厨房是生产美食的大工厂,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料则让食材味道锦上添花,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。下面是小编为您精选的“盛夏饮水太多谨防“水中毒””,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
盛夏饮水太多谨防“水中毒”
盛夏饮水谨防“水中毒”
炎热的盛夏来临,炎炎夏日,为了解渴,很多人喜欢大量饮水。在一般人印象里,多喝水是好事,但专家提醒,过量饮水可导致“水中毒”。
盛夏时节,烈日炎炎,有些人在干渴得难受时,或在剧烈运动后,一口气喝很多的水,觉得很痛快、很解渴,殊不知这是错误的饮水方法。
养生保健专家指出,人出汗时,不仅丢失水分,同时丢失盐分。出汗后只喝水,水分经肠胃吸收后又通过汗排出体外,出汗又失去一些盐分,不断喝水和大量出汗就会使血液中的盐分越失越多。血液中的盐含量低,吸水能力也就降低,水分会通过细胞膜进入细胞内,出现低渗脱水,使细胞水肿,人就会出现头晕、眼花、肌肉疼痛、痉挛等“水中毒”症状。长期超大量饮水和短时间内大量饮水,都会造成“水中毒”。
保健专家表示,预防水中毒,要做到科学喝水,一是适量饮用淡盐水,补充体液盐分;二是缓慢饮水,一次不要喝太多、太猛;三是不喝温度过低的水。
保健专家还表示,夏天需要多喝水,最好每天喝四杯水。早晨晨起时喝一杯,可以洗肠子、利大便;中午喝一杯可以缓降血压;傍晚喝一杯可以冲洗膀胱、清利小便;晚上睡前半小时喝一杯,有利于养心安神。
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谨防四季豆中毒
美味的生产基地是厨房,正是在厨房,美食的文化基因得到了进化,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料在此不再是无足轻重,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。以下是97美食网(97msw.com)小编细心准备的《谨防四季豆中毒》,敬请阅读,希望能给大家提供一些帮助!
谨防四季豆中毒
谨防四季豆中毒
四季豆因地区不同又称为小刀豆、白饭豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等,其为月条形,略膨胀,长10-15厘米,宽约1厘米,成熟前为绿色或浅黄色,成熟后一般为粉白、黄白、黄褐色。每荚含种子4-10粒,粒形有椭圆、肾形、扁圆、长圆等形。种皮有白、黄、褐、红、紫红、蓝、黑等色及各种花纹和花斑。它本身含有两种毒素,含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂,其对细胞膜有刺激性,且能破坏红细胞。它们对胃肠道有刺激性,引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症,可以使人体红细胞发生凝集和溶血。
但这些毒素并不可怕,只要加热至100摄氏度以上,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏。如果加工方法不当,毒素没有被完全破,四季豆进入人体后就容易导致中毒。一些集体食堂锅小但加工的四季豆较多,翻炒不均,受热不匀,毒素不易除去。一些厨师喜欢把四季豆先在开水里焯一下,然后再用油炒,误认为两次加热就保险了,实际上两次加热都不彻底,毒素照样无法破坏。还有的厨师贪图四季豆颜色好看,且怕煮熟煮透后四季豆变软,吃起来不爽脆,便不把它加热煮透。这些都是常见的四季豆加热不够导致中毒的原因。
四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。
四季豆中毒的处理方法:
1、轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水;
2、中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗;
3、民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。
预防
预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售四季豆,防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。
梅雨季节谨防食物中毒
梅雨季节谨防食物中毒
食物中毒虽然全年都可能发生,但夏秋季是食物中毒的高发期,因此此季节预防食物中毒非常重要。
什么是食物中毒
预防食物中毒的发生,首先必须要了解什么是食物中毒。所谓食物中毒系指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性(不属传染病 )急性或亚急性疾病。食物中毒属食源性疾病的范畴,是食源性疾病中最常见的一种。食物中毒不包括因暴饮暴食引起的急性肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如旋毛虫、囊虫病),也不包括因一次性大量或长期少量多次摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病(如致癌、致畸、致突变)。食物中毒应具备两条:一、中毒食品;二、该食品中带有足够剂量的有害物质,使食品具有毒性。那么,食物中有害物质是怎样产生的呢?
