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吃饭时这“3种声音”最不健康
吃饭时这3种声音最不健康
吃饭时这3种声音最不健康。你的健康与你的饮食习惯有着很大的关系,像吃饭中有3种声音是要不得的,一定要记住。
滋拉――
生菜下油锅的声音。这样的情景不陌生,湿淋淋一把青菜放进热油锅,一时声响伴着油烟四起。
油在高温的催化下,会释放出含有丁二烯的烟雾,人如果长期吸入,诸多免疫功能受到抑制,而且容易得肺癌。滋拉一声的时候,这种有毒油烟散发得最多,对人体健康的影响也最大。
建议少用煎、炸、炒、红烧等烹饪方法。如果一定要开油锅,不妨在烧热油后,暂时关一下火,让油温稍稍回落,在无火保温的情况下放菜。
呼噜呼噜
风卷残云吃饭的声音。吃得快,不能完全咀嚼,食物的大块残渣进入消化道,从食管、胃到小肠一路通过,时间长了就会造成伤害。
热汤、热粥一仰头喝掉,油条、米饭团囫囵吞枣,辛辣甜腻一味偏爱……这样长期的反复刺激,容易导致消化道壁细胞增生,癌前病变。
建议吃饭时耐下性子,细嚼慢咽;麻辣烫和油炸的硬食物更得少吃点。
食物变质没关系
不重视自己健康的声音。腐变的食物也会致癌。比如,发霉的花生、玉米、陈萝卜干、腌得不透的酸菜中,存在亚硝胺和霉菌毒素,后者本身可以引起癌症,与亚硝胺还有协同致癌作用。
其实,不吃变质食品是基本健康常识。照不照着做,全看个人的健康意识,这和许多人小时候明知道青菜的好处,却不肯吃是一样的道理。
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吃饭时最不可少哪类食物?
厨房是国人呆得较多的一个场所,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,食材有了灵魂,而调料扮演了食材无法企及的作用,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。经过收集并整理,小编为你呈上吃饭时最不可少哪类食物?,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
吃饭时最不可少哪类食物?
食不可无薯2007年,中国营养学会颁布了新的《中国居民膳食指南》,新《指南》建议居民要适当增加薯类的摄入,每周吃5次左右,每次摄入50~100克以满足平衡膳食的需要。
有句俗语,“别拿豆包不当干粮”,而今这句话用在马铃薯身上最恰如其分。随着国际小麦、大麦和玉米供应量不足,全球粮食价格的飞涨,许多国家面临粮荒和营养缺乏的危机。联合国粮农组织正式推动2008年为“马铃薯年”,将马铃薯定义为地球“未来的粮食”,并确认有必要使全世界关注。如今,其貌不扬的马铃薯终于得到了人们肯定。那么它充当“干粮”的资本到底何在呢?
营养价值高于苹果人人都喜爱苹果,欧洲民谚甚至称“每天一苹果,医生远离我”,其实,从营养价值来看,“泥巴巴”的马铃薯要远远高于“红彤彤”的苹果。根据国外营养专家检测发现,马铃薯所含蛋白质与维生素B1相当于苹果的十倍,维生素C是苹果的三倍半,维生素B2和铁质是苹果的3倍,磷是苹果的2倍,糖和钙质与苹果相当,只有胡萝卜素含量略低于苹果。
高级营养保健师张雅云认为,马铃薯之所以可以充当“未来的粮食”,主要是因为它比米饭所含的营养成分多,除了维生素外,还有矿物质,可当蔬菜又可当成主食。马铃薯含有丰富的钾,可有效预防脑中风及高血压。当人体摄入过多盐分后,体内钠元素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,常吃马铃薯能及时给体内补充所需求的钾元素。张雅云还回答了记者的另一个疑问,很多人不敢吃马铃薯,说怕胖,但事实上马铃薯是一种极好的主食,因为马铃薯所含的淀粉比米饭、馒头、主食面包的热量低,且饱腹感更强。此外,马铃薯比精制白米和白面粉含更高的钾、镁,而且属碱性食品,可平衡人体内的酸碱值。值得注意的是,马铃薯的芽含有龙葵碱,易引起腹泻或神经麻痹,食用前务必要将其去除干净。
