生活中令人高兴的事就是吃到好吃的,如果生活中没有了美食,那这生活就没有味道,因为美食的滋养,我们的生命才如此多姿,为不让每一天虚度,不妨多吃些美食。你印象中记忆最深的美食是什么?小编花时间特意编辑了了解美食:炒鸡蛋能不能放味精?,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
味精到底对身体有无害处,这还是有一个有争议的问题
这和手机对大脑的辐射伤害一样,有也是微乎其微.味精在高温下会成生一种物质对身体有一定危害,如果你真的担心,那你在炒菜,烧汤的高温时刻不要放味精,等到温度差不多了再放凉菜随便放了,但无论什么都有个度,太多肯定不好.我个人认为对味精大可不必这样担心,如果他有危害,它对你的危害还不如油条对的身体的危害大.你就放心吃吧
据广州某味精食品有限公司有关负责人介绍,只要是经过了QS认证的味精,均对人体无害。在购买味精时,除了认准包装上的QS认证,还可以从包装上的“纯度”指标看味精的等级,一般来说,纯度越高则质量越好。但要注意的是,市面上一些假冒伪劣味精,在制作时混入工业盐、硫酸钠等成分,这类“味精”就会对人体造成危害,因此选购时要格外小心:好的味精晶莹通透,颗粒均匀。而差的味精颗粒参差,互相粘连,颜色喑哑,放进嘴里尝试,如果是苦涩的,就可能是混进了硫酸氨的假味精。
有关专家指出,味精是安全的,从急性毒性、亚急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突然变异性试验等多种试验中已经证明了这一点。但是,安全的不一定是健康的,安全是以正确使用为前提的。
此外,要注意儿童不要食用大量味精,因为婴儿各器官发育不完全。一岁以下婴儿不要食用味精,母亲用母乳喂养孩子时,应少吃或不吃味精。不要长时间、习惯性食用大量味精。不要对味精高温加工,因为味精在高温时会分解成有害物质。在烹饪时,最好在出锅之前再加入味精。因为长时间加热,会形成焦谷氨酸钠,丧失了味精的鲜味。
烹调中味精使用需知
△对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,使用味精,会将本味掩盖,菜肴口味不伦不类。
△对酸性强的菜肴,如糖醋菜,不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。
△在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精,因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,产生氨水臭味。
△味精使用时应掌握好用量,如投放量过多,会使菜产生苦涩的怪味,造成相反的效果,每道菜味精不应超过0.5毫克。
△做菜使用味精,应在起锅时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生毒素,危害人体。
所以稍微放点是绝对没问题的`
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炼乳能不能做奶香馒头
炼乳能做奶香馒头,制作奶香馒头时适量放炼乳,可以让馒头的奶香更加诱人。只需将准备的材料都放入盆内反复搅拌并揉捏成团状,等面粉发酵完成再揉捏紧实并直接切成馒头胚子,放入锅内蒸熟就可以食用。
炼乳能做奶香馒头
炼乳可以用来制作奶香馒头,炼乳的成分和牛奶相比,并无多大差别,因为炼乳就是将牛奶浓缩制成的,它里面的营养成分相比牛奶会更加丰富,味道也非常醇厚香甜,用炼乳制作的奶香馒头奶香会更加浓郁。
用炼乳制作奶香馒头的具体方法需要先适量的炼乳、盐、白糖、酵母、猪油、面粉、牛奶等材料全部放入盆中搅拌,直至面粉呈絮状。再将面粉反复揉捏成团状,再让它发酵放置一段时间,发酵完成后揉捏紧实并切成合适大小的馒头胚子蒸熟即可。
需要注意制作奶香馒头的过程中控制好炼乳的剂量,适量加入炼乳可以让馒头香味更加浓郁,但如果加多了炼乳,不仅食用起来会非常甜腻,身体也会无法完全消化里面的糖分,出现消化不良的情况。
哪些菜肴不宜放味精?
