“美女想瘦，经常挠头；饮食调剂，不能松手；水煮青菜，少放些油！”食疗文化已在中国普及，随着历史的发展，这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。那些健康达人是如何对待食疗的呢？于是，小编为你收集整理了食疗大全：研究发现喝咖啡利弊取决于个体基因。相信一定会对你有所帮助。
本文导读：最近有一项发布在《Molecular Psychiatry》期刊上的新研究告诉我们——每天人们应该喝下的咖啡量取决于你自身的基因，并且人体会自发的调节我们的咖啡摄取量来达到最优的效果。
人们常会在报刊杂志上看到关于咖啡的报道，有的可能介绍了喝太多咖啡的坏处，有的又会告诉你每天要喝多少杯咖啡才能得到某个健康收益，实在让人难以判断。
不过最近有一项发布在《Molecular Psychiatry》期刊上的新研究告诉我们 每天人们应该喝下的咖啡量取决于你自身的基因，并且人体会自发的调节我们的咖啡摄取量来达到最优的效果。
来自美国哈佛大学公共卫生学院以及布莱根妇女医院的研究人员近期对12万名美国裔、欧洲裔和非裔血统的咖啡饮用者进行了一项荟萃分析。
他们发现POR和ABCG2这两种基因变异会应用在咖啡因的代谢当中，还有另外两种变异 BDNF和SLC6A4可能影响咖啡因对人体奖励机制的触发。研究人员还首次发现了两个与葡萄糖及油脂代谢有关的基因 GCKR和MLXIPL，这两个基因与咖啡因对神经系统和人体新陈代谢的影响有关。
据哈佛大学的营养学研究助理，此次研究的主要作者Marilyn Cornelis介绍，新的候选基因并非来自人们以往关注的那些基因，所以这算是在关于咖啡的研究中迈出了非常重要的一步。他们的研究可能帮助识别出最有可能因增加或减少咖啡的摄取量而获得健康收益的人群。
此前有一项发布在《American Medical Association》期刊上的研究曾发现 喝多少咖啡对个体是健康的 这个问题取决于个体的基因档案，这项新研究就是基于此展开调查的。
在上述那项2006年的研究中，人们发现具有可以快速代谢咖啡因基因类型的个体如果每天喝3杯咖啡就能获得心脏病发作风险降低的收益，但对于基因特点是代谢咖啡速度较慢的人来说如果他们每天喝3杯咖啡发生心脏病的风险反而会上升36%，这个数字是与具有相同基因但每天只喝一杯咖啡的人对比后得出的。
最近这项新研究的作者，布莱根妇女医院的助理教授Daniel Chasman表示，他们研究小组的发现提供了更多的证据表明基因能够影响咖啡因对每个个体产生的效果。
据他介绍，与先前关于吸烟和酗酒的基因分析类似，这次的研究也是关于基因影响个体行为习惯产生的效果的例子。（实习编译：陈鹭榕 审校：邱天华）
（责任编辑：邱天华）
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食疗大全：研究称喝咖啡有利于牙龈健康
“美女想瘦，经常挠头；饮食调剂，不能松手；水煮青菜，少放些油！”每个中国人都懂得一定的食疗知识，随着时间的发展，这些食疗文化并非随意编说。如何避免健康食疗的误区呢？小编收集并整理了“食疗大全：研究称喝咖啡有利于牙龈健康”，有需要的朋友就来看看吧！
本文导读：研究人员发现摄取咖啡具有减少牙齿和骨质流失的效果，他们表示至少在成年男性身上喝咖啡显示出了可能帮助保持牙龈健康的效果。
新研究指出咖啡中的抗氧化剂可以帮助减少牙龈疾病的发生。
这项研究由美国波士顿大学亨利 M 高盛牙科医学院的科学家完成，他们的研究数据来自于参加了 美国退伍军人事务部牙科纵向研究 项目的1152名美国人。
研究人员发现摄取咖啡具有减少牙齿和骨质流失的效果，他们表示至少在成年男性身上喝咖啡显示出了可能帮助保持牙龈健康的效果。
据波士顿大学亨利 M 高盛牙科医学院的Nathan Ng介绍，研究小组发现摄取咖啡并不会对牙周健康造成不利影响，反过来咖啡可能具有预防牙周疾病的效果。
据介绍，这次研究是首个关于咖啡摄取和人类牙周疾病关系的调查。