如何选购马铃薯马铃薯并不像一般人所想的,只是一种富含淀粉质的高热量食物,事实上,马铃薯含有铁质、蛋白质及各类维生素,营养价值不差。
购买马铃薯,要挑选表面完整、干净的,且触手坚实光滑,避免选择外皮有皱纹,或枯萎、软黑、呈绿色的马铃薯。烹饪马铃薯也有诀窍。为保存马铃薯的养分,连皮煮是最好的方法,且最好整颗煮,不要切片或削块。如果必须要削皮再煮,应该使用削皮机轻轻削去薄皮,避免削厚,因为许多成分都在靠近马铃薯表皮处。
土豆也翻新洋葱炒土豆材料:带皮熟土豆1000克,洋葱丝100克,油100克,盐、胡椒粉各适量。做法:1.将熟土豆剥去皮,切成0.3厘米厚的片;2.煎锅烧热,倒入油,投入土豆片,炒至黄色,再放入洋葱丝,加入盐、胡椒粉拌匀,继续炒至金黄色时,起锅装盘即可。
素拌土豆丝材料:土豆500克,红辣椒2个,水发海带100克,香菜、香油、酱油、盐、醋、味精各适量。做法:1.把土豆去皮切成细丝,海带切成丝,把红干辣椒泡软切成丝;2.锅内放水烧开,把土豆丝、海带丝焯一下,捞出晾干,放入盘内;3.锅内香油烧热,放入干辣椒丝炒一下,加酱油、盐、醋、味精,浇在土豆丝上即可。
土豆泥材料:土豆750克,油150克,牛奶100克,盐、胡椒粉各适量。做法:1.土豆去皮,洗净后放入清水中煮40分钟;2.捞出后将土豆碾成泥,再加入油、热牛奶、盐、胡椒粉,拌均匀即可(必须热吃)。
代粮家族整装待发以前看《激情燃烧的岁月》,三年灾害期间石光荣一家粮食紧张,石光荣让孩子们吃“代粮”,当时纳闷不知“代粮”为何物,看见一家人围坐一起吃地瓜,才恍然大悟。看来“代粮”家族成员不少。
地瓜——膳食纤维和钙质最高:地瓜有一种特殊的黏液蛋白,能维持人体血管壁的弹性,防止动脉硬化,促进胆固醇的排泄,减少皮下脂肪。但地瓜热量高,最好在早上吃地瓜,因为这是肠胃吸收营养的黄金时段,人体过了中午12时新陈代谢就变差,地瓜的糖容易囤积体内。
山药——黏液丰富最固胃:其成分里的粘液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病;而多巴胺能扩张血管,改善血液循环。
南瓜——热量最低、水分高:南瓜的营养成分相当高,含有丰富的维生素A、B、C及矿物质,儿童必需的组氨酸,可溶性纤维,叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。国外有营养学者研究指出,长期食用还具有保健和防病治病的功能,可以预防中风。
芋头——热量、钾含量最高:芋头所含的钾比其他根茎类的地瓜、马铃薯高,因此常吃芋头可以帮助身体排出多余的钠,并降低血压。其所含的膳食纤维非常高,约为米饭的4倍,与许多蔬菜的纤维含量相当,但其热量也相当高,不宜吃过量。
吃饭时最容易犯的错误
美味的生产基地是厨房,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料给予了食材不同凡响的境界,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。以下内容是小编特地整理的“吃饭时最容易犯的错误”,欢迎大家参考阅读。
吃饭时最容易犯的错误
健康的身体从餐桌开始。然而,目前流行以“垃圾食品”为基础的快餐,既缺少基本营养,又含有大量有害脂肪和糖分。
为了改变这种状况,阿根廷营养学家比维亚纳·比维安特起草了一份有关人们吃饭时最常见的错误的报告。他告诉我们吃饭时应注意些什么。
1、一个有害的开始最常见的错误之一是不吃早饭。特别是儿童有时候不知道早饭的重要性。4个儿童中有3个不吃早饭或吃早饭不当(如只喝一瓶汽水)。这些影响到他们在学校的表现:智商和体力下降。
早餐为开始新的一天补足营养和能量,有助于防止肥胖症。取消早餐,就有在其余进餐时间吃得过饱和选择高脂肪及高糖饮食的危险。健康早餐应包含脱脂的牛奶、酸奶或乳酪(尽管3岁以下儿童应吃不脱脂的乳制品)和粮食制品,也就是说,应有燕麦片粥、全麦面包、水果或果汁。
