“美女想瘦，经常挠头；饮食调剂，不能松手；水煮青菜，少放些油！”中国人非常讲究食疗，随着历史的发展，人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。健康食疗怎么做才算是科学呢？小编帮大家整理了厨房烹饪：地中海饮食会使身体健康长命百岁”，供大家参考，希望能为大家提供些许帮助。
本文导读：研究表明坚持地中海饮食可促进健康和长寿，地中海饮食主要鼓励吃大量的水果、蔬菜、全谷类、豆类、坚果和橄榄油。
地中海饮食 我们已经知道了它对心脏健康的好处 也许还可以使你活得更长。
一项新的研究发现，坚持地中海饮食的人有更长的端粒 衰老的一个已知标记 这可能与寿命延长相关联。
我们的研究结果进一步支持了坚持这种饮食对于促进健康和长寿的好处。 研究的高级作者，位于波士顿哈佛大学公共卫生学院的Immaculata De Vivo博士，在一份新闻稿中说道。
地中海饮食鼓励吃大量的水果、蔬菜、全谷类、豆类、坚果和橄榄油。这样的饮食里食用乳制品和红肉较为少见。
端粒是染色体末端的结构，随年龄延长而变短。患者的端粒长度经常被用来作为老化的标志。
De Vivo博士和团队从过去的护士健康研究中分析了4676名健康女性的数据。妇女的平均年龄为59岁。
研究的患者完成了关于他们的饮食调查，并进行了血液测试，以测量端粒长度。
De Vivo博士和同事为每位患者的饮食指定0至9分的分数。数字越大，意味着病人的饮食更匹配地中海饮食。
这些研究人员发现，饮食与地中海式饮食最相似(最高得分饮食)的妇女端粒最长。
De Vivo博士和团队估计，饮食分数每增加1点将对应1.5年端粒老化 这意味着饮食每增加一个点病人可以看到一个1.5年的寿命延长。饮食变化 3点与4.5年的端粒年龄相关，这些研究人员说，这与非吸烟者与吸烟者的端粒年龄变化相似。
瑞典马尔默隆德大学和斯科讷大学附属医院的彼得 尼尔森博士写的社论中，强调了这个研究中另外一些可能的解释。
研究中的有些妇女来自地中海，有相似的遗传背景且可能更喜欢该类饮食，尼尔森博士说。
遗传背景的因素，反映了血统，或许可以解释一些与膳食结构和端粒长度之间关联的变异。 尼尔森博士写道。 在这个问题上的未来研究应考虑到基因、饮食和性别之间相互作用的可能性。
研究和社论于12月2日发表于《BMJ》。
美国国家癌症研究所和美国国立卫生研究院资助了护士健康研究。研究报告的作者Marta Crous-Bou得到了西班牙健康部门Sara Borrell博士后奖学金资助。作者宣称没有利益冲突。(实习编译：黄欢 审校：黄志伟)
（责任编辑：实习黄志伟）
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饭菜香一点-良好的饮食习惯吃出长命百岁
蛋白质对维持老年人机体正常代谢、增强机体抵抗力有重要作用。一般的老年人，每公斤体重需要1克蛋白质，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。
良好的饮食习惯吃出长命百岁饭要稀一点
把饭做成粥，不但软硬适口、容易消化，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对益寿延年有益。但老年人不能因此而顿顿喝粥。毕竟粥以水为主，干货极少。在胃容量相同的情况下，同体积的粥在营养上和馒头、米饭相差很多，长此以往，可能会营养不良。
饭菜香一点
这里说的香，不是指多用盐、味精等调味料，而是适当往菜里多加些葱、姜等调料。人的五官是相通的，可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失。闻着香喷喷的饭菜，老年人一定能胃口大开。