在烹制菜肴过程中,适量地放点味精,可以使菜肴味道鲜美,促进食欲。味精的主要成分是谷氨酸钠,通常含90%左右。它有强烈的肉类鲜味,溶于2000~3000倍的水中,仍然能感觉出来。味精食入胃肠后,它能很快分解出谷氨酸来。谷氨酸是人体必不可少的一种氨基酸,尤其对于智力发育很有帮助。不过人体内可以自行合成谷氨酸,不必完全依赖食物供应。适量、合理地使用味精对人体并无害处,但是,使用味精时应注意以下几点: 避免高温
水温在70℃~90℃时,味精的溶解度最高。当受热120℃以上时,味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠,不但失去鲜味,而且有一定毒性。
不能在含碱或小苏打的食物中使用
因为在碱性溶液中,谷氨酸钠会生成有不良气味的谷氨酸二钠,失去其调味作用。
不能滥用味精
如鸡、鱼、虾、肉等,本来就有浓郁的自然香味,如果再放味精,反而会破坏其原有的鲜味。每道菜都放味精,会使人对味精产生依赖性,再吃不放味精的菜就会觉得味道一般,食欲减退。
凉拌菜不宜使用味精
因为凉拌菜温度低,味精不易溶化,不能起到调味的作用。
蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精
因为在加热过程中会使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性,所以可以在出锅后加味精,这时温度适宜,既能充分发挥味精的鲜味,又不致使其因温度高而产生毒性。但馅料除外。
放味精的5个常识
鲜,是人们烹调时的第一追求。所以,味精这种方便又能明显提鲜的调料,就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当,不但会毁了菜肴的美味,甚至还能危害健康。 1、拌凉菜不宜放味精:味精在温度为80℃-100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
2、味精用咸不用甜:在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
3、调馅料不宜加味精:许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
4、炒肉菜不用加味精:肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分--谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
5、放醋的菜不能放味精:酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
了解美食:蜂蜜放久了还能吃吗 蜂蜜能放多久?
我们知道,蜂蜜是很受欢迎的一种营养保健食品,它含有丰富的营养,具有很好的食用价值。那么蜂蜜放久了还能吃吗?
蜂蜜在保质期内无变质现象可以吃。蜂蜜本身有一定的杀菌作用,在阴凉避光的环境下密闭保存,只要无变质现象,放久了也能吃。下面让我们具体来看看看吧!
蜂蜜放久了还能吃吗
蜂蜜在保质期内无变质现象可以吃。
蜂蜜本身有一定的杀菌作用,在阴凉避光的环境下密闭保存,只要无变质现象,放久了也能吃。
蜂蜜可以放多久
蜂蜜的保存时间和所要保存的蜂蜜的质量和蜂蜜的保存方法有很大的关系,也就是说蜂蜜能放多久与蜂蜜本身和蜂蜜保存方法有直接的关系。如果蜂蜜的质量差又保存不当,那么蜂蜜可能几天时间就会发酵变质,如果蜂蜜质量好保存方法又正确,那么蜂蜜会保存数年而不变质。
1、农家原蜜第一要保证纯正,如果连纯正都没办法保证,那么关于保质期就无从说起了。
2、在确定纯正的坚持上,每批蜂蜜的成熟与否,也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期,波美度越高,保质期也就越久。
商场里面的蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜,而这样的浓缩蜜和农家蜜有着本质上的区别,真正的保质期衡量标准也就完全不能相提并论。如此一来,大家也可以直接鉴别,亲口品尝一下您手中的蜂蜜,如果吃在嘴里就是酸的,证明已经变质了,好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的,吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的。
蜂蜜过期了还能吃吗
蜂蜜过期了最好不要吃。
虽然有传言说,蜂蜜是世界上唯一不会腐败变质的食品。但目前的食品现状是,极少有纯度极高的蜂蜜,且即使是土蜂蜜,未经杀菌程序,其保质期限也会大大缩短。
蜂蜜保质期一般是多久
厂家生产的蜂蜜保质期一般为2-3年,纯度越高,其保质期越长。但因为食用过程中,会造成食品的交叉污染,细菌及水分进入蜂蜜,会导致蜂蜜发酵变质。所以蜂蜜不宜存放过长时间。
蜂蜜变质是什么样
蜂蜜变质一般是由于耐糖酵母菌把蜂蜜中的糖分分解为乙醇、醋酸和水、二氧化碳等,所以蜂蜜发酵变质后浓度会降低,蜂蜜变稀,且有大量气泡,口味变酸。
什么是高质量的蜂蜜
含水量较低的蜂蜜,也就是波美度较高的蜂蜜。具体数值可以取波美度41度以上的蜂蜜,最低不低于40度。至于蜂蜜的保存方法,最重要的是保存容器不能用金属容器,易用玻璃或者陶瓷、食品塑料容器,保存的时候要密封保存,放到避光阴凉处常温保存即可。
蜂蜜虽然可以有无限的保质期,但是蜂蜜不会像酒一样年代越久远品质越好,蜂蜜时间长了以后香味会降低,蜂蜜中的一些活性营养也会下降,所以食用蜂蜜,最好是食用新鲜的蜂蜜。