2、不注意各种颜色的食物相结合另外一个常见的错误是,饮食里不包括各种颜色的蔬菜和水果。
应使各种颜色搭配并变换花样。这些饮食应平衡提供各种营养,如抗氧化的维生素、叶酸(特别是深绿色蔬菜含有这种成分),矿物质、纤维和植物化学成分。每日要吃5份蔬菜和水果,尽量减少烹饪时间,这有助于预防癌症、糖尿病、高血压、高胆固醇、骨质疏松、便秘和结肠病变。
阿根廷人的另外一个错误是,只有在冬天才吃菜豆。
从营养学的角度来看,菜豆是蛋白质的好来源,它拥有有益的植物油、纤维、维生素和矿物质等植物化学成分。另一个优点是它经济并可以用各种方法来烹饪,例如,凉拌、煎豆饼、蒸和布丁等。
3、不清楚有益脂肪和有害脂肪一个严重的错误是不经常食用给人们带来大量好处的鱼和海产品。这些食物提供的Ω3脂肪酸可以增强抵抗力,减少炎症,促进血液循环和降低胆固醇及甘油三酯的水平。
没有必要大量吃这些食物,平均每周吃两次就足够了。可以把新鲜的海产品蒸、炖、烤,或做成原汁罐头。
关于脂肪,另一个错误是人们在往面包上抹油的时候,习惯于涂抹动物油或人造黄油(应食用脱脂乳酪)或者在烹饪时不使用植物油。
如果过多摄入饱和脂肪,如动物油中的胆固醇和人造黄油中的氢化脂肮,就会增加患病的危险。
相反,生植物油中含有高比例的不饱和脂肪(有益脂肪),不含胆固醇,是维生素E的重要来源之一。特别是橄榄油含有预防心血管疾病的物质。另一方面,植物油经过高温就变成饱和脂肪,或者分解并失去它的优点。这就是劝人们不要过多食用油炸食品的道理之一。
4、不认识盐的危险谁在品尝味道之前不拿盐罐子撒点盐?遗憾的是这一习惯在我们中间已经根深蒂固。
大多数人除了知道盐可以用来烹饪和调味外,并不知道钠就存在于许多食品中,因为它被用作防腐剂。因此,最好食用不经过加工的天然食品或含盐量低的食品。
蔬菜、水果、粮食和豆类是含钠低的食品;冷盘、肉肠、罐头、干面条和一些调味品等是含盐量高的食品。食盐过量会增加患病的危险。如高血压、动脉硬化、冠心病、脑出血和骨质疏松。
5、不认识减肥饮食也会使人发胖“如果完全按减肥食谱吃,我就可以放心地吃了。”这是严重的错误。减轻和保持体重的唯一方法是善于吃和避免久坐不动。在购买减肥食品时,要仔细阅读商标以便检查这种食品有什么不同,在各种商标中进行比较并把这种食品与普通食品进行比较。此外,应尽可能注意这种食品的进食量,特别是对一些特殊食品要有控制地食用,如饭后甜食和乳酪。
只有一些提供极低热量的食品可以自由食用,如蔬菜汁和果冻。
6、不注意强健骨骼“青少年时期以后可以不必再食用乳制品。”这是另一个经常犯的错误,因为骨骼一直需要补钙。钙的最好来源是牛奶、酸奶和乳酪,尽管还有其它植物类食物含钙(豆类以及包括瓜子在内的干果类等),但它们所能提供的矿物质不如乳制品那样多。
带刺的鱼罐头(沙丁鱼、鲭鱼和金枪鱼)也可提供大量的矿物质。
7、对碳水化合物缺乏认识存在着两种碳水化合物,一种是简单碳水化合物,也就是糖分。另一种是复杂的碳水化合物,也就是淀粉。我们饮食的一半应该由碳水化合物组7成,在这些碳水化合物中,只有将近10%是糖分。然而,实际上却不是这样。
含复杂碳水化合物的食物有粮食、豆类、土豆、白薯、嫩玉米以及一些新鲜水果和包括瓜子在内的干果。含简单碳水化合物的食品有糖、蜂蜜、果酱、普通汽水和一些含酒精的饮料。两种碳水化合物的区别在于,后一种提供热量而没有人体所需的基本营养,而前一种含有维生素、矿物质和纤维。
另一方面,在人们选择复杂碳水化合物食品的时候,应避免犯以下错误:大多数人习惯选择米饭和白面包而不选择全麦面包,而全麦面包具有很多优点,它们含有纤维和植物化学成分,可以预防几种疾病,如癌症、心脏病和糖尿病等。
上班族最不健康饮食习惯
上班族最不健康饮食习惯
上班族成了现在最容易患癌的人群之一,男人由前列腺炎转变的前列腺癌的发病率在逐年增高,而女性的卵巢癌发病也在攀升。这跟上班族的饮食规律、工作环境有很大的关系。
养生警惕:上班族最要命的饮食习惯
