从古至今，人们一直都喜欢美食，美食在中国人的生活是不可缺少的，美食赋予了我们快乐的源泉，多吃吃美食吧，让生命更加多姿！你身边人对美食的观点是什么呢？小编经过整理，为你编辑了了解美食：牛肉面怎么做？，相信你能找到对自己有用的内容。
原料：高筋面粉200克 牛肉250克 鸡架1/4只 白萝卜50克 香菜2根 大葱3片 姜2片 桂皮1段 大料1个 草果1个 花椒6粒 香叶1片 白胡椒粒30粒 小茴香5克调料：盐3茶匙（15克） 料酒1汤匙（15ml） 碱面1茶匙（5克） 油25 ml做法：1、将牛肉，鸡架洗干净后，凉水放入锅中（水量要没过牛肉和鸡架），大火煮开后，撇去血沫，放入白胡椒粒，小茴香,转小火煮2个小时。煮好后，滗出所有杂物，只留清汤，然后再加入1茶匙盐，牛肉汤底就做好了。2、换一个锅，将牛肉放入锅中倒入清水（水量刚刚没过牛肉即可），倒入料酒，盐（1茶匙），桂皮，大料，草果，花椒，香叶，大葱，姜。大火煮开后，改成小火，煮40分钟。白汤的酱牛肉就做好了。3、在150ml温水（约30度）里，放入1茶匙盐，碱面，充分溶解后，一点点的倒入高筋面粉中，揉到手光，面光，盆光后，盖上保鲜膜，饧25分钟以上。4将饧好的面团取出，放在撒了少许薄面的案板上，以左手向后拉，右手向前推的姿势来回揉面，大约揉25分钟。揉好面团的状态是，表面光滑，油亮，面有弹性。5、揉好的面团用手按扁呈长的扁条状（如图），在案板上倒入油。双手握住扁条状面团的两端，抻到与肩同宽的长度（要上下小幅度的，均匀的抖动面团），将左手面交到右手后，用左手食指放到抻好面的折叠处，稍微抻开后，再继续握住面的两端重复以上的动作，最终使面的宽度，达到您想要的粗细。（一般情况下，我们很难做到，那么就擀平后，用刀切成面条吧）6、烧一锅清水，水开后放入面条，水开两次后，捞出面条，沥干水份。7、加热牛肉汤底，把卤好的酱牛肉切成5mm厚的片，白萝卜去皮，切成5mm厚的圆片，然后再对半切开，香菜洗净后切成1cm长的段。8、烧一锅开水，放入白萝卜片，煮至萝卜呈透明状，大约2分钟后捞出，备用。9、最后将煮好的面放入牛肉汤里，放上酱牛肉，萝卜，香菜即可。
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了解美食：川味红烧牛肉面怎么做？
材料:牛腱肉3-4斤，姜片，冰糖1小颗，香料(卤包)，酱油少许，辣豆瓣酱，酒，葱段，西红柿4-6个，红萝卜2根，白萝卜1-2根，牛骨，意大利面，生菜，罗勒(九层塔)，生酸菜，葱花，生辣椒丁，辣油做法:1.牛肉洗净切块,不川烫直接放入容器中拌入(酱油, 姜片,酒,辣豆瓣酱,少许油),腌半天以上.2.西红柿整颗或对切,红萝卜,白萝卜切大块.葱切段,再备些姜片.3.起油锅爆香葱段,姜片后加入牛肉同炒,炒的过程如出水(汤汁),就舀到汤碗备用.一直炒香到微干后盛出,放凉风干. (至少三小时)4.将熬好的高汤加上刚才舀出的汤汁煮滚后,加入牛肉并放香料包,冰糖再煮滚,转中火煮约三十分钟后,再放入西红柿,红萝卜,白萝卜再煮约60-90分.依个人口感烧至牛肉成熟变软,即成牛肉汤.如喜爱口味稍重,可再加少许盐调味.煮成的牛肉汤汁较浓也不能再加水.(在与面同煮时才对水同煮)5.煮面：锅内加清水烧沸，将义大利面条抖散放入，加少许油,盐,按袋外指示分钟数煮熟(稍硬状态即可,千万别煮太软.比方说七号的面写着十分钟煮熟,就煮七分钟即捞过去和汤同煮)6.另取小锅,将牛肉汤(加水自定)与煮好的面条.按食用分量同煮,试吃满意即可.小诀窍: 食用时依个人喜好.自选加入可加入生菜,罗勒(九层塔),生酸菜丁,葱花,辣油和生辣椒丁再淋热汤.