食品受致病菌或其毒素的污染 由于食品在加工、运输、贮藏和销售过程中受到病原性微生物的污染,并急剧繁殖存有大量活菌;或被细菌污染后在食品中产生大量的毒素,使食品具有毒性。
有毒化学物质混入食品中达到了急性中毒剂量 有毒化学物质如农药(有机磷农药)、重金属——铅、砷、汞、镉等以及其他化学物质的污染。
食品本身含有有毒物质,在烹调加工过程中由于方法不当未能将有毒物质去除,食后引起中毒 如木薯中的氰甙,豆类中的皂甙,鲜黄花菜中的秋水仙碱,河豚鱼中的河豚毒素等。
食物贮藏不当在一定条件下产生有毒物质 如马铃薯发青、发芽产生龙葵素(有毒物质)。
误食某些有害物质与食物 把不同食物混放在一起,因其外观上与食物相似,误当成食物,食后发生中毒,如亚硝酸盐、砒霜、毒鼠强、毒蘑菇等。
由于以上原因,使食品具有毒性,吃了这些食物就会引起食物中毒。
提示:所谓食源性疾病是指因摄取食物或以食物为媒介而感染的疾病。
食物中毒的特点
食物中毒的种类很多,病因和发病情况各有不一,但一般具有以下共同特点:
潜伏期短 发病很突然,吃了某种食物后可在十分钟至十几小时发病,而且来势急剧,呈爆发性,很多人在很短的时间内同时或先后相继发病,而且很快达到高峰。
病人症状大致相同或相似,多见于胃肠炎症状,也有以神经症状为主的。
食物中毒有共同的致病食物 病人在相近的时间内都食用过某种致病食物 ,而且发病范围仅限于食用过某种有毒食物的人群中,也就是说与食物有明显的关系,没有进食该种食物的人,即使在同一桌上也不发病。但是一旦停止食用这种食物或污染源被除去后,发病立即停止。
食物中毒不具有传染性
有明显的季节性(主要在夏秋季)
有明显的地区性 如肉毒中毒主要在新疆,河豚中毒和副溶血性弧菌中毒主要在沿海。现在由于市场的流动性很大,流转的各环节也可能发生食物中毒。
食物中毒有不同的类型
细菌性食物中毒 该类食物中毒可分为两种类型。一种为感染型:由致病菌活菌引起的中毒(如沙门氏菌、变形杆菌、副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌等较为常见);另一种为毒素型:由某些产毒菌产生的毒素引起中毒(如肉毒毒素、葡萄球菌肠毒素等引起中毒)。
有毒动植物中毒 由于误食有毒动植物或因烹调加工方法不当,未将有毒成分去掉而引起中毒。有毒动物中毒包括:河豚鱼、有毒贝类、鱼类组织胺,以及有毒内脏如肝、猪甲状腺等引起的中毒;有毒植物中毒包括毒蘑菇、木薯、四季豆、鲜黄花菜、生豆浆、发芽马铃薯、苦杏仁、毒蜜等引起的中毒。
化学性食物中毒 由于食物被化学物质污染达到中毒剂量或误食有毒化学物质引起的中毒,如农药(有机磷农药中毒)、亚硝酸盐、重金属(汞、砷、铅、镉等)、酸败油脂、蛋白质腐败等,发病率和死亡率均较高。真菌类食物中毒 由于食用被真菌或其毒素污染的食品而引起的急性疾病,如赤霉病麦、霉变甘蔗、甘薯黑斑病、臭米面等中毒,发病率较高,死亡率可因其种类的不同而异。
盛夏慎食五类食品以防中毒
厨房是批量制造美食的地方,涉及它的学问很多,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料则放大了食材的味道 ,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。小编为大家呈上收集和整理的盛夏慎食五类食品以防中毒,还请你收藏本页以便后续阅读。