1、饮水不足
办公室一族在工作中,由于工作时精神高度集中,很容易忘记喝水,造成体内水分补给不足。体内水分减少,血液浓缩及黏稠度增大,容易导致血栓形成,诱发脑血管及心血管疾病,还会影响肾脏代谢的功能,引发肝癌、前列腺癌。
2、保温杯泡茶
茶叶中含有大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素,用80℃左右的水冲泡比较适宜,如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中,会使茶叶中的维生素全遭破坏,茶香油大量挥发,鞣酸、茶碱大量渗出。这样不仅降低了茶叶的营养价值,减少了茶香,还使致癌物质增多。
3、晚餐太丰盛
对于上班族来说,晚餐几乎成了一天的正餐。早餐要看表,午餐要看活,只有到了晚上才能真正放松下来稳坐在餐桌前,美美地大吃一顿,吃完后基本没什么运动就去睡觉了,这样很容易患脂肪肝等肥胖病。
4、宴席不离生食
三文鱼、象拔蚌、鲈鱼、乌鱼、生鱼片、蛇、龟、蟹等办公室一族商务宴请时的首选食物中,存在寄生虫和致病菌的几率很高,再加上厨师们为了追求味道的鲜美,烹调往往不够充分,很容易让你在大快朵颐之时,胃癌也在悄悄靠近你。
5、过度饮酒
很多上班族人士,下了班后都会去三五成群的喝两杯去,正式这种喜好光酒吧的不良习惯导致了男人肝癌的发生。很多人觉得适当喝点红酒对身体有好处,红葡萄酒虽有益健康,但也不可饮用过量。
吃饭时在桌上垫报纸的危害
美味的生产基地是厨房,厨房让美食文化不断演进,在这里,食材找到了知音,而调料在此也不甘“寂寞”,厨师让所有的一切原料有了新的使命。小编收集并整理了“吃饭时在桌上垫报纸的危害”,请继续阅读本文相关内容!
吃饭时在桌上垫报纸的危害
吃饭时不能用报纸垫桌子,更不建议用印刷物直接接触食物,否则很可能导致油墨污染。
不少人都有这样的经历:吃饭时为了不弄脏桌子,便在桌上垫几张报纸。网络上还有不少网民的自发调查,主题是“吃饭时你用什么报纸垫桌子?”结果,面积大、图片多的报纸特别受欢迎。究其原因,除了方便,还因为它能省掉擦桌子的步骤。“我们一般会把带图片的彩色版面冲上放,一边吃饭一边看,吃得也轻松。”一名公司职员对记者说。
用报纸当桌布,听着似乎有不少好处,但事实究竟如何?中国室内装饰协会室内环境监测中心主任宋广生在接受《生命时报》记者采访时明确指出:吃饭时不能用报纸垫桌子,更不建议用印刷物直接接触食物,否则很可能导致油墨污染。
报纸油墨含毒多
宋主任指出,油墨中的主要污染物是重金属,包括铅、铬、镉、汞等,它们都可能对人体产生一定危害。比如,铅元素不仅会阻碍人体血细胞的形成,还能通过血液进入脑组织,造成脑损伤。当体内的铅积累到一定程度时,就会出现精神障碍、噩梦、失眠、头痛等慢性中毒症状。
此外,报纸印刷时使用的油墨通常含有乙醇、异丙醇、甲苯、二甲苯等具有毒性的有机溶剂。虽然这些有机溶剂干燥后,绝大部分危害会消除,但残留部分仍然会对人体形成潜在危险。特别是报纸彩页,油墨面积大、墨层厚,有机溶剂的残留会比较多。如果长期吸入,可能影响到大脑的中枢神经,对健康造成极大危害。[97美食网]
宋主任指出,有机溶剂的危害会比较明显地体现在新报纸上,所以决不能用新报纸垫桌子。
旧报纸上遍布细菌
那旧报纸的情况如何呢?
“如果用来垫桌子的都是翻看过的旧报纸,就会存在传播病毒的问题。”宋主任说。
一般来说,人手上有数以万计的细菌、病毒,而报纸使用的染料吸附性强,病毒很容易留在报纸上。翻看报纸的人越多,上面黏附的病毒就越多。如果吃饭时,手或餐具接触到报纸,都可能把细菌吃进肚子。
想垫桌子,用厨房专用纸
宋主任建议,想垫桌子,完全可以用专门的厨房用纸。“它和报纸差不多宽,干净卫生,价格也不贵,一般超市都能买到。当然也可以多铺几张餐巾纸。”
如果只能用报纸垫,就一定要避免手或餐具接触报纸,以将潜在危害降到最低。
吃饭时最忌讳的4件事
吃饭的质量和习惯直接影响着人的身体健康。吃了几十年的饭,可是您真的会吃吗?
