不宜鲜吃的食品

厨房是生产美食的基地，涉及它的学问很多，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料放大了食材的美味，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。下面是小编为大家整理的《不宜鲜吃的食品》，欢迎阅读，希望这些可以帮助到大家！

不宜鲜吃的食品

1、现挤鲜牛奶：挤奶的环境卫生、容器的洁净消毒，挤奶员的健康状态及双手的清洗消毒是无法保证的。况且现挤现卖牛奶是否患病不得而知，因此，这种特别新鲜的牛奶是万万不可尝的。

2、鲜海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍三次（俗称三矾）使解海蜇脱水三次，才能让毒素随水排尽，三矾海蜇呈浅红或浅黄色，那薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇才可以食用。

3、鲜木耳：鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤痛痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难，干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中，会分解大部分卟轻飘飘，而在食用后，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

4、鲜咸菜：鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14--20 天达高峰。此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则可吃腌30天以上的，亚硝酸年轻可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

5、鲜黄花菜：未经加工的鲜品含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下后在体内含氧化成毒性很大的二秋水仙碱。据实验推算，只要吃1毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛，吃的量再大可能出现血尿或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。

6、桶装水：市售的桶装水，不论是蒸馏水、矿泉水、纯净水及其他净水，在装桶前大多要用臭氧作最后的消毒处理。因此，在刚灌好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧，对人而言臭氧是毒物，如果趁新鲜喝，无疑会把毒物一起摄入，若将这些桶装水再放1=2天，臭氧会自然消失，这时再喝就无毒之虑了。

97mSw.com相关阅读

孕妇不宜食用哪些食品

一、孕妇不宜食用哪些食品二、孕妇饮食原则三、孕妇合理饮食的重要性孕妇不宜食用哪些食品

1、孕妇不宜食用什么水果

山楂:山楂对女性的子宫有收缩作用,如果孕妇大量食用山楂,会刺激子宫收缩,甚至导致流产。

木瓜:木瓜偏寒性,而且木瓜中的木瓜苷有增加子宫收缩的作用,所以,为了避免意外的流产或早产,孕妇最好不要吃木瓜。

柚子:柚子性寒,食之过多则伤阳气,身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、孕妇不宜多吃或者最好不吃。

荔枝和桂圆:荔枝和桂圆性温太热。孕妇怀孕后,阴血偏虚,阴虚则滋生内热,因此孕妇食用后,往往有大便干燥、口干、肝经郁热的症候。不仅不能保胎,反而易出现漏红、腹痛等先兆流产症状。

菠萝:菠萝中含有一种叫蛋白酶的物质,对人的皮肤、血管等有一定的副作用。所以建议孕妇少吃为妙。

2、孕妇不宜食用什么蔬菜

木耳菜:又称为滑腹菜、落葵等。性属寒滑,有滑利凉血之弊端。尤其是在怀孕早期以及有习惯性流产的孕妇来说,更应该忌食之。

马齿苋:又称为马齿菜,性寒滑,故怀孕早期,特别是有习惯性流产史者应该忌食之。李时珍也认为,马齿苋散血消肿,利肠滑胎。而根据近代的临床实践也得出,马齿苋能够使子宫的平滑肌收缩,所以孕妇应该忌吃马齿苋,但是如果是在临产之前又属例外,可以多吃马齿苋,这样反而更有利于顺产。

苋菜:怀孕的妇女在临产前可以食之,因为苋菜性属滑利,有通窍滑胎之功效。而《饮食须知》当中也记载了:苋,妊妇食之滑胎,临月产食之易产。因此可见,孕妇足月临产时食之是最适宜的。但同时有指出,苋菜具有滑利之性,所以早起妊娠的孕妇应该忌食。特别是有流产倾向或是有习惯性流产史的人更应该忌食。

慈姑:有活血作用,在《随息居饮食谱》中有明确指出:慈姑专破血,通淋,滑胎,利窍。多食动血,孕妇尤忌之。特别是在怀孕早期和有习惯性流产使者更应该忌食。因为慈姑有活血破血,滑胎利窍之品,均对妊娠不利。

3、孕妇不宜食用哪些食品

口香糖:口香糖中的天然橡胶虽无毒,但制口香糖所用的一级白片胶是加入了具有一定毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂,多吃会对身体不利,孕妈还是少吃为妙。有条件的情况下就刷牙,要不然就用白开水漱口,这样效果更好。