盛夏慎食五类食品以防中毒
盛夏是食物中毒高发期,宁夏食品药品监督管理局日前发布食品安全消费提示,盛夏应慎食5类食品以防食物中毒。
慎食街头熟食。购买熟食一定要到有卫生许可证和冷藏设施的超市或零售店购买,购买时要观察其色泽、气味。尽量少购路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品等。因为街头熟食摊点大都无相应降温灭菌、防蝇防尘设施,盛夏高温下细菌繁殖迅速,容易变质。
谨防豆角中毒。生豆角中含有一种叫做血球凝集素的有毒蛋白,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温时可被分解破坏,若食用半生半熟的豆角则会引发中毒。家庭、建筑工地等在加工豆角时一定要彻底烧熟煮透。消费者在外用餐时要有自我保护意识,若发现豆角色彩鲜绿,则要先浅尝一口,没有豆腥等异味时方可食用。
谨防食用蘑菇中毒。盛夏气温高、雨水较多,野生蘑菇生长旺盛,是野生蘑菇中毒多发季节,最好不要采摘、购买和食用野生蘑菇。
不要生食水产品。水产品一定要烧熟加热透,蒸煮时需要加热至100摄氏度并持续10分钟以上。水产品烧熟至食用放置的时间不要超过2小时。最好不要食用死亡的水产品。
熟食品应彻底加热。隔顿、隔夜的食物要存放于冰箱内,食用前须彻底再加热,这样可以杀灭存储时繁殖的微生物。但如果发现熟食品变质时,应当坚决丢弃,因为变质食物中的毒素靠加热是无法消除的。
谨防食物中毒 八组相克食物要了解
97美食网导读:不同食物间存在着相生相克的关联,食物相克理论在民间广泛流传。实际上,该理论是缺乏科学依据的。中国营养学会委托哈尔滨医科大学与兰州大学同时开展了食物相克的问卷调查、动物实验和人体试食研究。研究结果显示,食用所谓的相克食物的动物实验和人体试验均未发现不良反应。下面列举一些大家热议的相克食物。
1.水果与海鲜
相克理由
海鲜中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含鞣酸较多的水果,如葡萄、山楂、石榴等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易使海鲜中的钙质与鞣酸结合成一种不易消化的物质,引起胃部不适,使人出现腹痛、呕吐、恶心等症状。水果中富含的维生素C是烯醇式结构物质,具有很强的还原性。海鲜尤其是虾肉所含的砷是五价砷,遇到维生素C,就会还原为三价砷。五价砷无毒,而三价砷有剧毒。所以虾不要与富含维生素C的水果或者蔬菜同食。
点评
维生素C还原五价砷为三价砷的氧化还原反应,在正常的化学反应条件下可以进行,但在胃肠内是否进行这种氧化还原反应尚无定论。
2.柿子与螃蟹
相克理由
柿子和螃蟹同食会导致中毒。因为柿子的涩味源于单宁,单宁会沉淀螃蟹中的蛋白质,混吃以后会导致蛋白质结块,不利于人体消化吸收。
点评
如果柿子中的单宁会沉淀螃蟹中的蛋白质,那么,鱼、肉、蛋、奶中的蛋白质也会在单宁的作用下结块。这么说柿子与鱼、肉、蛋、奶也可能相克了。
吃鸡蛋太多会中毒?每天吃多少鸡蛋合适
吃鸡蛋太多会中毒?每天吃多少鸡蛋合适
鸡蛋一直以营养丰富,对人体有很多好处的面目示人。可是你知道吗?鸡蛋吃多了,也会危害人体健康!