不吃汤泡饭
许多人喜欢吃一口饭喝一口水(汤),或者干脆直接将饭泡进汤里,吃汤泡饭。而这种吃法很不科学,不利于身体健康。
因为经常吃汤泡饭或边吃饭边喝水(汤),吃进去的饭菜往往是囫囵吞枣,没有经过口腔的咀嚼消化便到了胃里,使胃的负担增加了许多。同时,由于水(汤)还可冲淡唾液和胃中的消化液,使胃肠对食物的消化受到了影响,久而久之,则会引起消化不良,易患胃病。
另外,由于消化不充分,也会降低胃肠对食物中营养素的吸收,从而影响身体健康。有些家长贪图方便,进餐时大人吃什么,小孩也吃什么,经常利用汤泡饭喂孩子,既省时又方便……汤泡饭不可取。
不狼吞虎咽
由于工作节奏的不断加快,不少人吃饭速度相当快,狼吞虎咽,三下五除二,10分钟不到一顿饭就解决了,这种就餐行为对人体健康极为不利。
众所周知,人们吃饭的目的除了获得美味享受和饱腹之外,更重要的还是为了从各类食物中获取全面的营养。要想获得充足的营养,势必要使食物能最大限度地消化和吸收。食物进入口腔后,首先经过唾液的混合和初步消化,并经过牙齿的咀嚼,大块食物变成小块食物,淀粉类食物如米饭、馒头、面条等,在唾液酶的作用下被水解为糊精或麦芽糖,以备进入胃肠后易为机体所消化吸收。
六种“健康”常识并不健康
厨房是生产美食的基地,厨房让美食文化不断演进,在这里,食材有了灵魂,而调料在厨房也不输“人后”,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。下面,小编为大家整理的“六种“健康”常识并不健康”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
六种“健康”常识并不健康
每天要喝8杯水?大多数人认为,每天喝8杯水(2000cc)有益健康。但近年来,国外一些医学研究部门提出不同意见。有不少专家指出:不一定每天必须喝足8杯水,喝太多水也会给身体带来麻烦。
这些专家认为:喝水和摄取热量一样,应该是需要多少,补充多少。目前并没有足够的科学依据证明多喝水就能多排毒,相反,一个人水喝得太多,却极易使体内电解质失去平衡(钠、钾离子大量流失),水溶性维生素(维生素C及B群)也会更容易流失。
那么,究竟怎样才能算是太多或太少?正常人每天喝多少水量才算是适当的呢?科学研究指出:一般而言,人体每天从尿液、流汗或皮肤蒸发等流失的水分,大约是 1800~2000cc,因此人们一直认为,健康成年人每天需要补充2000cc左右的水分。但这2000cc水分不一定都由喝水获得,而应该把食物里的水分一并算进去,这才是正确的保健方法。
其实,我们每天吃的各种食物内含很多水分。例如,大部分蔬菜、水果90%以上是水,而像鸡蛋、鱼类中也有大约75%的水分。粗略估计,我们吃一顿饭,至少可以由食物或汤里摄取到300~400cc水分。因此,扣除三餐中由食物摄取的 1000~1200cc水分,我们每天只要再喝1000~1200cc水,平均上午2杯、下午2杯,也就足够了。
但是,我们也应该知道:水的需求量必须视每个人所处环境(温度、湿度)、运动量、身体健康情况及食物摄取量等而定,没有一个确定的标准值。专家认为,喝水的总原则应该是:一天不能少于500cc,但也不要超过3000cc。不过,有些人的确需要多喝一点水,如痛风、肾结石患者。但具体喝多少,也应遵照医生的建议。
每天一粒综合维他命有益健康?以前曾有营养专家提醒人们,维他命并不是多吃多补,更应避免吃单剂补充品(如维他命E、钙片等),但每天吃一颗综合维他命会比较安全。但是,现在不少医学专家纷纷警告,每天吃一颗综合维他命也有可能出问题。因为某些综合维他命里所含的维生素、矿物质剂量大大超过了安全值,而且越来越多的研究也表明,高剂量的维他命对健康及预防疾病并无好处,相反还会增加某些疾病的患病风险。
最近美、英、法等国医学研究院的研究人员相继指出:血液中维生素A浓度高的人,罹患骨质疏松症的风险比较高。另有研究发现,摄取过量维生素A会增加2倍患骨折的风险。而且,我们摄取的维生素A会累积在体内,不像水溶性维生素能随尿液排出体外。台湾卫生署制定的“ 国人膳食营养素上限摄取量”及美国国家科学院制定的“安全摄取上限”中规定,成人每天维生素A的摄取量(包括来自食物及补充品)总计不宜超过3000ug。但不少综合维他命里,维生素A剂量单粒就高达4500ug,已经大大超过了安全摄取上限。
