕等症,不仅可以治疗心脑血管危急重症,也是日常保健预防之良药。
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