蔬菜多一点
多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，老年人每天都应吃不少于250克的蔬菜。
食物热一点
生冷食物多性寒，吃多了会影响脾胃消化吸收，甚至造成损伤。因此，老年人要尽量避免吃生冷食物，尤其在严冬更要注意。
数量少一点
老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化。所以，老年人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐。
早餐好一点
早餐应占全天总热量的30%～40%，质量及营养价值要高一些、精一些，不宜吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。
晚餐早一点
胃不和，夜不安，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠，囤积热量，而且容易引起尿路结石。人体排钙高峰期是在进餐后的4～5小时，晚餐吃得过晚或经常吃夜宵，排钙高峰到来时老年人可能已经睡觉了。老年人晚餐的最佳时间应在下午六七点，而且应不吃或少吃夜宵。
菜要淡一点
老年人的味觉功能有所减退，常常是食而无味，总喜欢吃口味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量。盐吃多了会加重肾的负担，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率。因此，老年人每天的食盐摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。
荤菜少一点
要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食品（不包括调味料）不应少于10样。
质量好一点
蛋白质对维持老年人机体正常代谢、增强机体抵抗力有重要作用。一般的老年人，每公斤体重需要1克蛋白质，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。
地中海式饮食更能够全面补钙
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地中海式饮食更能够全面补钙
绿叶菜+牛奶，补钙更好
果蔬对于补钙壮骨的贡献被很多人忽视了。部分绿叶蔬菜富含钙质，可与牛奶媲美，甚至超越牛奶，比如每百克全脂牛奶的钙含量为104mg（毫克）而小油菜为157mg，小白菜为90mg，菠菜为73mg。如果计算钙的营养密度，100克全脂牛奶热量约为54千卡，小油菜热量约为15千卡，钙含量除以热量值得出钙的营养密度，前者为1.9，后者为10.2，小油菜明显胜出。
补钙壮骨离不开镁和钾，镁利于提高钙的利用率，钾益于减少钙的流失率。数据显示，每百克全脂牛奶的钾含量为109mg，镁含量为11mg，而小油菜分别是153mg、27mg，小白菜分别为178mg、18mg，菠菜分别是220mg、58mg。可见，这些绿叶蔬菜的镁和钾含量明显超过牛奶。
绿叶蔬菜对补钙壮骨的好处不仅于此，它还富含维生素K。骨质的形成需要一种叫做骨钙素的蛋白质，而这种蛋白质的制造过程中，必须有维生素K的帮助。因此，大量摄入绿叶蔬菜是健骨的必须。
至于水果对于健骨的作用，专家指出，虽然水果本身含钙较少，但它们富含维生素C，能促进钙的吸收，还含有丰富的钾元素，利于减少钙的流失。流行病学研究表明，膳食中水果摄入较多的人，在同样热量和蛋白质摄入水平下，骨密度较高，骨折风险随之减少。因此，多吃水果益于健骨，但不能作为钙的主要食物来源。
焯一下去掉草酸