鸡蛋吃太多会出现“蛋白质中毒综合征”
很多体虚、大病初愈的患者及产妇都会大量吃鸡蛋,以滋补身体,增强体质。然而,这样做出来的效果往往并不明显,甚至有些会出现副作用!那些吃了很多鸡蛋后,感觉腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力,严重者还可导致昏迷的情况,在现代医学中,被称之为“蛋白质中毒综合征”。
西红柿炒鸡蛋
多吃鸡蛋,体内蛋白质含量过高,在肠道中造成异常分解,产生大量的氨,一旦氨溶于血液之中,则对人体有害。有时未完全消化的蛋白质在肠道中腐败,产生羟、酚、吲哚等,因而会出现“蛋白质中毒综合征”。
鸡蛋吃太多小心引发心血管疾病
鸡蛋中含有大量胆固醇,吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄入量大大增加,造成血胆固醇含量过高,引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。此外,吃太多鸡蛋也会容易造成营养过剩、导致肥胖。
每天吃多少鸡蛋合适?
从营养学的观点看,为了保证平衡膳食、满足机体需要,又不致营养过剩,在一般情况下,老年人每天吃1~2个比较好。对于青年和中年人,从事脑力劳动或轻体力劳动的,每天吃2个鸡蛋也比较合适;从事重体力劳动,消耗营养多的每天可吃2~3个鸡蛋;少年和儿童,由于长身体,代谢快,每天也可吃2~3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人,由于需要多增加优良蛋白质,每天可吃3个鸡蛋,但不宜再多。
因此,每天至多吃3个鸡蛋!
咖啡喝太多会咖啡因中毒?该如何预防?
咖啡喝太多会咖啡因中毒?该如何预防?
天天喝咖啡,让咖啡因一点一点地被身体吸收,最后惹来咖啡因中毒的结局,真是作死的节奏!其实,含有咖啡因的食物饮品相当之多,茶叶、咖啡豆、可可豆及以它们为原材料做成的咖啡、绿茶、红茶、巧克力、可可饮料等也含有咖啡因,某些药物和食品添加剂中同样含有咖啡因。
喝咖啡不一定咖啡因中毒,但天天喝咖啡则咖啡因中毒的几率骤升。健康人群如果每天摄入的咖啡因总量在250毫克以内,并不会给健康带来危害,适量摄入含咖啡因的饮品会缓解疲劳和兴奋神经。但是如果你摄入的咖啡因超量,那么提神的功效就会被忽略,随之而来的是心脏剧烈跳动、精神恍惚、走路重心不稳,从而影响睡眠和刺激胃部。
此外,咖啡因与中成药同服还会有协同作用。像麻黄这类中药含有麻黄碱,当摄入这种成分和咖啡因时有相乘的功效,引起血压升高、心跳增加、心悸等症状。所以,在服用含有麻黄碱的药物时,需要控制含咖啡因饮料的摄入量,以免出现不适感觉。
咖啡味香醇厚,对于普通大众而言,我们主张别天天喝、别大量喝,但有那么几类人跟咖啡却是绝对的绝缘。哪几类人应尽量避免咖啡因?