研究人员已经将酒精摄取、教育程度、既有疾病、体质指数、口腔清洁习惯和吸烟情况等因素纳入了计算，在这个基础上得出了上述结论。不过这项研究并未证明喝咖啡与口腔健康具有因果关联。
研究小组接下去计划使用分组数据来研究咖啡社区和牙龈疾病之间是否具有关联。
这次研究已经发布在了《Journal of Periodontology》期刊上。
据介绍，已有一些研究对喝咖啡、茶这两种饮料对于人体的好处和坏处进行了分析，咖啡摄取被发现能够显著降低帕金森氏病的发生率，这种饮料还能够降低常见皮肤癌的风险并增加患者在够较长时间内存活的机会。（实习编译：陈鹭榕 审校：邱天华）
（责任编辑：邱天华）
果蔬酸味取决于有机酸的浓度吗？
果蔬酸味取决于有机酸的浓度吗？
果蔬酸味取决于有机酸的浓度吗？
果蔬酸味与有机酸的浓度有一定的关系，但并非正相关。它还取决于糖的含量（即糖酸比）、单宁物质、游离氢离子浓度、酸的种类以及缓冲物质的特性。只有糖酸合适的制品才显示风味浓郁。
果蔬依种类、品种和不同的成熟度和不同的组织部位含有各种有机酸，它们在组织中或以游离态或以酸式盐的形式存在，它们与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。
果蔬所含的有机酸为柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸等。其特点是常以1或2种为主。如苹果、樱桃主要含苹果酸；桃、杏含苹果酸和柠檬酸；柑橘类、番茄主要含柠檬酸；菠菜、竹笋、甘薯含有草酸。
有机酸能消弱微生物的抗热性，并能抑制其生长繁殖。pH值是决定果蔬罐头杀菌条件的重要依据之一，一般果品包括大部分番茄的pH值在4.5以下，而蔬菜则在4.5以上。有机酸能使蔗糖、果胶物质水解，也影响果胶等的稳定性和凝胶特性。
有机酸和果蔬的花色素、叶绿素、抗坏血酸的稳定性有关。在酸性条件下，参与酶促褐变的酶活性下降，加之氧气在酸溶液中比水难容，故用有机酸作护色剂。
食疗大全：喝咖啡可帮助预防牙龈疾病
“人健康不在年龄，衰老与年龄不成正比，善于养生保健的人，易逝的青春就会放慢脚步!”食疗文化和中国饮食文化相伴而生，随着生活的提升，在长期的生活和观察中，人们总结了这些经验。你是如何看待健康食疗的呢？经过收集，小编为您献上食疗大全：喝咖啡可帮助预防牙龈疾病，或许你能从中找到需要的内容。
本文导读：研究人员发现，咖啡不仅能让人们早上起床后保持活跃，还可以帮助保护人们的牙龈。
研究人员发现，咖啡不仅能让人们早上起床后保持活跃，还可以帮助保护人们的牙龈。他们发现，每天喝咖啡能防止牙龈疾病。他们认为是咖啡中的抗氧化剂发挥了一定作用，但承认他们不知道其中的原理。
研究的首席作者，波士顿大学的亨利 M 高盛牙科医学院的南森 吴说： 我们发现，饮用咖啡对牙周健康没有不良影响，相反，可能帮助人们对抗牙周疾病。 摄入咖啡能显著减少牙齿牙周骨质疏松，这项研究发表在8月出版的《牙周病学杂志》上。
研究人员得出的结论是，饮用咖啡可以预防成年男性的牙周骨质疏松。该研究的对象即为成年男性。这项研究首次调查了饮用咖啡和人类牙周疾病之间的联系。 南森补充道。
研究人员分析了在1968年和1998年收集来的1152名美国退伍军人事务部牙科纵向研究(DLS)男性参与者的数据，这些参与者在连续三年都有看牙科。DLS是始于1968年的有关男性退伍军人口腔健康的前瞻性医学健康研究。研究对象中98%为年龄在26岁到84岁间的非西班牙裔白人男性。
参与者的咖啡摄入量的信息来自他们的自我报告。研究人员控制了饮酒、教育、糖尿病状态、体重指数、吸烟、刷牙、使用牙线的频率以及最近接受的牙周治疗或洗牙服务等风险因素如。研究人员建议，将来在更加多元化的人群研究中探索他们的发现。(实习编译：叶秀金 审校：邱天华)
（责任编辑：邱天华）
健康食疗：感冒可以喝咖啡吗