另外,人体摄入某些抗氧化维生素(如维生素C)剂量超过500mg,反而会变成促氧化剂,增加身体氧化压力,损伤细胞;摄取过量矿物质中的铁,还会增加患心脏病及癌症的风险。而在一些综合维他命中这些物质同样超出了安全值。
那么,我们应该如何安全地选择并使用综合维他命呢?1、看综合维他命中的成分标识,各种营养物质剂量应该符合(或接近)卫生部门提出的每日建议摄取量,千万不要服用高于每日建议摄取量150%的综合维他命。
2、 产品应清楚注明适用对象、使用方法、禁忌及保存方式等。
3、 要购买合格产品,并要查看制造商、进口代理商、联络方式等信息是否清楚标明。
胆固醇高的人不能吃海鲜?常听说胆固醇过高的人不能吃海鲜,因为虾贝类的胆固醇含量太高。而营养专家指出,胆固醇过高的人更应该注意饱和脂肪高的食物的摄入量,因为食物中饱和脂肪对胆固醇的影响,远比食物本身含的胆固醇大得多。营养界一般会用“胆固醇、饱和脂肪指数” (CSI)来衡量食物对胆固醇的影响,而不只看食物里的胆固醇含量。若以这个指标来看,虾、蟹等的胆固醇含量,其实和精瘦的猪肉或去皮的家禽肉差不多。相比而言,鱼类、海鲜的脂肪含量却很低。
所以,关键在于你怎么吃?1、少吃高饱和脂肪的食物(如肥肉)。
2、尽量不吃海鲜里胆固醇集中的头部及卵黄。
3、少吃饱和脂肪偏高的零食点心(如冰淇淋、蛋糕)。
4、 均衡饮食,不必过分忌口,每种食物限量摄入就不会有问题。
吃水果可以取代吃青菜?一些人不爱吃蔬菜,干脆吃水果代替。但水果真的可以取代蔬菜吗?大多数专家都不赞成,因为:
其一,水果的热量比蔬菜高,糖分含量也高。有些慢性病人,如糖尿病、血脂异常者反而需要控制摄取量。还有人用喝果汁代替吃水果,这种做法也不好,这样一些重要的纤维就会流失掉。
其二,蔬菜中的矿物质含量比较高,尤其是绿叶蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质及植物性化学物质。相比之下,水果里含量较多的仅仅是维生素。
其三,健康饮食讲究多元化,也就是每天吃的食物种类越多越好。即使是蔬菜,也不能只吃绿叶蔬菜,还要摄取各种不同种类的蔬菜;水果也是,每天2种,经常变换,才能充分摄取不同食物中的营养物质。
膳食纤维摄取越多越好?膳食纤维对健康很重要,日常饮食中要多摄取的观念一再被提起。听起来,膳食纤维似乎是摄入愈多愈好,如果你也这样想,那就错了。
尽管膳食纤维有预防便秘、减少癌症发病风险、降低血脂和胆固醇、控制血糖和体重等作用。不过,理想的纤维摄取量应是每天20~35kg,超过这个量就会适得其反。这是因为,如果长时间大量摄取纤维就会影响体内重要矿物质(如钙、铁、锌、铜等) 的吸收利用。此外,纤维容易带来饱足感。当纤维类食物吃多了,会挤占胃容量,其它食物摄入就会相对减少,这样对胃口小的人或是老年人来说,反而容易造成热量摄取不足,也会影响蛋白质、脂肪及其它重要营养素的摄取。
吃宵夜一定会发胖?许多减肥资讯告诉我们,晚上不要吃宵夜。但是国外研究调查却发现,在什么时间吃比较多东西和体重增减并没有绝对关系。美国农业部将一群体重超重的女性分为两组,一组在中午之前就吃下一天所需热量的70%,而另一组则在接近晚餐时间吃,结果并不影响她们的体脂肪率。专家认为,体重会增加,主要还是因为吃进的热量比消耗掉的多,因此,维持健康体重最重要的是控制每天摄取的总热量。
那么,我们可否在吃了丰盛晚餐后,再大啖宵夜?专家认为,这要视个人生活型态而定。一般来说,在活动量较大的时间段里,摄取较多热量,比较恰当。而上班族下了班回家,多半赖在沙发上或做些静态活动,相对于白天活动量所消耗的热量大大减少。因此营养专家认为,晚餐不适合吃得比早餐和午餐多。而宵夜或晚上边看电视边吃的零食往往摄入的是多余的热量,吃了累积起来,当然会发胖。尤其一吃完,倒头就睡,更不好。因为睡眠时,新陈代谢率会下降大约 10%,太接近睡眠时吃东西,理论上就容易把没用掉的热量积存起来。
不过晚上一定要吃宵夜也未尝不可。最好在睡前2小时吃完,并避免油脂高的食物。油腻食物会让消化变慢,延缓胃排空时间。宵夜的热量应控制在200大卡左右。比较好的选择是一杯低脂牛奶加2~3片苏打饼、清淡的汤面、燕麦粥、红(绿)豆汤等。
冰箱里最不健康的六大食物
冰箱里最不健康的六大食物
美国网络医学博士最近一篇报道列出了冰箱里十种最不健康食品。除去中国人饮食中很少摄取的品种后,看看下面六种冰箱中最不健康的食品,你家有几种?