美食问答：清汤牛肉面怎么做？
清汤牛肉面原料：1，牛腿一块2，黄芪，生姜，茯苓，枸杞，葱段过程：1，牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净。2，取用大锅放入牛腿，加满水，下原料2（我放在茶叶滤袋里面了。滤袋一欧元一百个，经济实惠，非常耐用。）、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥。3，来说说面条，心情好的时候，我会做手擀面。心情一般，我用面条机（别的不说，我的工具还是很齐全的）。心情不好，那就直接用挂面吧。来张面条机压的面条4，将面条煮好，捞入碗中。盛碗汤，摆上牛肉，洒香葱、香菜末。完成。
美食知识问答：原汁牛肉面怎么做？
[原料/调料] 牛腱 2条 拉面 1斤 青菜 少许 葱 2支 滷汁材料：葱 2支 姜 1/2块 辣椒 2条 大蒜 数粒 中药滷包 1包 酱油 1/2杯 糖 1大匙 米酒约 2杯 水 10杯 盐 少许 [制作流程] (1)将牛腱洗净川烫后，取出沖冷水，切片备用。 (2)起油锅，将滷汁材料(中药包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加调味料及水以大火煮开。此时将中药滷包放入，再把爆香料捞出。继续以大火煮滚约1 小时，再转小火加盖炖煮至牛肉熟烂入味。 (3)面条用滚水煮开后捞起以大汤碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。
美食知识科普：红烧牛肉面怎么做？
主料：牛腩450G香料：葱1根，姜4片，蒜2瓣，八角2个，桂皮1段，丁香2颗，花椒十几颗，小茴香1茶匙，干辣椒1个调味：白砂糖，生抽，料酒做法：1. 牛腩洗净切块2. 焯水之后洗净血沫备3. 香料和调味料都放入高压锅内4. 加入焯水之后的牛腩块，加水至没过所有材料5. 电高压锅上汽后压40分钟后放气6. 滤出一碗牛肉原汤作为面的汤底7. 剩余牛肉和汤汁都转入炒锅中，大火烧开将汤汁收浓8. 另烧一锅水煮面，煮好的面捞入第六步预留的牛肉汤中，加少许酱油调味上色，上面再码上第七步做好的红烧牛肉，撒一把白芝麻和葱花，食用之前拌匀即可
美食问答：酸菜牛肉面怎么做？
主料：牛腩400克，酸菜200克，面条适量;调料：八角1个，桂皮1小块，香叶1片，生姜1块，大蒜2瓣，大葱1段，郫县豆瓣1大匙，小泡椒5个，酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖约10克，盐适量;做法：1.准备好各种原料;2.将牛腩洗净，切成大块;3.将切好的牛腩放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后煮约一分钟;4.然后将牛腩捞出，洗净表面的血沫，沥干待用;5.处理好的牛腩放入高压锅中，加入约2200毫升的清水，放入生姜(拍破)、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶;6～8.放入料酒、酱油、冰糖、盐;9.盖上锅子，大火煮开后转中小火煮约40分钟后关火，待高压锅泄压后再打开锅盖，待用;10.将酸菜洗净，挤干水分，切成条;郫县豆瓣剁碎;11.锅内放油，下入郫县豆瓣与小泡椒，炒出红油;12.放入酸菜，翻炒约2分钟，将酸菜中的水分炒干一些;13.将煮好的牛腩与汤一起倒入酸菜中，烧开后再煮一两分钟，待用;14.另取一锅，放入适量的清水，下入面条，煮至八分熟;15.将面条捞出，放入牛腩酸菜汤中，再稍煮约半分钟后即可。温馨提示：1.用高压锅煮牛腩，可节省一些时间，如果用普通的锅子，大约需要一个半小时以上，要一直将牛腩煮至软烂才行，太硬会咬不动的哈;2.煮牛腩时水要放多一些，这样牛腩煮好后才有足够的汤来下面条;3.小泡椒如果没有可不放。
美食科普：香辣红烧牛肉面怎么做？