中国居民膳食指南建议，成人每日应摄入蔬菜300克~500克，水果200克~400克。但不少人担心它们含很多草酸，会妨碍钙的吸收。对此，专家表示，小油菜、小白菜、大白菜等大多数绿叶蔬菜的草酸含量都很低，只有菠菜、苋菜、马齿苋等少数有涩味的蔬菜才含较多草酸。大量草酸的确可能影响钙的利用，但只要把菜放水里焯下，就能去掉多一半草酸。
需要强调的是，虽然果蔬在补钙方面贡献很大，但我们不能因此否定牛奶的价值。牛奶是人最易获得的钙质来源，喝下一杯奶就能补充250~300mg的钙，约占一日所需的1/3，方便快捷。要想吃下200克绿叶蔬菜获取同样多的钙，则需择菜、洗菜、炒菜或煮菜，时间太长。如果选择生吃，一般人也很难一次吃下这么多。因此，多吃果蔬，牛奶照喝，双管齐下效果更好！
除了补钙，生活中回避一些加速骨钙流失的坏习惯同样重要。如吸烟嗜酒、盐吃得过多、爱喝碳酸饮料等。
最后，专家提醒，身体遵循用进废退的原则，研究发现，负重运动、跳跃运动、阻抗运动等利于维持骨密度，轻度骨质疏松的中老年人在做快走、慢跑等中低强度运动后，骨密度会有改善。
食疗大全：什么是地中海式饮食？
俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。食疗文化已在中国普及，随着时间的推移，国人相信通过饮食可以提升健康。你对健康食疗有什么样的看法呢？以下由小编为大家精心整理的“食疗大全：什么是地中海式饮食？”，仅供参考，欢迎阅读。
本文导读：什么是地中海式饮食？其实，这是一种饮食的搭配，这种搭配是非常有利于健康的。
这是一种饮食的搭配，这种搭配是非常有利于健康的。简单、清淡，但是有含有非常丰富的营养。地中海式饮食在食材的选择上大都是以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类，加上适量的红酒和大蒜，再辅以独特调料的烹饪方式，是一种特殊的饮食方式。地中海饮食是一种现代营养学所推荐的膳食模式，是居住在地中海地区的居民所特有的。正是因为被地中海地区的人们所推崇，因此，才将这种饮食搭配和饮食方式称为地中海饮食。
那这种饮食结构有什么特点？又对人体的健康有哪些帮助呢？接下来我们一起来认真的探究一下。
1、首先地中海饮食中富含植物性食物，这些植物性的食物来自天然种植，它们包括水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果等。而人摄入水果可以补充维生素，补充蔬菜可以摄取纤维素和维生素，豆类可以摄入蛋白质，而坚果类又是抗氧化必须的来源。因此，这样的饮食结构可以达到营养均衡，对人体的健康非常有利。
2、地中海饮食的烹调方法很简单，因此食物的加工程度低，新鲜度高，而且是以食用当季和当地产的食物为主。我们都知道过度的烹饪也会造成营养素的大量流失，像中国的将锅烧的非常热，油也烧的非常热，再烹饪蔬菜，下锅的一瞬间营养素就损失殆尽了，人们吃的就只有口味，没有营养了。这样的烹调方式就是最大限度的保留食物中的营养素。
3、地中海饮食中橄榄油是主要的食用油。我们都知道现代的人之所以心脑血管疾病高发，就是因为摄入了太多的饱和脂肪酸，而橄榄油是不饱和脂肪酸，对我们血管的健康有利。
4、地中海饮食严格控制食物脂肪的摄入量，在食物中脂肪提供能量仅占膳食总能量比值的25～35%，而饱和脂肪只占约7~8%。
5、每天食用少量适量奶酪和酸奶。每周食用少量适量鱼、禽肉和蛋。这些食物可以给身体提供足够的蛋白质，给身体提升抵抗力和免疫力。
6、甜食很少吃，基本上每周控制在几次左右，即使是餐后以新鲜水果为主，这样有利于总热量的控制。
8、限制红肉的摄入量，规定每月只食用几次红肉。而中国人基本上是无肉不欢的，每天可能都要吃肉，所以导致脂肪类摄入过多，导致心脑血管的提前衰老和硬化。