甜饮料
比如瓶装茶、果汁饮料、运动饮料和功能饮料等。它们通常没有营养,但是热量却很充足。建议把这些甜饮料赶走,换成白开水、绿茶和红茶,这些饮料没有热量,能让我们保持水分,茶还能帮助产生健康的抗氧化物。
酒精饮品
酒精危害人所共知,长期过量的饮酒,肝脏不得不将酒精分解成脂肪酸,然后堆积在肝脏内,最后导致脂肪肝。如果不得不喝酒,注意要适度哦。
加工肉制品
包括午餐肉、香肠和火腿等,这些是最不健康的食品,因为这些食品含有大量的钠,有时候还有脂肪以及亚硝酸盐一类的防腐剂。据美国癌症研究学会报告,防腐剂与结肠癌患病危险增加有关。钠含量高的饮食会增加患高血压的危险。
全脂乳制品
乳制品含有蛋白质、钙、维生素B12和核黄素,但是全脂乳制品也含有大量的脂肪和胆固醇。如果你每天喝十六盎司(约453克)的全脂牛奶,一个星期内你摄入的热量就会达到1904卡。还是换成低脂或脱脂产品吧。
冰淇淋
很多美国人家庭都有冰淇淋。即便按照冰淇淋杯上的建议每天只吃半杯,每天的饱和脂肪、总脂肪和热量也会超额。
酱制品
冰箱里经常放的有奶油沙拉酱、蛋黄酱、千岛酱或蓝纹奶酪。两匙奶油沙拉酱会让沙拉热量增加大约120卡,钠增加380毫克。所以要逐渐减少沙拉酱的用量。
十种健康食品的不健康真相
厨房是生产美食的大工厂,厨房是美食文化的承载之地,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料扮演了食材无法企及的作用,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。小编特地为你收集整理“十种健康食品的不健康真相”,或许你能从中找到需要的内容。
十种健康食品的不健康真相
日常饮食中要留意假冒伪劣的健康食品或那些看上去健康的食品,它们可能含有很高的热量。这些食物有的很明显,有的却隐蔽到即使吃了也不能察觉它含有高热量。就是这样的食物使你吃下大量的卡路里。以下就是这些食物的典型代表。
汤人们常常认为汤是一种低热量又可让人产生饱足感的食物。你拟定的午餐可能就是薄脆饼干配上一份美味的脱脂沙拉(警告!见下文)和健康汤。但遗憾的是,这种汤所含的热量和脂肪可能和新英格兰蚌羹或奶油椰菜一样多。
摩尔斯:大多数汤都是健康的,但用牛奶或奶油作汤底的汤含有大量脂肪,平均每8-12盎司就含超过300卡的热量。
无糖曲奇无糖曲奇被人们当作是无脂食品。人们常以为从食品配方中去掉不好的成分,如糖和脂肪,这种食品就是低热量甚至无热量的食物了。
换句话说,人们给了自己一张可以吃光曲奇的通行证,因为它们是无热量的。这种想法真是大错特错,因为无糖并不意味着就利于你的健康。
摩尔斯:仔细检查外包装就可以发现这一事实。标称无脂或无糖的食品和同系列的那些更好吃的全味食品所含的热量根本差不了多少。
猪肉这是一种新的白肉吗?