香辣红烧牛肉面秋季天气凉爽，来碗面可以暖暖身，这道香辣红烧牛肉面，汤汁特别正道，有浓郁的香味，面有嚼劲，吃起来筋道，让人垂涎三尺。主料：牛腩1000克 笋1根 面条(生)200克 油菜3棵辅料：大蒜2头 白酒1勺 郫县豆瓣酱3勺 花椒5克 茴香籽5克 桂皮2个 东北大酱2勺 老姜1块 生抽2勺 豆蔻2个 丁香5个 草果3个 八角2个 植物油适量做法：1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用4.香料：桂皮2个、八角2个、草果3个、豆蔻3个、茴香、花椒粒、丁香5.锅里热油，油热后关小火加姜、蒜和所有香料炒香6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺东北大酱爆香出红油7.倒入牛肉翻炒，加入2勺生抽和1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)8.转入陶瓷煲中小火炖1.5小时9.笋剥皮焯水后斜切成块10.1.5小时后加入秋笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可11.小葱和香菜切成细末12.碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中13.准备好适量的面条，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道14.另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜15.将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了温馨提示：1、我烧的红烧牛肉的汤汁比较多，所以不需要在加开水，直接浇上不加任何调料就很好吃了;2、吃牛肉一定不要少了香菜。
美食知识科普：川味牛肉面怎么做？
材料:主料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克，辅料：姜75克，调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克做法:1.牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干；姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。2.将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。3.整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时，即可。4.将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。5.另锅清水煮滚，面条抖散放入锅中，待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤，即可食用。
了解美食：牛肉河粉怎么做？
材料:
河粉480克，瘦牛肉160克，豆芽160克，大葱2根，韭黄40克，菜油6汤匙，生姜丝1汤匙，酱油1汤匙，糖1/2茶匙，麻油1茶匙，腌料︰，酱油1汤匙，糖1/4茶匙，太白粉(生粉)1/2茶匙，胡椒粉适量
做法:
1.切薄片，加腌料拌腌10分钟。锅烧热，下油3汤匙，牛肉放入油锅中炒至8成熟，盛起沥干油。
2.韭黄、大葱洗净切段。豆芽洗净，同时用另一煮锅烧开一锅水。水沸后，下豆芽汆熟，盛起沥干。
3.锅烧至高热，下油3汤匙。放入生姜、大葱煸炒30秒。注入少量清水煮沸。
4.用手拨松后放入煮锅。
5.加酱油、糖、麻油、清水一汤匙、牛肉片、豆芽等，以旺火快速拌炒。最后放入韭黄拌匀，即可上桌。
了解美食：麻辣牛肉片怎么做？
材料:精牛肉300克，水兰片40克，红干椒15克，香葱、酱油、料酒、香油各10克，精盐3克，排骨精2克，味精、花椒粉各1克，湿淀粉30克，油100克。 做法:1、将牛肉去净筋皮，切成片。水兰片切成片。红干椒切碎。香葱切成小丁。2、牛肉片用精盐1克、湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热的油中滑熟，倒入漏勺。3、锅内放油50克，下入水兰片、红干椒煸炒出辣味，下入肉片、料酒、酱油、精盐、排骨精炒匀，加味精、香葱，用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘，撒上花椒粉即成。小诀窍: 特点 滑软鲜嫩，麻辣清香。操作提示:: 肉片上浆要匀，滑油时火力不能过高。