9、适当的喝红酒。地中海地区大部分成年人喝红酒，这也是地中海饮食的一个特点，适当的喝红酒对加强血液循环非常有帮助。
（责任编辑：邱天华）
食疗大全：地中海贫血饮食禁忌
地中海贫血是一个非常复杂的疾病，患者发生之后治疗起来非常困难，就算按时服用药物，在饮食上不注意会导致病情加重。下面我们就来了解一下地中海贫血饮食禁忌有哪些。
地中海贫血饮食禁忌
1.辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物，对我们人体的胃肠道等都会造成刺激，对于患有地中海贫血的病人来讲不建议吃，因为摄入过多的话对身体没有好处，而且甚至还可能会导致病情加重。
2.油腻的食物
油腻的食物脂肪含量比较高，摄入人体之后会让胆固醇等含量增加，对于地中海贫血的恢复没有帮助，而应该适当的多摄入一些富含蛋白质的食物，比如鸡蛋、瘦肉、鱼类和豆腐等。
3.凉拌菜
凉拌蔬菜或是凉拌粉皮等，这些不利于贫血的防治，尽量不要吃，如果真想吃，也要注意蔬菜要用开水烫洗冲净，调料也要注意新鲜卫生，现做现吃，不要久放。
4.街边购买的熟肉
很多人平时不愿意自己做饭，而对于街边小摊上出售的一些熟肉制品却情有独钟，这些食物并没有特别明确的生产日期以及保质期等，而且在卫生等方面也难以保障，所以还应该注意尽量不要买，如果想吃熟肉的话，可以自己买来自己卤着吃。
地中海贫血的其他注意事项
最重要的一点就是不能胡乱服用药物。否则会适得其反,导致溶血情况加剧,出现更严重的贫血和黄疸现象。
地中海贫血患者往往体虚,要慎起居,适寒温,注意预防外感;多进行户外活动进行适宜的体育锻炼,有助于增强体质和抗病能力。
地中海贫血患者应该要慎用退热药、止痛药、磺胺药及抗感冒药。有身体不适应该及时看医生。
看完上文的介绍后，相信大家对地中海贫血饮食禁忌已经有了自己的认识了，此外还介绍了地中海贫血的其他注意事项，希望可以帮助到大家。
食疗百科：“地中海式”饮食能延长寿命吗?
常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”国人对于食疗有着一种迷之痴迷，随着观念的更新，这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。怎么样才能做到健康食疗的呢？以下是小编吐血整理的“食疗百科：“地中海式”饮食能延长寿命吗?”，欢迎阅读，希望小编的分享可以为您带来帮助。
本文导读：研究表明地中海饮食可能有助于长寿，全谷物、水果、蔬菜跟端粒有关，而端粒是缓慢衰老的指标。
在一项新的研究提示,称地中海饮食可能有助于促进长寿。
研究者发现方案 丰富的全谷类,蔬菜、水果、豆类、坚果、鱼类和橄榄油,似乎跟较长的端粒有关，这是缓慢老化的指标。
端粒位于染色体的末端,就像鞋带的塑料头。根据遗传学家,要防止染色体端粒磨损和它们所包含的基因编码。这些遗传物质自然会随着年龄增长而缩短,但对于健康的人来说，它们更倾向于缓慢缩短。
端粒短长期以来一直与年龄有关，患疾病的风险更大,寿命更短,专家说。
这项新的研究由布莱根妇女医院和哈佛医学院波士顿Immaculata De Vivo副教授。她的团队观察数据来自4600多个参与者持续的 护士健康研究 ,自1976年以来一直跟踪美国护士的健康状况。
参与者被给定一个得分从0到9如何密切他们遵循地中海饮食,高的分数表明坚持养生法。
在调整其他因素之后,研究人员得出结论,一个人的每个端粒磨损变缓慢了当这种饮食走上规模化。
然而,个别食品的摄入量在地中海饮食中与端粒长度无关,它显示了整体饮食习惯对健康的重要性,De Vivo的研究小组说。