摆在你面前的这块猪肉是和鸡肉一样低卡路里还是和热狗一样高脂,完全取决于这块猪肉是从哪切下来的。即使这块肉是纯瘦肉,为了使肉口感更佳而加入的调料和奶酪仍然会让它所含的热量剧增。
摩尔斯:决定猪肉是否健康的是仅是它是猪哪个部位的肉,而非其它。但猪腰部和上腰部的瘦肉到底是健康食品还是脂肪炸弹,就取决于烹饪的方式了。
咖啡一个没有咖啡的早晨是不可想象的,而你也希望听到咖啡是健康食品。
摩尔斯:纯咖啡的确是低卡路里的,但恰恰是貌似无辜的加入咖啡伴侣的咖啡将你带离低卡路里之路。某些咖啡饮料或加入某些调味料的咖啡可能含有大量的热量。我曾见过有一款咖啡饮料每16盎司就含有超过1000卡的热量。
沙拉酱沙拉酱这种看来健康的食品已被证实暗藏了大量的热量。
霍尔:有些研究表明食用大量沙拉的妇女每日摄取的脂肪总量的60%来自于沙拉酱。
加入些奶酪,或几块薰肉,几片油炸面包,你的午餐会变得比较不健康,有损你的膳食结构。
早餐档不要被包装愚弄了
霍尔:有些早点摊看起来健康,甚至在包装上印了健康标志,但只要看看这些食品配料中额外的糖份和实际卡路里,你就会发现它所含的热量真的很高。看看食品配料单上什么摆在最前面就可以揭穿这些包装的谎言。只要摆在最前面的两种或三种配料含大量的果糖,那你就要小心它们含高热量了。而早点档提供的食物恰恰就是这样的。
桔汁和汽水上午你喝了一瓶桔汁,下午又喝了一瓶汽水。你可知道,你已经在这些饮料里摄取了超过400卡的热量。
莱维斯基:人们常认为桔汁和汽水仅仅只是饮料而根本没考虑过它们的卡路里含量。但它们的的确确增加了人们卡路里的摄取量。没有比水更低卡的饮料了。你可能认为每天这一点额外的食物和饮料不会增加很多卡路里,但请想想长此以往会有什么结果?
低卡低脂食物莱维斯基:人们认为一块标称低卡的蛋糕是不含卡路里的,而后将其吃光。但实际上,低脂或低卡并不意味着你可以吃掉整块蛋糕。你必须要留意它所含的热量,因为低卡并不意味着不含卡路里。
水果干和麦片像葡萄干,苹果干和杏干这些食品表面上看来很健康,但实际上却暗藏了超过其理应含有量的卡路里。
莱维斯基:水果干不含任何水分,这使得其卡路里浓度非常大。只吃一把当然没什么,但如果你认为它们是低卡的,可以坐下来将一袋水果干吃的精光,那你就错了。麦片也一样。麦片听起来很不错,但它实际上含有大量卡路里,你一定要注意自己吃了多少麦片。
坚果莱维斯基:从总体上讲,坚果是健康的,它们富含蛋白质和维他命。但值得注意的是坚果只有在只吃一碟时是健康的。但大多数人并不会只吃一碟花生就停嘴不吃了,吃花生这件事一旦开始就不容易结束。坚果含很高的热量,如果你捧着一大袋坚果在吃,就要小心了。
纠正7种不健康的饮食方式
美食的制造离不开厨房,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材找到了知音,而调料放大了食材的美味,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。小编收集并整理了“纠正7种不健康的饮食方式”,相信一定会对你有所帮助。
纠正7种不健康的饮食方式
空腹喝豆浆如果空腹饮用,豆浆中的蛋白质只能代替淀粉作为热量被消耗掉,而不能真正起构造新组织、修补旧组织的作用。这不仅造成了蛋白质的浪费,也使体内营养失去平衡,加重了消化、泌尿系统的负担。
鸡蛋加牛奶鸡蛋和牛奶都有较高的营养价值,但是两者同时食用既不合理,热能也不够。因为奶制品及蛋类的主要成分是蛋白质,其吸收转化速度低于淀粉类物质,所以,两者一起食用,不仅不能很快地给人体提供能量,而且仅仅作为热量被消耗也是一种浪费。
豆浆和鸡蛋同吃很多人喜欢同时食用豆浆和鸡蛋,这是很不科学的。两者同时食用,鸡蛋中的粘生蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去它们原有的营养价值。
小葱拌豆腐小葱拌豆腐很多人都爱吃,但豆腐含钙较多,与小葱相拌时,会与其中的草酸结合成草酸钙,不利于人体的吸收。
吃鱼刮鳞吃鱼时把鱼鳞刮洗干净也不科学。其实,鱼鳞与鱼一样,含有卵磷脂、钙、磷和不饱和脂肪酸,对控制脑细胞衰退、促进脑细胞的发育、增强记忆力有一定好处。所以,吃鱼时,可将鱼鳞刮下洗净用文火熬成胶状,食用时加醋、葱、姜、盐、酱油等拌和,也可与鱼肉烹调食用。
高温烹饪日常饮食多为熟食,很少用餐时再放盐,而是在炒菜中放盐。这会使菜中的碘遭到破坏,导致碘缺乏。碘是组成甲状腺的主要成分,缺碘会使人的甲状腺功能减退而烦躁不安,并可导致智力下降。
腌制食品腌制食品是我国饮食文化中的一大特色。但是在腌制时,食盐容易转化成亚硝酸盐,食用后,在体内酶的催化作用下,会与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质,多吃会导致癌症及早衰。
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