臭豆腐:臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。它还是分解蛋白质的腐败物质,对孕妈身体健康不利。

味精:每人每日摄入味精量不应超过6克,摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高,限制了人体利用钙和镁,可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状,对人体的生殖系统也有不良影响。所以给孕妈吃的菜小编建议不要加味精。

咖啡:咖啡中含有较多的咖啡因成分,一旦被摄入体内消化,它很快就会随血液流动,5分钟内抵达人体各个器官,使血管收缩代谢增快,胃酸尿量增多。

腌菜:孕妈长期吃腌菜可引起钠、水在体内潴留,从而增加患心脏病的机会。另外,腌菜含有亚硝酸胺这种致癌物质,久吃易诱发癌症,所以孕妈可不要碰腌菜为好。

爆米花:爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右,对孕妈的造血系统、神经和消化系统都有害,所以以后不要想着一去影院就一定要捧着个爆米花坐上两三个钟头。

油条:油条中的白矾是含铝的无机物,如天天吃油条,铝就很难从肾脏体内排出,体内铝过多,从而对大脑及神经细胞产生毒害,这对胎宝宝的影响可是非常严重的。

孕妇饮食原则

食用蛋白质含量丰富的食品,如瘦肉、肝、鸡、鱼、虾、奶、蛋、大豆及豆制品等,蛋白质的摄入量宜保持在每日80-100克。

保证充足的碳水化合物,这类食品包括五谷和土豆、白薯、玉米等杂粮。

适量增加矿物质的摄取,如钙、铁、锌、铜、锰、镁等,其中钙和铁非常重要。食物中含钙多的是牛奶、蛋黄、大豆、面和蔬菜。

补充维生素,多吃蔬菜和水果。注意蔬菜一定要食用新鲜的,干菜、腌菜和煮得过烂的蔬菜中,维生素大多已被破坏。

尽量少食刺激性食物,如辣椒、浓茶、咖啡等;不宜多吃过咸、过甜及过于油腻的食物;绝对禁止饮酒吸烟。

少食多餐,以避免胃太空或太饱。孕妇不必拘泥于一日三餐的固定模式,有胃口时就吃。

孕妇合理饮食的重要性

合理饮食不仅可以降低肥胖的发生,对于胎儿的健康发育成长也是至关重要的。合理饮食结构包括对蛋白质、脂类和碳水化合物三大营养素,微量元素和维生素的摄入量和摄入比例进行调节。

十种食品不宜生吃

美食来自于厨房，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料在厨房也不输“人后”，厨师让所有的一切原料有了新的使命。考虑到你的需求，小编特意整理了“十种食品不宜生吃”，更多信息请继续关注我们的网站。

十种食品不宜生吃

一忌生吃河鱼

肝吸虫卵在河塘的螺狮体内发育成尾蚴，并寄生在鱼体内，若吃了生的河鱼，肝吸虫就会进入人体发育成虫，可使人体产生胆管炎，甚至发展成肝硬化。据某医院对胆管类患者调查统计：其中爱吃生鱼片者，约占60％，肝硬化患者中，爱吃生鱼的占50％。

二忌生吃螃蟹和龙虾

生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主，生吃螃蟹和龙虾后，肺吸虫进入人体，会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。据统计，因吃生螃蟹和龙虾，门诊患者中，引起肺脏损伤者达4000余名，引起肠道发炎患者3000余名，引起肠道水肿充血者2000余名。

三忌生吃荸荠

常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。据某医院去年3月报告，门诊患者中，因生吃荸荠而遭到姜片虫侵犯以至肠道溃疡者达400余名，患腹泻者158名，面部浮肿者15名。

四忌吃生鸡蛋

蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后，会阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋还常含有沙门氏菌，会使人呕吐、腹泻。

五忌生吃鲜黄花菜

鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3－20毫克就可致死。

六忌生吃新鲜木耳

新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

七忌生吃蜂蜜

蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发生中毒。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中，又很容易被细菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。

八忌生吃豆浆

豆浆味美可口，其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。

九忌生吃豆角

豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”，这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上，这样“凝集素”就会被除掉。吃炒豆角或者用豆角做馅时，要充分加热，吃凉拌豆角也要煮10分钟。

十忌生吃白糖

白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。螨是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见，螨在糖中繁殖很快。若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内，会引起咯血、哮喘。若进入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理（一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了）。

厨房百科《不宜鲜吃的食品》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供厨房百科的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了食品菜谱专题，希望您能喜欢！