6招辨别蜂蜜质量的好坏
鱼龙混杂的蜂蜜市场,价格相差也很悬殊,在购买蜂蜜前,学点鉴别蜂蜜的常识是非常重要的,如何鉴别蜂蜜的真假,小编建议大家注意6个方面。
1、用手捻,粘手、发黏的是真蜂蜜,如果捻开后有颗粒、硌手、不发黏,则说明糖的含量较多。
2、口尝鼻嗅,观察蜂蜜是否有油味或异味。一般质量好的蜂蜜味甜并且具有清淡与花香一致的气息,如果香气太浓郁,则有可能掺入香精。而质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸味甚至是臭味。
3、质量好的蜂蜜含水量少,黏稠性大,用消毒棒将蜂蜜挑起时,蜂蜜会成丝状,极为绵长,而含水量高的蜂蜜就感觉很稀。
4、取少量蜂蜜滴在试纸或卫生纸上,观察蜜滴边缘有无渗润环。若是优质的高浓度蜜在蜜滴周边无水的渗润环;若蜜滴周边有渗润环,证明含有较高的水分。
5、观察蜂蜜上层是否有气泡,如果有,说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长,导致蜂蜜发酵,这样的蜂蜜保质期短,容易变质。
6、很多人以为结晶的蜂蜜不好,其实,除了槐花蜜、枣花蜜不易结晶外,多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象,不结晶的反而可能是假蜜。
蜂蜜如何保存不变质
有些人担心蜂蜜会变坏就把它放在冰箱里,时间长了往往出现白色小颗粒,这是在低温下析出的葡萄糖,不影响营养和食用安全,但是会影响蜂蜜的口感。因此,蜂蜜不宜放在冰箱里。其实,蜂蜜含糖量超过80%,高浓度的糖能抑制微生物繁殖,只要储存得当,一般不用担心蜂蜜会变坏。
1、蜂蜜买回家后,用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存,不能用铁。蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5~10℃、空气湿度不超过75%的环境下。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体,是属于弱酸性的液体能与金属起化学反应,在贮存过程中接触到铅、属起化学反应,因此,应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。
2、蜂蜜应密封保存,取用蜂蜜的工具应洗净擦干,防止水分进入,蜂蜜应密封保存,取用蜂蜜的工具应洗净擦干,防止水分进入,蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。
3、好的蜂蜜在15~18℃以下时一般能够结晶,变成白色或淡黄色结晶体。蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好,因新鲜蜜一般色、香、味高的蜂也能保质多年。
美食科普:阿胶到底能不能补血,吃什么补血效果更好更省钱?
阿胶的补血功效是经过中医临床验证的,但可以补血的中药材有很多种,比如大枣等等,这些中药材的补血效果更好,而且更省钱。
现代人普遍认为,阿胶必须要用驴皮来做。其实,根据古代医书记载,牛皮、驴皮等及其他多种动物的皮类均可熬制阿胶,以牛皮阿胶为主,又称为黄明胶。
到了宋朝,国家规定严禁屠杀耕牛,老牛、病牛必须由官府统一安排专人宰杀,阿胶被迫转为以驴皮为主,一直沿用至今。
阿胶作为中药材,有补血滋阴、润燥、止血的功效,这些功效都是经过中医长期临床验证的,无容置疑。
阿胶有补血的功效确实不假,但是我们也完全没有必要去迷信阿胶,因为中医用来补血的中药材非常多,很多中药材补血的效果远胜阿胶,价格却比阿胶低廉多了。
比如大枣,它补气养血的功效妇孺皆知,东汉张仲景使用大枣的频率远远超过阿胶。
中医理论认为血属阴,气属阳,有形之血生于无形之气,补血当以益气为本,气旺则血生有源,所以大枣当是最好补血药,大枣甘温健脾益气,血生有源,乃补血治本之佳品。
此外,中医理论认为脾为气血生化之源,脾的功能强健了,就会源源不断地把食物中的营养精华化生为气血。所以,凡是健脾益气的中药材皆可补血。
清朝时期的曾国藩对中医理论也非常精通,据《曾国藩家训》记载,曾国藩喜欢用大量党参熬膏久服,以益气养血,改善体质。
党参补血也是益气为本,现代药理研究证明,党参能增强骨髓的造血功能,这与中医理论不谋而合。
并不是越贵的东西效果越好,阿胶之所以能卖出天价,并不是因为阿胶的补血功效非常卓越,而是人为的故意炒作。
而且,真正的阿胶很难买到,多数都是假货。明朝时期的李时珍就说,“真阿胶极难得”。民国时期的中医泰斗张锡纯,凡是用到阿胶的方子,都特别标注要使用“真阿胶”。
如果您需要补血,完全没有必要迷信天价的阿胶,一是阿胶的价格远远超过它自身的价值,二是真阿胶不容易买到,三是很多价廉物美的中药材补血效果远胜阿胶。
总之,阿胶确实具有补血的功效,但除了阿胶之外,补血效果胜过阿胶,而价格却比阿胶低廉的中药材还有很多。
真假阿胶的鉴别方法——
阿胶制作出来后是长方形的胶块,压制的很均匀,颜色属于琥珀色,半透明,闻起来有点香味,没有任何的腥臭味,到夏天的时候不变软,当这个胶落在地上很容易摔碎,这种胶就是品质很优秀的阿胶。
质量差的阿胶有杂质,有臭味,还有些是用制皮革的下脚料熬制的,这种胶本身颜色发乌不透明,没有琥珀色没光泽,夏天还容易吸潮变软。
注意事项:
阿胶质地粘滞不易消化,脾胃虚弱者服用阿胶不但达不到补血之效,而且更容易耗伤脾胃生发之气,所以用阿胶补血当慎用!