咖啡，是现代都市很多人的最爱。在提神上，很多上班族都会选择它，它对人体健康是没有任何损害的。那感冒以后可以喝咖啡吗？感冒期间饮食上应该注意些什么呢？我们一起来了解下吧。
感冒可以喝咖啡吗
专家提示，吃完感冒药尤其是含中枢神经兴奋剂、咖啡因的感冒药后，一定不要喝咖啡和茶，因为咖啡和茶不仅刺激肠胃，还会影响药的效果。若与含咖啡因较高的浓咖啡一并服用，很有可能引起血压升高。
感冒期间饮食禁忌
1、高盐食物
减少盐的摄入，可提高唾液中的溶菌酶含量，保护口腔、咽喉部黏膜上皮细胞，让其分泌出更多的免疫球蛋白及干扰素来对付感冒病毒。
2、忌太油腻
饮食宜清淡少油腻，既满足营养的需要，又能增进食欲。可喝一些白米粥、小米粥、小豆粥、配合甜酱菜、大头菜、榨菜等。
3、忌浓茶、浓咖啡
浓茶和浓咖啡等会导致胃肠不适，有时候可能引发胃食管反流。
4、忌粗纤维食物
感冒期间，人的胃动力较弱，所以这段时间内还要尽量避免食用芹菜、韭菜、茼蒿等粗纤维食物，否则增加肠胃负担。
5、忌太辣的食物
辣椒等刺激性食物会让脆弱的胃肠功能更加紊乱，甚至引发恶心、呕吐的风险。
6、忌维生素缺失
多食含维生素C、E及红色的食物，如西红柿、苹果、葡萄、桔子及萝卜、牛奶、鸡蛋等。实践证明，萝卜中的萝卜素对预防、治疗感冒有独特作用。
温馨提示：
1.每日饮用咖啡不超过2杯（每杯200毫升，每日饮用量不超过400毫升）。
2.尽量不空腹饮用咖啡，饮用要喝现磨咖啡而非速溶咖啡。
下午喝咖啡好吗
现在的女性朋友为了减肥可以说是费尽心机，还有一些女性不知道从哪里听说喝咖啡可以帮助减肥，其实这是不科学的，从养生的角度来分析，咖啡不仅不能帮助我们达到减肥的效果，还会诱发一些其他的问题，很多人在下午的时候就会犯困，这时候冲上一杯咖啡就可以帮助自己提神醒脑，那么下午喝咖啡好吗？
喝咖啡当心身体脱水
咖啡因除了具有刺激神经的特点外，它还具有强大的利尿功能，在喝完咖啡后，人们会感觉自己像喝酒了一样频繁地往厕所跑，这其实是咖啡因的利尿功能导致的结果。当人频繁排尿而不能充分补充水分时，人就容易处于脱水状态，出现各种因身体缺水而导致的症状，应当引起足够重视。
当饮用咖啡后应当注意补充白开水，也可以通过观察自己的小便颜色来判断自己是否缺水，如果小便属于深黄色，说明人体处于脱水状态，此时不宜再继续饮用咖啡，而应当多补充白开水。此外需要注意的是，咖啡因会刺激胃酸的过多分泌，因此胃酸过多的人应当少喝咖啡，更要注意不要在空腹时喝咖啡。
喝咖啡容易引起失眠问题
由于咖啡中含有的咖啡因，咖啡因实际上并不能缓解疲劳，仅仅是让大脑感受不到疲劳而已，当人因为运动或脑力劳动感到疲倦时，腺苷会作为能量代谢的产物逐渐囤积在大脑中，让人产生疲劳感。这时如果饮用咖啡，那么咖啡因会在大脑中代替腺苷附着于腺苷受体上，让人感受不到疲劳，进而预防困倦。但对于一部分对咖啡因敏感的人来说，咖啡因可能造成神经中枢的兴奋，使交感神经始终处于兴奋状态，当副交感神经无法活性化并发挥其功能时，人就难以进入睡眠状态，因此产生失眠问题。对于对咖啡因敏感的人来说，午后就不宜再饮用咖啡，也不宜饮用含有咖啡因的饮品如茶水等。
关于下午喝咖啡好吗这个问题上文已经做了一个详细的分析，咖啡中含有咖啡因，如果人体吸收太多很容易会导致眩晕，精神变得十分的兴奋，甚至会让人患上心脏方面的疾病，所以还是建议大家在平时少喝一些咖啡，要注意适量而行，不要为了提神一杯接着一杯的喝。
贫血喝咖啡好吗？
很多人平时习惯喝咖啡，尤其是在晚上熬夜加班的时候，适当的喝上一些咖啡会有很好的提神的作用，对于患有贫血的朋友来说，适当的喝上一些咖啡，一般是不会有什么明显的副作用的，只是尽量在喝的时候能够适度。下面我们一起来了解中关于喝咖啡能给人带来的一些好处以及他的饮食禁忌。
1.紧张时添乱咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。