西式牛肉面怎么做好吃 西式牛肉面
西式牛肉面
西红柿炖牛肉是很经典美味的搭配，而用它来配面，也很好吃，和中餐的牛肉面风味不同，但不能不说：真好吃哩！
食材配方
主料：
牛肉
西红柿
洋葱
西芹
杏鲍菇
面条
橄榄油
盐
胡椒粉
糖
西兰花
做法 共13个步骤
1.备好牛肉和西红柿，虽然现在这个季节的西红柿不是太好吃，但是选成熟度高的也凑合
2.西红柿开水烫一下去皮切块，牛肉切成1.5*3厘米的丁备用。
3.牛肉凉水入锅焯水去除血沫杂质
4.洋葱、西芹都切小丁，杏鲍菇切片
5.切好的蔬菜和炒好水的牛肉一起放入开水中，煮开后转小火煮30分钟。
6.煮好的牛肉盛出备用。
7.锅中放橄榄油，西红柿入锅炒
8.两三分钟后加入胡椒粉、盐和糖
9.小火炖一会儿后加入煮好的牛肉，
10.再转小火继续煮15分钟左右。西红柿炖牛肉就做好了。
11.面条煮熟，煮面的同时西兰花也一起煮熟
12.面条盛入碗中
13.浇上炖好的茄汁牛肉。 一碗热腾腾、香喷喷的西式牛肉面就上桌啦。味道不错，我吃了一大碗。
了解美食：南瓜手擀面怎么做？
生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"了解美食：南瓜手擀面怎么做？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
南瓜手擀面
原料：面粉 南瓜泥 盐
做法：
1.南瓜一块去皮洗净。
2.切片上锅蒸熟。
3.蒸熟的南瓜捣成泥。
4.将南瓜泥和盐加入面粉中。
5.用筷子搅成雪花状。
6.揉成面团松弛30分钟。
7.取出，再次揉合，揉至均匀后，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
8.将面团按平，可以在案板上撒些面粉，用擀面棍擀长。
9.再撒些面粉，擀成很薄的面皮，约不到2mm。
10.折叠好，上面撒些面粉防粘。
11.切成自己喜欢的宽度。
12.擀好的面条抖开，加少许干面粉或者玉米粉防粘连。
小贴士：
1、制作面条和馒头不一样，做面条的水一定要少，面团一定要硬，这样做出来才会筋道。当然，硬到揉不成团也不行。所以，具体的也根据面粉的吸水率。在能成团的基础上，越硬越好。如果在揉成团的过程中，觉得比较硬，很难揉的话，可以用保鲜膜包起来，先静止10分钟，取出再揉，这样相对来会容易揉点。
2、擀面的时候，最好用大些的擀面棍容易操作。
3、加入鸡蛋的面条会更筋道。
了解美食：红烧排骨面怎么做？
原料:排骨500克配料:西红柿2个,洋葱1个,胡萝卜1个,蒜1头,沙茶酱4大勺,蒜蓉辣酱2大勺,番茄酱2大勺,酱油2大勺,料酒6大勺,盐适量,糖适量,姜少许，八角、肉蔻、桂皮、小茴香少许。1，先来看看做无敌台式红烧排骨面的秘方之一：调料——料酒，酱油，盐，番茄酱，沙茶酱，倒入蒜蓉辣酱，盐，糖。还有适合香料：桂皮、小茴香、肉蔻、八角。2，蔬菜洗净，蒜和洋葱去皮，姜切片，西红柿一切为二。3，做开水，将排骨汆烫，去除血末。4，锅里放少许油，炒香蒜瓣和姜片。5，倒入沙茶酱。6，倒入蒜蓉辣酱。7，下排骨翻炒。8，倒入酱油翻炒一会，充分上色。9，然后倒入料酒。10，倒入番茄沙司。11，把所有的蔬菜放入。12，然后倒入足量水，没过排骨即可.加盐和糖调下味。13，把香料放入茶包中也放入。14，中火煮开后，转小火慢炖大约一个半小时。15，然后排骨夹出，把汤汁过滤掉残渣。那些蔬菜,也是一起滤掉也就不用的了.16，面条用清水煮熟后放入碗中，夹上排骨，倒入排骨汤即可。说明：·用沙茶酱和蒜蓉辣酱会使味道非常浓郁。至于各种酱的用量,我觉得多多益善,只辣酱要根据自己口味放就好了.·用蔬菜，会增加别样的甜香。
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