美食问答:味精不能和什么一起吃?味精不能和什么同食?
味精不能和什么一起吃?味精不能和什么同食?
别名:味素、味之素
禁忌人群:高血压患者不易多食。
适宜人群:一般人群均可食用。
相克味精+鸡蛋:鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅不能增加鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味味精+口蘑:鲜味反失味精+江米酒:同吃会中毒味精和鸡蛋能一起吃吗
味精
相克:鸡蛋、口蘑、江米酒
功效:增加食物的鲜味、缓解神经衰弱
鸡蛋
宜搭:香椿、紫菜、玉米
相克:消炎片、雪莲果、红薯
功效:健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化
不可以:鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅不能增加鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味味精和口蘑能一起吃吗
味精
相克:鸡蛋、口蘑、江米酒
功效:增加食物的鲜味、缓解神经衰弱
口蘑
宜搭:冬瓜
相克:味精
功效:提高免疫力、保护肝脏、美容减肥
不可以:鲜味反失味精和江米酒能一起吃吗
味精
相克:鸡蛋、口蘑、江米酒
功效:增加食物的鲜味、缓解神经衰弱
江米酒
相克:味精
功效:补气养血、保健、活血祛寒
不可以:同吃会中毒美食百科:详细解说百合干到底能不能提前浸泡?
百合干能不能提前浸泡,主要取决于百合的品种及用途,菜百合怎么泡都可以,而药用百合千万不能浸泡。
进入秋季后,很多人想买点百合缓解秋燥,但百合干到底能不能提前浸泡呢,许多朋友都感觉到迷惑。
其实,百合干到底能不能提前浸泡,咱们可以从两个方面来考虑。
一、菜百合是可以提前浸泡的
菜百合的主要特点就是没有苦味,或者苦味非常非常淡,最具代表性的菜百合就是兰州百合,它没有一丝苦味,是真正意义的甜百合。
另一种常见的菜百合,就是湖南隆回县的龙牙百合,因瓣形与龙牙相似而得名。
龙牙百合虽然稍微带点苦味,但从品种和外观上来说,它都不属于药用百合,没有药用养生功效,只能当作菜百合使用。
如果你买的百合干是菜百合,无论怎么泡都可以,因为菜百合只是一种食物,它没有药用养生功效,你不用担心有效成分会流失。
将菜百合放入清水中,浸泡6小时左右(用温水或热水浸泡可缩短时间),让百合瓣充分吸水膨胀就可以下锅了,煲汤、煮糖水或炒菜食用均可。
二、药百合不能提前浸泡
药百合指的是符合药典标准的药食两用百合,这种百合最主要的两大特点:一是片形小,长度约2-5cm,宽度约1.5cm;二是味道微苦,跟甜百合相比有明显苦味。
最具代表性的药百合,就是湖南龙山县的卷丹百合,是国家批准的地理标志产品,药食两用。
多数情况下,咱们选用药百合是为了食疗养生,或者配制中医药方,需要达到某种效果,而不仅仅是为了填饱肚子。
然而,药百合中的有效成分多数具有水溶性,如果下锅前提前浸泡,等你把百合干泡发了,有效成分也基本上损失殆尽了,吃到肚子里也不会有什么效果。
所以药百合千万不能提前浸泡,除非你只是想把它当作普通的食物,只是想填饱肚子而已。
用药百合煮粥、煮糖水、煲汤或者煎制中药汤剂,正确的做法是用清水漂洗几遍直接下锅。如果你实在想省火,也可以提前浸泡,但浸泡百合的清水也要一起倒进锅里。
提醒一下:
无论食疗养生还是配制中医药方,都必须选用天然无硫的正宗药用百合,这样的百合才有效果。
美食知识问答:孕妇能不能吃八角花椒桂皮凉姜之类的大料??