2.加剧高血压咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，长期大量服用，如果你本身已有高血压时，使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果，因此，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。有些常年有喝咖啡习惯的人，以为他们对咖啡因的效果已经免疫，然而事实并非如此，一项研究显示，喝一杯咖啡后，血压升高的时间可长达12小时。
3诱发骨质疏松咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。但前提是，平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙，或是不经常动的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的钙质流失，以上这些情况再加上大量的咖啡因，才可能对骨造成威胁。如果能够按照合理的量来享受，你还是可以做到不因噎废食的。
咖啡里面含有大量的咖啡因，平时尽量不要在晚上的时候大量的喝咖啡，以免里面的咖啡因对人体的神经形成一定的刺激，而使得神经出现高度的兴奋，从而对睡眠造成一些不利影响。并且对于患有以上疾病的朋友平时也尽量不要喝咖啡。
食疗养生：研究发现喝甜味汽水可加快细胞老化
“运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水，减轻压力脑不累。”食疗文化和中国饮食文化相伴而生，随着社会的进步，很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢？为此，小编花时间整理了食疗养生：研究发现喝甜味汽水可加快细胞老化，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
本文导读：新研究发现摄取增甜饮料可能与细胞老化有关，表明喝太多甜味苏打水不仅可能让你变胖，还可能推动一些疾病的出现。
新研究发现摄取增甜饮料可能与细胞老化有关，表明喝太多甜味苏打水不仅可能让你变胖，还可能推动一些疾病的出现。
据研究的深作者，美国加州大学圣地亚哥分校精神病学教授Elissa Epel介绍，喝甜味苏打水的习惯可能对疾病发展产生影响，这种饮料不仅会损害人体控制糖分的能力，还会加速身体组织的细胞老化。
加州大学圣地亚哥分校的这个研究小组表示，他们发现了存在于细胞染色体末端具有保护DNA功能的端粒上出现的相关变化。在此之前已有研究发现较短的端粒与一些和衰老有关的疾病有所关联，像心脏病、糖尿病和某些种类的癌症都和端粒缩短有关。现在人们首次发现了苏打糖水能够影响端粒的长度。
研究人员对5309名年龄在20到65岁的对象进行了为期数周的调查，这些对象每天摄取苏打水的行为也被进行了记录。研究人员发现每天喝20盎司(约0.57千克)苏打水的行为与额外4.6年的生物性衰老有关。这个效果会影响染色体端粒的长度，相当于吸烟所带来的负面影响。
据介绍，这些对象中有21%的比例每天喝下至少20盎司的加糖甜味苏打水，所有人每天喝下的加糖甜味苏打水平均为12盎司。
研究的主要作者，加州大学圣地亚哥分校的博士后研究员Cindy Leung表示，饮食方面的因素可能造成端粒缩短，也可能有一些因素能够增加端粒的长度。这次的研究发现唯一能够对染色体端粒长度带来可测量的负面影响的饮料就是加糖的苏打水。
Leung和他的同事也提到，他们在研究中只在一个单独的时间点将参与者的染色体端粒长度与加糖甜味苏打水的摄取量进行了对比，所以并未建立这两者的因果关系。
不过研究为我们提供了一个截然不同的视角来看待这些诱人的甜味饮料，这类饮料长久以来被认为只与糖尿病和肥胖有关。
这次研究的发现已经发布在了《美国公共卫生》期刊上。(实习编译：陈鹭榕 审校：邱天华)
（责任编辑：邱天华）
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