清晨饮水保健康
有厨房的地方就有美食的出现,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,食材的原味得到了释放,而调料则放大了食材的味道 ,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。小编特意收集和整理了清晨饮水保健康,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
清晨饮水保健康
人体中水占体重的60%(细胞内液占40%,组织间隙液占15%,血浆占4%,淋巴液与脑脊液占1%),机体的一切功能活动都离不开水。体内水分称为体液,分为细胞内液与细胞外液两大部分,可以互相调节,保证身体的功能正常与健康。
早晨喝水益处多 人在夜晚睡觉时。从尿、呼吸、皮肤汗液中消耗了大量水分,早晨起床后处于生理性缺水状态。早起喝杯水既可以补充身体对水分的需要,又可以冲刷胃肠道,还能美容养颜,清醒大脑。起床后喝的水会很快被肠黏膜吸收进入血液中,可以有效增加血容量,稀释血液,降低血液黏稠度,促进血液循环,让大脑迅速恢复清醒状态。因此,清晨饮水益处多多,尤其是中老年人更应注意早晨的饮水保健。
喝什么样的水 医学专家认为,早上喝白开水是最佳选择。因为白开水中的微生物已经在高温中被杀死,而且其中钙、镁元素对身体是有益的。但不要喝放置时间过久的水。因为开水放置时间太久,或者饮用自动热水器中隔夜重煮的水,不仅没有矿物质,还可能含有某些有害物质。有些人为了水的口感好喝,早晨第一杯水喝的是果汁、可乐、汽水、咖啡、牛奶等饮料,这样会对人体造成伤害。因为汽水与可乐等碳酸饮料中含有柠檬酸,在代谢中会加速钙的排泄,长此以往会导致缺钙。有些饮料还有利尿作用,会增加机体对水分的需求,反而造成体内缺水。
早晨喝多少水 一个健康的成年人每天至少要喝7~8杯水(约2.5升)。清晨起床后是身体补充水分的关键时刻,此时喝水1杯(约300毫升)最佳。[97美食网]
喝什么热度的水天冷时可喝温开水,尽量减少对胃肠的不良刺激。研究发现,煮沸后冷却至20℃~25℃的白开水,具有特异的生物活性,容易透过细胞膜,促进新陈代谢,增强人体免疫功能。夏天可以喝凉开水。但在头天晚上晾开水时一定要加盖,因为开水在空气中暴露太久会被污染,还会失去生物活性。
怎么喝清晨喝水必须是空腹喝,也就是在吃早餐之前15~30分钟喝水,否则就收不到冲刷胃肠、促进血液循环的效果。饮水时最好小口小口地喝,因为饮水速度过快过猛都对身体不利,可能引起血压降低或脑水肿发生,导致头痛、恶心、呕吐等不适。
俗话说“习惯成自然”,要求人们养成良好的生活习惯,包括早晨的饮水习惯。当你刷过牙、洗完脸后,就要饮用清晨第一杯水了。若开始不习惯,那就要强迫一下自己。或者由家人提醒一下。久而久之,就像早锻炼一样成为良好的生活习惯,并且会从中受益。笔者多年来一直坚持,受益匪浅。
细数清早饮水禁忌
久置的开水
开水久置以后,其中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐。尤其是存放过久的开水,难免有细菌污染,此时含氮有机物分解加速,亚硝酸盐的生成也就更多。饮用这样的水后亚硝酸盐与血红蛋白结合,会影响血液的运氧功能。
所以,在暖瓶里多日的开水、多次煮沸的残留水、放在炉灶上沸腾很久的水,其成分都已经发生变化而不能饮用了。应该喝一次烧开、不超过24小时的水。此外,瓶装、桶装的各种纯净水、矿泉水也不宜存放过久。大瓶的或桶装的纯净水、矿泉水超过3天就不应该喝了。
盐水
有人认为喝淡盐水有益于身体健康,于是晨起喝淡盐水,这种认识确是错误的。喝淡盐水有利于健康不假,这对于夏天出汗后补充水分是必要的,可对于晨起补充水分来说非但无益,还是一个危害健康的错误做法。
生理学的研究认为,人在整夜睡眠中未饮滴水,然而呼吸、排汗、泌尿却在进行中,这些生理活动要消耗损失许多水分。早晨起床时,血液已成浓缩状态此时如饮一定量的白开水可很快使血液得到稀释,纠正夜间的高渗性脱水。再喝盐开水反而会加重高渗性脱水,令人备加口干。何况,早晨是人体血压升高的第一个高峰,喝盐开水会使血压更高,危害健康。
饮料
早上起来的第一杯水最好不要喝市售的果汁、可乐、汽水、咖啡、牛奶等饮料。汽水和可乐等碳酸饮料中大都含有柠檬酸,在代谢过程中会加速钙的排泄,降低血液中钙的含量,长期饮用会导致缺钙。而另一些饮料有利于排尿作用,清晨饮用非但不能有效补充机体缺少的水分,还会增加集体对水分的要求,反而造成体内缺水。
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