孕妇最好不要长期大量服用这些调味品,因为桂皮、花椒、八角等调味品中的挥发油含有黄樟素,小鼠实验表明有致畸作用。八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒等热性香料都是调味品,但孕妇食用这些热性香料则不适宜。妇女怀孕,体温相应增高,肠道也较干燥。而热性香料其性大热且具有刺激性,很容易消耗肠道水分,使胃肠腺体分泌减少,造成肠道干燥、便秘或粪石梗阻。肠道发生秘结后,孕妇必然用力屏气解便,这样就引起腹压增大,压迫子宫内的胎儿,易造成胎动不安、胎儿发育畸形、羊水早破、自然流产、早产等不良后果。所以,孕妇孕期应避免食用热性香料。
了解美食:菠菜鸡蛋汤明目又补益?
视网膜斑点退化是长者致盲的一个重要原因,多吃富含叶黄素和玉米黄素的菠菜和鸡蛋有助减低这个危机。美国眼科学院对4500多名60~80岁的长者进行为时6年的研究,摄取这两种营养素最多的长者,出现黄斑点病变的机会比摄取量最少的那些低三成半。他们认为叶黄素和玉米黄素能协助眼睛过滤有害的光线,减少对视网视中央构成的坏影响。菠菜鸡蛋汤清润鲜美可口,有补益明目的功效,不仅为老年人的补益食疗,亦是青少年的有益汤水。
材料:菠菜500克、鸡蛋3~4个、干珧柱10克、生姜3片。
烹制:菠菜洗净,切段;干珧柱稍浸泡,撕丝。在铁镬中加入清水1250毫升(5碗量)、干珧柱和姜,武火滚沸,下菠菜,改中火滚至刚熟,打开蛋壳下蛋黄和蛋清,稍滚至刚熟,调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用。
了解美食:煮鸡蛋几分钟最好?
煮鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此,北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍,其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破坏。 此外,煮蛋时还可掌握以下技巧,以防止营养素的流失:水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。
了解美食:老姜茶水炖鸡蛋治咳嗽?
进入冬季,感冒咳嗽的人开始增多,尤其是老年人,由于呼吸肌力量减弱,气管及支气管内膜上的纤毛活动能力降低,使肺残气量增加,因而易引起呼吸道感染以致咳嗽等症状。这里有个老姜茶水炖鸡蛋的民间偏方,对治疗咳嗽有一定的效果。
做法:用开水冲泡一壶绿茶,待泡下色来,把茶水倒进放有六片老生姜的碗内,在里面磕入两个鸡蛋,不要打散,再放几块冰糖,放在蒸锅里以慢火炖约1个半钟头,趁热吃下,最好晚饭后睡觉前服用,一般咳嗽连服三天即愈,若严重者可以再连服三天。
该方中的生姜有兴奋动脉及呼吸中枢的作用,绿茶中含有茶碱,有中枢兴奋作用,用适量绿茶泡成淡茶水,在淡茶水中加适量蜂蜜,搅拌均匀后即可口服,可起到清咽利喉、消肿止咳的作用。且它们均无毒副作用,老年人不妨试用。但是,防治慢性咳嗽,还是以戒烟戒酒,平衡饮食,避免异味吸入,预防感冒,提高自身免疫力等措施为好。
了解美食:鸡蛋牛奶布丁怎么做?
材料:果冻粉35公克,细砂糖53公克,动物性鲜奶油178公克,冷开水86㏄,牛奶香精粉26公克,奶粉53公克,水614㏄,蛋黄55公克,焦糖液适量做法:1.将焦糖液煮至琥珀色后,趁热装入模型容器中。2.把果冻粉和细砂糖放入钢盆中拌匀。3.将奶粉、动物性鲜奶油、冷开水加入作法2中,并以同方向搅拌的方式拌匀。4.以小火将作法3的材料以同方向的搅拌方式煮至约90℃,直到看不见粉的颗粒为止。5.加入蛋黄于作法4的材料中。6.以同方向的搅拌方式将作法5拌匀,即为布丁液。再将布丁液过筛捞除泡泡后,装入作法1的容器中,待凉后放入冰箱中冷藏,直到呈现凝结状态即可。
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