据我们所知,这是最大的以人群为基础的研究针对地中海饮食依从性之间的关联和端粒长度对健康的关系, 研究人员写道。 我们的研究结果进一步支持坚持地中海式饮食的好处促进健康和长寿。
根据德Vivo的团队,先前的研究表明,地中海饮食对心脏健康更好,以及降低慢性疾病和死亡的风险。
不过,一位心脏病专家说这一发现意义。
在纽约勒诺克斯山医院妇女主任和心脏病网博士说, 端粒长度与年龄增长有关的 端粒长度更长,老化更缓慢,寿命更长 。
她指出,不良习惯导致端粒可能产生相反的效果。
她说, 端粒短与肥胖有关,吸烟和食用糖，给身体带来伤害。另一方面, 地中海饮食的形式充满了抗氧化剂和抗炎食物，水果,蔬菜,豆类。 (实习编译：高哈拿 审校：黄志伟)
（责任编辑：黄志伟）
地中海贫血不能吃什么食物
地中海贫血人在饮食上需要格外的注重，不能够出现一些错误的饮食方式，不建议吃凉拌的食物，同时也不要在小摊位上买一些烧烤类的肉制品，要保证蛋白质的补充。
1.少购买凉拌蔬菜，如凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌粉皮等，如想吃凉拌菜，一定要将蔬菜用开水反复烫洗冲净，佐料一定要干净新鲜，现用现做，切不可用已调制好的陈旧佐料。
关于地中海贫血的饮食注意事项
2.不要在小摊上购买烧鸡、猪肘、香肠等熟肉制品，在商店购买也必须注意保质期，切不可使用保质期不明、已过保质期的食品。
关于地中海贫血的饮食注意事项
3.地中海贫血患者要少吃冷饮;不要吃剩菜剩饭，特别是隔夜饭菜更不能吃;夏季饮食要少食过于油腻的食品，为了保证足量蛋白质的摄入，可吃一些鸡蛋、瘦肉、鱼和豆腐;酸奶有助消化的作用且又含蛋白质、脂肪，可以适量食用。
地中海贫血吃哪些食物对身体好：
1.宜进食营养丰富的食物，如鸡肉、牛奶、鸡蛋等。
2.多吃富含优质蛋白质的食物如蛋类、乳类、鱼类、瘦肉类、虾及豆类等。
地中海贫血最好不要吃哪些食物：
注意饮食调养，宜进食营养丰富的食物，忌辛辣、腻、生冷食物，当禁食或少食，注意饮食规律，饥饱有度。
地中海贫血吃什么比较好？
贫血两个字大家都不陌生，生活中很多人都会患有贫血这一症状。那你们知道地中海贫血吗？地中海贫血又称海洋性贫血，总的来说地中海贫血是一种遗传性的贫血疾病，是属于溶血性贫血的一种，重型的地中海贫血是终生的没有有效受到治疗方法。那么这种病该怎么治疗呢？一起来了解一下。
地中海贫血是一个有着遗传性质的病，很难治疗，如果父母两个人都患有地中海贫血的话，孩子患上这个病的可能性就是百分之五十;如果只有一个人有地中海贫血的话得病的可能就很小，甚至不会得这个病。
患有地中海贫血的孩子，在婴儿的时候不会有什么症状，但是随着孩子的成长火慢慢出现贫血、全身没力气、浮肿的状态，如果吃一些药会引起感染，加重病情，严重的会有生命危险。
一般的贫血是因为身体缺少铁而引起的，可以通过治疗和调理而治愈的;但是地中海贫血是一种因为缺少血红蛋白而引起的病症，会缩短人的寿命，可以预防但是很难治愈的病。
比如患者可以到药店去买到茵陈，泽泻，三菱，白术，鸡血藤，鳖甲，陈皮，药用人参等等这些药物回来，然后水煮服用，可以有补气血的功效，每日服用一剂就可以了，分三次，在早中晚饭后服用。
地中海贫血还可以用五味子，旱莲草，白茅根，山药，药用熟地，何首乌，牛膝，茯苓，甘草，当归，制附片等等这些中草药一起水煮服用，一定要坚持长期服用，不要服用一天断一天的，这样会没有效果。
由于这种病时遗传性疾病，所以小编建议夫妻双方在结婚前最好要做一下婚检，确定有没有地中海贫血症，患者可以适当的补充叶酸和维生素，要注意在日常生活中护理好自己的身体，用饮食来调理，多吃一些营养丰富的食物，保持心情宽敞
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